В Московском комсомольце вышла статья о опасном пальмовом масле используемое в России в пищевой промышленности, вот сама статья:

«Русские могут пить все, даже соляную кислоту. Но это вас точно убьет», — сказали эксперты лаборатории в Чехии после того, как провели экспертизу сливочного масла, продающегося в России и даже попадающего в российские школу по госконтракту. Пальмовое масло в его составе оказалось техническим, с превышением в 10 раз европейских норм по содержанию опасных канцерогенов, признанных очень токсичным ядом — так называемых глицидиловых эфиров (GE).

В нашей стране содержание GE не регулируется вообще никакими нормами, а потому Роспотребнадзор считает, что оснований для реагирования нет. Тем временем депутат Госдумы Евгений Федоров и группа экспертов призывают срочно принять меры и очистить страну от отравы.

В 2017 году в Россию было ввезено 892 тысячи тонн пальмового масла, а в прошлом году — уже 1 миллион 60 тонн. Сегодня невозможно не есть пальмовое масло — оно есть практически везде. В так называемых молочных продуктах, кондитерке, чипсах, фастфуде, соусах. При этом примерно 83% пальмового масла содержит глицидиловые эфиры в количествах, резко превышающих нормативы.

Глицидол был признан ядом и канцерогеном еще во времена СССР, в 1983 году. В 2008 году приняты санитарные правила, согласно которым он отнесен к высокоопасным ядам класса А2 и канцерогенам. Он провоцирует развитие многих видов рака, а кроме того, способен изменить генетический код клетки. Как рассказывает доктор медицинских наук, первый замдиректора НОЦ «Биомед» МГУ им. Ломоносова Дмитрий Еделев, любое его применение чрезвычайно опасно: он усваивается организмом на 97% и способен проникать даже через кожу, сохраняя канцерогенный эффект. Иными словами, кремы и мыла на основе пальмового масла не менее опасны, чем любая еда из него. GE разрушают печень; накапливаются в щитовидной железе и ведут к злокачественным процессам в ней (в последние годы наблюдается резкий рост именно этого вида рака в России, что эксперты связывают с началом массового потребления пальмового масла). GE разрушают кровь, нервные клетки, губительно действуют на мочеполовую систему, вызывают серьезные нефропатии, съедая почку изнутри; делают мужчин стерильными. Они токсичны для кожи. А еще они не имеют вкуса, прозрачны и прекрасно растворяются в воде. Институт рака Всемирной организации здравоохранения связывает глицидиловые эфиры с 37% (!) случаев рака в мире. «Они содержат мутагены и ведут к рождению детей с генетическими отклонениями», — добавляет Еделев.

Но российские техрегламенты даже не учитывают такой параметр, как GE. И техническое масло у нас свободно продают под видом пищевого. «К сожалению, потребитель не в состоянии отличить по виду или по запаху натуральную молочную продукцию от той, что содержит пальмовое масло. И практика показывает, что далеко не каждое предприятие, выпускающее молочную продукцию, обеспечено молочным сырьем», — говорит координатор проекта «За честные продукты» Александр Бражко. Особенно опасными эксперты называют глазированные сырки, которые так любят дети и которые представляют собой адскую смесь пальмового масла с сахаром.

Массовое использование технического пальмового масла в продуктах питания Федоров называет «пищевым терроризмом» и «геноцидом российского народа». «Мы питаемся с помойки. Сегодня техническое пальмовое масло беспрепятственно ввозится в нашу страну. Чешские специалисты, проверившие российскую молочную продукцию, вынесли вердикт «особо опасно» и сказали, что у них ее бы тут же изъяли из оборота. Наш Роспотребнадзор по фактам этой проверки заявил, что повода для беспокойства нет», — говорит депутат.

Только в прошлом году от онкологии в России умерло около 300 тысяч человек. Федоров считает, что если массово прекратить употребление пальмового масла в стране, эта статистика снизится минимум на треть. Тем временем за последние 10 лет через порт Тамань в страну ввезено 4 миллиона тонн пальмового технического масла. В пересчете на глицидол это около 40 тонн чистого яда. И его продолжают ввозить. «Мы не против пальмового масла. Мы против канцерогенного пальмового масла», — говорят эксперты. И требуют немедленно ввести в стране временные санитарные правила, которые бы запретили ввоз такого масла в РФ.

Конец цитаты.

Попробуем разобраться что такое глицидовые эфиры.

GE (глицидиловые эфиры жирных кислот, Glycidyl esters ) – вредные примеси, формирующиеся в процессе высокотемпературной обработки (выше 230 C^o), растительных масел и жиров. При попадании в пищеварительный тракт глицидиловые эфиры преобразуются в генотоксичный канцероген глицидол. Максимальные концентрации глицидиловых эфиров, способствующих возникновению онкологических заболеваний и мутаций ДНК клетки, отмечаются в низкокачественном пальмовом масле (до 31мг/кг).

В 2018 вступил в силу закон 2018/290 Европейской Комиссии, который запрещает использование в производстве продуктов питания масла и жиры с содержанием глицидиловых эфиров выше 1мг/кг. Исследования, проведенные Европейским агентством по безопасности продуктов питания EFSA и Объединенным экспертным комитетом ООН ВОЗ по пищевым добавкам JECFA подтвердили, что глицидиловые эфиры относятся к группе генотоксичных канцерогенов.

Публикация в 2016 году главных шокирующих результатов исследований EFSA вызвала массовые возмущения и взрыв абсолютного потребительского недоверия к крупнейшим европейским производителям продуктов питания, использующим сырье с глицидиловыми эфирами. Это повлекло за собой полное изъятие из продажи продукции с содержанием глицидиловых эфиров по всей Европе и многомиллионнные потери ее изготовителей:

В мае 2018 произошло очередное изъятие продукции из крупнейших розничных сетей. На этот раз превышение глицидиловых эфиров было обнаружено в шоколадных конфетах крупного бельгийского производителя Cupido, а так же в печенье польской компании Tastino. В целях защиты здоровья потребителей от пагубного воздействия токсичных глицидиловых эфиров крупный ритейлер Lidl призвал всех купивших данную продукцию возвращать ее в любом магазине розничной сети, даже не требуя кассового чека.

В России нормативы по глицидиловым эфирам жирных кислот до сих пор не введены, что позволяет использовать для производства продуктов питания низкокачественное техническое пальмовое масло с содержанием опасных канцерогенов. В таком сырье содержание глицидиловых эфиров может превышать европейские ограничения и требования в10-ки раз. За 2018 год на территорию РФ с целью производства продуктов питания, в том числе молочных смесей для младенцев, ввезено 946 тысяч тонн технического пальмового масла.

Проверяем требования к пальмовому маслу в РФ.

В настоящее время в Российской Федерации и ряде стран СНГ действует межгосударственный стандарт ГОСТ 31647-2012 «Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия» (далее – ГОСТ 31647), который является стандартом вида технических условий и распространяется на конкретный вид продукции, а именно - масло пальмовое рафинированное дезодорированное, которое применяется в качестве сырья для пищевой промышленности. При этом ГОСТ 31647 не устанавливает конкретных характеристик к показателям пальмового масла, ввозимого на территорию Российской Федерации и являющегося сырьем для производства рафинированного дезодорированного, которое применяется в качестве сырья для пищевой промышленности. В стандарте установлены чрезмерные и необоснованные требования, предъявляемыми к системам хранения и транспортировки, в связи с этим, указанный стандарт не применяется большинством Федерации. Кроме того, по заключению разработчика стандарта ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» установленный уровень показателя «перекисное число» 0,9 мэкв/кг относится только к пальмовому маслу, используемомупроизводства пищевых продуктов и масложировых ингредиентов для пищевой промышленности и неправомерно значение указанного показателя распространять на пальмовое масло и его фракции, которые используются в качестве продовольственного (пищевого) масложирового сырья и подлежат дальнейшей переработке.

В 2017 году появилась   Пояснительная записка к проекту предварительного национального стандарта ПНСТ «Масло пальмовое и его фракции. Общие технические условия». 

В связи с выявленным дублированием, разрабатываемого Российской Федерацией проекта ГОСТ «Масло пальмовое и его фракции. Общие технические условия» с предложенным к разработке Республикой Казахстан проектом ГОСТ «Фракции масла пальмового рафинированные дезодорированные для пищевой промышленности.Технические условия» на 54-ом заседании Научно-технической комиссии стандартизации (НТКС) Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (МГС) в октябре 2017 года было принято решение приостановить разработку указанных проектов стандартов. На 55-ом заседания НТКС МГС в апреле 2018 года с целью исключения выявленного дублирования принято решение просить национальные органы по стандартизации Российской Федерации, Республики Беларусь и Республики Казахстан обратиться в соответствующие институты питания с предложением о совместной разработке ими новой версии межгосударственного стандарта ГОСТ «Масло пальмовое и его фракции. Общие технические условия».

Целью создания стандарта и его правопременение:

-устанавливает на национальном уровне четко регламентируемые требования к показателям пальмового масла и его фракциям, ввозимым на

территорию страны в качестве продовольственного (пищевого) масложирового сырья, подлежащего дальнейшей переработке;

- предварительная апробация установленных в предстандарте требований (правил) и накопление дополнительной информации об изменении показателей

пальмового масла и его фракций, которые необходимы для разработки национальных стандартов Российской Федерации, межгосударственных стандартов;

- внедрение новых методов анализа продукции;

- гармонизация с международными, региональными стандартами национальными стандартами развитых стран;

- применение в Российской Федерации положений международных

документов, не являющихся международными стандартами, а также сводов правил иностранных государств, стандартов организаций и технических условий, которые содержат современные требования к пальмовому маслу и его фракциям и способствуют повышению конкурентноспособности отечественной масложировой продукции.

Введение в действие предстандарта позволит обеспечить контроль (надзор) по ввозу на территорию фракций, соответствующих предстандарту и исключить использование в качестве масложирового ингредиента (компонента) пищевой продукции пальмового масла и его фракций, требующих по своим органолептическим и физико-химическим показателям промышленной переработки.

Во избежание двойных толкований и в целях не введения пользователей предстандарта в заблуждение, пальмовое масло и его фракции дифференцированы и

классифицированы по назначению использования:

 

- для промышленной (пищевого) масложирового сырья;

- для производства ингредиента (компонента) пищевой продукции;

- для производства непищевых продуктов (мыла хозяйственного, мыла туалетного твердого на жировой основе).

В зависимости от условий и целей фракционирования пальмовое масло разделяют

а) пальмовый олеин;

б) пальмовый суперолеин;

б) пальмовый стеарин

Для целей идентификации пальмового масла и его фракций в зависимости от их назначения в предстандарте установлены органолептические и физико-химические показатели, требования к маркировке. Учитывая, что импортируемое пальмовое масло его фракции, поставляемые продовольственного (пищевого) масложирового сырья, к ним установлены конкретные характеристики с указанием органолептическим показателям.

Т.е на государственно уровне НИКАК не регулировалось содержание глицидиловых эфиров в продуктах питания.

И вот наконец 24.09.2019 на сайте РОСПОТРЕБНАДЗОРА  было официално признана существующая беда и необходимость ее решения.

Цитата с сайта РОСПОТРЕБНАДЗОРА:

О нормировании содержания глицидиловых эфиров жирных кислот и глицидола в пищевой продукции

 

24.09.2019 г.

Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 06.08.2019 № 132 внесены изменения в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), предусматривающие установление нормативов глицидиловых эфиров жирных кислот и глицидола в пищевой продукции, в том числе в растительных маслах.

Указанная работа проводилась при принципиальной поддержке Роспотребнадзором необходимости регулирования данного вопроса.

В настоящее время прорабатываются аналогичные изменения в технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

В целях практической реализации и контроля за содержанием вышеуказанных контаминантов в пищевой продукции Роспотребнадзором совместно с ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» разработаны и утверждены методические указания МУК 4.1.3547-19 «Определение содержания 3-монохлорпропандиола, 2-монохлорпропандиола и глицидола в пищевых растительных маслах и животных жирах». Методика метрологически аттестована. С текстом можно ознакомиться на официальном сайте Роспотребнадзора в разделе "Документы"

Справочно:

Большинство научных исследований, накопленных к настоящему времени, свидетельствует о наличии рисков от присутствующих в пищевых продуктах глицидиловых эфиров жирных кислот и глицидола для здоровья, особенно детского населения. Согласно данным Международного агентства по изучению рака, а также СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности» химическое вещество «глицидол» относится к канцерогенным факторам.