Тэкс, первая статья выйдет стопудов комом, но чисто для теста. Не для слоёного, если что).
Изрядное количество лет, если смотреть назад, покупаем с женой сковородки. Такие, простые, 24-26 сантиметров. Которые антипригарные. Аккуратненько их юзаем, лопаточками деревянными, маслице не забываем – оно по любасу нужно. И как ты не оберегайся, бац и прокол! А, да. Я ж не про колёса. Короче антипригарка начинает слазить. Я даже последние два раза покупал серые или красные с керамикой что ли, чтобы быстрее увидеть когда пора скивиродке на мусорку. И вот настаёт процесс расставания. Сердце кровью обливается…куча хорошего люминия, ручка съёмная, ни бита не крашена и…(всхлипнул и смахнул скупую слезу). И всё в пакет, может бомжам пригодицца, и рядом с мусорным контейнером приземляется родимая. И опять ищи в кошельке двапясят на новую скивиродку.
И вот как то с женой сижу, как обычно, в пятницу вечером – а у нас пятница вечер «святой» - хомячим чо-нить вкусненькое, обсуждаем неделю, строим далеко идущие планы на завтрашний день и как-то тема соскочила на блюдце с какого-то сервизу на котором мароженка стояла – вологодская, с вкуснячим вафельным стаканчиком. И жена так меланхолично – вот помню, как маме это сервиз тётя Зина привезла с Москвы, а она его сразу в коробке в кладовку типа, не трожь – это на Новый год. Короче дочке на свадьбу. Я хмыкнул и спросил у дочки моей тёщи – а когда это было то? Жена задумчиво махнула рукой – да, типа, классе в пятом была.
И я задумался. Чо за фигня? Кастрюли живут годами, да что там годами – десятилетиями – эмалированные, стальные, стеклянные, алюминиевые. С разными крышками, обычными, стеклянными, с удобными ручками или с пробкой из-под вина, загнанной под алюминиевую «пэшку» на крышке. Ковшики там разные. Короче, если ими не бросаться и не ставить варить сосиски уходя в глубокий гейминг, чтобы на выходе получить блюдо «сосиска обугленная обыкновенная», посуду на выброс и стук соседей в дверь, то жить эти кастрюли/ковшики будут очень долго. Пока, наверное, тебе самому не надоедят.
Вилька-тарелька (груз.). Тоже, в принципе, практически вечны. Если не играть в «Укрощение строптивого», не пытаться мыть посуду после глубокого застолья, не доставать в темноте пытаясь тихо закинуть сверху кусок вкусной колбаски, помятый помидор, сбоку хлебушек иии..помидор покатился. Инстинктивное движение рукой догнать его…ан нет, ты не на поле, тарелка благополучно сталкивается с рамой двери, холодильником, плиточным экраном (нужное подчеркнуть) и всё, привет семье, то бишь благодарность тёще, которая подогнала такой классный сервиз, который так красиво трескается.
Перечитал. Что-то я уклонился.
Так вот, в нашей семье и столовые приборы и в массе своей обиходная посуда и тёщина «Мадонна», привезённая ещё из той самой ГДР, живут и здравствуют годами/десятилетиями. А скивиродки нет. Хотя вру, есть парочка небольших чугунных. Родители подогнали для блинов – у меня папик блины пёк (маман не умеет) и теперь я вот пеку. Чапельник (хехе) на них есть, но я больше люблю их пассатижами брать, чтобы тесто наливать. Кроме блинов на них ничего не делаем. И лет 6-7 тому назад на очередном витке замены обиходных скивиродок заказал аж с городу Парижу..нет, Москвы чугунную российскую сковородку. Пришла. Неприкаян..Непрокалённая. Прокалил, провонял всю квартиру. Маслом намазал, льняным. Дед сторож подсказал. Ещё раз прокалил. Один фиг картошка пристаёт. Справочно: картошку только я в доме жарю. И жена мне сказала – твою дуру трёхкилограммовую в руку не возьму. А мне подайте нормальную – лёгкую антипригарную, чтобы и оладушки и гренки тебе, оболтусу, на завтрак можно было сделать, пока ты там храпишь, как простуженный вахтовик, едущий на побывку.
И вот, короче, думаю я думу треклятую. Где бы раздобыть скивиродку нормальную, условно вечную, лёгкую, как пёрышко, с ровно прогревающимся дном, чтобы мона было картошечку с лучком поджарить и ни пригорало ничего? И чтобы не стоила она как космический аппарат? Сколько можно переводить ресурсы планеты на одноразовые вещи(.
Комментарии
Картофан пристаёт к чугунке, потому что плохо её раскаливаешь перед жаркой.
ну не свинец же плавить...раскаляю...
Фигня! Смальцем или салом поросячьим солёным на вилке повазюкать, - круче всяких тефлонов антипригар получается. Блины на чугунине только так и пеку.
А все эти растительные масла...
После, когда сало поддымливать начнёт чутка. 
Почистите хорошенько дно и края чистящим порошком. Дно должно быть для блинов чистое и ровное.
У чугуния помнится есть… некоторые свойства, ограничивающие применимость моющих средств…
Настоящее антипригарное покрытие оно не на заводе напыляется, оно жизнью нарабатывается.. )
Помню у бабули в деревне все сковородки были антипригарные.. А всё почему? А всё потому, что горячей воды в доме не было и готовили на натуральных жирах!
Эту традицию перешла через поколение и к нам.. В частности есть отдельная сковородка для блинов. Современных моющих средств она практически не видела в своей жизни.
"Настоящее антипригарное покрытие оно не на заводе напыляется, оно жизнью нарабатывается.. ) "
В точку...но тут когда рядом "енот-полоскун", который постоянно всю посуду перемывает, тяжело..ох тяжело..хотя блинные мои не трогает..под запретом.
Кстати, да. Пришло на ум, что бабушки ни по материной, ни по отцовской линии никогда не мыли блинные сковорды, только протирали насухо ветошью да прокаливали перед готовкой, смазав салом несоленым.
Антипригарное не только быстро слазит, но еще и токсично для человека. Кто не в курсе фильм "Темные воды"- для ознакомления с темой.
Пару лет назад возле рынка бабулька продавала здоровенную стальную турецкую сковородку из нержавейки - легкая и почти такая же вечная как чугун. Приобрел за 7 баксов и пользую постоянно.
Так что можно найти из нержавейки, но там тоже есть какие-то нюансы по безопасности для здоровья. Можно конечно цептер взять - там цена сковороды будет баксов 150.
"Так что можно найти из нержавейки, но там тоже есть какие-то нюансы по безопасности для здоровья."
Да купил как-то итальянскую с нержавеловки...долго маялся с ней, как с той кошкой, которую не умеют готовить...кучу масла на неё надо, больше чем на чугунную...принёс на работу - долго упрашивал хоть кого-нибудь забрать..нашёл таки одну несчастную...надо спросить кстати у неё, что она на ней готовит...если готовит
К нержавейке липнет всё, не только картошка, потому что поверхность очень гладкая. Но для тушения вполне подходит и отмывается легко. С советского времени была сковородка из толстого люминия с дном в мелкий квадратик очень удобная для жарки. Юзали ее очень долго, пока она не прогорела от старости.
Не сочтите за рекламу, но вот примерно такие сковородки этой фирмы работают лет двадцать у нас. Только для блинов, они не моются, протираются после жарки блинов салфетками и убирается в шкаф )
https://woll.ru/catalog/diamond_titan_best/blinnye-skovorody/skovoroda_blinnaya_d_26_sm/
Спасибо уважаемый..на тизере мои блины на последнюю масленницу и сковородки мои..так что с блинами всё нормуль. Я вот для жены, то бишь для себя тоже конечно. Утром бутеры на чёрном хлубушке с сырком расплавить, греночки, оладушки-сырнички будь они неладны, да и картошечки той же...Мясо жена жарит на ребристой, а рыбу в пароварке обычно...
ну и остальные сковородки этой фирмы очень, очень хороши. Но хватает лет на пять при очень высокой цене. Поэтому проще раз в год менять дешевые
Только чугун.
Остальное - это не сковороды, а фигня какая-то. Нормально не пожаришь.
Так и я про чо. У родителей была сковородка чугунная тонкая, лёгкая кстати, тока в середине была почему выскобленная белая. От бабки досталась. Отец на ней завсегда картошку жарил. Не пригорало. Нет, прижарки были конечно, но чисто потому что она была слегка выпукла - по голове что-ли кому-то ей заехали? Где-то потерялась при переездах.
НеваМеталлПосуда. Покрытие действительно прочное, на самом деле. Я даже как-то с горя ее металлической мочалкой оттереть пытался. И ничего. И покрытие целое, и налет на этом покрытии тоже целый. И очередная сковородка с целым покрытием, но потерянными из-за этого налета свойствами в утиль.
Дааа...помнится в "Эксперте" прочитал большую статью про них. Как химика находили в Волгограде, что тефлон у них не какой-то там импортный, а наш, рассейский... В общем сделано у нас, только лет прилично назад. Я сразу же после статьи нашёл в Метре что-ли...не помню уже, да и не суть. В общем всё оказалось стандартно - 4 года. Не поверил - купил ещё раз, 3,5 года...каговорицца - первый случайность, второй совпадение, третий - тенденция. Решил третьего раза не ждать. Вычёркиваю!
все покрытия "антипригар" содержат полимеры. но не все сейчас содержат PFOA.
чугун также прекрасно отдает в еду все что вы там годами наполимеризовали и недопротирали.
строго говоря, жарка процесс не особо для здоровья полезный, причем "зажаренное" у каждой семьи свое понятие, у некоторый доходит до коричнево-черный корочек. и масло доводят до точки дымления. раньше вообще-то на животных жирах жарили, а сейчас в основном на растительных.
хорошим выбором является посуда с современным керамическим покрытием, сейчас есть практически безопасные варианты. также посмотрите сковородки со стеклокерамическим покрытием. касательно нержавейки - там тоже прилипает, но это часто зависит от стиля жарки. если выделяется вода в процессе, то вероятность прилипания больше, потому профессионалы жарят на самом деле маленькими порциями, на раскаленном масле, обсушенные продукты. т.е. никто не закидывает под крышку картошки, а потом еще лучок добавляет в процессе и начинает со дна отскребать все это дело. т.е. или жарите или тушите, не надо пытаться жарить тушеное))
"хорошим выбором является посуда с современным керамическим покрытием,"
"Имя. сестра, имя!"
Искал в этих наших интернетах, даже покупал - керамики там микроны, один фиг потом видны потёртости через пару лет и меняет цвет в середине.
потому профессионалы жарят на самом деле маленькими порциями, на раскаленном масле, обсушенные продукты. т.е. никто не закидывает под крышку картошки, а потом еще лучок добавляет в процессе и начинает со дна отскребать все это дело.
(с мольбой в глазах) ну а как же маненькими частями, когда уже скребёт под ложечкой, когда уже вобла/тарашка/колбаска порезаны? дэк я ж промокну её полотенчиком и в масличко таво. И помешиваю чтобы на огне корочкой схватилась. Лучок можно и отдельно запассировать. А как корочкой схватится тогда уже и подсолить, и специй на излёте, топленого масличка подкинуть на последние пять минуток...Я ж получу язву желудка если буду по сто грамм жарить
ну вот такие посмотрите с керамикой: https://www.ozon.ru/product/skovoroda-s-antiprigarnym-keramicheskim-pokrytiem-induktsiya-d24sm-naturepan-ceramic-152040276/?asb=dHLTtTTFO3WppQaI0nE5gTgL75uIM6HCKUEsxJQAfWo%253D&asb2=dbJdfJbcDKMHRHLHquQPUBAVOnS2kwtPi2OdTE6Ak-3ag-2PIoXUAInCNy9u_VblX_VNmVBShJnEvROH7LiHQw&avtc=1&avte=2&avts=1712780962&keywords=%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0+%D1%8D%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F
вообще, просто меняйте раз в год и все, ничего особенного в этом нет. антипригарное покрытие подсказывает логику такого подхода.
а, еще вот корейские гляньте. у корейцев пунктик на экологичности и безопасности, особенно пластике и все покрытия, и очень строгие стандарты:
https://realkorea.ru/catalog/skovorody/?ysclid=luu9weasod624025665
Ну вот...всё вернулось к разбитому корыту...хочу скивиродку как условно вечную вещь, как остальные предметы на кухне. Но спасибо за советы и ссылки (зевнул) посмотрю на досуге
Спасибо за наводку. Купил по первой ссылке, доволен как слон. Даже думаю, может не давать ее жене, готовить на ней только самому? А-то покоцает.
Во-во!
Залог успеха - жарить сухие продукты.
Картофан почистить, промыть, порезать на куски, снова промыть, просушить полотенцем, высыпать в ОДИН слой на сковородку с раскаленным маслом, подождать минуту-две, пока прижарится, потом можно мешать.
Сковородка здесь вторична, КМК.
Вот рецепт от профессионала, если что.
да, это верно.
но чтобы танцев с бубнами дома не устраивать как раз и придумали антипригарные покрытия с лозунгом "жарить могут все и повсякому"))
Нуу мужик по видео не в один слой жарит - я тока не промываю кипятком. И солю чутка пораньше...в остальном мы с ним идентичны...но жарит он в том, в чём я не хочу...вот же в чём заковыка))) Но спасибо за советы и за видео...посмотрел, развеялся малёха...
Профессиональная посуда из нержавеющей стали. Двойное дно толщиной обеспечивает равномерный прогрев. Без антипригарного покрытия. Необходимо соблюдать правила готовки на посуде из нержавеющей стали, мытье в посудомоечной машине разрешено, однако не рекомендуется, ручная мойка сохранит изделие дольше. Даже если пригорит что, не страшно, метал губка рулит на ура. Картофан жаристый получается. Мясо-рыбка-макароны с корочкой. Моя там оладушки приноровилась, тоже получаются без проблем. Срок службы - бомба. Одно плохо - цена, но за настоящую вещь не жалко. Ещё ручка длинная, хранить не удобно, только в плиту помещается. Зато, там же и тушить-жарить можно в ней, если понадобится.
+
Сам на такое еще не разорился, но нержа - правильная посуда.
Себе такое не покупают
8 марта рулит!
Ну, Вы даёте!
Тут либо-либо. Либо антипригарка, которая трескается. Либо чугунка, которую через раз металлической сеткой под горячей водой.
Это данность бытия.
У меня чугуниевая и чистить приходится регулярно и весит увесисто.
вот я собссна про то и речь завёл...(шёпотом) тут заговор производителей сковородок!!! Не хотят придумать ничего нового - условно вечного и не пригарного без тефлонов всяких...
А восстановить антипригарное покрытие вера не позволяет?
СТОИМОСТЬ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ПОКРЫТИЙ НА ПОСУДЕ
ТИП ПОСУДЫ/СТОИМОСТЬ, РУБ
Сковорода
- диаметром 180 мм250
- диаметром 200 мм250
- диаметром 220 мм250
- диаметром 240 мм400
- диаметром 260 мм400
- диаметром 280 мм450
- диаметром 300х20 мм500
- диаметром 340х20 мм600
- диаметром 360х20 мм700
- диаметром 400х20 мм800
Сковороды профессиональныеОт 350 до 500
Рисоварки800
Чаши для хлебопечек
и мультиварок600
Кастрюля
- 2л, диаметром 180 мм250
- 3л, диаметром 200 мм300
- 4л, диаметром 220 мм400
- 5л, диаметром 260 мм500
- 6л600
- 8л700
- 10л800
Сотейник
- диаметром 220 мм300
- диаметром 240 мм400
- диаметром 260 мм450
- диаметром 280 мм500
Казан800
Гусятница 5,5л с крышкой550
Утятница 4,5л с крышкой450
Противень
- 190х250 мм300
- 230х300 мм350
- 270х350 мм450
- 306х400 мм500
Снятие и крепление ручек50
Нанесение внешнего декоративного покрытия150
https://mtech-moscow.ru/cost.php
мдя...спасибо за ссылку, утром почитаю...терзают токмо меня смутные сомнения..я два раза по жизни сталкивался с восстановлением - наваренной резиной и реставрацией эмали ванн...Ну резина ещё сезон побегала, а на ванну тёща смотрела и рыдала....
Эмаль на ванне востановить нельзя в домашних условиях - это обжиговая технология, а вот вставить/приклеить в ванну акриловый чехол можно и вполне прилично получается.
А в эту контору сам пойду сковороды восстанавливать, у меня их много т.к. рука не поднялась выкинуть.
Угу, ну засеките плизз для потомков насколько хватит после реставрации)))
Обязательно
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Записывайте коллега, ибо откуда вы ещё сможете получить дельный совет
Я этой хренью, товарами для дома, торговал лет 15, моя компания по всей России хреначила, поэтому тема не сложная, чай не бином Ньютона.
Перво наперво запомните, что скупой платит дважды, а сковородка прибор сложный, это вам не кастрюля какая то
Поэтому ориентируйтесь примерно от 4-5 тысяч за предмет. Все что дешевле сегодня, может быть или г2вно, или из категории, типа "а может повезёт, и окажется не г2вно".
Бренд номер 1 по качеству это по моему опыту Hackman (Финляндия) моя семья уже 20 лет пользуется, и нет проблем. На этом можно бы было и остановится, но в целом ещё можно рассмотреть Ballarini (Италия).
Ну а если для вас деньги не проблема, и вы любите что то не просто качественное, а ещё и с дизайном, то вам тогда во Францию,
это продукция компании Le Creuset.
Заинтересовался. Посмотрел сколько стоят сковородки. Вышло дешевле 4-5 тысяч.
https://magazinposuda.ru/internet-magazin2/folder/hackman_matador
Сегодня, к сожалению, каждый производитель, даже серьёзный, имеет в своём ассортименте серию "эконом". Не знаю, зачем это делают, но это факт.
Поэтому выбирать лучше те серии, которые идут в обозначенном мной ценовом сегменте.
При этом, вполне возможно, также серия Матадор от Hackman может быть и за 2.5 - 3 тысячи добротной.
Хотя с огромной вероятностью, она сделана в Китае, в то время, как более дорогие серии делаются ими на заводах в Скандинавии.
Если вы склонны к эксперимента за свой счёт, то нет, как говорится "препятствий патриотам"
Не, ну чё началось то? Нормально же сидели... (С)
Был бы очень благодарен, если бы Вы выложили ссылочку на приличную продукцию этой компании.
Коллега, я этот бизнес закрыл в 2010г, так что я на сегодня экс-дока в данном вопросе.
Но вы задели мой хоть и экс-опыт,
и я решил разобраться из принципа и дать ваш рекомендацию.
Докладываю по результату : жили были в моё время до 2010г 2 бренда с одним хозяином, заводы по производству продукции под которыми находились в Швеции и Финляндии :
Hackman и
Iitala
Производили они в основном посуду высочайшего качества. Там до того доходило, что один из дизайнов столовых приборов они заказывали знаменитому Ренцо Пьяно, это тот самый архитектор, который делал проект культового Центра Помпиду в Париже.
А 2 рюмки этой компании, тож дизайнерские, с внутренним напылением из платины, до сих пор у меня где то валяются, хотя стоят они по "цене самолёта", где то по 500 евро за штуку.
И был ещё один (третий) бренд, крутой шведский, который был знаменит своим фирменным домашним инструментом и садовым инвентарем : Fiskars.
Так вот, где то лет несколько назад, все эти 3 бренда ушли под одного хозяина.
И на сегодня вся та крутая посуда Hackman, она есть, но сменила бренд, и сегодня продаётся уже под брендом Fiskars.
Заводы те же, посуда та же и технологии, а бренд хозяин перекинул с Hackman на Fiskars.
Так что если хотите купить тот Hackman, то ищите сегодняшний Fiskars.
Я, уже глянул, посуда эта есть в России, так что найдёте без проблем. Там есть линии :
Hard face
FF
Taiten
Norden.
Последние две более дорогие, завозят их в Россию реже, но и первые две линии вполне себе качественные и долговечные.
Благодарим Вас за добрые слова мудрости и знаний.
Пусть потомки славят Ваше имя в веках, да уродятся в Ваших садах только самые сладкие финики, пусть нежная пастила, рахат-лукум и пахлава никогда не закончатся на вашем столе!
"Вельми понеже", приходите ещё.
Пысы : это ещё хорошо, что заметка о сковородках. Была бы она о туалетной бумаге.... вот где бы я развернулся трактатом
Не со мной. У меня септик, покупаю разлагающуюся, не много вариантов.
Мы пользуемся в основном Le Creuset и чугунными сковородками. Жалеем что LC не купили раньше самая лучшая чугуниевая посуда для готовки.
Но нифига не дешевая, да. Бывают распродажи "старых" моделей и непопулярных цветов, так что можно в полцены ухватить. И все равно цена очень кусается.
День добрый. Ну дэк, цена более менее норм скивиродки ща 2-2,5. Поэтому за годы пользования ими походу моно было купить не только продукцию Хакманн, но и пару станков к ней. Три сковородки в доме - 24, 26 и была квадратная рифлёная. Но ходовые первые две. Срок службы 3,5-4 года. Вот и получацца, что раз в два года я покупаю новую сковородку будь она неладна. Плюс рифленая пришла лет за 7 в состояние - "Поделюсь с вашей пищей своим тефлоном". Она конечно это делала и раньше, просто было не так заметно. Вот и всё, в этом году и рифлёная ушла под замену.
ЗЫ спасибо за ссылки - почитаю, расширю узкозор...
Не Хакман, коллега, а Фискарс (Скандинавия).
Производство сменило бренд несколько лет тому назад, по указанию собтвенника.
Так что ищите сковородки Фискарс, и будет вам счастье, и жареная картоха по настоящему.
А к ней, как водится, водочка и хорошая компания)))
с морозилочки, чтобы тянулась как жидкая сгущёнка и по стеклу изморозь...мдя...про корректировку марки понятно, услышал, вернусь с санатории - поищу.
Страницы