Поиск практических решений: Ярмарка на дом. Ярмарка в каждый дом или как фермеры могут снизить цены на продукты питания

Здравствуйте дорогие соотечественники, а также жители других стран. Представляем вам проект "Поиск Практических Решений" (далее ППР).

Описание: Суть проекта, практическая реализация и внедрение в жизнь идей, а также поиск решений для всех сфер жизнедеятельности общества, по методу мозгового штурма на основе поставленных задач и предложений, от всех участников процесса (агрегатор идей). Поехали!

В конце статьи бонус для инвесторов из Москвы (вас 25% читателей на АШ)

Эта статья специально для: фермеров, малых с\х производств, ЛПХ, колхозов-артелей, малых и средних предпринимателей на селе. Для тех кто развивает село и деревню  в целом.
Как создать самому себе, постоянный рынок сбыта своей продукции. Как правильно работать с клиентом. Как самому стать сетью\супермаркетом (пусть и небольшим для начала) в современной городской среде. А так же для фермеров других стран.   

 Как правило люди работающие на  земле, не редко сталкиваются с проблемой сбыта своей продукции. Но (сразу к делу) современные способы инфраструктурной и цифровой коммуникации позволяют преодолеть этот барьер. И спокойно продавать свою продукцию напрямую покупателю без посредников.  А теперь пошагово.

Первое: продавать продукты нужно онлайн. В России законодательно закреплено право продавать продукты со своих собственных участков-хозяйств. Для того чтобы продавать онлайн, вам не нужен собственный сайт и не нужно вклиниваться на чужие сайты в так называемые маркетплейсы. Для этого вам нужен любой мессенджер. На мой взгляд самый удобный это "Вконтакте", по ситуации можно выбрать любой или несколько мессенджеров одновременно, но несколько не очень удобно модерировать. 
Второе: продавать продукты нужно локально, то есть как на ярмарке. Не распыляться на весь город, а продавать в один или несколько рядом стоящих домов или дворов. В итоге у вас должна получится схема "С грядки на стол - Ярмарка на дом"
Третье: современный социум требует к себе хорошего отношения, следовательно сервис играет важную роль. В вашем случае сервис обеспечивает доставка, а значит всё что вы продали нужно доставить покупателям. Если не прямо в квартиру, то во двор вполне подойдёт. 
Четвёртое: поскольку очень часто покупатель хочет видеть и трогать продукт, а как вы понимаете онлайн это не представляется возможным, вы должны быть максимально открыты. То есть иметь свой видеоблог, где четко и наглядно показано как хозяйство, так и уход за ним. "Вот мои курочки, а вот мои хрюшки. Вот так я им попочку подтираю. Смотрите, смотрите! А это мой огород, тут и теплицы есть, удобряю я их вот этим, а собираю я их вот так. И всё это для вас, моих самых любимых. Мы же как одна большая, дружная семья. Люблю вас мои дорогие!" То есть всё должно быть правдиво, цивильно и открыто. Если вы более крупный фермер, то вместо огорода - поля, вместо курятника - ферма, вместо теплицы - балаган. 
Рынок для небольших фермеров газета "Ведомости" оценила в 45 млн. человек. Эта цифра людей проживающих в России не в мегаполисах, а в городах с населением до 500 тыс. человек. Но можно и в Москве спокойно и без проблем работать. 

Как найти покупателя. Конечно же покупатель находиться в ближайшем городе. Теперь вам нужно локально объединить людей. Лучше всего сделать это через знакомых, попросить родственника, знакомого или товарища (тут можно и приплатить немного) организовать людей в группу в выбранный вами мессенджер (в ВК лучше всего). Кстати во многих многоквартирных домах уже существую группы в которых решаются повседневные вопросы жителей этих домов, их модерируют или председатель дома, или инициативные жители. Можно поговорить с ними и скинуть рекламу в такую группу.
Как должна выглядеть модерация в вашей группе. Я вам даю пример группы в ВК которая доставляет рыбу, морепродукты, икру из заполярья в Крым. Ранее они делали доставку только из Карелии, сейчас делают со всего заполярья включая Скандинавию. Естественно это крупное предприятие которое частично перевело свой ресурс в сервис. Нас же здесь интересует как модерируется группа в качестве примера. 
 Несмотря на то что это по сути маркетплейс рыбой ребята занимаются отдельно, если вступите в группу и попросите вас перенаправить в чат, вас перенаправят https://vk.com/dostavka_xaknimarket

А вот то, что нам нужно, чат в мессенджере " Все про морепродукты Северных Морей", обратите внимание на работу модератора. Работа ведется оперативно и лимитировано по времени. Заказы формируются с 9:00 до 20:00 в чате находится около 350 человек. В день формируется около 20 заказов. Но напомню, продукт эксклюзивный. В основном Симферополь заказывает и Севастополь. Стем что такое онлайн определились. Чат на "плюсе"

Далее подробно рассмотрим что же означает локальная доставка, почему именно "доставка на вес" и как правильно её считать. Поскольку метод предполагает коммуникацию с людьми, физически проживающих на малом расстоянии друг от друга. В рядом расположенных дворах, или же в соседних домах, или же это жильцы одного большого многоквартирного дома. То и привозить продукцию можно в одно место по договорённости клиентами. Допустим вы говорите, что в воскресение в 8:00 машина подъедет к такому -то дому, ждем вас тут. Люди вышли забрали уже расфасованные заказы и пошли по своим делам. То есть искать к примеру: пять клиентов на улицы Правды, ещё двоих на Октябрьской, ещё семь на Московской и ещё десять разбросаны по городу не нужно. Вам нужно переключить на себя для начала один-два желательно многоквартирных дома и потихоньку с ними работать. В онлайн режиме как описано выше.

Наглядно: для примера возьмем Москву, но город может быть любой.

              Вся  Москва.                                                                                  Москва. Реутов. Отдельный микрорайон.

Развозить по всей Москве от одного конца города                         Верно искать покупателя в одном районе на расстоянии не более

в другой даже имея 300 заказов не верно.                                      500 м диаметра охвата территории. Имея всего лишь 30 заказов. 
 
         
Так как на схеме города Реутова можно делать в любом городе находящимся по близости от вас. Постепенно наращивая оборот. 


Почему именно доставку нужно считать по весу. Потому что, такой способ доставки позволяет производителям на селе демпинговать цены. То есть отпускать свою продукцию по цене производителя, без торгово-спекулятивного накрута, а то и подешевле. Теперь давайте подсчитаем. В среднем покупатель из супермаркета или рынка выносит 3 кг. полезной еды ( не считая алкоголя, чипсов, сладкого и проч. продуктов. Специально сидели считали на кассе),  это повседневные траты. Но если человек знает что лично к нему раз в неделю приезжает машина с более качественной едой по нормальной цене, он вполне готов затариться на несколько дней сразу. Следовательно покупатель будет брать сразу еды 7-10 и более килограмм. Представим самый простенький заказ: 5 кг картофеля, 3 кг лука, 2 кг моркови, пару литров молока, петушка или курочку 2-3 кг. Это самый простой и ходовой чек, который набрал условно 15 кг. А если добавить овощи и фрукты, плюс добавить крупных животных  (свинина, говядина, баранина, индейка, гусь и т.д.) вполне и до 20 кг будет один заказ. Теперь по ценам, буду приводить цены своего города (Крым, Симферополь). Доставка на вес предполагает фиксированную цену за один килограмм веса в нашем городе мы посчитали цену в 10 рублей за один килограмм приемлемой, но можно и ниже.

Смотрим цены в Симферополе, это рынок "Привоз" (овощи, фрукты в основном), то есть здесь уже стоят перекупы,  а на товаре мелкооптовый ценник. Но есть  люди со своим товаром. Как формирует цены администрация рынка и почему именно так, отдельный вопрос его рассматривать тут не будем. С "Привоза" товар берут торгаши и развозят по всему городу на свои точки. В том числе и на рынки.
 
Симферополь рынок "Привоз" цены: https://privoz-crimea.ru/price
Симферополь "Куйбышевский рынок" с\х и не только. Точки с товаром но уже в розницу http://metrograd.net/informatsiya-dlya-potrebitelej/potrebitelyu

Считаем наш чек по рыночной цене:

картофель 36 р. 5 кг (привоз)
лук 23р 3 кг (привоз)
морковь 25р 2кг (привоз)
курочка-петушок дом. 250-350 2 кг 
молоко дом. около 100 р. 2 литра

Итого 999 рублей))))))). Плюс деньги на проезд (бензин) минимум 50 р

Теперь считаем так как должно быть в схеме, то есть демпингуем: 

Реальная цена картофеля с поля примерно 10-12 рублей, от региона зависит -это крупный опт. Фасуем и теперь он 15 рублей. Лук до 10 рублей, морковь тоже 10 руб. Накидывайте сколько считаете нужным. Но мясо и молоко вы можете продать дешевле чем на рынке. Допустим курочку дом. бройлер можно продать по 180-200 (в каждом регионе своя цена), а молочко по 80. 

Чек который можете предоставить вы:

картофель 15 р. -5 кг
лук 15р -3 кг
морковь 15р -2 кг.
курочка-петушок 200р-300р 2 кг (считаем курочку)
молоко 80р - 2 литра

Итого 710 рублей. Плюс 10 рублей за каждый килограмм доставки. 14 кг = 140 рублей. Всего 850 рублей.

Получаем при минимальном чеке: 150 рублей разницу, плюс качество, плюс доставку\сервис. 

Теперь если вы занимаетесь исключительно мясом, вам необходимо найти овощи. Без овощей эта схема не работает, всё должно быть в комплекте. Нет своих - бери у соседа. Ему отдаёшь деньги за овощи или за то что взял, себе оставляешь деньги с доставки или наоборот. Нужно использовать артельный подход. Таким образом, если вы локальным методом подходите к сбыту своей продукции. Вы фактически создаёте свой собственный супермаркет который поначалу работает один раз в неделю и потихоньку расширяетесь. Фактически это "ЯРМАРКА НА ДОМ - С ГРЯДКИ НА СТОЛ". Где вам не нужно стоять целый день, где не нужно платить администрации, не нужно... и т.д. А главное всё уже продано онлайн. 

Далее как убедить людей что вы добросовестный производитель\частник, артель, ЛПХ и т.д. Без личного блога сегодня никуда. Заводите себе канал на любой платформе Ютуб, Яндекс, Рутуб где угодно. И на канале рассказываете о себе, о том кто вы, где вы находитесь, как к вам можно приехать в случае необходимости, о том как ведёте хозяйство. Блог это фактически ваш паспорт. Если люди видят кто вы, что вы к вам естественно приходит и их доверие. Рассказываете людям о реальных ценах с земли - это очень важный момент. Почему это стоит так, а это так. Почему вот мы  выращиваем то-то и то-то. 

И ещё был вопрос как работать с крупным мясом. Конечно тут клиенты должны в складчину брать. Но допустим вы продаёте свинину (мы брали у фермеров домашнюю по 200- 220 р. кг. это полностью разделанную как нам нужно, но вход шло всё кроме головы и копыт), разделка  полностью под заказ. Кто что заказывал, то тому и везут. Допустим вы продаёте свинину, люди заказали у вас в общем объёме 30 кг, осталось 25 кг мяса не продано (считаем 80 кг живого веса). Его конечно можно попробовать сдать мясникам, но обычно самое вкусное уже выгребли, и мясники скорее всего откажут. Что делать? Покупаете самый простой вакуумный станок и делаете из оставшегося, домашнюю колбасу или консервы для домашних питомцев. Колбаски это сами смотрите какую цену назначать, а вот с кормом для питомцев сделаем расчёт. Самые простенькие корма стоят от 15 до 45 р. за... внимание 85 грамм. Это химия с желатином, по факту (может совсем не много мяса). Вы можете делать 100 граммовые порции по 50 р. за порцию. Итого 500 рублей килограмм. Вот и считайте что купит человек для своего питомца мясо или сою. В вакууме мясо можно хранить до 30 суток. Рецепты можно найти без проблем. Собак и кошек за уши не оттащишь. 

И в принципе если вы хотите развиваться на селе. Нужно ставить свои перерабатывающие мощности, пусть и не большие поначалу. Это касается и мяса, и овощей, и фруктов, и рыбы. Консервация, переработка всё должно быть своё. И кстати про рыбу. Рыба это тренд будущего десятилетия, по этому можете начинать заниматься уже ей сейчас. Есть водоём хорошо! Чистите его, зарыбляйте. Есть река, хорошо! Ставьте питомники. Нет водоёма, ставьте УЗВ, можно самодельную для начала. Разводите осетра, карпа, форель, толстолоба, что душе угодно или что  пригодно к вашей местности.  

И последний момент по оплате. Мясо естественно нужно продавать по предоплате (способ выбрать можно любой), и это четко нужно людям разъяснить. Что вы не можете убить животное если нет покупателя. Потому как по законодательству сбывать мясо можно только в течении 72 часов. То есть работа с мясом происходит накануне доставки. За всё остальное можно платить на месте. Хоть налом, хоть картой. 

Бонус для инвесторов из Москвы, или не из Москвы! В Крыму нет ни одного завода по переработке и консервации фруктов (завод в Нижнегорском ни в счет). Под ногами валяются летом фрукты. Как-то так.

На такие вопросы:

Как создать такую систему находясь в городе
Как работать более крупным предприятиям
Как создавать СТК (сервисно-транспортные компании)
Какими должны быть логистические пункты для еды и не только
Как должна функционировать платежная система для данного сервиса 
Как функционировать между собой нескольким субъектам в одной логистической цепочке
Как должен выглядеть онлайн магазин 
Как правильно должны функционировать субъекты между собой и покупателем, если они стали конкурентами. 
Как правильно осуществлять контроль государства за такой деятельность 
Как правильно граждане должны осуществлять контроль за поставщиком (субъектом ответственным за качество)

Ответы будут в отдельных постах.

Полная схема в кратце https://aftershock.news/?q=node/945629