За некоторыми исключениями, такими как некоторые конфеты, которые являются по сути чистым сахаром, и почти все масла, которые являются чистыми жирами, большинство продуктов содержат некоторое количество белка. Овощи и фрукты содержат в лучшем случае небольшое количество белка, в то время как многие зерна могут содержать довольно много. Например, чашка овса или большая булочка могут содержать 8-10 гр белка.
Вопрос, который возникает среди одержимых атлетов, заключается в том, следует ли учитывать эти белки в ежедневных подсчётах. Обычно бессмысленно включать грамм или два, которые встречаются во фруктах и овощах, но белок в зернах может значительно увеличить общее количество потреблённого белка.
И в то время как белок в зернах может быть не с самым высоким качеством, но предполагая, что эти зерна являются частью смешанной диеты, содержащей другие высококачественные белки, любые проблемы, касающиеся качества, являются как завышенными, так и несущественными. По этой причине, я думаю, что белок из этих продуктов может и должен учитываться в ежедневных подсчётах спортсменов.
И наконец ещё одним вегетарианским белком, который я хочу упомянуть, является сеитан, приготовленный из белка клейковины, содержащегося в пшеничной муке. Сеитан содержит большое количество белка с умеренным количеством углеводов и может использоваться для приготовления пищи или в качестве «заменителя мяса». Хотя я буду более подробно обсуждать пищевую аллергию в следующем разделе, но люди с проблемами непереносимости клейковины (глютен), должны избегать сеитан