Всем в очередной раз привет.
Обычно в начале ноября, с критическим уменьшением светогого дня и общим похолоданием, мы прекращаем отгрузку нашей продукции.
Этот год исключение. до 12 декабря был сбор и земляники, что крупноплодной , что мелкоплодной и малины и ежевики. конечно в условиях тоннелей, но это не суть важно.
На данный момент совершенно вся отгрузка потребителям закончена и по этому как и много лет до этого пора подвести итоги.
Год для ягодоводства средней полосы сложился крайне тяжелым.
Возвратные заморозки в мае погубили практически 70% урожая смородины и 30% земляники открытого грунта.
Непрекращающиеся дожди в июне по землянике добили урожай земляники открытого грунта до уровня 20% .
Выводы после, а пока результаты.
Оговорюсь сразу, представленные ниже цены, это цены нашего хозяйства, наших друзей конкурентов и прочих производителей за ягоду выращиваемую в России. цены "альтернативного" импорта и качества в разы дешевле но для меня ориентиром не являются.
Земляника крупноплодная.
Стартовал ягодный сезон с цены в 850 рублей в розницу на 6 июня. через неделю цена снизилась в связи с поставкой достаточно большого количества импорта. Вкус гавно, но цена в пределах 300-350 рублей.
Население стало резко склоняться к гавеному импорту. Что обусловило снижение цены на качественную землянику до 600 рублей. эта цена устроила как население, так и производителей. Т забегая вперед, продержалась данная цена до самого конца сезона.
Цены опта для в принципе всех крупных производителей отличались незначительно
Мелкий опт- 480 -520 руб кг.
Средний опт- 440-460руб кг.
Крупный опт(от фуры) 360-390 руб кг.
Что касаемо земляники нейтральнодневной, в простонародье ремонтантной, то цена на нее в розницу не изменилась с прошлого года ни на процент. как была 1400 так и осталась.
Земляника мелкоплодная
Впервые в моей практике происходило, что 5 июня было 19 предложений от покупателей, и наших и западных на выкуп всего массива сбора .
На 5 июня цена что лесной, что мелкоплодной садовой земляники в крупном опте составила 3800 рублей за кг. Что является абсолютным рекордом за все время существования хозяйства.
До сих по объяснить это я не в силах.
к 18 числу цена опта снизилась до стандартных 1800 рублей за кг и на этом уровне оставалась до осени, когда увеличилась, опять же вполне стандартно до 2500 рублей.
Цена розницы в тех местах где у нас есть торговые точки на период высокого спроса-2000 литр(4000 рублей кг.) в остальное время 1200 литр.
Малина.
Тут все просто, малины было много, малина была дешёвая.
Думаю производители летней малины сильно плевались друг на друга, а нахрена столько вырастили.
В общем результате летняя малина в опте была от 170 рублей за кг, в розницу от 300.
с осенней чуть получше, но тоже не совсем, всё-таки посадок реально очень много сделали.
Итак даже осенняя малина в опте была от 400 а в розницу от 600.
Что практически в два раза меньше прошлогодней цены.
Многие производители даже не плачут, а рыдают, поскольку ушли в глубокий убыток.
Ежевика.
Покупатель в этом году к ежевике по непонятным причинам не подошел. Реально.
Начался сезон с цены 700 руб за кг, до 40% ягод приходилось отправлять на переборку и варенье.
Снизили цены до 600-500...
На фуд сити цена на охрененно красивую крупноплодную ежевику упала до 400 рублей за кг.
Чтобы было понятно себестоимость, полная себестоимость производства ежевики с учетом сбора, тары, транспорта и прочего например для нашего хозяйства составляет 291 рубль за килограмм.
Цена крупного опта к тому времени снизилась до 280 рублей
Мы приняли простое решение. Просто не будем ее собирать, не то чтобы совсем не собирать, для розничной торговли собирали др самого конца, но для опта прекратили полностью.
Разрешили всем членам хозяйства собирать ее для собственного потребления( не для продажи)
на этом об ежевике на данный год все.
Голубика.
Братья Белорусы конечно капитально портят рынок, но все же остается маржа для производства.
Итак
Цена опта Беларуской голубики -320
Себестоимость 196.
Розничная реализация 600-800(в зависимости от места).
Черная смородина.
Была у мня недалече статья, о первом нашем с ней опыте.
Опыт оказался очень удачным.
Цена реализации мех сбора 310 рублей кг, ручного сбора 600 рублей в начале, 700 рублей в конце.
Без бля могу сказать что чёрная смородина на этот год принесла максимум прибыли от единицы вложения.
Красная смородина.
Крайне геморройная ягода.
не в смысле массового сбора. с гектара ее сбор больше черной в два раза в любом случае.
вопрос не в этом.
для качественной продажи необходимо чтобы кисти красной смородины были цельные и длинные, не менее 16 ягод мать их Европейский стандарт.
Нет одной ягоды, под стандарт не лезет. Фак их.
мы с красной смородиной бьемся лет уже эдак 12.
Поверьте перепробовали все вообще возможное что в этом мире существует.
но даже на 40% от кондиции выйти не можем.
короче.
Пересорт, опт 300-320, розница 400-450.
Качество опт 800- розница от 1200.
Жимолость.
Конкурентов ...ау......? короче нет.
опт запрашивали, по 900 мы не согласились.
Розница 1200.
Лимонник.
Мы наверное единственные в Московском регионе кто его выращивает на продажу.
700 руб опт свежая. В розницу был негативный опыт, пока не продаем.
Ну вот в принципе и все.
Комментарии
куда девают клубнику по 3800 в опте? Что это за зверь?
Это мелкоплодная земляника. Лесная или садовая.
У нее совершенно отличный аромат. За это и ценят.
Хотя по мне зря. Но это лично мое имхо.
Так вот что я брал на фуд.сити пару лет назад)) пахнет огонь, на вкус суховата и такое себе - в итоге в блендер с сахаром и в заморозку. Получилось неплохо.
Вероятно покупают 5штук нюхать
Оговорюсь сразу, представленные ниже цены, это цены нашего хозяйства, наших друзей конкурентов и прочих производителей за ягоду выращиваемую в России. цены "альтернативного" импорта и качества в разы дешевле но для меня ориентиром не являются.
А как же Вы отсекаете дешевых конкурентов?
Как я понимаю из цен, вы работаете в премиальном сегменте рынка.
Ну и каков ваш взгляд на динамику его развития?
Не в смысле ягод, а в смысле развития этого рынка.
Он сужается, растет в России?
Численно и по географии?
Это не премиальный рынок.
Премиальный это сорт ,Mara des Bois который мы выращиваем для некоторых потребителей и цена на который составляет 6000 за кг.
Это суперпремиум.
А премиум, на мой взгляд сторонний,
это любая ягода дороже 1000 руб в розницу за 1кг.
Ее не покупают люди с средним доходом по стране (до 100 тысяч ЗП в месяц).
А таких людей в России просто подавляющее большинство.
От 80%, а скорее всего от 90% населения.
Так как вы находите этот рынок (10-20%) ?
Он растет? Численно и географически?
Растет. И численно и географически.
Особенно вырос как вам не покажется странным рынок на территориях активных БД. .Но не в очном, у нас нет там торговых точек, а в онлайн режиме.
Голубику чуть ли не фурами в донецкую область завозим. Правда дальше не наша прерогатива.
Чернику люди требуют, но при всем нашем желании не можем обеспечить поставку. Осталось только для обязательных клиентов. И цена роли не играет.
Ну зона БД не показатель.
Эта ягода там точно не для мирняка.
А что круче растет в объемах продаж?
розница, ХОРЕКА или рынок ягоды для промышленности, включая частную кондитерку?
Вы я помню, черную смородину изначально вроде по контракту на мюсли запускали,
то есть по последнему из 3х мной перечисленных сегментов рынка
Конечно для пром производства это 60+%.
Невыгодно по цене, но выгодно по объёму.
Хорека - 12% по итогам прошлого года. В этом году будет порядка 10%.
Остал ное розница.
У нас в команде есть чел,
который работает с конторой, которая своей кондитеркой покрывает
почти все АЗС в России. Ну те, где есть кофе с их выпечкой
Для примера, там только с Лукойлом оборот 700 млн в квартал.
Я правда не знаю, в условном "маффине с черникой" черника то есть или как? ))
Думаю вы понимае е что в сети я не буду светить своих контрагентов.
Нам хватает.
Привет той конторе за их говновыпечку))
Да уж то ли разрыхлителей, то ли еще чего-то чуть менее чем полностью
Это семейный бизнес,
поднявшийся в России с нуля до годовых оборотов в сотни миллионов долларов.
С чего мне им приветы от всякой вши передавать?
С незнакомыми людьми базар фильтруй, таракан.
Слышь, глуп22день гнуснявый...иди лесом.
Здесь убогим не подают
Супер семейный многомиллионодолларовый бизнес говном всю страну кормит, а ты им подмахиваешь.
Это ты ещё не знаешь оборотов в желдор питании. Там вообще живые боги.
Как все с ног на голову стоит! Жаль мне тебя.
Голубика - это та крупная, совсем не похожая на дикую северную ягоду, что на прилавках магазинов?
У нас цена розницы на дикую была меньше...
Да прям. Смородина, черника, облепиха на базарчике могут быть и подороже, если перевести в кг. Всё зависит от ягоды и от внешнего вида.
Жимолости, к слову, всегда много и цены на нее невысокие. Ухода почти не требует, урожай каждый год. Непонятно, кто ее берет по таким ценникам, как у автора.
а вот мне он не нравится, есть сорта гораздо вкуснее. например ренессанс, Elegance который EM1276. не говоря уже о мице шиндлер. но последний конечно не транспортабельный и малоурожайный. я к тому что "премиальный" это означает вкус прежде всего, он должен быть выдающийся.
Попробуйте Шарлотту. Побольше но чуть с другим вкусом.
Реально именно вкуса Мари сколько я наверно пару тысяч сортовмне пробовал, с ней не сравнится ничего.
По номерному, если в теме, и если от производителя, велкам ко мне или я к вам. Всегда взаимовыгодно.
я в теме, но я садовод-любитель, хобби у меня в свободное от работы время и очень много сортов перепробовала у себя в саду и продолжаю пробовать. так что с номерным не подскажу где сейчас заказать на разведение.
конечно вкусы разные. шарлотту попробую.
последнее время кстати мне нравится флорида бьюти - постоянно плодоносит без остановки, вот реально круглый год (зимой в горшках), темная, глянцевая, очень красивая ягода и вкус хороший. не сказать что прям выдающийся, но вкуснее и сахарнее многих (проигрывает ароматом), но в сочетании с красотой, практически отсутствию усов и непрестанному плодоношению - идеально. попробуйте, мне кажется довольно перспективный для коммерческого выращивания.
Дополню ответ.
Премиальный рынок растет примерно на 60-70 % ежегодно.
Но и обычный среднестатистический рынок растет.
Людям нравится потреблятьине пластик, а качественный продукт.
По этому потребление говн, уж простите в сегменте ягодоводства имеет четкую тенденцию к снижению.
Здесь конечно необходимо учитывать и общее увеличение свободных денежных средств у населения и психологию, когда вкусностями заедают быль.
70-80% это очень серьезно.
Во всем?
То есть вы считаете, что этот рынок (премиум) так бурно растет не за счет увеличения количества обеспеченных
потребителей, а за счет увеличения потребления условно каждым из этих потребителей ?
Есть статистика... Ну короче сами все дальше знаете.
А есть реальная статистика по количеству первичных заказов.
Так вот. Если по многократным заказам статистика растет только в увеличении цены,
То по количеству первичных заказов рост на 227% за год.
Наверное это что-то обозначает.
Богатое несчастное население, заедающее ягодами невыносимую тяжесть бытия..(с) Вот до чего страну довел, проклятый... Даже водка не спасает..
Если вы растете на 227% в количестве заказов,
а при этом общий рост сбыта это 70-80%,
то по мне, это означает что размер заказа от каждого клиента уменьшается.
То есть вы растете за счет увеличения покрытия.
Впрочем Бог с ним, это ваша кухня.
Мне как стартующему в премиальный сегмент со своей темой
интересно, от чего больше толку, от развития вширь или вглубь
Ведь как известно, бизнес с недешевым товаром многих отпугивает
изначально тем, что мол рынок маленький, клиентов мало,
ведь типа большинство потребляет дешевые аналоги
Я не консультант по этому не могу вам дать однозначный ответ.
Исходя из своей собственной практике могу сказать, что мы изначально опирались на самый дешёвый сегмент розничного рынка, ну и плюс экспорт, но это другое.
На сейчас не могу вам дать никаких рекомендаций, по скольку не знаю ни тип ни структуру ни сферу вашей деятельности.
Я не пророк.
Опишите хоть в кратце, чем занимаетесь.
Единственный в России высокогорный источник ледниковой воды.
Мощный, до 20 млн л в сутки
Их и в мире то, логистически доступных для эксплуатации, немного.
По всем стандартам это вода премиального сегмента.
Ну и такое же деление : розница, ХОРЕКА, промышленность (для премиальной водки уже работаем,
думаем на ней не останавливаться).
Ну и понятно, приличный экспортный интерес.
Пысы : В отличии от вашей темы, очень важен вопрос упаковки для розницы и ХОРЕКИ
Мин вода это настолько не мой сегмент, что ничего не подскажу.
Если реально.
А общие тенденции вам явно не будут интересны.
Вода кстати не в районе Иркутска?
Это к тому что некоторых людей в вашей теме оттуда знаю.
Нет, РСО-Алания.
В районе Иркутска нет премиальной воды, только озерная ))
Впрочем и у нас вода не минеральная.
У нас ледниковая вода, это отдельный сегмент.
Питьевая вода изо льда, образовавшегося десятки тысяч лет назад,
при стерильной экологии.
Впрочем это уже моя кухня ))
Без обид, ну совершенно не моя тема.
Согласен ))
Я думаю, что я даже ближе знаком с вашей, чем наоборот.
В нашем Дигорском ущелье и в его горной округе много сборщиков дикоросов.
И ягоды, и груши дички, и даже иван-чая и других трав
Единственно что по вашей теме знаком, это сейчас пытаемся наладить легальное производство сидра. Геморрой с честным знаком ни какими словами не передам, только трехэтажным матом.
У меня друзья старые мои : семья : она чешка, он русский.
Живут и работают на 2 страны.
Говорят, что какой то чех, живущий в Калужской области наладил производство очень недурственного сидра.
5 лет у него ушло. Сейчас в МЕТРО поставляет, ну и не только.
Пысы : насчет ЧЗ полностью согласен! ))
Мало того, что он был введен на каждую единицу товара.
С этого года требуют еще и отдельные знаки и на коробку и на палетту.
Так называемая агрегация.
Из за этого много розливочных производств в РСО прекратило работать на официальную розницу.
хорошая может быть вода, верю. ну а дальше как всегда цыгани всякие начнут бодяжить и прощай Есентуки 17. стоит в магазине сортов 20 . а пить нечего. всё подделка. тока вера бульбе есть-Минская по 89р за 2 л.
такие гримассы рынка
Я знаю Ессентуки.
Это компания "Степь", принадлежащая АФК Система.
Серьезные ребята.
Там ничего не надо бодяжить, все ровно.
Это НЕ удешевляет продукт.
В цене воды в бутылке, стоимость воды у нас в России, копеечная.
Другой вопрос, если сам источник истощился, и им приходится что то подмешивать.
Но мне неизвестно ничего об его истощении.
Кстати, воду с высокой минерализацией категорически нельзя пить каждый день.
Но нашим людям пофиг ))
Пысы : то что на водном рынке у нас бардак это факт конечно,
тут не поспоришь.
Но в основном он связан с логистическими затратами и подменой понятий.
Например есть клоуны, которые называют артезианскую воду из скважин, ледниковой.
Или например из 10 брендов воды, в названии которых использовано слово БАЙКАЛ,
в 6-ти вода не из озера.
Но суя по всему, учитывая стратегический характер воды, как "нефти 21 века",
какой то порядок на этом рынке наведут ))
Ой, спасибо, что вы это понимаете. Лет 15 назад возвращаясь с юга в Москву мне недели две тут есть не хотелось. Выглядит как там, а на вкус картон. Причем не только ягода, а все вообще - огурцы (только Луховицкие в начале сезона были норм, но их капля в море), помидоры, фрукты, мясо.. все было одинаково картонного вкуса.
Слава богу, ситуация за эти 15 лет изменилась кардинально: я могу выбрать между фаст-фудом и едой, причем финансово не сильно замечая это.
Так что да, вы правы, мы хотим не то что жрать, а есть приличную еду. В вашем случае ягоду.
а кому надо именно 16 ягодные кисти красной смородины? В том смысле что вон народ берет стаканами/лотками у бабулек и не пересчитывает
Далеки вы мон шер от бизнеса.
Красная смородина у бабушек это менее 8% общего рынка.
Именно общего, включая всех возможных производителей.
26% заготавливающих для себя со своих участков не берем, это понятно.
Остальные это 32% производителей соков которым нужна минимальная цена ДО 100 рублей за кг. И те кому нужно качество,. Рестораны, люди, хорошая розничная торговля.
А причем тут качество и КАК надо упороться, чтобы считать по 16 ягод на веточке? И почему 10-15 чем-то хуже. Размер, вкус, цвет - один хрен. Разве что для икебаны по одной ветке продавать...
Мне лично по барабану.
А вот объясните это тем представителям блин" супермаркетов и прочей высокой кухни", где у них в разблядовке написано что кисть красной смородины должна иметь 16 ягод.
Вынь и положь.
Иначе пересорт, хоть 15, хоть 17..
Это реальность современного рынка.
Возможно конечно достучаться до владельца сети( в принципе) и пояснить, что и 15 и 17 ягод это нормально.
Но мне лично удалось это только с одной сетью, да и то, поскольку через вторые руки были знакомы. С остальными......
что они делают с красной смородиной? ни разу не видел ни морсов ни выпечки ни десертов из нее.
может быть какое-то желе?
украшения блюд?
Не понимаю откуда это. Все овощи/фрукты лежат совершенно разных цветов, сортов, размеров. Там кисти винограда с бананами и кукурузой никто не пересчитывает? Что за дебильный наезд именно на смородину...
А лимонник на открытом воздухе растёт у Вас? Думал на Псковщине посадить, да ландшафтный дизайнер москвичка сказала что бесполезно: плохо растёт и беспонтовый в смысле по свойствам.
Прекрасно растет.
Интересно… почему же в диком виде, лимонник растёт только у нас в Приморской тайге, а не по всей России?
вкусовые качества у него …. Ценен он именно за медицинские свойства. Женьшень в диком виде тоже растёт только у нас, а искуственно выращивается чутьли не везде, стоит копейки.У китайцев его валом, но наш, дикий они покупают по бешеной цене за грамм - потому что только у него уникальные лечебные свойства.
распространение растений это отдельная тема. но это не значит что вид не может стать инвазивным. аргути тоже прекрасно везде растет и морозостойко. лимонник не путайте дикий и культурные сорта, там огромная разница и в размере кисти и вкусе.
Страницы