Далее (под катом) несколько фотографий советской колбасы, в чем отличие от большинства нынешних (вопрос не про вкус, по картинкам вы вкус не оцените)? Визуально в чем отличие?
Далее (под катом) несколько фотографий советской колбасы, в чем отличие от большинства нынешних (вопрос не про вкус, по картинкам вы вкус не оцените)? Визуально в чем отличие?
Комментарии
Колбаса это хорошо....
Помнится, что сервелат был только в праздничных наборах и то не для всех
"Лучшая колбаса - это бутылка водки!" (с) советский народный фольклор
"Лучшая колбаса - это бутылка водки!"
Лучшая рыба это мясо, лучшее мясо это колбаса, лучшая колбаса это чулок с деньгами. Советский народный фольклор
Советскую колбасу любили рисовать
Колбаса как салат, что положат, то и сьешь. Колбаса разная была и тогда и сейчас. Иной раз покупаешь что то распробованное неоднократно и материшься.
В той колбасе сало было кусочками?
ищите варенка Любительская и будет вам сало кусочками
Я почеревок варю и копчю для себя... колбасу не люблю.
Классический рецепт докторской колбасы 1936-го года:
Итого - 100 кг докторской колбасы.
а вот по ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные
2.2. Для выработки вареных колбасных изделий применяют следующие сырье и материалы:
говядину и телятину по ГОСТ 779 и в парном состоянии;
говядину жилованную высшего сорта - мышечная ткань без видимых включений соединительной и жировой ткани;
говядину жилованную первого сорта - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 6%;
говядину жилованную второго сорта - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;
говядину жилованную жирную - мышечная ткань с содержанием жировой и соединительной ткани не более 35%;
телятину жилованную высшего сорта;
свинину по ГОСТ 7724 и в парном состоянии;
свинину жилованную нежирную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 10%;
свинину жилованную полужирную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани 30-50%;
свинину жилованную жирную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани 50-85%;
щековину;
баранину и козлятину по ГОСТ 1935;
баранину и козлятину жилованную односортную - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;
буйволятину, мясо яков;
буйволятину, мясо яков жилованные;
блоки из жилованного мяса (говядины, свинины, баранины) и субпродуктов замороженные;
блоки мясные замороженные, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР;
жир-сырец говяжий;
жир-сырец свиной;
грудинку свиную с содержанием мышечной ткани не более 25%;
шпик хребтовый и боковой;
жир-сырец бараний (курдючный);
субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги);
кровь пищевую;
препарат гемоглобина;
масло коровье по ГОСТ 37, несоленое, любительское;
масло коровье крестьянское;
яйца куриные пищевые;
меланж яичный мороженый;
яичный порошок по ГОСТ 30363, ГОСТ 30364.0, ГОСТ 30364.1, ГОСТ 30364.2;
молоко коровье цельное сухое по ГОСТ 4495;
молоко коровье обезжиренное сухое по ГОСТ 10970;
молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277 с массовой долей жира 2,5 и 3,2% и нежирное;
сливки из коровьего молока;
сливки сухие по ГОСТ 1349;
крахмал картофельный по ГОСТ 7699, не ниже первого сорта;
муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574, не ниже первого сорта;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или каменную, садочную, самосадочную, помолов N 0, 1 и 2, не ниже первого сорта;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
воду питьевую по ГОСТ 2874*;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;
натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ-7-3;
сахар-песок по ГОСТ 21;
глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;
сорбит пищевой;
ксилит пищевой;
перец черный или белый;
перец душистый;
перец красный;
орех мускатный;
кардамон;
кориандр;
фисташки;
смеси пряностей с сахаром N 1, 3, 5;
экстракты черного горького перца, душистого перца, красного перца, мускатного ореха, кориандра;
экстракты пряностей, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР;
чеснок свежий по ГОСТ 7977;
чеснок сушеный по ГОСТ 16729;
чеснок консервированный поваренной солью;
экстракт чеснока, разрешенный к применению Министерством здравоохранения СССР;
чеснок замороженный измельченный;
натрия триполифосфат по ГОСТ 13493;
натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;
натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный;
натрий аскорбиновокислый;
натрия аскорбинат, разрешенный к применению Министерством здравоохранения СССР;
кислоту аскорбиновую по ГФ-Х;
натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;
натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;
препарат коптильный ВНИИМП;
черевы говяжьи по ГОСТ 13459;
круга говяжьи по ГОСТ 13460;
синюги говяжьи по ГОСТ 13461;
проходники говяжьи по ГОСТ 16335;
пузыри мочевые говяжьи по ГОСТ 16333;
пузыри мочевые свиные по ГОСТ 17286;
черевы свиные по ГОСТ 16402;
черевы бараньи калиброванные по ГОСТ 15084;
синюги бараньи по ГОСТ 16406;
оболочку из целлюлозной пленки (целлофана);
оболочку искусственную белковую "Белкозин";
оболочку искусственную белковую "Белкозин" для сосисок;
оболочку целлюлозную гофрированную для сосисок;
оболочку искусственную для колбас, сосисок и сарделек, разрешенную Министерством здравоохранения СССР;
шпагат вискозный;
шпагат из лубяных волокон по ГОСТ 17308 (0,84; 1,0);
нитки льняные по ГОСТ 14961 и другой нормативно-технической документации;
нитки хлопчатобумажные швейные по ГОСТ 6309, торговый номер 10, марки "экстра" и "прима" в три сложения;
нитки швейные капроновые;
пленку целлюлозную по ГОСТ 7730;
подпергамент по ГОСТ 1760;
пергамент по ГОСТ 1341;
пленку полиэтиленовую по ГОСТ 10354;
пленку комбинированную полиэтилен-целлофан;
пленку комбинированную полиамид-полиэтилен;
пакеты из поливинилиденхлоридной пленки "Повиден";
пленку поливинилиденхлоридную "Повиден";
бумагу оберточную по ГОСТ 8273;чековую ленту с термочувствительным слоем, разрешенную к применению Министерством здравоохранения СССР;
чековую ленту с липким слоем (самоклеющиеся этикетки - чеки), разрешенную к применению Министерством здравоохранения СССР;
ленту клеевую на бумажной основе по ГОСТ 18251;
скобы металлические П-образные.
Нет на свете краше птицы, чем свиная колбаса
///////Визуально в чем отличие?///////
Кишка настоящая?
Вообще-то колбасуна вкус различают. Визуально можно гуано очень красиво представить.
Вкус советской колбасы я не помню. Не помню что она вообще у нас в семье была. Сыр вот помню прекрасно.
варенка "зеленела" из-за крахмала на 2-3 день
Шо, опять? Кто-то всё колбасой меряет - весёлая жизнь у человека.
Советская колбаса частенько имела спиральную структуру внутри, поэтому говорили, что она сделана из туалетной бумаги.
В моем СССР была только вареная, любительская и ливерная колбаса. Шахматную отродясь не видела. Это чудо только на картинках встречалось, похоже.
На рынках и в магазинах потребкооперации всякой хватало.
Не по средствам нам было на рынке покупать. Мы и вареную-то покупали редко, ливерной обходились в основном.
Всякое в СССР было. И просто тырили, и с гостами мухлевали, и с нормами усушки-утруски игрались:
https://www.kommersant.ru/doc/1889423
Что блин не так опять с советской колбасой? Мало сортов на фото и в описании? Последнее время перестал покупать, то что сейчас продают под видом колбасы.Раньше хоть сырокопченая была более менее, а сейчас и ее научились из ничего ваять.
люди рассказывают, что колбаса была "с обстуком" и "без обстука". что сейчас не знаю, так как не ем сие.
В на фото все колбасы в натуральной оболочке, что в нынешних колбасных изделиях практически перестали применять. Для предотвращения нарушения целостности натуральной оболочки, обработанные черева животных, на термической стадии приготовления колбасы применяется перевязь из натуральных волокон, использование которой для пластиковых оболочек колбасных изделий уже не требуется. Пластиковая оболочка, ныне широко применяемая в колбасных изделиях, имеет достаточно высокие термические и механические характеристики для неприменения перевязи в процессе изготовления колбасы.
Это викторина, да? Итоги подводить будут?
отличие в огромных размерах и явно проглядывающей волокнисто-неоднородной структуре
На фото колбаса - это Колбаса. Её хотелось есть, и есть было можно. И она сортовая. Т.е. отличается по виду и вкусу. Т.е. есть выбор.
Сейчас по этим параметрам выбора нет. Только по цене. Ну, и по различной степени токсичности.
Кстати. В Америке нет 50 видов колбасы. Есть только 5 видов сарделек, почему-то называющиеся колбасой, и 100 видов их упаковок.
В Германии есть 50 видов колбасопохожего высокотоксичного муляжа, который является не чем иным, как отвержденным боевым отравляющим газом очень замедленного действия.
1 кг - 23.70? Или я с глазами не дружу?
и где эту колбасу купить можно было? лично мои родители за колбасой на свадебный стол ездили в Москву, хотя сами из сх региона и сейчас регион сам себя обеспечивает сх продукцией. да и я живя в Москве нередко натыкаюсь на продукцию родной Чувашии
Настоящая варёная колбаса должна быть серого цвета. Ибо таков цвет натурального варёного мяса без красителей.
Ага, селитру добавляли.