Если в Европе и США треть ресторанов подделывают рыбу, то что говорить о политике?

Аватар пользователя atorn

Проведенный Guardian анализ 44 недавних исследований более чем 9000 образцов морепродуктов из ресторанов, рыбных магазинов и супермаркетов в более чем 30 странах показал, что 36% из них были неверно маркированы. Однако учёные выявили закономерность, что ошибка происходила в направлении родственных, но более дешёвых видов продукции.

Одно исследование обратило особое внимание на европейские рестораны. Около сотни ученых тайно собрали образцы рыбных блюд в 180 ресторанах в 23 странах. Всего они отправили в лаборатории 283 образца с описанием из меню, датой, ценой, названием и адресом заведения. Исследование ДНК показало, что каждый третий европейский ресторан приготовил не то, что было заказано. Чаще всего в ресторанах Испании, Исландии, Финляндии и Германии подделывали гигантского мероу, атлантическую масляную рыбу, судака, камбалу, голубого и желтоперого тунца.

И если дорогого тихоокеанского тунца обычно заменяли другим видом тунца, то другую рыбу часто представляют неродственные виды.

К сожалению, исследователи обошли стороной рестораны России, Украины и Нигерии, поэтому далеко идущие политические выводы делать преждевременно. И тут на помощь приходит Газета.ру...

Опрошенные «Газетой.Ru» российские рестораторы заявили, что не сталкиваются с подделками от поставщиков. За последний год очень многие заведения вынужденно перешли почти исключительно на российскую продукцию, поставки которой проще отследить от лодки до кухни, а также проверить сертификаты. Это могло сказаться на разнообразии, но отнюдь не качестве.

Владелец ресторанов «Мясо и рыба» и руководитель агентства «РестКонсалт» Сергей Миронов рассказал, что его компания с такой проблемой не сталкивается, потому что закупает товар у «понятных» рыбаков и компаний.

«Прежде чем взять, мы проверяем, в том числе через лаборатории, все ли в порядке», – подчеркнул он.

Миронов также заметил, что подделывают аквакультуру (выращенную в неволе) или ту рыбу, которую можно ею заменить, а его сеть не закупает такую продукцию в принципе.

«Например, вместо стерляди может быть бестер – это разная рыба. Можно продать выращенного сибаса, дораду, лосося – за дикого»,

– рассказал ресторатор о фальсификате на рынке.

Другие примеры по ссылке на материал.

Вернёмся к Guardian.

Так, золотистого морского окуня подделывали в 40% случаев в магазинах и ресторанах Канады, США, Великобритании, Сингапура, Австралии и Новой Зеландии. В Германии 48% королевских гребешков оказались японскими гребешками – близкий, но менее ценный вид.

 

Однако, судя по "Ведомостям" 2013 года, раньше выявляли 90% подделок окуня и  60% тунца.

Американская некоммерческая организация Oceana, занимающаяся изучением и сохранением водных биоресурсов, выяснила, например, что треть продающихся в США рыбных продуктов содержат не тот вид рыбы, что заявлен на этикетке. Для этого ученые из Oceana в период с 2010 по конец 2012 г. приобрели 1215 образцов рыбы и продуктов из нее в 647 розничных точках в 21 штате США и провели ДНК-тесты. В 33% случаев (401 образец) продукция из рыбы содержала совсем не ту рыбу, что была заявлена производителем.

Чаще всего встречались подделки морского окуня (87%) и тунца (59%). Всего семь из 120 образцов рыбной продукции из морского окуня содержали его мясо, в остальных случаях это было другое мясо. Часто подделывают и заменяют более дешевыми сортами мяса рыбу чилийского сибаса, палтуса и треску (от 19 до 38% подделок), а реже всего подменяют лосось (7% случаев) и морской язык (9%), выяснили исследователи.

Самым опасным каналом для покупки рыбы они назвали суши-рестораны. Здесь одни виды рыб подменяют другими в 74% случаев, в ресторанах - в 38% случаев, в продовольственных магазинах – в 18%.

Что же произошло? Показатели честности продавцов показали 120%-ный рост чистоты или выборные технологии исследований претерпели прогресс в обратном направлении? Опять же, не будем сравнивать рыбу и выборы - это другое.

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя Ухов
Ухов(3 года 8 месяцев)

Это делают все.

Вот про нашу рыбу

https://www.youtube.com/watch?v=4alah9MSYEs

Аватар пользователя Niss
Niss(7 лет 1 месяц)

В общем да, только очень немногие из т.н. рестораторов могут не обманывать и не бодяжить. Наверное те, у которых столики бронируются на неделю вперёд

Аватар пользователя shprotas
shprotas(5 лет 4 месяца)

Гы. Десятки тысяч ресторанов на побережье средиземного моря и абсолютно пустынные пейзажи под водой. Ни рыбки, ни крабика. Всё сожрали.

Подозреваю, что 90%рыбы в таких ресторанах выращено искусственно.

 

Аватар пользователя Провинциал.
Провинциал.(2 года 1 месяц)

Гниение запада продолжается, заврались уже по полной, врут везде где это возможно. Причём не только в политике и бизнесе,  суды то же политизированы. 

Аватар пользователя hiwomexyra
hiwomexyra(3 месяца 3 недели)

Вы ещё скажите что всю эту экзотическую дорогущую рыбу изо дня в день постоянно жрут трудящиесяsmile3.gif

Аватар пользователя tokomak
tokomak(9 лет 6 месяцев)

Вы намекаете что в рестораны ходят бездельники? А что, тоже вариант!

Аватар пользователя ExMuser
ExMuser(8 лет 3 недели)

Гейропейсы в очередной раз лососнули тунца. Ну, им не привыкать...

Аватар пользователя Slap
Slap(3 месяца 3 недели)

Лично я, давно зарёкся брать рыбу в российских ресторанах, после отравления именно тунцом, в 19 году в Питере. Название вроде ,то-ли Жор, то-ли Жорж, не помню уже. Кроме него только пиво было и орехи.

Комментарий администрации:  
*** Отключен (дешевая мусорная политота) ***
Аватар пользователя ExMuser
ExMuser(8 лет 3 недели)

А вот это кому как повезёт.

Более вкусную рыбу я ел только в детстве. Нет, это не уха. )))

Сайра в томате. На хлебушке. Пальчики не то что оближешь, - откусишь!

 

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

Теперь бы еще разобраться чем ценны "более ценные виды рыб", кроме редкости и труднодоступности? А то ведь может оказаться что цель потребителя не употребить конкретный продукт, а продемонстрировать окружающим этим употреблением свой уровень доходов. И тогда кормить можно хоть минтаем, главное чтобы  это было дорого-богато.

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Я люблю ловить и есть Сазана. Ловлю и готовлю сам. Соскучился по Сазанчику.идем по нашему Ашану.Вот они лежат и стоят недорого.Что не купить? Купили приготовил как обычно.рыба вроде одинаковая.По вкусу ничего общего. 

Я и свинину люблю и понятное дело покупаю и готовлю. Приятельница привезла домашнего поросенка.Вернее мясо поросенка.Такая же фигня.только наоборот.Домашний поросенок  кардинально отличается от магазинного с фермы.

Я понял что до сих  пор ел что то непонятное а свинина она другая.

Понятно что и стоимость мяса или рыбы должна быть разной.так же понятно желание продавцов подменять продукты.

Я Вам больше скажу.Мы с супругой на своем автомобиле изъездили почти всю Средиземку Вот море. вот рыбацкие лодки. Местная рыба только на рынке и то не всегда.В магазинах местной свежей рыбы нет.Не живой а вообще нет.

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

Это как спрашивать у купившего айфон "А хорош ли он?". Объективного ответа ждать не приходится. Я имел ввиду научный подход: разобрать рыбу на молекулы в лабораториях, провести двойные слепые тесты её вкусовых качеств среди тысяч случайно выбранных подопытных.

Аватар пользователя hiwomexyra
hiwomexyra(3 месяца 3 недели)

Я, я! Я! Я готов провести такие тесты! Чёрной икры. За ваши деньги!smile3.gif

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

С вином такие тесты проводили. Оказалось что какое-нибудь "чилийское пойло" за 10 баксов ничем не отличается от "элитного [подставить название] с виноградника [подставить название] урожая [подставить год]" за 100 баксов.

Аватар пользователя hiwomexyra
hiwomexyra(3 месяца 3 недели)

Слушайте, меня школьный друг лет 10 назад угощал и вином и коньяком и сигарами. Сигары я даже название помню - ромео и джульетта, по 15 евро за штуку, с его слов. А вино и коньяк он целую коллекцию разом купил. На всю жизнь хватит и ещё останется. Точнее как вино... он же там купил в Испании плантацию со всеми потрохами. Вот и своим вином угощал. Ну просто он миллионером стал.

Не, я конечно не нюхач и не сомелье, и вообще ведмедь на ухо наступил... Но если вы тут теперь продолжите мне очки втирать, что это всё "чилийское пойло", то я с чистой совестью харкну вам прямо в лицо!smile8.gif

Аватар пользователя ronnix
ronnix(3 года 5 месяцев)

Большинство ходовых европейских вин и есть шмурдяк smile1.gif Как и привозные из америк. Стоимость сигар не так важна, как производитель и технология. "Ромео и джульета" это кубинский производитель Кохиба, вариантов этой модели очень много. По стоимости это сигары бюджетного (начального) уровня. 

Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Вы наверно больше по другим напиткам, а то бы знали, что чили - это очень стабильные недорогие вина, тогда как европейское качество и цена  скачет как козлик. Даже одну марку тяжело угадать по вкусу и качеству следующей бутылки. А чилийцы почему то держат марку. 

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

От "знатоков" наслушался, дескать вина из всяких австралий да америк ни в какое сравнение не идут с "именитыми" французскими.

Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Франция хуже всего. У них одних баронов в названиях штук 20, и 9/10 шмурдяк. Этикетки надо по цвету запоминать. В итоге, я переключился на Испанию - там культура качества почти как в Чили, но дороже и поэтому обиднее ошибки. Австралия - борматуха. Америка - обычно имеют в виду США, всякую Калифорнию. Это даже не вино, а какой-то алкогольный лимонад. По моим редким опытам.

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

 Мы путешествовали по трем французским винным провинциям. В каждой деревушке свои виноградники и свое вино. В каждой провинции таких деревушек сотни и сотни разных вин. Откуда берутся сотни тысяч одинаковых бутылок для меня загадка.В соседней деревушке не будет того вина что в предыдущей в 30ти км.

Аналогичная ситуация в Италии.Купил в магазине бутылку вина - понравилось но Вы нигде такое же вино .в другом городке не купите.

Винный бизнес.для меня. это темный лес.

Но шампанское за 100 евро .как правило.лучше чем за пять. Хотя и в этом   бывают исключения.Я люблю сухое вино. Порой дешёвое из пакетика не хуже дорогого. Правда я не специалист.Просто люблю выпить и стараюсь пить то что мне нравиться.

Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Я давно решил: надо искать бутылку которую будешь покупать из раза в раз. Так и живу последние 10 лет. Обычно это Испания темпранильо, марку пару раз менял. В кафе беру Чили, вполне устраивает. 

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Так в этом и проблема.Мы путешествуем. Не будешь в магазине или возле магазина дегустировать вино. На следующий день мы  мы в другом городу и возможно в другой стране.

Когда живешь хотя бы неделю на одном месте.Тогда да.начинаешь понимать но и там сотни разных вин.Нужно все попробовать а рулить и лечиться от алкоголизма кто будет?

В Италии без бутылки на стол не садятся . https://www.youtube.com/watch?v=2v7ZKTFE7Oo smile18.gif

Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Да, в Италии другой народ. Все вместе. Понятно, почему их так покосил ковид. 

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Молодцы это очередной городской праздник.Помещение принадлежит общине.Вся обслуга и повара местные.Дети официанты и работой дорожат и гордятся.У них в зависимости от квалификации разные майки.

Еда и вина продаются но дешево.Все местное.Все знают друг друга и общаются.

Понятно все это не для ковида.Сейчас везде тоскливо.Но такие вещи как общие праздники не могут не нравиться.Электрик выпивает с мэром городка и это  здорово. .

Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Вот что нам надо завозить с Запада, а не гей-парады. 

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Совершенно и полностью согласен. Примерно то же во Франции. Общие праздники и соревнования по бегу по езде на велосипедах и по всему остальному. Конкурс детского рисунка сложно или дорого провести? 

Волонтеры всегда найдутся.Впереди дорога перекрыта.Соревнование по бегу.Стоит волонтер и объясняет подождите или вот вам план как объехать.

Такие вещи объединяют людей .Делают их добрее и отзывчивей.Сложно до этого додуматься? .

Аватар пользователя fajoowa
fajoowa(3 месяца 1 неделя)

До чего довёл людей проклятый капитализм!smile3.gif

Комментарий администрации:  
*** отключен (невменяемое общение) ***
Аватар пользователя СПбДмитрий
СПбДмитрий(5 лет 9 месяцев)

Ещё надо учесть, что у нас были свои хорошие традиции гуляний и досуга, что дореволюционные, что советские. Но потом пришли рынки-базары-корпоративы и все похерилось. А надо возвращать, и итальянцев прихватить. 

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

 Мы с большим трудом организовали  соседей на благоустройство нашего озера.даже немного денег на оборудование собрали.Народ принес цветочки и кустики.Нормально поработали .Но людей было мало.

Ног с чего то нужно начинать.Женщины наши общаются в чате.Еще что то затевают.Думаю весной будет продолжение.

d49cf66d3aa5.jpg

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Американские и Австралийские вина давно признаны серьезными знатоками.независимыми от Французских производителей.Об этом есть масса статей.

Аватар пользователя марионетка мордера

С вином такие тесты проводили. Оказалось что какое-нибудь "чилийское пойло" за 10 баксов ничем не отличается от "элитного [подставить название] с виноградника [подставить название] урожая [подставить год]" за 100 баксов.

 с водкой такая же фигня...))) но можно ли их осуждать ? если для многих понты важнее вкуса...))))

Аватар пользователя Георгий 1107
Георгий 1107(6 лет 5 месяцев)

В 90-е годы анекдот был.

Встречаются в Лондоне на улице два новых русских. Один хвастает:

-Глянь,я себе галстук купил! "2 тысячи фунтов!

Второй в ответ:

-Придурок, в магазине за углом такие продают по 3 тысячи! 

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

Вот, оно самое! Смысл осетра не в осетрине, а в цене осетрины: чем дороже, тем престижнее.

Аватар пользователя Георгий 1107
Георгий 1107(6 лет 5 месяцев)

Я мариупольский(точнее-ждановский). В начале 60-х годов икра осетра(паюсная, заметьте, не белужий продукт-зернистая) стоила 3 руб. поллитровая банка.Мама говорила, что она полезна! Мы с братом плевались дальше,чем видели!Я не могу понять , возможно,тяжёлое детство виновато, как есть эти рыбные яйцеклетки?За что платят такие деньги?За название.правда,осетра практически в Азовском море уничтожили.А ведь было самое богатое в мире море рыбой! Мы мальчишками бычков руками ловили!Веками море кормило жителей Приазовья!Все знали, когда,что и сколько можно выловить.С мая по август не ловили.Это уже не вернуть. Хоть вспомнить есть что!

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

Хороший пример - перец. В средневековье за него чуть ли не 1к1 золотом платили, статусный продукт "сильных мира сего". А теперь любой "простолюдин" может его килограммами покупать и никому он нафиг не сдался.

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

В Советское время на Волге  ловили осетров. оплодотворяли икру подращивали молодь и выпускали в Волгу. Браконьерам давали 4 года в первый раз.второй 8.Сейчас вся Волга в Китайских сетях.

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Дегустаторы вин пользуются лабораториями или личными ощущениями?

Аватар пользователя mmx
mmx(5 лет 8 месяцев)

Дегустаторы являются частью винодельного бизнеса.

Аватар пользователя hiwomexyra
hiwomexyra(3 месяца 3 недели)

Я вам ещё больше скажу. Свежеиспечённый хлеб вообще ни в какое сравнение не идёт с магазинным! А молоко в магазинах определённо подменяют. Я же сам пил парное молоко и могу отличить!smile3.gif

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Во многих ресторанах пекут свой хлеб  а парное молоко просто запрещено продавать в общепите.

Дикая рыба кардинально отличается от искусственно выращенной.Дикий Сазан проплавает на воле тысячи километров и питается естественными кормами.он растет годами.Предположу что качественный всего этого лишен.

Аватар пользователя hiwomexyra
hiwomexyra(3 месяца 3 недели)

Свой хлеб пекут даже в ашанах каруселях и перекрёстках, не говоря уж о мелких пекарнях. Только настоящий хлеб отличается от резины не только вкусом, но и питательностью.

Парное молоко, каша и хлеб - это была основная пища многих поколений наших предков. И ведь огромную империю создали! Значит эти продукты давали им силищу.

А у вас сазан видите ли не торт. Так вы и сами уже тоже мягко говоря не рыбак. С чего бы сильному, умному и вкусному сазану попадать на зубок такому старому и усталому гомосапиенсу?

Аватар пользователя СибВатник
СибВатник(4 года 8 месяцев)

С чего бы сильному, умному и вкусному сазану попадать

Эх, блин, а ведь скоро сезон рыбалки начнется ... Сегодня вечером поперебираю свои спиннинги и наживки, проведу ревизию, и просто потрогаю руками для удовольствия )

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)
Аватар пользователя RussianDoctor
RussianDoctor(3 года 11 месяцев)

Я вчера этим занимался )) Жду сезон жидкой воды и пойду на щуку ))

По факту, употребленная мной в Приморье камбала и горбуша не идут ни в какое сравнение с тем, что я покупаю в магазине и на рыбном рынке в Омске.

Это просто другая рыба. До того момента я думал, что камбала - это просто так себе рыбка. И горбуша тоже. На самом деле все не так.

Аналогично с гребешками. Те, что вылавливали хозяева базы отдыха в 5 утра и к 8 было на столе - совсем, абсолютно не то, что я покупал потом в Метро в виде замороженных блямбочек.

Ну и попробовав на нашем севере муксуна, конечно теперь я большинство рыночно-магазинного есть не могу. Точнее там продается и не муксун вовсе, в крайнем случае садковый.

Аватар пользователя СибВатник
СибВатник(4 года 8 месяцев)

Даже налим который приготовлен вскоре после поимки, совсем не та рыба что повалялась замороженной

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Я так же думал. Понятно что только что выловленная рыба вкуснее.Тем не менее я пару раз привозил домой выловленную копченую и затем замороженную.Все делал сам.Порезал на куски завернул в пищевую пленку и в морозилку.

Если нормально разморозить.Просто положив на тарелку.Отличная вкусная рыба.Не потерявшая почти ничего.

Непосредственно на рыбалке рыба уже не лезет.Солить не то.А домой привести хочется.

https://www.youtube.com/watch?v=QjQFG7MEgwM&t=75s

Аватар пользователя aftorshog
aftorshog(3 года 9 месяцев)

Парное молоко, каша и хлеб - это была основная пища многих поколений наших предков.

Справедливости ради стоит добавить лук, квас, лебеду...

Аватар пользователя Botus
Botus(1 год 6 месяцев)

Ага, а домашний "Сазан" это просто "Карп".

Комментарий администрации:  
*** Осторожно! Кидается калом ***
Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(7 лет 3 месяца)

Наверное многое зависит от корма. Мне попался дрянной.Перед этим купили в магазине  стерлядь - выбросили. Полная хрень.

Аватар пользователя BlackHand
BlackHand(3 года 4 месяца)

! А молоко в магазинах определённо подменяют. 

Вот тут вы абсолютно правы.Парное молоко абсолютно не имеет шансов попасть в какой нибудь магазин,в связи с чрезвычайно малым сроком хранения.Кстати,в стране,чьим флажком украшена ваша анкета,продажа непастеризованного молока вообще категорически запрещена,из соображений безопасности.

Страницы