Пронто !
В цикл к Бог придумал пищу, а бесы кулинарию ) Приготовление пищи тоже антистресс типа пения, поэтому рецептура сродни музыке. Но везде свои нюансы :
Например, варить картофель в растительном масле в домашних условиях -- слишком не рационально. Это приемлемо для общественного питания, для минимизации негативных моментов.
А их как минимум два. При температурах близких у дымлению растительного масла в нём начинают образовываться канцерогены. Только рафинированые оливковое, кунжутное и кокосовое масла имеют сравнительно высокую температуру дымления.
Поэтому другие масла нужно во фритюрнице часто разбвлять и сливать. А отходы фильтровать и добавлять в дизельное топливо. Это рационально только для крупного общепита.
Но вот некоторый приблизительный домашний аналог фритюра :
Пюре из картофеля печёного в микроволновке !
Из варёного картофеля пюре не то, даже луковая поджарка с асфетидой не исправляет :( А дегидратация в микроволновке до состояния чтобы вилкой на сковороде с поджаркой можно было истолоч -- самое то !
Комментарии
Допустим, и запечённая в микроволновке картошечка в мундире весьма вкусная. Жира ноль целых хрен десятых.
Ну это в Пост на сухоедение ): https://pravpost.org/post-2020.html
+5👍 жена часто печёт
это прошлый век, сейчас аэрогриль рулит - там картошка без фритюра запекается и обезвоживается (в порезанном виде)
Век живи - век постись ))
Не, я по старинке, в поддувале печи пеку. С , другой стороны, я не очень понимаю фритюрные изыски, может, рылом для высокой кухни не вышла, но я и картошку не сильно люблю.
Да уж непонятная нынче картошка. Сорта для жарки варки парки фритюра печени. Понапридумывали )