И снова я о яйцах. Не о ценах на этот раз, они живут своей жизнью и тьфу на них. А вот про сами яйца куриные, в магазине купленные.
Ну вот когда разбиваешь яйцо в миску коту тут вопросов нет. Разбил, вылил, скорлупу в спецконтейнер (весной на даче пригодится) и всё.
А вот когда сварил вкрутую, например для, нет не для резки в салат, там пофиг, накрошил и всё, а вот для всяких украшательств блюд. Камрады, это капец какой-то. Хрен ты нормально чисто гладко яйцо от скорлупы очистишь. В детстве и годов до 2000х не возникало проблем. Чё за фигня такая я не пойму никак. Пробовал разные технологии остужания. Типа сварил и на тарелку положил. Сварил и оставил остывать в кастрюле. Сварил и в холодную воду. Ну и т.д. Ни одна мне пока не помогла легко и быстро, а главное без разрушения содержимого, очистить десяток яиц. Пробовал и в водопроводной воде варить, и в солёной, и в дистилляте. Не помогает. ПоможИте опытом, если у кого есть.
Комментарии
Кстати, да! И не только в любимом отечестве такое.
Подтверждаю. Вот, пару часов назад чистил скорлупу и злился. И каждый раз так в последнее время. Да ещё и трескаются при погружении в воду часто.
Проблема таки глобальная. А всё, на мой взгляд, в... экономии. Производители экономят на корме и кальция для создания прочной скорлупы курам не хватает.
Т.е. скорлупа яйца стала банально тоньше. Она ломкая и поэтому очистить яйцо нормально не получается.
С деревенскими яйцами такой беды нет.
Вот что пишут знающие люди:
"Выработка кальция в крови зависит от света. При нормальном поступлении кальция в организм скорлупа на две трети состоит из кальция, который поступает в организм вместе с пищей, 1/3 кальция курица затрачивает из своего собственного организма."
Трансмутация элементов под действием света?
За что купил, за то и продаю.
сейчас продают свежие яйца - от 1 до 10 дней.
Хорошо чистятся старые полежавшие от 2-х недель яйца. Кстати, взбиваются хорошо тоже только старые яйца - я специально подписываю "не трогать", а иначе не получится.
Есть хороший способ для очистки - варите, складываете в емкость с крышкой, заливаете водой, закрываете крышку и трясете, а затем промываете под напором воды и доочищаете яйцо. И будет у Вас ровное красивое яйцо.
У меня с крокодильи яйца таких проблем не вызывают. Страусиные тож отлично очищатся.
Готов купить пару ящиков. Расплачусь крокодильчиками
Та у него лихорадка.
НЯП свежие яйца плохо чистятся. Полежавшее - достаточно легко.
Скорпулёзно подмечено.
Свежие яйца никакими силами ровно не очистить. Яйца должны полежать хотя бы неделю.
Знатоки трактуют так. Содержимое яйца должно через скорлупу испариться и уменьшиться - отдалиться от скорлупы.
Тогда чистится нормально.
Яйца свежие плохо чистятся
Тоже что-то плохо стали чиститься.
Варю 10 минут комнатной температуры или 12 прямо из холодильника.
И вот через 5 минут после закипания ложкой разбиваю скорлупу в паре мест. Потом в холодную воду. Вроде чистятся.
Да. Я так чищу. Открыл случайно. Из скорлупы прям сами выпригивают.
Вроде бы чем более свежие яйца, тем сложнее чистить.
Или слегка остудить в холодной воде,чуть разбить кожуру, и продолжать держать в холодной воде, пока не остынут.
варю 20 минут. после остужаю в проточной воде под краном. и всё прекрасно чистится.
Ага. Важно сразу после кипятка хороший шок дать.
Именно в проточной! Налил в кастрюлю и пусть струйка продолжает течь. Тоненькая, если кто за экономию воды. ))
20 минут: Денатурация ьбелков, там что-то малоусвояемое.
Белок начинает структурно меняться уже при 70 градусов... Яйцы нужно всмятку или мешок. Я варю 2 мин, потом просто выпиваю яйцо
Старый трюк - иглой проколоть дырку с тупого конца, на пару-тройку миллиметров вглубь. Опускать в воду этой стороной, ничего не вытечет.
Навскидку более подбробное описание из сети, работает:
Подтверждаю. Полагаю всё дело в яйцах. Точнее технологии выращивания курей. Может их кормят чем?
Есть даже спецустройство - прокалыватель для яиц, на любом маркетплейсе, ссылку давать не буду)))
Говорят, что если покатать яйцо по столу, слегка прижимая ладонью, то скорлупа равномерно крошится, и потом легко чистить...
Работает если только яйцо и так хорошо чистится. Если плохо, то это не сработает. Сам проверял неоднократно.
Берём в руку иголку, достаточно толстую и протыкаем скорлупу с толстого конца яйца. Протыкаем скорлупу и ещё немного глубже. После этого варим яйца. Как сварили остужаем проточной холодной водой. Такие яйца чистятся очень хорошо, с отдельных одним куском скорлупа отделяется.
Пользуйтесь.
Я тоже поддержу вопрос , чё делать то ! Не углублялся вопросом , по старинке , чё очиститься , то очиститься ! ПомоЖите !
))))
После варки и последующего охлаждения покатайте яйцо между ладонями с лёгким нажимом, чтобы вся скорлупа покрылась трещинами. Окуните яйцо в холодную воду на пару секунд и затем можно спокойно чистить. Способ работает и со свежими яйцами тоже.
Это профессиональный трюк применим к перепелиным яйцам. С куриными не работает.
С2 плохо чистятся. С1 и С0 - нормально.
Не знаю , я восемь яиц под снеговиков сварил и почистил. Все норм.
у нас яйсы свои, деревенские, т.е. свежесть ноль дней. есть тока один надежный способ, ловите бабкин лайфхак - тюкните яйцо жопкой, т.е. толстым концом. без фанатизма, ну вот об стол перед варкой, чтоб этакая легкая трещинка. холодной водой заливаете, как закипит 10 мин варите (хотя я люблю 5, но чистится лучше когда 10), сливаете горячую и ставите под струю холодной, ну минуты на три, затем вытаскиваете.
если углубится в теорию, то между скорлупой и белком есть выстилающая пленка. нужно сделать так чтобы она от вареного белка отошла, т.е. при варке яйцо должно быть поврежденным скорлупой, а затем процесс резкого охлаждения доведет дело до конца. чем свежее яйцо тем плотнее пленка эта сидит на белке и колупать вы ее будете вместе со скорлупой и белком. а вот чем дольше яйсы лежат тем больше деградирует там эта пленка и тем легче чистицо.
п.с. мне б ваши проблемы, я на нг оливье делала с перепелиными, 30 шт зараз почистила.
да, и я вас уверяю, после моего коммента как попробуете то будете делать только так. как и все прочитавшие и вспоминать меня и передавать знания дальше)) отпишитесь потом.
Про плёнку эту все знают.
Да пофигу, всё равно только всмятку варю, а там много чистить не нужно.
этот бы пост не возник если б у людей не было с этим проблем) я даю только проверенные работающие советы и рецепты.
Столовую ложку соли засыпаю в воду при варке, потом под холодную воду (ну это общепринято) - нормально всё чистится.
А прокалывать скорлупу пробовал как-то давно - что-то не то.
Собрание тупоконечников и остроконечников какое-то
Просто подольше подержать в холодной воде после варки, и никаких проблем)
Открыл кран холодной воды и под проточную воду пока чистишь одно яйцо второе охлаждается ..1мин ..и так по очереди все ..10....1000....
Тема актуальна не только для России. В Беларуси такая же ситуация. Причем на свежесть не спишешь. Погода позволяет закинуть на балкон с десяток упаковок. Естественно срок хранения доходит до месяца. Перед праздником решил нафаршировать яйца грибами, причем не сушеными а замороженными. Вкус прекрасный, а внешний вид не комильфо.
Хз, чистил в оливье недавно, по понятным причинам, проблем не испытывал - метода обычная - 15 минут и в холодную воду. Ярково, вроде
Ну так все стараются выбрать в магазине яйца посвежее. А там еще недостаточно воздуха между скорлупой и подскорлуповой оболочкой. Вот она от скорлупы и не отдирается и тянет белок за собой. Потому во первых можно не брать очень свежие яйца. Во вторых не хранить их в холодильнике- там влажность повышенная. Лучше пусть стоят где то в прохладном, но сухом месте, оптимально с проветриванием...
Варёное яйцо в стакан с водой - и потрясти (чтобы билось об стенки стакана).
Яйца - это наше всё! )))
Но чистятся, действительно, когда как... Иногда вообще никаких ухищрений не применяешь, а иногда, хоть ты тресни, а они к скорлупе прикипают словно приклеенные. Мне не критично и поэтому без разницы.
Варите яйца, сливаете воду, заливаете холодной водой, сливаете, потом встряхиваете содержимое. Каждое яйцо должно получить дефект на скорлупе. Ещё раз заливаете холодной водой. Ждете пол часа. Дальше сливаете воду и чистите. У меня так получается.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Мне уже давно похрен, как они чистятся. Если скорлупа отстает - хорошо. Если нет, то с торца очищаю, чтобы ложка чайная зашла. Она по размеру чуть меньше, форма почти такая же. Дальше ложку проворачиваешь и достаешь яйцо целиком.
Страницы