Так-то я с Дальнего Востока, могу судить. Тут товарищ ерунды понаписал, ща поясню, как оно на самом деле.
Если видите надпись "икра нерки" - не покупайте. Добыча нерки на икру запрещена законом.
Никаких таких законов не существует. Квоты на вылов (в том числе и нерки) определяются перед каждой путиной местными властями на основании научных прогнозов подхода рыбы на нерест. (Прогнозы сбываются 50 на 50 :)
Кроме того не существует «добычи на икру». Лосося ловят, когда он только идет на нерест. Называется рыба в этот период «серебрянка», так как она красивого серебристого цвета. Тогда и икру берут, и сама рыба пригодна в пищу. Непосредственно на нересте лосось приобретает «брачный наряд»: у самца горбуши, например, вырастает огромный горб (потому она и горбуша), окрас становится пятнистым. Такую рыбу называют «красной», она уже почти мертва, ее не ловят.
Да, если добычу ведут браконьеры, то они могут нашкерить икры, а рыбу выкинуть. Только по той причине, что скрытно вывезти с места промысла икру проще, чем рыбу. Легальный добытчик выкидывать рыбу, конечно, не будет – это большие деньги. Так что, никакой «добычи на икру» нет.
Впрочем, покупать икру нерки смысла особого действительно нет. Во-первых, нерки мало, где вы ее найдете-то. Во-вторых, скорее всего вам под этим видом впарят обычную горбушачью.
Смотрите, где икру упаковали: "рыбзавод" или "плавбаза". Берите ту, что с плавбазы.
Объясняю жителям лесов и полей. Красную рыбу ловят в реках. В реках. Она в реки идет на нерест. Ну, немного еще ловят в море вблизи устьев этих рек прям у берега. Какие к черту плавбазы? Плавбазы в море перерабатывают всякий минтай и селедку, которую ловят в открытом море. А на этикетке скорее всего будет написано «ИП Клюшкин», поэтому совет все равно бесполезный.
Срок годности. Смотрим на дату на упаковке и добавляем 14 дней. Это категория "Свежайшая".
Это смешно. Про «свежайшую» в декабре. Нерест - летом. Свежая икра – это та, что пару дней назад плавала в рыбе. А с вашей происходит следующее. Выловленная из речки рыба там же на месте шкерится, икра засаливается, упаковывается в контейнеры по 25 кг и замораживается. Для этого никаких плавбаз не требуется – пара чанов и рефка на бензогенераторе. Затем продукция вывозится и хранится в морозилке на том самом рыбзаводе. Через месяц, полгода, год нужное количество размораживают и пакуют в баночки, сдобрив консервантами.
Консерванты используют все, везде и всегда. Причина проста. Вкусная икра не должна содержать много соли. А если соли мало, то икра портится за неделю в обычном холодильнике.
Поэтому в вашей банке икры консервантов будет полно, а срок хранения будет огромный. Ничего не бойтесь, жрите. Все равно те же консерванты есть и в любой другой вашей еде. А даты на этикетках будут такие, какие нужно, сами понимаете.
Лучшая икра (ну, лично мне) - кеты.
Дело вкуса. На мой взгляд, кетовая икра не вкуснее горбушачьей. Она другая, но стоит ли за это платить вдвое дороже?
Забирайте икру прямо у экипажей, от борта.
Там прямо на летном поле такие мимино в фуражках с раскладных столов торгуют?
Короче, не слушайте дурацких советов. Просто берите, что дают, и не парьтесь. Единственно, не стоит брать никакую рыбную продукцию, изготовленную не в регионе ее добычи. Селедку из Тульской области и всё такое. Это будет точно фуфло, а в остальном – как повезет.
Комментарии
ок. жрём... упс, уже нету.
икр уж больно уж странный предмет
если он есть - то его сразу нет.
Я не великий ценитель красной икры - хорошая селёдка мне привычнее и вкуснее. Однако спрошу ценителей, если икринки настолько упруги, что с трудом отлавливаются во рту, это правильная икра? Несколько непривычно такое...
незрелая, икринка не должна раскусываться с трудом
Это рыбу рано выловили или продукт неправильно приготовили?
То, что вы описали выше, вообще больше напоминает желатин. Насколько я помню, желатин растворяется постепенным нагреванием в воде (немного не доводя до кипения). Так что вперед, к научным открытиям.
рано выловили.
Нераскусываемая икра - это икра, которую брали от рыбы на " излете" , когда она уже начала ее метать. Обычно когда такую выловишь, чуть на брюшко нажмешь, икра просто выстреливает , как бусинки. С ней уже ничего не сделаешь, так и остается плотной.
Вот тоже так думаю. Плавбаза для добычи икры!!!)))
Подозреваю что имелись ввиду всякие ништяки типа печени, язычков трески и тп
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
У меня бабушка в конце 80-х у нас на Урале работала на рыббазе, им приходили рефрижераторы по жд с рыбой. Были там и кета в больших объемах, ее размораживали и потрошили уже у нас на месте. Я тогда единственный раз в жизни видел трехлитровую банку икры кетовой и попробовал ее есть ложками )
С картошечкой отварной нормально идёт, если ложками. Ну, и маслица сливочного надо чутка добавить :)
Очень ценная статья. Спасибо
Согласен с вами, как человек непосредственно живущий в том месте где эту рыбу ловят и пр. А вот с этим "Плавбазы в море перерабатывают всякий минтай и селедку, которую ловят в открытом море". не согласен. В аккурат в путину к нам залив, на берегах которого расположено десятки рыболовных станов, заползает на месяц какая-то владивостокская плавбаза и начинает закупать у местных рыбу. Прямо на кунгасах подплывают к ней и выгружают. Кунгас где-то до пяти тонн вмещает. За сутки с одного стана 2-3 рейса.
Где-то так https://ok.ru/video/95220206159
рыбу? - Нуууу... возможно... Но не икру.
На самом деле нет смысла рыбакам прямо на месте промысла кому-то левому отдавать улов и терять 90% профита.
Так же и сама контора, которая ловит, не станет сама нормальное судно тратить на то, что и без него нормально пойдет.
Нет. Сдают прямо рыбу. На видео вы это видите.
Это нет смысла сдавать тому, у кого имеются цеха по переработки рыбы и холодильники. А кто просто ловит, именно вот эти и есть главные браконьеры, то им все-равно кому продавать вопрос в цене и база платит больше.
Чтобы было понятно. Десятки лет, лицензия на отлов выдавалась кому попало, в 90-е чаще криминалу, в 2000-е местным чиновникам и правоохранителям через подставные фирмы. У этих "рыбаков" не было ничего, кроме взятых в аренду пары кунгасов с лодкой и крана. Зато была лицензия. И вот подобные станы стояли друг от друга в паре километров вдоль побережья. Потому к середине 2010-х и не стало рыбы. Уже три года, по решению властей местных по настойчивому указанию федцентра вылов лососевых на острове разрешен только тем, у кого есть перерабатывающие предприятия. Разрешен лов людям. Вы не поверите, но этим летом в реки, где рыбаки уже лет десять горбушевых не видели, появилась рыба, и достаточно.
Не соглашусь, отлично разбираются.
Всем известно, что красная икра ловится в магазинах или у пилотов и других проводников,(может даже они её и мечут, но это не точно) и уж в красной рыбе точно не встречается, от слова совсем, проверял в магазине и на рынке - икры в этой рыбе нет.
Красная икра бывает двух видов: красная и тухлая. От надписей на банках сие не зависит, даже если на ней написано, что она "путина"
.
По вкусу, нерку от горбуши или минтая обычный житель, пожалуй, что и не отличит, что уж говорить про соленую икру. Да и от чего, собственно, такому вкусовому пристрастию появится, спрашивается, если в окружающей живой природе это добро давно водится только в замороженном и запечатанном виде?
Деликатес стал так себе, больше на рулетку похоже, что там в запечатанной банке не ясно (в смысле ясно, что ничего полезного), а в развес, уж больно на антисанитарные гастерсамоделки похоже и не внушает.
Так, что разбирается житель в икре, разбирается.
-По вкусу, нерку от горбуши или минтая обычный житель, пожалуй, что и не отличит-
Насмешили))) Хотя , если -размер не имеет значения...Не, всё равно вкус не тот , даже близко)))
Загадки в пятницу. Кто это в правом углу?
http://www.tradeln.ru/image/cache/data/nazhi_objekty/vitrina_ryba_na_ldu...
Стейки лососевых.) Больше похоже на кижуч.
https://www.delikateska.ru/lenta/287
Вашим словам не хватает уверенности. Может действительно уже пора кончать эту вакханалию средневековых представлений о синкопе и учитывая повсеместное искусственное происхождение любого натурального продукта, ввести уже цифровую идентификацию штанов?
Действительно, общаться с троллем - не камильфо. А с тем, который выставляет картинку из инета, сам не понимая, что на ней изображено- тем более)))
Об том и речь.
По работе как товаровед пришлось попробовать/оценить много всякой икры: от осетровых(стерлядь, осётр, белуга и пр), красной(кета, горбуша, нерка, кижуч и пр.) и до икры минтая, сельди и пр. Так вот: икра нерки самая мелкая из лососёвых, почти бордового цвета, на вкус в сравнении с икрой других лососёвых с явной горчинкой. Икра привезённая с Сахалина, на мой взгляд, более вкусная чем с Камчатки. На мой вкус самая вкусная - икра кеты. Она крупная и поэтому просаливается по другому - соль не перебивает вкус.
Я конечно немного утрирую, но поклонники "Де,Сяточки", приобретающие товар не первой необходимости на кассе, по акции к празднику, вероятно не смогут воспользоваться вашими обширными знаниями в данной области в полной мере, но всё равно, спасибо, очень интересно.
Все пожиратели икры - детоубицы!
А вегетарианцы - это не те, кто любят животных, а те, кто ненавидит растения)
Вегетарианца шикльгрубера, гаплогруппа E1b1b, не достаточно ли?
Тут ещё посмотреть надо, овечка-то природная ли, или Долли?
Детоубийцы это производители презервативов.
..., а оральный секс - людоедство
Сколько Ихтиандров бы вылупилось!
Ващето красная икра особым деликатесом никогда и не считалась)
Особенно во времена СССР.
Деликатесом считалась ЧЕРНАЯ!
Помню как мне дальневосточники расхваливали красную икру. В прошлом веке)
Я их спросил - а вы черную пробовали?
Сделали круглые глаза и задали вопрос "а что это?"
Браконьер или дитя обкомовких родителей?
Вот, сразу видно, когда человек "в теме" (а не когда - "Горбуша тоже ничего. Но она же не лосось" :)). Само место проживания располагает.
Но вот по одному вопросу представления неверные.
Будет, и еще как. Урон, наносимый сейчас браконьерами-одиночками, несопоставим с последствиями "ценовых", "квотных" и "межведомственных" (когда разные ведомства одного и того же государства одни и те же законы трактуют по-своему) "войн" как раз у "легальных добытчиков"...
Пишу с Камчатки. С Новым годом! Каркас икра, что можно часами гонять по рту, это икра уже перед нерестом, ее обычно не добывают, это уже некондиция. По поводу выкинутой рыбы. поймите у вас есть завод на вылов рыбы, есть квота получена в Москве, но КамчатНиро ошибся в рыбе на вход в реку, получается проблема рыба забив устье сдохнет и остальная тоже не сможет нереститься и через 4 -5 лет (время возврата рыбы в реку) на нерест идти будет не чему, поэтому заводы вылавливают рыбу и ее выкидывают, без квот штрафы такие, что ни кто не будет рисковать. При вылове 40 штук любой красной рыбы , наступает уголовная ответственость в особо крупных размерах, до 8 лет по минимуму
Спасибо, ваш ответ понятен. Икра, что я нынче пробовал, явно была не желатиновая, как
выше предположили. Просто очень твёрдая.
Это икра неоднородной окраски? С темным пятнышком внутри?
> поэтому заводы вылавливают рыбу и ее выкидывают
а почему выкидывать-то, почему в продажу дюдям не пустить, или даже каким-нибудь фермам свиньям на корм хотя бы ?
цены на красную рыбу в магазинах конские....
А вот скажите, давно ли стали в икру класть растительное масло? Как мне помнится раньше такого не было, зато сейчас практикуется повсеместно для увеличения веса как я понимаю.
Это консервант . Вы железку маслом протрите, она у вас ржаветь не будет ,тут такая же история .
А других консервантов вдруг стало резко не хватать?
Он очень безобидный .
Надо замороженную икру покупать. Разморозил и сразу съел.
На производителя смотреть бесполезно, эти ООО и ИП все время новые, только репутация магазина помогает.
У меня есть 5 копеек на эту тему. В Москве есть сеть магазинов, торгующих Сахалинской икрой. Среди обычных банок с консервантами в сезон появляется икра без консервантов - (Дикий улов) , Икра + соль + заморозка. Если не нарушались правила перевозки/хранения она имеет отменный вкус и сильно отличается от консервированной.
Про плавбазы. У фирмы "доброфлот" есть два типа продукции, упакованные в почти одинаковые банки. В одних из замороженного сырья в других из свежевыловленной. По консистенции и вкусу отличаются как небо и земля. На этих банках есть подсказка - красный флажок на котором написано " Сделано морем" или "Сделано в море"
Но я бы не сказал что он сильно лучше, чем у нормальной консервированной, другой да, но примерно на уровне.
У меня мама и папа в 82 г были на заработках на плавбазе. То, что произведено в море- действительно, класс! Икру привезли с плавбазы- очень вкусная! Сейчас на Сахалине если пара судов осталось, то хорошо. Рыбодобывающего флота, того , что был при СССР уже нет... Очень, очень жаль.
Это вы вот прямо точно знаете ,что там и как ,даже пруфы можете предъявить или просто для красного словца?
Раньше в Холмске было управление, куда приезжали люди со всей страны. В путину там очень хорошо платили. Сейчас этого нет. Есть частные суда торгующие с заграницей, но того что было раньше -уже нет.
Думаю вы сравнили население тех регионов ,а не рыболовную промышленность . Население действительно уменьшилось,туда сейчас вахтой ездят работать,а не живут там ,но судить по этому показателю о возможностях рыбной ловли,ну это такое себе .Поэтому пруфы и нужны .
Страницы