5 января - какой праздник: Провинции угрожают атаки БПЛА (глава-2)

начало здесь: https://dzen.ru/suite/80a9be19-d8f7-4a5f-9ff7-b7a677b1594b

 https://cont.ws/@vitimbabi4ev/3188522

Мы, словно бабочки на свет снова слетелись в старинный град Елец, Липецкой области.

Область даже не граничит с взбесившейся Украиной, а до Ельца, так и вообще километров 400 по прямой. И вот, хохлы, те самые которых я когда-то, в далёком апреле-мае 1986, спасал из Чернобыльской зоны и вывозил их на баржах по Днепру в Кременчуг, решили устроить в честь моего дня рождения праздничный салют, с фейерверками... 
...Бабахали так, что в нашей кельи, чуть было окна не вылетели. Но промахнулись и попали в соседнюю многоэтажку. Сразу вспомнил об угрозах, которые мне присылали неоднократно, с обещанием направить дрон прямо в окно. Видимо кто-то из соседей доложил, что я приехал... 

Нет, я конечно же прислушиваюсь к заявлениям губернатора Липецкой области. Который сообщает:

-На территории Ельца Липецкой области объявлена угроза атаки БПЛА.
О красном уровне сообщил губернатор Игорь Артамонов. Также угроза действует в Елецком, Долгоруковском, Измалковском и Становлянском округах. 
Жёлтый уровень воздушной опасности действует уже почти с католического рождества, периодически меняясь на красный, а иногда с проблесками зелёного.

Окромя губернатора, ещё и внутренний голос постоянно твердит:
- Куда вас черти несут? Какого хрена вам не сидится дома? Сидел бы в своём кресле, крутил колёсики, на клавиши давил и как все приличные блогеры о "Трампе, да Венесуэле" пописывал.  Нет блин! По морозу, по гололёду, на на встречу беспилотникам самолётного типа.

Тут и мэр Ельца Вячеслав Жабин подключился с сообщениями:
 - "Работа ПВО в городе продолжается!"

-"Елец продолжает находиться под атакой вражеских беспилотников. К сожалению, ситуация, связанная с ночным налетом, до сих пор не закончилась. В городе продолжает работу ПВО.
На сейчас известно, что в нескольких многоквартирных домах одного из районов выбиты окна. Обломками БПЛА были повреждены несколько автомобилей.
Пострадала одна женщина. Она госпитализирована в травматологию, медики оказывают всю необходимую помощь. По предварительной информации, других пострадавших нет.
На месте работают специальные службы: проводится обследование территории и обезвреживание обломков.
Как только получим доступ к домам - сотрудники АСС приступят к временному закрытию поврежденных остеклений. После этого специальная комиссия произведет оценку ущерба, а также проработает необходимые меры помощи пострадавшим.
Призываю сохранять спокойствие и не поддаваться панике. Прошу оставаться в укрытиях до получения официального сигнала об отмене тревоги. В случае обнаружения подозрительных предметов или обломков, ни в коем случае не прикасайтесь к ним и немедленно сообщите в экстренные службы по номеру 112."
Мэр Ельца Вячеслав Жабин
***

-Городские службы так же предупреждали и отговаривали:

 ‼Напоминаем, как вести себя при угрозе атаки БПЛА.
Также НАПОМИНАЕМ! Не публикуйте фото, видео и тексты, связанные с атаками вражеских беспилотников.
Такие материалы мгновенно анализируются противником — по ним корректируют маршруты ударов и выявляют уязвимости.

За публикацию фото и видеоматериалов предусмотрены штрафы.
Административный штраф составит для граждан — от 1 до 3 тысяч рублей;
— для должностных лиц — от 20 тысяч до 30 тысяч рублей;
— для юридических лиц — от 50 тысяч до 100 тысяч рублей.
Повторное совершение правонарушения влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от 4 тысяч до 5 тысяч рублей;
— на должностных лиц — от 40 тысяч до 50 тысяч рублей;
— на юридических лиц — от 150 тысяч до 200 тысяч рублей.
***

Но не смотря на все страшилки мы всё же встретились в центре Ельца, как и было задумано заранее:

Первое что бросается в глаза на площади Архангела Михаила, она же площадь Ленина, огромное табло:
"КРАСНЫЙ УРОВЕНЬ" - угрозы БПЛА

Но никто не обращает на это электронное табло внимание, толпа скандируя требует - музыку и песни! (Хлеба и зрелищ!)

Ни одного полицейского в форме, ни тем более военного я на площади не обнаружил. В волшебном трамвайчике фотографировались и резвились дети, вокруг Новогодней ёлки танцевали и развлекались мирные люди. 

По периметру тлеют красные угли в мангалах, заполняя площадь ароматами, маринадов, специй, дымком древесного угля и  шашлыками, горели костры, на одном из которых студентка из Камеруна пекла традиционные русские блины...

ПРОВИНЦИЯ гуляет! Веселится!  Не взирая на "Красный уровень"!

Но нас ждал "СТАРИК ХИНКАЛЫЧ", столик в котором моя дочка прямо из столицы заказала за два дня:

Ресторан «Старик Хинкалыч» — это идеальное место для тех, кто любит грузинскую кухню. Здесь вы можете попробовать различные виды хинкали, такие как хинкали с бараниной, говядиной, грибами, сыром, вишней и творогом, а также хачапури с разными начинками.

Для именинников у них особые бесплатные хинкали со свечой, с поздравлением и завернутые в тесте: 

фотоколлаж автора: праздничное бесплатное угощение

Но для достоверности они всё же проверяют паспорт.

-В "Старик Хинкалыч" удобно и недорого! Вечер на пятерых нам обошёлся пределах трёх тысяч рублей.

Рекомендую всем - Хинкальную в городе Елец - "Старик Хинкалыч", входная дверь выходит прямо на площадь. Расположение очень удачное, центр города, пользуется популярностью. Рядом находятся и другие кафе, кондитерская, пончики, но в Хинкальную лучше забронировать столик заранее. И тогда на вашем столе будет стоять пакет с мукой. 

фото: мои любимые дочки и зять. 

В ресторане чисто, хорошая система кондиционирования, несмотря на то, что готовят в зале, при вас.

Есть туалет, где можно помыть руки перед едой.

Ждали свой заказ совсем недолго, принесли все с пылу, с жару! Подача блюд, с национальным колоритом! Наелись, что называется до отвала! А обошелся наш визит в сущие копейки, потратили менее трёх тысяч рублей.

P.S.

Как есть хинкали, вам подскажет приветливый официант: 

-У грузинских хинкали есть несколько особенностей: способ употребления в пищу, насыщенный вкус начинки и особая форма. Разберемся, как правильно их есть.

Это довольно древнее блюдо, с которым связано несколько интересных фактов и легенд.

Блюдо для воинов:
По одной из легенд, хинкали начали готовить во время конфликта с Персией в XVI—XVIII веках. Грузинские женщины придумали блюдо, которое должно было вернуть усталым воинам силу и энергию

Особая форма:
Считается, что она связана с солнцем. Хвостик хинкали — это само небесное светило, складки — его лучи. Их должно быть 28

Начинка:
Традиционно в хинкали кладут не фарш, а рубленое мясо. Именно оно дает насыщенный и питательный бульон, за который ценят это блюдо

Тесто:
Его делают постным. Основные специи добавляют в начинку...

Два вида:

Вареные:
При правильном приготовлении бульон сохраняется внутри хинкали, что делает их очень сочными. За один раз обычно варят не больше 5—6 штук. Хинкали опускают в кипящую воду, после того как они всплывут, готовят 12—15 минут, помешивая.

Но видимо учитывая мою комплекцию именинника, мои бесплатные, завёрнутые в тесто хинкали я насчитал 11 штук, двойная порция...

Жареные

Такие хинкали можно приготовить двумя способами:
1. В сковородку наливают масло (чаще всего подсолнечное) и хорошо нагревают. Потом обжаривают хинкали со всех сторон до румяной корочки, заливают их небольшим количеством воды и тушат до готовности.
2. В раскаленном масле обжаривают уже вареные хинкали.

полезные советы и рецепты приготовления:

Как правильно есть хинкали в ресторане по этикету

Традиционно это блюдо едят руками, так вы сможете полностью оценить его вкус и аромат. 

1. Не ждите, когда хинкали остынут

Их нужно есть горячими. Когда они остывают, теряются вкус и аромат. Температура раскрывает специи, они ощущаются ярче. Мясо и бульон не теряют насыщенных вкусовых качеств.

2. Не используйте нож и вилку

Держите хинкали за хвостик и надкусите сбоку. Первым делом надо выпить насыщенный пряный бульон. Потом приступать к начинке. Если хинкали было съедено правильно, то на тарелке не останется ни капли сока. Стоит сказать, что к этому блюду могут подать один прибор — ложку.
На нее можно положить хинкали и начинать есть по схеме, что я и сделал, довольно таки успешно.

3. Оставляйте хвостики

Они остаются полусырыми после приготовления и выполняют функцию столового прибора. Поэтому их смело можно оставлять на тарелке.

С чем есть хинкали:

— Идеальным сопровождением будут традиционные грузинские вина, особенно белые сухие сорта, например «Ркацители». Его легкость и фруктовые нотки хорошо подчеркнут мясную начинку. Также хорошо подойдут красные вина, такие как «Саперави».

Они более крепкие и имеют глубокий вкус, что создает интересный контраст с начинкой и тестом.

Сколько можно съедать хинкали за один прием?

Традиционно в ресторане подают порцию не более чем из 4—5 штук. Но сколько съесть, зависит от вас и как говорил мой знакомый монах:
- "В хорошей компании, да при хорошем вине, да при красивых девушках - бесконца и края"! 

Сделать это блюдо можно дома, при этом начинка может быть постной.

1. Хинкали с грибами

Этот рецепт понравится вегетарианцам и тем, кто постится.

Ингредиенты
Мука 600 г
Вода 300—325 мл
Шампиньоны 1,5 кг 
Лук репчатый 2 шт. 
Чеснок 2 зубчика
Кинза 2—3 веточки
Эстрагон По вкусу
Соль и перец По вкусу

Приготовление:

1. Замесите тесто. Просейте муку и высыпьте в глубокую тарелку. В холодную воду добавьте соль по вкусу, постепенно вливайте в муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет похоже на эластичный шарик. Затем накройте чистой тканью, оставьте в темном прохладном месте на час.

2. Мелко нарежьте грибы и лук. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Обжаривайте 5—6 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, эстрагон и кинзу, соль и перец. Перемешайте, обжаривайте еще 2 минуты, снимите с плиты.

3. Раскатайте тесто в длинную колбаску, похожую на французский багет. Затем разрежьте его на шарики весом около 45—50 г. Раскатайте круглые заготовки диаметром около 15 см, толщиной около 2 мм.

4. На раскатанные кружки теста выложите по столовой ложке начинки. Затем возьмите края заготовки и сформируйте из них мешочек со складками. Закрепите наверху в хвостик, оторвите лишнее тесто.

5. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и тщательно перемешайте. Варите 12—15 минут, периодически помешивая.

Радуйтесь друзья, каждой минуте подаренной вам на этом свете. Жизнь прекрасна, но к сожалению коротка, а потому "Помни о смерти"!

Правда видимо всё же из-за этого табло:

за вечер несколько раз отключали кратковременно свет и не работала связь... Но слава Богу прилётов не было. Праздник продолжается, а утром домой в Москву...