Многие знают рецепт приготовления квашеной капусты.
Ну нет ничего проще...берем килограмм белокочанной капусты,одну морковку,20 грамм соли и чайную ложку сахара.
Капусту мелко шинкуем,морковку чистим и трем на терке.Соль смешиваем с сахаром.
Капусту смешиваем с морковкой,посыпаем смесью соли и сахара,перемешиваем.Слегка помнем капусту,что бы она дала сок и перекладываем ее в тару(банки,кастрюли,бочки и тд.).
3-5 она стоит в теплом месте,не забываем ее протыкать для выпуска газов и...в принципе она готова к употреблению в пищу.
Это самый простой и незамысловатый рецепт квашения капусты.
У меня в регионе 1кг капусты стоит 50 рублей,морковка 50 рублей..соль и сахар в доме есть всегда.
К чему я это все написал....в магазине 1 кг квашеной капусты...стоит 400 рублей за килограмм..
Это и есть капитализм?)))
Комментарии
А яблоки где?
Про яблоки.. поподробнее)))
Тёща всё время кладёт и яблоки в капусту беспорядочно, но не рядом - изумительные мочёные получаются. И что-то они передают в капусту - короче, мне очень нравится. Жену спросил пропорции - послала меня, жадина...
Клюкву ещё кладут
Точно! Глянул в банку, а там и клюква.
Если у нас начнут квасить капусту с яблоками, она будет стоить 1000руб. за кг)))
Да брось ты - яблоки душманские, которые у нас на Урале растут.
У нас не растут)))
Оп, извини ...
У нас продают и с яблоками и с клюквой, с клюквой дороже, примерно 160 руб за 800+ грамм
антоновка нужна. именно её кладут.
Три-четыре, разрезаные пополам на 100л бочку достаточно. Главное, чтобы сладкие были. Они только для брожения. Так что сорт значения не имеет, а то "щас" антоновку начнут советовать или что ещё.
Про клюкву не слушайте, а то вам сейчас насоветуют... уже советуют ниже...
Клюква добавляется в готовое блюдо перед подачей на стол. При этом "магазинную" клюкву (в Южном во всяком случае) не берите. Нужна обычная "болотная" Сахалинская, "живая" т.е.
Я за 40 заквасил...
Главное стратегическое назначение - кислые щи. Я варю с добавлением куриной или индюшачьей печенки.
Ну и квашеная капуста в виде салата Провансаль - в квашеную капусту добавить немного лука, репчатого, или зеленого, или того и другого, можно для красоты немного красного сладкого перца, немного сахара, подсолнечное масло.
Я за 60, но на три недели раньше (Крым). Добавил половинки Семеренки по кругу в середине, запарил в кипятке (стакан) три листа лаврушки, семя укропа, тмина и кориандра, пару-тройку гвоздик и туда во время трамбовки для аромата. Но за капустой надо ухаживать, как меня учила ещё бабушка. Надо раз в 2 недели отбирать слишком кислый рассол (1-2 стакана в 8 литровой кастрюле) и на место убывшего рассола добавлять такое же количество соляного раствора, сделанного на базе кипятка: остудить и добавить, иначе капуста станет слишком кислой, вонючей и даже склизкой. Всегда сверху гнёт на тарелке "впритирку" к стенкам ёмкости. Руками не лазать, а только ошпаренными приблудами.
Скоро буду ставить новую кастрюлю, чтоб дожидалась в полной готовности своей смены. У меня капустка хорошая!
Сейчас, в общепите, не делают щи из кислой капусты. Считается крайне вредно для желудка. Можно сделать из свежей капусты и подкислить лимоном.
Вот спасибо ! На завтра планировал - осталось с дачи пара кочанов ни туда, ни сюда.
сахар не нужен при закваске капусты - его достаточно в моркови)
а яблоки/ягоды (клюква или брусника) - добавляют природной фруктовой кислоты, и получается волшебнейше
а вот при подаче на стол - щепоточка сахара, репчатый лучёк и растительное масло няммммммммммм
Да, привык, что с маслом - без масла вкус не тот
Да сахар лишний. Капуста и так сладковатая, плюс морковь
Я сейчас всё объясню. Берём капусту, морковку, соль и сахар. И стоит это, в вашем примере 50 рублей. Теперь шинкуем и замачиваем. И сколько у нас ушло времени ?) Допустим час, с перекурами и чаем. А сколько у нас стоит час рабочего времени ?) Привет Виллена.) А стоит он у нас 200 рублей, мы же не помойке себя нашли. (Сарказм.) Итого 250. Добавляем небольшую надбавку сетей в 70 %.и получаем.. 425!
Мне буквально вчера, на полном серьёзе объясняли себестоймость масла. На кило масла нужно 40 литров молока. Молоко в магазине стоит 100. Значит получаем 4К. Сказать, что я был удивлён - не сказать ничего.
Так себе у вас производительность труда, если вы за час нашинковали только килограмм капусты, даже "с перекурами и чаем".
А капуста и морковка сами из магазина пришли ?) Всё учтено!
А вы по дороге из магазина за каждый столб языком цепляетесь?
Может вам пересмотреть параметры внесения конкретной работы в трудовое время? Ведь оно у вас получается как в анекдоте про "так на один процент и живем".
Сдаюсь. Для таких как вы надо "сарказм" после каждого слова писать. И подчёркивать. И выделять жирным. Раз уж вы такой серьёзный, может распишите цену в 400 ?
Забыли про CapsLook.
(ну, если уж занудствовать, то занудствовать до конца).
Налоги, логистика, наценка производителя и продавца. Ничего удивительного в четырехстах рублях. Плюс тара.
Вы забыли самое главное - расходы на АУП.
(К сожалению не нашел в интернете басни Михалкова про молокозавод. Капитализм, памаешь!)
Капуста в супермаркетах плохая и невкусная, хоть и стоит четыре сотни. Лучше и проще сделать самостоятельно.
Это когда есть с чем сравнить. Наверняка вы не сталкивались с капустой из солдатской столовой СССР (не путать с тем же продуктом из офицерской и тем более летной столовых). В сравнении со срочнослужбистским, аналогичное из супермаркетов вам показалось бы божественным.
Это у вас начпрод был балбес. У нас на раздатке всегда стояли две бочки литров на 200. Оттуда каждый желающий мог попросить наложить капусты и огурцов. В свою тару. Очень вкусно было и то, и другое. Начпрод и начпроденок свое дело знали.
Это "старое довоенное"
"Щас" так, примерно:
Соляра 80,8х У нас - 1500-2000. Смотря куда едешь.
Больничный - убираем. Бред.
3 оторванных балансира, колесо, штаф убираем. Такой же бред, как больничный.
Мойку оставим - 1000.
Жену "чтоб не гундела" надо брать с собой или менять на другую.
Аммортизация траспорта от топлива 40% от 600 до 800
Итого: от 3100 до 3800
Поэтому к рыбалке надо "готовиться", машина должна быть абсолютно готова, знать прогноз погоды, прилива-отлива, на льду не пить и т. д.
Этанирыбалка!!1
Сам не рыбак, но товарищ регулярно ездит)
Товарищу дома не разрешают выпить, вот он и регулярно "ездит".
На рыбалке таких много.
ВотЪ))) капитализм. Чиста народное блюдо так сказать.
Сахар точно нужен?
Точно, но чуть чуть в начале и потом уже пару столовых ложек в конце, когда поквасилась 3 дня. Если сразу положить сахар, то не будет хрусткости в продукте
Голодные, даже бактерии не работают.
Делаю с рассолом, потому что магазинная капуста не всегда даёт сок. Литр кипяченой воды, столовая ложка соли, смешать. Капусту мелко нарезать, поместить в трехлитровую банку, залить сделанным рассолом комнатной температуры, добавить немного рассола от предыдущей банки капусты для ускорения начала процесса. Периодически протыкать для выхода газов. Через 3-4 дня готова.
Да, давно на рассол (2 соли 4 сахара) перешли. Делаем в 3-х литровых банках протыкая ошпаренной палочкой первые три дня. Как пузырится кончит - под пластиковую крышку и в холодильник или в холодный подвал (лишь бы не замёрзла).
А рассол...
От сорта зависит. Для засолки лучшая капуста сорта Колобок. Никакого рассола не надо.
И чистый природный витамин в рассоле. Только домашнее квашение.
Ням.
Пелюстка вкусная зараза ))))
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=164303
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Тоже квасить собрался на следующих выходных.
В смысле, капусту.
Поэтому внимательно всё записываю.
Буду благодарен любым рецептам и советам.
Мой рецепт (передается, так сказать, по наследству😊):
Капуста, морковь на глазок, 1-2 штуки на кочан (мои домашние много не любят), соль - столовая ложка на кг, тмин тоже на глазок.
капусту и морковь режу на терке Бёрнер (засекала время - 10 кг в час😝) капусту на тонкой, морковь - соломкой.
В эмалированном или пластиковом тазике вся масса перетирается руками.
пару литров откладываю и добавляю пару свеклин, так же нарезанных соломкой.
В ведро (эмаль или пластик, деревянных, увы, не осталось) на дно слой капустных листьев, далее плотно набить капустой, сверху прикрыть слоем листье, прижать тарелкой, поставить гнет.
На несколько дней к батарее, дважды в день протыкать деревянной палочкой. День на третий внимательно смотреть- как только рассол начнет становиться прозрачным - убираем в холод)
Приятного аппетита😋
P.S. у нас капуста по 25₽/кг)) сахар ускоряет брожение, но многие считают, что несколько портит вкус и хрусткость)
я попробовала на спецтерке, тонко, быстро, но не то!
Поэтому только ручками, ножом, морковка на крупной древней терке, наследством от бабушки, причем у бабушки она была уже очень старая, соль - столовая ложка - 30-40 г на кг массы(с морковкой). Морковки не жалеть! Потом руками перемесить и пожамкать, утоптать в трехлитровые банки. Мы ставим на пол рядом с батареей. В миску, чтобы сок на пол не лился. Время-от времени протыкать вилкой или ножом. Три дня и можно трямкать. Потом банки на холод. В погреб или на балкон.
Комиссар, привет.
Но расово верную капусту есть ГОСТ 34220-2017.
Вот там всё записано.
Лучше всё равно не получицца.
Кто бы что ни говорил, ни хвастал и ни выкрикивал.
Такие дела.
Приветствую, коллега!
Если рецепт не начинается со слов "Возьмите бутылочку водки/коньяка", то это и не рецепт вовсе, а взаправду какой-то ГОСТ.
На Севере родители с друзьями капусту квасили в пяти 20-литровых эмалированных кастрюлях каждую осень.
А в этом году я почему-то решил, что и мне пора. Даже купил на валборисе специальный нож для шинковки капусты и аццкую машинку для шинковки морквы. На неделе поеду в гараж, где трёхлитровки, привезённые ещё из Мирного.
Так что жди, на выставку приду с банкой капусточки собственного изготовления.
Отличнейше, камрад.
Буду 30-го ноября, в субботу.
Если что, извещу заранее.
Страницы