Полагаю полезным зафиксировать фрагмент полемики двух «конспирологов» (в смысле камрадов, позволяющих себе роскошь оперирования знанием нюансов, неведомых подавляющему большинству рядовых пропагаторов неприкосновенности привычного наукового Консенсуса, см. описание технологии).
Статика с описанием финальной фазы:
вас послушать дак одна польза от ржи! если бы так было!
1) у ржаного кислотность сильно выше чем надо желудку
2) клетчатки тоже обычно сильно выше нормы
и так недалеко и до гастрита
© mumpster
И попытка исторического описания в проекции онтогенеза:
Нет, это ложные выводы.
Гастрит не от кислотности пищи.
А как раз от нарушения кжт патологической слизью, а там и баланс микробного состава меняется на скажем так "гнилостный" состав .
Это уже потом на критически ослабленное кжт влияет всë что угодно, в том числе и повышенная кислотность пищи.
© юрчён
ЗЫ: От себя добавлю, что тема модного и с завидным усердием суваемого во все дыры амаранта лебеды не раскрыта ☹
Комментарии
Хоть ржи, хоть не ржи, а население питается крайне хреновой едой. Достаточно вокруг посмотреть, у нас уже ожирение почти как в СШП распространено.
Следствия товарных оптимизаций.
Ну вот достаточно на пляж летом выйти.
Полвека назад - даже в фильмах и кинохронике - толстых на пляже - единицы, а сегодня...
Это всё-же еда - однозначно, реклама и культура еды.
Просто напомню историческую фотографию с идеальной фигурой:
Просто напомню, что данная категория граждан, среди которых некоторые могли вырастить такую идеальную фигуру, составляла менее 5% населения РИ. А сейчас так фигуру отращивать может любой, а многие могут, любят, практикуют.
Только сегодня вычитал у одного человека. Не дословно, но суть передам:
"Говорят раньше меньше болели. Да, обычно только один раз. Питались экологически чистой пищей, Дышали чистым воздухом. До 37 лет в среднем доживали..."
Прошлое удобно сложностью/ценой верификации.
Ну и практической невозможностью явления Чуда наглядной демонстрации, что очень востребованно в ситуациях, когда надо не-понять сообщение оппонента.
ЗЫ: Вспомните что писал Б.Ф. Поршнев о проблемной тенденции некритического сваливания информационного мусора в точку начала человеческой истории.
Микеланджело умер в 88 лет.
37 лет может и был средним возрастом, но только потому, что половина детей умирали до 5 лет. А кто до 10 выжил - и до 70 спокойно доживал.
Чисто ржаной хлеб пища довольно тяжёлая, кисловатая и требующая бОльших затрат при выпекании. Начальная температура выпекания должна быть выше.
В правильной русской печи это возможно, а в электрической не очень.
А как выпекали скажем, в 19 веке? Часто хлеб получался недопечёным, тяжёлым, кислым. Понятно что это неудобоваримая пища. И сухари из него тоже получались плохого качества.
Я в детстве ел чисто ржаной хлеб. Это была маленькая буханочка, в 2-3 раза меньше обычной ( чтобы пропекалась ) и в два раза дороже обычной. 26 копеек против килограмма обычной за 18.
Очень вкусный хлеб почти чёрного цвета. Потом он исчез. Знакомый пекарь говорил, что нерентабельно. Спрос небольшой, а затраты выше.
Почему его пекли в средней полосе и на севере России? А куды деваться, если пшеница растёт плохо.
А вот бородинский, из смеси ражаной и пшеничной, и для желудка хорош и выпекается легче и спрос имеется.
Товарно-стоимостные оптимизации технологии.
Появились не в этом и не в прошлом веке.
Относительно спроса (и ссылок на рыночек) сильно не уверен.
Оно прекрасно манипулируется (а когда народ успевает накушаться новин, и пропаганда теряет эффективность, инфраструктура устаревших технологий под теми же предлогами разобрана).
ЗЫ: Помимо ржи есть ещё полба.
ЗЗЫ: А на «амарант» лебеду спрос есть? Естественный?
Кстати, чисто ржаной до сухарей сушится… не очень. Правда, я и не упарывался.
А вот ржано-пшеничный (бородинский с близким аналогом) — очень даже. И сухарики получаются… как конфекты, даже лучше.
Мы едим варёную полбу всегда. Как тот Балда.
Но полбы опять же мало, хотя спрос у определённой котегории населения есть.
Раньше ели потому, что альтернативы не было. А сейчас по незнанию, цене и от выкладки на полках. Мерчендайзеры рулят.
Амарант, кстати, в огороде растёт и даже много. Уже как сорняк. Красивый!
…и снова позвольте обратить Ваше внимание на то, что при использовании умолчательной формы комментирования Вы «отвечаете» не на последний комментарий, а на статью.
Ну почему..
Нынешний спрос большей частью стимулируется на ТВ и в группах условных сторонников ЗОЖ, коих немного.
В самой крупной группе населения: работающих в сфере производства и обслуживания спрос на полуфабрикаты, готовые продукты и разные чипсы.
Я даже пожилых женщин вижу берущих безвкусную хлебную нарезку, хотя тостеров у них скорее всего нет.
Чаще всего берут кондитерку, выпечку и соусы.
Это из личных наблюдений в супермаркетах и общениия с соседями.
Чёрный хлеб берут единицы. Он стоит 100 рублей, а обычный - грубо 50, а булка в два раза больше. Всё дело в цене и привычке.
Про амарант почти никто не слышал. У нас он растёт на огороде 10 лет, его видели все соседи, но никто даже не спросил.
Полуфабрикаты, как минимум в СССР, продвигались под лозунгом НОТ (и экономии труда).
Вкус хлеба зависит не столько от формы. И тут «нарезка» от целого батона/буханки отличается мало.
В нарезке применяют консерванты для предотвращения порчи из-за большой поверхности соприкосновения с воздухом.
И она обычно в пластиковой упаковке. Наши собезъянничали тостерную нарезку и продукцию для ленивых толстых американцев непрерывно жующих где угодно.
Спасибо за свидетельства.
Но. Пластиковая упаковка — практический стандарт современной торговли (и не только).
Местами, извиняюсь, уже заварочные чайники из некоторого как заявляется специального пластика возят…
У нас в пекарне свежевыпеченный хлеб фасуют при покупке в бумажные пакеты. А в супермаркетах я беру только фрукты по сезону, кефир и редко вино.
А так то да. В тех же ПВЗ всё в плёнке, часто избыточно.
Ну… вино в супермаркетах по мне идея сильно так себе.
Хотя конечно местами приличные варианты встречаются…
Ну и наличие предпочитаемой альтернативы (которой более чем достаточно для перекрытия потребностей с кратным запасом) решает.
Я ж в деревне живу. Можно заказать в фирменном, но думаю, разницы нет. По моему Массандра что в Пятёрочке, что в фирменном, но ещё за доставку возьмут.