Как нагадить там, где живёшь: богомолы и птицы

В то время в одном малоизвестном медицинском журнале была опубликована инфор-
мация об исследовании, проводившемся в Индии13. Описывался эксперимент, вскрывавший
взаимосвязи между раком печени и потреблением белка у двух групп лабораторных крыс.
Одной группе давали афлатоксин, а затем кормили их пищей, содержавшей 20 % белка. Вто-
рой группе давали афлатоксин в том же количестве, но в их пище содержалось лишь 5 %
белка.
Каждая крыса, рацион которой на 20 % состоял из белка, заболела раком печени или
сопутствующими ему предраковыми заболеваниями. Это была не просто статистическая
погрешность; это было соотношение 100 % к 0 %. И это в значительной мере соответство-
вало моим наблюдениям над филиппинскими детьми. Наиболее подвержены раку были те
из них, чья диета содержала больше белка.
Похоже, никто не принял всерьез этот отчет из Индии. Возвращаясь из Детройта с кон-
ференции, где выступал с докладом, я летел вместе с бывшим коллегой из Массачусетского
технологического института, но гораздо более вышестоящим – профессором Полом Нью-
берном. В то время Ньюберн был одним из немногих, кто провел обширный анализ влияния
питания на развитие рака. Я рассказал ему о своих впечатлениях, полученных на Филиппи-
нах, и о статье ученых из Индии. Он без долгих рассуждений отверг идеи статьи, заявив:
«Они,  должно  быть,  перепутали  номера  на  клетках  с  животными.  Категорически  невоз-
можно, чтобы диета с высоким содержанием белка повышала риск развития рака».
Я понял, что столкнулся с крамольной идеей, которая вызывала недоверие и даже гнев
моих коллег. Стоило ли мне принимать всерьез наблюдения, свидетельствовавшие о том, что
употребление белка увеличивает вероятность развития рака, и рисковать прослыть безум-
цем? Или же лучше всего забыть об этой истории?
Похоже, в некоторой степени этот момент в моей карьере был предопределен событи-
ями личной жизни. Когда мне было пять лет, моя тетя, жившая с нами, умирала от рака.
Несколько раз мой дядя брал меня и моего брата Джека навестить свою жену в больнице.
Хотя я был слишком мал, чтобы осознать все происходящее, я помню, как был поражен
этим словом с большой буквы Р – «Рак». Я, бывало, думал тогда: «Когда я вырасту, изобрету
лекарство от рака».
Много лет спустя, после женитьбы, примерно в то самое время, когда я начинал работу
на Филиппинах, мать моей жены умирала от рака толстого кишечника. Она была еще не ста-
рой женщиной, ей был всего 51 год. В то время я в ходе наших ранних исследований начи-
нал понимать возможную связь между питанием и раком. Ее случай был особенно сложным
поскольку она не получала необходимой медицинской помощи из-за отсутствия страховки.
Моя жена Карен была ее единственной дочерью, и они были очень близки. Эти тяжелые
переживания обусловили выбор направления в моей карьере: я был готов идти до конца,
куда бы ни завели меня результаты исследования, чтобы лучше понять природу этой ужас-
ной болезни.
Т.  Кэмпбелл, К.  Кэмпбелл.  «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования
связи питания и здоровья»
36
Оглядываясь назад, я понимаю, что именно тогда решил сосредоточиться в своей про-
фессоинальной деятельности на проблемах питания и рака. Тот момент, когда я занялся
исследованием взаимосвязи между белковым питанием и возникновением рака, стал пово-
ротной точкой в моей карьере. Продолжить изучение этого вопроса можно было, лишь заняв-
шись фундаментальными лабораторными исследованиями, чтобы выяснить не только то,
повышает ли употребление белка риск раковых заболеваний, но и то, как именно это про-
исходит. Что я и сделал. И это завело меня дальше, чем я мог представить. Невероятные
выводы, к которым пришли мои коллеги, студенты и я, возможно, заставят вас глубоко заду-
маться о вашем нынешнем рационе питания. Однако, что еще важнее, полученные нами
результаты заставляют ставить более широкие вопросы, которые могут в конечном счете
пошатнуть базовые основы науки о питании и здоровье.