Сыр в масле

6.5K 20:09 - 3/Янв/17 Улучшенный аккаунт

(10 лет 6 месяцев)

Материал посвящён мировому производству и торговле сыром и сливочным маслом по странам мира в 1970-2013 г.г. Исследование ограничено рамками базы данных ФАОСТАТ и является логичным продолжением серии статей «Самый сильный», посвящённых мировому сельхозпроизводству.

Данные до 1991 включительно – для СССР. С 1992 – для Российской Федерации.

Картинки кликабельны.

Сыр

Таблица 1 – Производство сыра в странах мира в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-производителей.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	В %
1	США	999	1807	2749	2943	3137	3746	4496	4737	5035	28,8
2	Франция	745	1074	1366	1411	1488	1606	1719	1756	1778	10,2
3	Германия	296	523	674	633	682	895	1245	1354	1393	8,0
4	Италия	396	519	821	799	868	970	1047	1177	1158	6,6
5	Нидерланды	278	456	584	626	680	671	722	753	793	4,5
6	Польша	110	226	332	288	354	475	594	664	744	4,3
7	Аргентина	167	254	244	336	369	468	491	520	558	3,2
8	Россия (СССР)	478	678	925	299	217	221	432	433	488	2,8
9	Канада	98	178	255	264	289	336	366	388	382	2,2
10	Англия	134	238	312	327	354	340	343	370	380	2,2
11	Австралия	76	154	175	198	234	373	361	349	338	1,9
12	Дания	111	221	295	291	311	306	332	292	323	1,8
13	Египет	32	38	56	63	113	143	285	286	292	1,7
14	Новая Зеландия	100	106	118	137	197	297	288	268	275	1,6
15	Венесуэла	27	69	79	88	97	97	198	216	237	1,4
16	Саудовская Аравия	0	0	0	0	0	0	125	178	195	1,1
17	Ирландия	29	49	69	94	80	99	175	172	183	1,0
18	Швейцария	85	118	130	133	136	167	179	181	183	1,0
19	Австрия	44	72	87	84	105	124	153	154	166	0,9
20	Украина	-	-	-	113	74	68	236	207	165	0,9
21	Мексика	50	67	100	118	113	134	138	137	140	0,8
22	Белоруссия	-	-	-	39	25	41	128	146	134	0,8
23	Испания	42	74	96	103	111	114	127	124	125	0,7
24	Чехия	-	-	-	-	66	116	106	109	116	0,7
25	Турция	31	50	52	57	60	57	73	81	108	0,6
26	Израиль	22	39	60	65	72	78	110	104	105	0,6
27	Финляндия	41	73	93	88	91	93	99	101	102	0,6
28	Эквадор	9	11	7	7	13	31	81	91	98	0,6
29	Чили	17	14	25	32	41	45	57	65	89	0,5
30	Швеция	57	95	110	112	122	127	114	103	89	0,5
31	Норвегия	49	60	86	80	83	83	76	75	75	0,4
32	Венгрия	39	66	59	47	51	72	73	72	68	0,4
33	Уругвай	4	7	9	9	13	31	54	64	64	0,4
34	Румыния	68	113	94	49	51	29	66	60	63	0,4
35	Колумбия	39	44	51	51	51	51	57	59	59	0,3
36	Болгария	84	109	147	87	53	50	64	60	58	0,3
37	Португалия	7	22	42	48	47	58	56	57	56	0,3
38	Бельгия	29	35	50	59	57	46	49	51	55	0,3
39	Литва	-	-	-	18	17	47	90	78	54	0,3
40	Сирия	5	14	19	20	26	43	61	49	49	0,3
41	Азербайджан	-	-	-	35	28	30	42	43	47	0,3
42	ЮАР	18	32	42	33	38	35	44	44	45	0,3
43	Эстония	-	-	-	10	9	16	20	38	43	0,2
44	Бразилия	47	55	57	57	20	35	38	41	42	0,2
45	Греция	25	34	43	37	36	39	38	38	41	0,2
46	Словакия	-	-	-	-	36	51	64	41	38	0,2
47	Иран	1	1	2	2	3	4	13	27	37	0,2
48	Никарагуа	2	1	1	2	4	20	33	33	34	0,2
49	Латвия	-	-	-	15	9	11	22	31	33	0,2
50	Хорватия	-	-	-	16	17	21	31	29	32	0,2
	Весь мир	5127	8154	10918	10760	11326	13204	16106	16805	17497	100

Прочерк – нет данных

Рисунок 1 – Производство сыра в странах мира в 1970-2013 г.г., тыс. т. (ТОП-10).

Мировой недосягаемый лидер производства сыра – США. Далее со значительным отставанием следуют Франция и Германия. Россия на 8-м месте между Аргентиной и Канадой. Надо отметить, что ФАО оценивает российское производство сыра в 2013 чуть больше, чем отечественные статистические институты.

В неевропейской культуре, очевидно, употребление сыра не очень распространено. Да и остальных молочных продуктов тоже.

Таблица 2 – Мировой экспорт сыра в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-экспортёров.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	%
1	Германия	51,9	192,2	296,7	334,1	373,7	519,6	904,0	1008,3	1073,4	19,4
2	Нидерланды	173,3	269,6	428,0	490,0	451,4	434,7	628,4	681,0	654,8	11,9
3	Франция	98,1	230,8	335,2	379,0	441,5	526,0	595,3	629,8	632,7	11,5
4	Италия	16,1	25,4	55,6	70,1	89,9	137,8	212,8	248,7	317,0	5,7
5	США	3,3	6,2	13,0	17,5	32,0	49,9	133,5	175,2	299,1	5,4
6	Дания	68,0	173,1	233,5	226,2	244,4	247,3	223,1	259,4	289,3	5,2
7	Новая Зеландия	89,9	67,4	85,7	101,3	160,2	237,6	214,2	256,8	255,6	4,6
8	Ирландия	24,0	37,8	72,2	97,9	76,7	77,7	154,0	162,8	179,9	3,3
9	Польша	2,2	5,4	7,3	4,4	13,1	27,1	120,7	114,1	159,8	2,9
10	Австралия	40,8	61,1	55,9	69,3	116,3	232,7	157,9	160,1	151,0	2,7
11	Белоруссия	-	-	-	4,0	5,1	15,0	102,0	118,6	140,3	2,5
12	Бельгия	11,1	31,2	69,6	93,0	103,3	127,2	135,1	108,3	120,2	2,2
13	Англия	3,3	16,2	40,2	48,0	49,8	41,0	68,9	90,0	107,1	1,9
14	Саудовская Аравия	0,0	0,2	0,1	1,4	3,3	4,4	75,4	105,9	104,2	1,9
15	Иран	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,1	9,2	23,4	86,0	1,6
16	Австрия	21,2	41,0	36,3	26,9	24,1	37,1	64,5	73,3	75,9	1,4
17	Литва	-	-	-	7,9	7,7	32,2	68,3	59,0	71,7	1,3
18	Испания	0,1	1,5	7,5	10,2	17,7	27,2	36,4	41,9	64,7	1,2
19	Швейцария	48,5	63,1	61,5	64,7	64,0	53,9	52,1	55,5	61,5	1,1
20	Украина	-	-	-	4,0	10,3	12,5	77,4	65,4	58,6	1,1
21	Аргентина	1,8	4,1	20,6	3,2	13,6	25,0	36,2	45,5	53,2	1,0
22	Гана	2,4	1,7	2,5	2,7	3,5	5,4	38,1	41,8	52,8	1,0
23	Египет	0,0	0,0	2,1	2,7	1,8	2,1	25,9	22,9	46,8	0,8
24	Люксембург	-	-	-	-	-	2,0	27,9	44,6	44,2	0,8
25	Чехия	-	-	-	-	11,4	18,1	20,4	27,5	41,6	0,8
26	Уругвай	1,3	3,0	7,9	7,2	11,0	16,3	27,7	37,5	40,1	0,7
27	Никарагуа	0,2	0,0	0,0	0,0	2,8	13,1	20,9	17,3	32,8	0,6
28	Финляндия	21,0	45,9	29,0	24,5	29,4	27,1	28,4	37,3	29,4	0,5
29	Турция	0,1	0,7	3,2	2,4	5,0	4,7	3,8	14,5	25,7	0,5
30	Болгария	3,0	3,7	2,3	0,0	-	6,4	15,8	17,4	23,1	0,4
31	Эстония	-	-	-	4,0	4,6	4,6	14,0	17,0	20,4	0,4
32	Швеция	3,3	2,6	4,0	2,1	5,3	15,5	18,9	12,7	18,9	0,3
33	Словакия	-	-	-	-	9,5	11,0	16,3	17,6	17,6	0,3
34	Латвия	-	-	-	2,1	2,4	2,6	14,1	13,6	15,3	0,3
35	Норвегия	17,2	17,1	26,6	26,8	23,1	19,2	14,3	13,5	14,0	0,3
36	Венгрия	7,6	7,9	21,9	11,9	11,8	18,1	8,5	12,2	12,2	0,2
37	Кипр	0,4	1,3	0,8	0,8	1,3	1,8	5,9	7,9	11,8	0,2
38	Россия (СССР)	7,2	7,4	4,1	3,0	1,6	2,7	14,3	9,3	11,1	0,2
39	Румыния	7,6	8,8	1,0	1,9	0,7	2,1	0,7	2,9	10,1	0,2
40	Канада	18,3	3,1	8,6	11,0	13,8	17,2	8,8	7,8	9,7	0,2
41	Португалия	1,0	0,4	1,6	2,2	4,6	2,9	4,3	6,7	8,1	0,1
42	Чили	0,0	0,0	0,0	0,2	0,4	1,6	12,3	10,8	8,0	0,1
43	Сербия (Югославия)	0,5	0,4	1,2	0,0	0,0	0,5	3,7	3,7	8,0	0,1
44	ЮАР	0,8	0,2	0,5	0,2	0,8	1,8	1,4	2,1	7,1	0,1
45	Иордания	0,3	0,4	0,6	0,7	0,6	1,7	5,6	6,7	6,4	0,1
46	Мексика	0,0	0,0	0,0	0,1	0,0	0,3	3,4	4,9	5,1	0,1
47	Бахрейн	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	2,5	18,0	5,1	0,1
48	Гондурас	0,0	0,0	0,1	0,1	0,3	0,3	1,0	0,9	5,0	0,1
49	Сирия	0,1	0,0	0,8	0,5	0,4	1,5	20,3	21,9	4,7	0,1
50	Словения	-	-	-	1,7	1,1	10,5	3,0	4,3	3,3	0,1
	Весь мир	757,5	1355,3	1954,1	2188,2	2461,1	3084,9	4485,5	4962,0	5521,5	100

Прочерк – нет данных

Рисунок 2 – Мировой экспорт сыра по странам в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-10.

Любопытно, что кроме прочих промышленных достоинств, Германия обеспечивает почти 20% мирового экспорта сыра с большим отрывом от остальных торгующих сырами стран. Находящиеся на 2-м месте по продажам сыров Нидерланды не занимаются перепродажей, как можно подумать: импорт в 2013 составляет всего 218,6 тыс. т при экспорте в 654,8 тыс. т.

Швейцарские сыры на мировом рынке ценились в 2013 году так же, как и украинские. Отечественный же экспорт продукта крайне невелик и уступает даже Кипру.

Таблица 3 – Мировой импорт сыра в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-импортёров.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	%
1	Германия	155,8	237,5	354,3	431,3	381,8	406,0	592,1	600,3	670,0	12,7
2	Италия	91,5	211,3	287,0	291,7	263,9	303,2	373,5	430,4	459,2	8,7
3	Россия (СССР)	0,4	7,3	7,3	26,0	78,8	35,5	331,4	394,3	418,7	7,9
4	Англия	156,8	115,5	202,0	228,4	178,6	223,3	380,7	383,9	414,1	7,8
5	Бельгия	47,8	98,0	141,1	158,2	167,0	206,9	314,9	252,5	253,0	4,8
6	Франция	31,1	60,7	99,5	119,3	138,6	209,6	256,1	273,3	252,5	4,8
7	Испания	7,7	20,7	45,2	55,1	80,7	95,4	177,5	212,2	243,2	4,6
8	Япония	34,2	74,7	107,9	128,3	157,1	200,5	180,7	192,3	229,7	4,3
9	Нидерланды	10,4	27,0	62,0	73,3	70,1	118,7	174,5	215,0	218,6	4,1
10	США	73,5	105,5	116,2	107,9	122,5	160,5	141,1	114,1	141,6	2,7
11	Греция	3,2	12,3	40,0	48,1	58,5	73,4	108,4	114,3	111,9	2,1
12	Швеция	14,5	15,8	21,8	22,0	19,8	34,0	72,3	77,1	111,3	2,1
13	Мексика	0,8	2,4	10,4	22,2	16,4	51,8	52,1	68,5	102,5	1,9
14	Австрия	3,9	9,6	12,8	17,6	35,5	58,4	80,1	82,5	93,4	1,8
15	Саудовская Аравия	1,9	21,3	30,7	11,7	29,8	33,9	56,3	64,5	81,0	1,5
16	Южная Корея	0,0	0,1	0,0	0,0	10,3	28,2	44,2	56,8	79,2	1,5
17	Дания	2,8	7,0	16,7	18,9	23,4	37,9	62,8	73,3	78,5	1,5
18	Чехия	-	-	-	-	5,9	10,9	54,6	67,3	71,9	1,4
19	Финляндия	0,1	0,2	2,0	2,5	5,5	17,7	34,9	42,5	65,8	1,2
20	Австралия	6,7	12,0	20,7	25,1	27,8	38,8	61,4	65,9	60,6	1,1
21	Польша	1,3	1,8	1,4	16,0	8,8	6,3	20,3	40,2	58,0	1,1
22	Ирландия	0,2	2,5	9,2	14,9	13,2	19,1	35,7	43,6	55,0	1,0
23	Люксембург	-	-	-	-	-	8,0	34,4	52,7	51,5	1,0
24	Швейцария	17,8	20,0	26,0	28,4	30,2	30,8	39,0	43,6	48,3	0,9
25	Китай	0,0	0,0	0,2	0,4	1,9	1,7	9,0	18,8	39,4	0,7
26	Венгрия	0,0	0,5	0,8	6,1	1,6	9,7	27,8	36,6	35,0	0,7
27	Венесуэла	0,4	7,1	1,1	5,9	4,2	11,8	19,0	24,1	34,9	0,7
28	Португалия	0,8	1,1	2,9	5,3	7,2	20,3	31,6	29,8	34,0	0,6
29	ОАЭ	0,4	5,7	10,8	12,2	15,8	20,9	27,7	19,3	33,9	0,6
30	Румыния	4,5	0,7	12,7	2,1	3,6	0,8	23,9	26,1	33,4	0,6
31	Словакия	-	-	-	-	2,4	5,5	19,1	36,0	30,5	0,6
32	Эль-Сальвадор	-	-	-	-	2,2	4,1	12,7	14,5	30,4	0,6
33	Египет	2,6	14,1	36,9	22,0	16,6	8,7	19,6	24,5	29,5	0,6
34	Ливан	7,2	14,0	14,0	15,8	25,0	17,9	15,8	21,0	26,9	0,5
35	Алжир	4,5	11,2	1,0	6,7	12,4	18,6	15,0	20,9	24,3	0,5
36	Канада	13,9	20,5	21,1	21,6	21,5	26,1	23,3	22,4	24,0	0,5
37	Кувейт	3,7	9,4	7,6	10,5	12,5	11,1	8,1	9,7	23,2	0,4
38	Чили	0,3	1,2	0,1	0,2	5,3	6,6	7,1	8,3	22,7	0,4
39	Ирак	1,3	20,0	10,0	1,1	1,0	1,4	5,1	34,9	21,6	0,4
40	Йемен	0,2	0,7	3,6	2,3	2,7	5,6	11,6	11,0	19,7	0,4
41	Иордания	1,3	3,6	3,4	4,9	5,6	9,1	17,8	21,1	19,0	0,4
42	Казахстан	-	-	-	-	0,3	1,4	18,8	16,2	17,7	0,3
43	Тайвань	0,1	0,2	1,4	2,3	3,4	2,4	12,2	13,2	16,8	0,3
44	Болгария	0,0	0,1	1,4	0,5	4,4	1,9	3,9	6,2	16,6	0,3
45	Индонезия	0,4	1,1	2,2	4,0	7,5	4,7	7,3	9,3	16,3	0,3
46	Латвия	-	-	-	0,2	0,1	1,9	10,3	14,9	15,7	0,3
47	Ливия	2,6	11,8	12,3	5,0	6,6	7,8	14,2	8,6	15,6	0,3
48	Словения	-	-	-	2,2	1,6	4,7	13,0	13,1	14,9	0,3
49	Бразилия	0,6	2,1	29,7	2,4	89,3	11,0	3,9	13,8	14,8	0,3
50	Украина	-	-	-	0,2	1,3	0,9	13,1	8,1	14,8	0,3
	Весь мир	758,6	1322,6	1988,6	2142,2	2334,4	2781,8	4320,9	4729,2	5295,2	100

Прочерк – нет данных

Рисунок 3 – Мировой импорт сыра по странам в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-10.

Германия не только крупнейший мировой экспортёр, но и крупнейший импортёр сыра. Однако, в целом Германия – чистый экспортёр, т.к. вывоз сыра значительно превышает ввоз. Можно привести уточняющую табличку 4:

Таблица 4 – Чистый импорт (с вычетом экспорта) сыров в 2013 г., тыс. т (показаны страны с размером чистого импорта свыше 100 тыс. т).

Сливочное масло.

Таблица 5 – Производство сливочного масла в странах мира в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-производителей.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	%
1	США	518,5	519,5	590,7	619,2	573,6	569,7	745,6	709,4	844,8	16,3
2	Новая Зеландия	239,7	255,0	257,8	261,7	265,3	343,8	418,5	441,0	509,0	9,8
3	Германия	720,7	856,4	648,1	552,6	486,2	425,8	464,5	403,9	439,5	8,5
4	Франция	483,0	618,0	527,4	451,2	452,7	448,5	441,0	423,0	397,5	7,7
5	СССР (Россия)	1067,0	1388,0	1739,0	761,6	421,3	267,0	271,8	208,0	222,0	4,3
6	Иран	28,9	42,4	69,6	76,2	92,3	127,3	170,9	186,1	185,3	3,6
7	Турция	85,2	85,0	87,5	96,0	102,0	98,0	123,8	137,3	178,0	3,4
8	Польша	201,0	318,8	300,0	185,0	162,0	161,6	196,9	174,0	170,9	3,3
9	Ирландия	72,8	124,0	148,2	133,6	142,4	145,0	123,8	135,1	152,1	2,9
10	Англия	65,0	170,0	138,2	127,0	127,0	132,0	111,0	120,0	145,0	2,8
11	Нидерланды	120,9	180,5	178,0	148,5	131,8	126,0	124,3	133,4	133,5	2,6
12	Австралия	223,0	84,3	104,2	108,0	134,4	183,0	127,6	128,4	118,2	2,3
13	Белоруссия	-	-	-	98,5	65,1	65,1	98,0	98,6	99,1	1,9
14	Италия	66,9	76,4	102,9	102,0	108,3	133,0	106,0	107,8	98,4	1,9
15	Канада	152,7	106,7	104,4	90,2	96,8	83,1	85,8	80,0	95,4	1,8
16	Бразилия	45,0	94,0	75,0	65,0	65,1	71,3	88,5	92,1	95,3	1,8
17	Украина	-	-	-	302,9	221,9	135,4	84,8	79,5	94,3	1,8
18	Китай	13,6	28,3	58,0	64,0	68,0	74,0	98,0	98,0	88,0	1,7
19	Бельгия	-	-	-	-	-	125,2	89,7	90,4	78,1	1,5
20	Япония	43,1	64,1	76,3	95,1	80,3	87,6	71,7	73,6	68,3	1,3
21	Южная Корея	1,5	8,3	43,5	47,1	53,8	54,5	56,0	59,0	59,5	1,1
22	Аргентина	27,5	29,2	35,4	37,0	51,3	52,7	50,8	49,6	54,6	1,1
23	Финляндия	86,9	73,6	62,2	56,7	52,2	62,4	53,5	54,3	53,1	1,0
24	Швейцария	29,3	34,7	37,9	38,6	41,9	36,7	45,8	48,6	46,6	0,9
25	Чехия	-	-	-	-	72,3	63,9	43,6	37,6	44,0	0,8
26	Дания	131,2	113,3	93,3	62,2	54,4	45,8	37,9	34,2	42,8	0,8
27	Испания	7,3	20,5	45,5	29,9	24,8	38,6	40,6	37,9	35,5	0,7
28	Швеция	49,9	65,6	71,6	59,8	57,0	50,3	38,5	38,4	34,7	0,7
29	Австрия	45,0	42,9	40,6	42,7	40,7	37,1	33,5	33,5	34,7	0,7
30	Египет	14,0	18,3	26,0	25,5	27,5	33,0	33,5	33,5	34,1	0,7
31	Марокко	6,5	10,5	12,9	13,7	12,3	17,1	24,5	27,4	33,4	0,6
32	Афганистан	10,0	11,1	11,2	12,8	22,0	26,4	28,3	28,5	30,8	0,6
33	Мьянма	2,7	6,0	9,3	9,5	9,9	11,0	23,2	28,6	30,4	0,6
34	Португалия	5,3	3,6	15,5	16,6	19,4	24,6	30,4	27,2	25,7	0,5
35	Эквадор	4,0	4,2	8,4	9,1	9,5	10,6	21,7	22,8	23,6	0,5
36	Азербайджан	-	-	-	7,2	3,7	12,8	14,1	20,9	21,9	0,4
37	Чили	7,7	4,0	6,4	7,3	6,7	9,9	16,8	21,1	21,6	0,4
38	Танзания	1,5	2,0	3,0	3,2	3,3	3,4	17,5	21,0	21,0	0,4
39	Мексика	18,0	21,0	38,0	38,0	30,9	15,5	19,5	20,5	20,9	0,4
40	Колумбия	10,8	12,4	14,8	14,8	14,8	18,4	20,2	20,4	20,6	0,4
41	Уругвай	6,6	7,8	13,6	8,5	14,5	15,6	18,0	16,3	20,1	0,4
42	Судан	9,9	12,2	13,5	14,0	14,9	16,2	17,8	17,0	17,0	0,3
43	Норвегия	18,7	21,7	21,6	19,2	16,3	15,5	15,3	15,8	15,6	0,3
44	Кения	4,6	1,9	3,4	2,4	2,4	1,8	13,3	14,2	15,0	0,3
45	Казахстан	-	-	-	61,6	30,4	4,4	16,6	14,0	14,1	0,3
46	Нигер	2,6	3,5	4,2	4,7	5,6	7,5	11,9	13,4	13,9	0,3
47	Нигерия	4,8	6,7	8,3	8,7	9,3	8,8	9,5	11,2	12,9	0,2
48	ЮАР	48,1	16,9	21,5	17,0	14,6	8,9	11,2	11,6	12,1	0,2
49	Литва	-	-	-	49,2	32,3	19,4	9,0	8,5	11,5	0,2
50	Гондурас	3,5	4,0	4,1	4,1	3,7	4,4	8,0	8,8	9,4	0,2
	Весь мир	5016,0	5951,7	6290,0	5478,4	4786,7	4656,8	4972,3	4848,7	5178,9	100

Прочерк – нет данных

Рисунок 4 – Производство сливочного масла в странах мира в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-10.

Даже после распада СССР Россия в 1992 году оставалась на первом месте в мире по производству сливочного масла. Однако, в дальнейшем собственное производство значительно снизилось. Можно отметить, что в других странах лидерах – в Германии и Франции – оно также уменьшается с 1986 года. США же и Новая Зеландия постепенно наращивают выпуск, занимая два первых места в списке производителей.

В Польше наблюдаются процессы, аналогичные российским: падение выпуска сливочного масла после 1990 года. Производство в 2013 не достигло даже уровня 1970 года.

Таблица 6 – Мировой экспорт сливочного масла в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-экспортёров.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	%
1	Новая Зеландия	198,0	231,0	217,3	212,7	234,3	358,5	299,8	416,1	461,1	30,7
2	Ирландия	45,9	90,5	67,9	159,2	138,2	118,8	123,8	134,4	156,4	10,4
3	Германия	34,6	271,8	137,8	64,4	65,7	52,5	98,8	112,4	124,7	8,3
4	Нидерланды	142,4	245,6	196,3	246,7	182,2	119,1	155,9	182,0	120,3	8,0
5	Бельгия	32,3	137,9	107,3	119,5	129,7	118,0	119,9	131,2	91,3	6,1
6	США	1,0	0,4	52,5	66,9	27,3	2,2	81,8	46,2	84,0	5,6
7	Белоруссия	-	-	-	18,0	15,7	17,0	61,5	60,2	66,4	4,4
8	Франция	110,0	177,3	94,5	88,1	85,8	71,4	66,9	80,2	59,4	4,0
9	Англия	1,7	80,1	38,4	50,5	50,0	45,3	23,8	26,8	44,6	3,0
10	Австралия	81,6	16,5	32,8	19,1	81,9	114,8	47,5	56,7	40,9	2,7
11	Дания	87,0	72,2	50,5	47,7	48,3	40,1	60,0	56,4	38,2	2,5
12	Польша	12,6	0,2	17,8	1,3	10,5	2,9	30,4	26,6	29,9	2,0
13	Финляндия	29,4	11,5	36,4	16,4	18,6	35,5	32,6	31,0	24,2	1,6
14	Уругвай	1,8	2,5	12,8	1,3	5,9	5,2	9,6	9,9	23,2	1,5
15	Испания	0,0	0,1	3,4	24,3	25,5	18,6	14,7	38,2	19,1	1,3
16	Португалия	0,0	0,0	5,1	3,8	6,9	7,6	19,8	21,5	14,2	0,9
17	Аргентина	0,1	0,3	6,1	0,2	6,6	6,0	14,6	10,5	13,0	0,9
18	Италия	0,0	1,1	12,8	19,4	13,5	12,3	8,6	27,3	7,2	0,5
19	Литва	-	-	-	22,2	20,0	11,7	5,8	3,0	5,8	0,4
20	Сингапур	1,0	0,5	2,2	2,5	0,0	4,0	7,4	5,2	5,4	0,4
21	ОАЭ	0,0	0,6	0,6	5,2	0,6	4,0	2,8	1,3	4,9	0,3
22	Латвия	-	-	-	5,4	1,1	2,6	1,4	3,0	4,3	0,3
23	Бенин	-	-	-	-	-	-	-	0,0	4,2	0,3
24	Чехия	-	-	-	-	26,4	22,2	14,8	8,2	4,1	0,3
25	Украина	-	-	-	30,0	78,0	31,3	6,1	0,9	3,8	0,3
26	Швеция	4,3	10,4	32,1	17,3	22,8	16,4	19,2	18,2	3,6	0,2
27	Канада	0,0	0,1	4,1	9,8	6,3	6,7	0,7	6,8	3,5	0,2
28	ЮАР	0,8	0,9	1,6	2,1	1,3	1,3	1,0	0,9	3,5	0,2
29	Иран	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,5	1,4	3,1	0,2
30	Саудовская Аравия	0,0	0,3	0,0	0,0	0,0	0,0	1,5	3,0	3,1	0,2
31	Чили	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,2	1,8	3,1	2,8	0,2
32	СССР (Россия)	73,0	18,5	8,7	-	4,5	5,0	3,7	2,7	2,6	0,2
33	Эстония	-	-	-	13,0	13,2	5,4	4,2	4,3	2,5	0,2
34	Люксембург	-	-	-	-	-	1,7	1,0	2,8	2,5	0,2
35	Словакия	-	-	-	-	0,5	2,2	2,8	2,1	2,2	0,1
36	Швейцария	0,2	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	4,2	2,0	0,1
37	Хорватия	-	-	-	0,1	0,2	0,6	1,1	1,3	1,9	0,1
38	Австрия	5,7	2,5	1,3	0,5	2,0	3,0	3,3	2,5	1,8	0,1
39	Коста-Рика	0,1	0,1	0,1	0,0	0,1	0,1	0,3	1,0	1,3	0,1
40	Малайзия	0,0	0,0	0,0	0,3	0,2	1,3	2,1	4,7	1,2	0,1
41	Оман	-	-	-	-	-	-	1,3	0,4	1,2	0,1
42	Болгария	3,0	4,0	0,0	0,1	0,1	0,0	2,5	1,2	1,0	0,1
43	Венгрия	3,8	7,7	12,1	3,8	2,8	0,7	0,7	1,5	0,9	0,1
44	Доминиканская Республика	-	-	-	-	-	-	-	-	0,8	0,1
45	Боливия	-	-	-	-	-	0,0	0,5	1,0	0,7	0,0
46	Сербия	0,0	0,0	0,1	0,0	0,0	0,1	0,8	1,2	0,7	0,0
47	Гондурас	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	1,0	1,4	1,2	0,6	0,0
48	Египет	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,1	0,2	0,6	0,0
49	Киргизия	-	-	-	-	0,9	0,0	0,3	1,6	0,6	0,0
50	Турция	0,0	0,0	0,1	0,4	0,3	0,1	0,2	0,3	0,5	0,0

Прочерк – нет данных

Рисунок 5 – Мировой экспорт сливочного масла в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-10.

Новая Зеландия экспортирует более 90% собственного производства масла, обеспечивая 30% мировой торговли этим продуктом.

Отечественный экспорт относительно невелик.

Таблица 7 – Мировой импорт сливочного масла в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-50 стран-импортёров.

№	Страна	1970	1980	1990	1992	1995	2000	2008	2010	2013	%
1	Франция	3,6	81,7	69,9	124,5	137,7	148,3	139,4	160,3	157,9	11,9
2	Германия	47,6	50,3	103,5	126,3	136,4	131,1	130,8	144,1	127,0	9,6
3	СССР (Россия)	2,2	249,0	298,9	161,0	241,1	53,9	84,5	78,5	126,5	9,5
4	Англия	393,8	204,3	112,4	126,1	102,8	122,9	81,4	103,4	107,8	8,1
5	Бельгия	40,3	123,2	94,9	121,5	112,6	112,1	110,8	113,0	85,3	6,4
6	Нидерланды	16,1	102,5	96,6	93,8	79,1	86,9	56,3	44,4	63,2	4,8
7	Иран	6,2	37,0	24,7	20,1	17,0	19,7	46,1	56,6	45,5	3,4
8	Саудовская Аравия	2,1	13,3	19,1	5,8	13,1	17,4	30,3	35,6	43,9	3,3
9	Китай	0,0	3,0	5,0	1,5	1,2	3,1	13,6	14,9	33,2	2,5
10	Египет	0,3	35,2	30,9	28,5	41,2	43,0	45,7	48,1	32,4	2,4
11	Марокко	24,6	21,2	21,0	28,1	21,5	27,4	34,1	25,3	32,4	2,4
12	Италия	38,1	44,1	45,1	46,1	38,8	41,2	52,7	73,4	31,2	2,3
13	Турция	0,8	0,0	2,4	7,1	3,2	3,9	7,2	11,7	19,6	1,5
14	Чехия	-	-	-	-	0,2	0,7	15,5	19,2	19,2	1,4
15	Австралия	0,0	1,3	1,0	1,9	3,0	10,7	16,9	16,9	18,7	1,4
16	ОАЭ	5,7	5,6	6,0	7,2	3,2	11,1	11,1	11,7	18,2	1,4
17	Вьетнам	0,2	1,0	1,4	2,7	7,3	4,4	6,3	16,8	17,8	1,3
18	Дания	0,0	9,9	9,3	12,0	22,5	23,8	38,0	48,5	17,0	1,3
19	Сингапур	2,6	3,1	9,8	11,4	18,7	18,1	24,6	23,1	16,2	1,2
20	Испания	1,8	3,4	5,4	5,0	5,8	11,4	15,2	16,4	15,1	1,1
21	Тайвань	0,5	1,2	4,9	5,9	8,3	9,6	10,9	12,0	13,4	1,0
22	Австрия	2,7	2,6	0,4	2,3	2,6	5,8	13,5	14,4	13,0	1,0
23	Индонезия	0,3	14,1	4,1	9,0	13,3	11,6	9,3	14,6	12,3	0,9
24	Португалия	1,4	1,1	1,0	0,2	1,2	4,1	9,0	10,4	11,4	0,9
25	Швеция	0,1	0,2	0,0	0,1	0,1	0,1	7,5	12,6	10,6	0,8
26	Гонконг	3,0	5,4	6,7	9,1	15,8	14,1	9,1	8,9	10,4	0,8
27	Польша	12,8	19,3	4,2	19,1	0,5	12,2	6,0	13,3	10,1	0,8
28	Словакия	-	-	-	-	1,8	0,5	4,8	9,1	9,8	0,7
29	Украина	-	-	-	13,0	0,0	0,8	2,6	4,0	8,8	0,7
30	Кувейт	0,9	4,8	2,6	2,2	2,8	3,4	6,3	6,2	8,4	0,6
31	США	0,6	0,4	1,6	1,7	1,2	15,1	8,0	12,0	8,3	0,6
32	Казахстан	-	-	-	9,7	3,5	7,6	7,3	7,6	8,1	0,6
33	Греция	1,0	2,5	6,2	6,4	7,7	5,0	10,4	9,6	8,0	0,6
34	Алжир	7,9	40,5	51,4	32,9	21,6	3,3	4,9	7,9	7,5	0,6
35	Малайзия	1,9	0,8	1,8	3,2	4,7	10,9	12,1	12,1	6,5	0,5
36	Румыния	0,0	1,5	11,3	9,4	1,0	1,0	6,6	5,2	6,2	0,5
37	Южная Корея	0,0	0,0	0,1	0,4	0,5	0,9	3,1	6,4	5,6	0,4
38	Болгария	0,0	1,7	4,7	1,5	1,1	1,1	2,8	3,9	5,3	0,4
39	Венгрия	6,6	2,3	0,1	0,0	0,2	0,6	3,8	5,8	5,3	0,4
40	Канада	0,9	0,0	0,1	0,2	0,6	14,5	5,9	6,2	5,2	0,4
41	Нигерия	0,3	2,3	0,1	0,4	0,9	2,5	8,1	6,1	5,1	0,4
42	Ирландия	0,2	3,0	1,9	1,7	2,1	4,5	5,5	8,1	4,9	0,4
43	Армения	-	-	-	2,2	9,2	3,7	4,6	3,1	4,7	0,4
44	Ливан	5,5	4,0	3,9	4,8	6,5	6,6	4,5	5,9	4,7	0,4
45	Япония	1,1	1,9	7,0	2,6	2,1	0,4	20,1	3,5	4,4	0,3
46	Азербайджан	-	-	-	12,0	11,8	5,9	7,1	11,3	4,2	0,3
47	Узбекистан	-	-	-	5,9	5,1	7,3	3,7	1,6	4,0	0,3
48	Бахрейн	0,8	0,9	1,2	1,2	1,2	0,4	3,2	4,5	3,5	0,3
49	Финляндия	0,0	0,0	0,0	0,0	0,8	0,2	2,1	1,7	3,2	0,2
50	Чили	6,9	9,3	1,3	3,9	2,2	2,0	0,2	1,1	3,1	0,2

Прочерк – нет данных

Рисунок 6 – Мировой импорт сливочного масла в 1970-2013 г.г., тыс. т. ТОП-10.

Внешняя торговля Нидерландов в конце 80-х г.г. наводит на мысль, что импорт сливочного масла в СССР так или иначе шёл через Нидерланды. Особенно это заметно на графике в период 1987-89 г.г.

Так как некоторые лидеры в импорте также являются и крупными экспортёрами, то стоит снова сделать уточняющую табличку:

Таблица 8 – Чистый импорт (с вычетом экспорта) сливочного масла в 2013 г., тыс. т (показаны страны с размером чистого импорта свыше 25 тыс. т).

Рисунок 7 – Производство сыра по странам в 2013 г.

Рисунок 8 – Производство сливочного масла по странам в 2013 г.

Комментарий автора:

P.S. Данные по сыру и маслу только из коровьего молока.

@Статистика#Исторические тренды

#Просвещение #Статистика #Экономическое

Блог пользователя bazil | Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Есть, в нескольких табличках он указан. Но китайское производство и внешняя торговля слишком небольшие, чтобы даже иногда и в ТОП-50 попасть, не то что в ТОП-10. Не едят китайцы сыр с маслом в общем в больших количествах)

(8 лет 1 месяц)02:08-4/Янв/17

Знакомый тесно общался с китайцами, говорил что у них вообще кисломолочные и молочные продукты не в традиции - возил туда блинчики с творогом замороженные, в качестве деликатеса, имели полный успех. Нет такого понятия как сыр в китайской национальной кухне...

(8 лет 9 месяцев)05:00-4/Янв/17

Странно, что у вас это вызывает вопрос. У азиатов отсутствует ген переносимости ( усвоения) лактозы у взрослых. У европейцев это ген присутствует в 80% в среднем. У скандинавов даже больше 80%.

Вот поэтому у китайцев и нет в кухне продукта, который они не могут переварить.

(12 лет 10 месяцев)05:10-4/Янв/17

Китайцы и другие азиаты компенсируют это соевым молоком и тофу (условно - соевым сыром)..

(9 лет 7 месяцев)06:29-4/Янв/17

Держи:http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-mire/rinok-moloka-v-mire_1562.html

Сыра импортируют сущие крохи, с производством очевидно такая же ситуация.

(8 лет 7 месяцев)03:23-4/Янв/17

Что-то совсем не сходится. А Индии у вас даже в таблицах нет.

Комментарий администрации:

*** Уличен в невменяемом хамстве - рекомендуется банить при рецидивах ***

(11 лет 7 месяцев)09:07-4/Янв/17

Это у вас по линку какай-то бред. Вы в Индии были? Индусы даже не умеют раздаивать коров. Там просто нет этой культуры. Какое производство масла?? Не понимаю совершенно.

(8 лет 7 месяцев)11:48-4/Янв/17

Цитата.

В Индии ги (перетопленное сливочное масло) было символом чистоты и приносилось в дар богам - особенно богу Агни, индуистскому богу огня - в течение трех тысяч лет; упоминания священной природы ги множество раз встречается в Ригведе примерно около 1500-1200 лет до нашей эры.

Сказка о том, как Кришна украл масло, до сих пор популярна в современной Индии. С доисторических времен сливочное масло в Индии было и продуктом питания и использовалось в церемониальных целях для лампад и погребальных костров.

Для справки: Сливочное масло получают не только от коров Козы, овцы, буйволы и т.д. )

(10 лет 6 месяцев)13:35-4/Янв/17

В таблицах данные только по сыру и маслу из коровьего молока. Сделал уточнение в комментарии автора [P.S.]

По производству сыра Индия на 80-м месте, потому в таблицы ТОП-50 не попадает.

ФАО не располагает данными о производстве в Индии масла из коровьего молока. Возможно, большие цифры производства из вашей ссылки - это производство масла из молока буйволов.

(8 лет 7 месяцев)14:20-4/Янв/17

Ну да, согласен. Коровы там священные.

(8 лет 2 месяца)13:15-6/Фев/17

Буйволов? Или буйволиц - нюансы важны

(10 лет 6 месяцев)13:38-6/Фев/17

:) буйволиц

(9 лет 9 месяцев)08:01-4/Янв/17

Помню в СССР не было (у нас в Сибири точно не было) рафинированного подсолнечного масла и жарили на сливочном. Масло уходило килограммами! Сейчас почти не жрем, даже бутеры перестали есть с маслом.

(8 лет 9 месяцев)08:06-4/Янв/17

У нас Москва рядом, рафинированное масло было и во времена СССР, но жарили всё равно на сливочном, просто потому что это вкуснее. Например, грибы, жаренные на сливочном масле вкуснее чем на подсолнечном и лучше сочетаются со сметанным соусом.

(9 лет 9 месяцев)16:30-4/Янв/17

а потом начались талоны на масло - и всё

(8 лет 7 месяцев)11:53-4/Янв/17

Помню при СССР маргарин по 250 гр сортов 5-7, которым были завалены все гастрономы. А за сливочным маслом всегда была очередь.

(9 лет 9 месяцев)16:34-4/Янв/17

Не путайте маргарин с комбижиром, а тот с жиром кулинарным, и тем, который есть суть саломас.

реально, ничего вкусного. еще и по талонам

(8 лет 7 месяцев)16:47-4/Янв/17

Разве его с чем-то спутаешь? "Сливочный", "Солнечный", "Домашний" - в хрустящей бумажной упаковке.

(10 лет 2 месяца)17:55-4/Янв/17

В 94-м из Германии наша контора ввезла то-ли 120, то-ли 150 тонн сливочного масла, как раз были перебои с ним в РФ. Экспортер жил даже не на возврате VAT, а на специальных выплатах за вывоз "вредного продукта" с территории ЕС. Даже документы показывал. Марок по 7, что-ли за кг. Масло, кстати, вполне себе, не хуже нашего было.

*** Отключен (маты, провокации) ***

(10 лет 6 месяцев)18:32-4/Янв/17

Не знаю, как обстояло с товарной классификацией в те годы. Могли в принципе и импортные спреды зачесть как сливочное масло.

(10 лет 2 месяца)18:29-4/Янв/17

Было именно масло, высококачественное, сладкосливочное, причем очень и очень неплохое по вкусу, с высоким содержанием молочного жира. Интересно отношение картавых к сливочному маслу как к "опасному продукту". Даже деньги платили за "утилизацию". Воистину-что русскому хорошо, то немцу смерть!

(10 лет 6 месяцев)18:34-4/Янв/17

Ну, при этом немцы масла вдвое больше нашего производят и по его экспорту на третьем месте. С учётом населённости и размеров внешней торговли продуктом, они масла ещё больше нашего кушают. Не всё так однозначно (с) с опасным продуктом))

(8 лет 2 месяца)20:53-4/Янв/17

Надо ещё учитывать, что имеется ввиду под продуктом с наименованием "сыр". В штатах львиная доля производимых сыров является с нормальной точки зрения, в лучшем случае "сырным продуктом". Не все, есть очень хорошие и качественные, не хуже лучших европейских сыров (на мой взгляд). Но большинство, это гомогенные, мылообразные кирпичи, которые имеют цивилизованные названия типа чеддер или моцарела, но мало похожи на сыр, поэтому напрямую обычно не используются, а продаются часто в тертом виде и для приготовления каких-то сыросодержащих блюд. Тоже самое касается кстати и колбасных изделий.

(10 лет 6 месяцев)21:34-4/Янв/17

Если свериться с отечественной статистикой, то в таблицах данной статьи для России показатели производства сыра являются показателями производства "сыра и продуктов сырных" по отечественной классификации.

(8 лет 2 месяца)21:45-4/Янв/17

Вот и я о том же. Очень неоднородное сравнение. Это как средняя температура по больнице. Включая морг и инфекционное отделение.

(10 лет 6 месяцев)18:08-7/Янв/17

По крайней мере все страны в одинаковом положении, поскольку для всех принимается статистика одних и тех же сыров и сырных продуктов)

(8 лет 2 месяца)22:36-7/Янв/17

Напомнило известную картинку про состязание разных животных в залезании на дерево. Там тоже все были поставлены в равные условия.

(10 лет 6 месяцев)08:58-8/Янв/17

Хм. Сравнение, конечно, забавное. Но тут немного другое) Как бы объяснить.. Вот в Великую Отечественную, говоря Вашим выражением, хоть и разные, а тоже лезли на одно дерево. Так и в данном случае) Можно ведь любые международные сопоставления свести к тому, что "животные разные, а заставляют лезть на одно дерево". Но это будет слишком неправильно.

(7 лет 10 месяцев)23:18-4/Янв/17

У азиатских народов несколько другой генотип, и молокопродукты у 90% взрослого населения не принимает, по равнению с 50% у европейцев. Отсюда и низкая статистика.

(8 лет 9 месяцев)17:06-9/Янв/17

эх, производство это конечно хорошо, а вот качество сыров крайне печальное, просто УГ. Если мясо мираторг норм выращивает, то с сыром беда.

(10 лет 6 месяцев)19:17-9/Янв/17

Держим равнение на Батьку в этом плане)

№	Страна	Чистый импорт в 2013, тыс. т
1	Россия	407,6
2	Англия	307,1
3	Япония	229
4	Испания	178,5
5	Италия	142,2
6	Бельгия	132,8
7	Греция	111

Сыр в масле

Комментарии