Повышаем энергетику. Питание. Углеводы и микрофлора.

Все знают о дисбактериозе и необходимости здоровой микрофлоры в организме. В рекламы йогуртов вложена куча бабла, что как бы подразумевает задуматься - а так ли все обстоит на самом деле. Начнем с того, что кислая среда желудка изначально приспособлена для обезвреживания всяческих паразитов и микроорганизмов в нашей пище. Поэтому шанс у микроорганизмов из йогурта попасть в  кишечник стремится к нулю. В этом отношении гораздо лучше питаться квашеной капустой и огурцами, с кусочками которых полезные бактерии могут добраться до цели.

На примере квашения капусты можно продолжить аналогию с микрофлорой. Чем может быть нам полезна микрофлора? Существует мнение, что бактерии вырабатывают какие-то незаменимые аминокислоты и витамины. Может быть и так, но для того, что бы они попали в организм, мы должны этих бактерий переварить. Вряд ли они вырабатывают полезные вещества в виде отходов своей жизнедеятельности. Кстати коровы так и делают - забраживают у себя в желудке траву с микроорганизмами, и периодически отсасывя эту жижу в другой отдел желудка, переваривают их, получая все необходимые элементы.

Человек, к сожалению так не может. Он даже не может получить из микрофлоры критически важный витамин В12, который она вырабатывает. Итак что же еще может получить организм от бактерий? Глюкозу они вряд ли так просто отдадут - ведь ради нее они и перерабатывают клетчатку. Но вот отходами жизнедеятельности микроорганизмов являются различные органические кислоты.
 

Кислоты критически важны для нашего организма. Они широко используются в организме, в том числе и для получения энергии в цикле Кребса. Например калорийность лимонной кислоты - 2,2 кКал. Кислоты достаточно хорошее, безотходное "горючее" для клеток. Таким образом , при нормальном фукционировании бактерий, кислоты поступают в организм - это и есть тот, незаменимый для нас продукт нашей микрофлоры.

Естественно, что при злоупотреблении белковой пищей, эти процессы нарушаются, и в кровь поступают уже токсичные отходы жизнедеятельности патогенных бактерий (аммиак, индол, скатол и другие).

Лучший источник энергии для клеток и мозга - глюкоза, продукт переработки крахмалов и сахаров в кишечнике. Глюкоза из фруктов быстро усваивается, дает прилив энергии, правда так же быстро и прекращает свое действие. Поэтому приходится мельчить с приемами пищи.

Крахмалы как источник энергии значительно удобнее сахаров, поскольку дают стабильный в течении дня поток глюкозы в кровь в процессе переваривания. Но здесь важен момент совместимости. Если оптимум работы амилазы для переработки крахмала лежит в pH 6,7 - 7,0,  то липазы и трипсин (для переработки жиров и белков) требуют более щелочной среды.
Так что прав Шелтон и другие, кто настаивают на раздельном питании углеводами и белками + жирами. Если же все мешать в кучу, процесс переваривания крахмалов не завершается в двенадцатиперстном и тонком кишечнике, а продолжается в толстом, уже с участием микрофлоры, что  приводит к накоплению слизи (недопереваренных полисахаридов) в организме.

Таким образом можно предложить две системы питания, оптимально подходящие человеческому организму.
Первая система - большое количество овощей, в том числе приготовленных, которые дают клетчатку, необходимую микрофлоре  кишечника для переработки её в органические кислоты. Необходимое количество калорий в этом случае набирается из крахмалов, в основном термообработанных. Белковой пищи (не важно растительного или животного происхождения) должно быть немного, что бы не запускать процессы гниения.

В идеале если микрофлора перестроилась на переработку клетчатки, дополнительные кислоты (кислые фрукты, квашеные продукты) не особо нужны, но и не повредят. Недостаток этой системы в том, что организм начинает критически зависеть от микрофлоры и если она не справляется с выработкой органических кислот, начинает защелачиваться. Защелачивание организма приводит к снижению кислотности желудка (и соответственно проблеме паразитов) и другим заболеваниям, вплоть до рака. Подобным образом питаются гориллы.

Вторая система - относительно независима от микрофлоры. Кислоты организм получает извне в виде большого количества фруктов. Фрукты, во избежание размножения патогенной (бродильной) микрофлоры необходимо есть отдельно от другой пищи, не раньше, чем она переварится (спустя 2 и более часа после приема другой пищи или за полчаса до приема другой пищи). Овощи при такой системе не особо нужны, калории организм получает из фруктов в виде глюкозы и других сахаров.

Белковой пищи может быть больше, чем в первом варианте, в том числе и животного происхождения. Крахмалистой пищи много не нужно. Дополнительным преимуществом  является то, что перейти на эту систему, и почувствовать положительный эффект от нее, можно достаточно быстро - в течении недели. На практике это выглядит так - очень легкий завтрак, от завтрака до ужина питание калорийными фруктами (бананы, виноград, хурма, фиги). Ужин - кому как нравится, но без фанатизма. Овощи можно в течении всего дня (некрахмалистые), крахмалистые - только на ужин. Недостаток системы  в наличии достаточного количества фруктов. Подобным образо питаются шимпанзе.

Существует еще третья система - с большим количеством жиров в рационе, и большой долей белковой пищи. Так питаются северные народы, и достигают неплохих результатов в продолжительности жизни и здоровье. Данная схема питания подходит любому человеку, потому что завязана на способ питания при голодании (когда организм использует собственные жиры и белки мышц). Защелачивания здесь не происходит за счет большого количества жиров в рационе, которые при разложении закисляют организм.

Во всех случаях важно, что бы количество нетермообработанных (слабосоленых, мороженых, квашеных) продуктов составляло не менее половины рациона. Это даст организму нужное количество витаминов, антиоксидантов, готовых ферментов и прочих полезных органических соединений, полный ассортимент которых вряд ли может перечислить современная наука.

Всем здоровья.
 Книги: Уголев"Теория адекватного питания", Эрет"Лечебная система бесслизистой диеты", ХофмеклерОри"Диета воина" можно по прежнему скачать здесь.