Я расстроился: РФ с 1 июля увеличила поставки зерна в страны ЕС в 2,3 раза. Как так? Враги нам – палки в колёса и нож в спину, а мы им – зерно за никчёмные бумажки для чьей-то пользы. Урожаи растут и остальное не должно волновать народ? В мире больше некому покупать зерно России? Пытаясь разобраться в сомнениях, наткнулся на тревогу профессионалов о качестве нашей пшеницы. Так возникла эта заметка в продолжение статьи о разумности закупок СССР зерна за границей.
Почитав материалы д.с-х.н. Кузьмича М.А., Шостака М.М. и др., наковырял табличку "Пшеница в РФ по классам, в %-х от урожая."
Сегодня зерно пшеницы по ГОСТ делят на 5 классов. 5-й – фуражное. В СССР 4-му и 5-му классам нынешней классификации (ГОСТ Р 52 554-2006) соответствовала пшеница 4-го, не продовольственного класса (по ГОСТ 9353-85). По мнению Кузьмича, 85%... урожая пшеницы 1986 относили к продовольственному зерну, доля сильного и ценного зерна превышала 26,5%...
Выделенный в табличке 3-й класс – пшеница, средняя по силе с хорошими хлебопекарными свойствами. Из неё без добавления «сильной» пшеницы (1-й и 2-й класс) получают качественный хлеб. Но она не может улучшить муку из пшеницы 4-го класса до нужного качества. И слабовата для производства хороших макарон.
Из таблицы видно, что в РФ практически отсутствует зерно 1-го и 2-го классов. Значит, 4-й класс становится «условно продовольственным», так как улучшать его качество нечем... Разве только, до требуемого уровня клейковину доводить улучшителями (сухая клейковина и проч.).
В 2016 исследование динамики изменений качества зерна пшеницы констатировало негативный тренд. По данным Госхлебинспекции СССР и ВНИИЗ в урожае 1988 г. продовольственная пшеница составляла по РСФСР более 85 %, в середине 90-х – не более 75 %, в 2004 г. – 70% (данные ГХИ РФ), а в 2008 г. мы не одолели и 60 % (данные ФГУ «Центр оценки качества зерна»).
Постсоветское время РФ делится на три периода. Все они, на контрасте с конечным ростом валового сбора, имеют негативный тренд качества зерна, отличаясь лишь скоростью его потери...
Оппоненты заметят: это же – в 2016 году! К сожалению, по данным Российского зернового союза от Арк. Злочевского, в 2023 качество зерна находится на среднемноголетнем уровне, глобальных проблем с ним нет... Ох уж, этот чиновничий новояз...
Но член правления Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Арк. Гуревич заявил, что урожай твердой пшеницы в России и так ограничен с учетом потребностей производителей макаронных изделий... Валовый сбор такой пшеницы в 2022 году был на уровне 1,3 млн тонн (около 1% от всего урожая).
Если стратегическая задача производства высококачественного продукта (хлеб, макароны и мучные изделия) закрывается 27,5% урожая РФ, то и не закупайте зерно сильных классов. Но хотелось бы об этом прямо услышать. А Минсельхоз почему-то предложил ввести полугодовой запрет на экспорт твердой пшеницы, что настораживает. И заодно намекает: нам могут испечь из того, что осталось. О случаях потери качества продуктов многократно докладывал "нашпотребнадзор"...
Комментарии
пшеница на 80% (специалисты поправят) это не для людей, а для животных и птиц.
специалисты не поправят. в СССР да, большой процент шёл на корм скоту ,которого просто нет в РФ. Потому как производили много мяса говядины в частности. Сегодня всё не так и зерном никто курей не кормит. Только комбикормами. Чиать внимательнее надо АШ ))
гостил на Украине у дальней родни в классической деревне с бджолами. Так-то мне хлеб, которыми они кормили свиней, заходил не хуже хлебного на новом Арбате.
Жрать захочешь и не то зайдет
а комбикорм из чего делается? )) Их кирпичей и опилок?
поинтересуйтесь у спецов. Лжин тут днями написал в теме про яйца, из чего делают комбикорм ))
Ага, сплошь лютая химия, она же дармовая, как и мясокостная мука, и шрот соевый ГМО ) Дешевле пшеницы 5 класса.
Специалисты таки поправят:
1. У товарного зерна есть такая штука, как доработка. Она стоит денег, но не очень больших. Именно этим определяется не драматическая разница в цене между 3 и 5 классом. Можете погуглить, что это такое.
2. Для россиян 1,3 млн т твердой пшеницы означают примерно по 7 кг высококачественных макаронных изделий и манной крупы на нос в год. Включая грудных детей и умирающих от диабета, которым любые макарошки противопоказаны. Куда больше? Мы таки не в Италии, мы таки едим картофель еще, и гречу, и перловочку даже.
ага. только недоработка недоработке рознь. одни едят нормальный хлеб и макароны ,а другие из насекомых... в принципе между этими двумя полюсами уместится много чего. не поняли еще? ну, дай бо откроете себе реальный мир... я бы предпочел не читать ничего мелким текстом. тем более каждый не может понимать качество добавок. а жесткие советские ГОСТы отменяют почем зря... вот сегодня типа новость была про отмену инсоляции. и там вполне для умных написано: кто-то будет жить в нормальных квартирах. а кто то -то в... ну, вы надеюсь поняли. зато вам объяснят, что в отличие от СССР вы теперь в отдельном жилье ))))))))) с хлебом ситуация похожая...
Смешались в кучу кони, люди, булки и квартиры. И тараканы в голове.
Еще раз: прочитайте в конце концов, что такое доработка.
вы лучше на себя оборотитесь. раз ассоциативные примеры вам не по силам )) я прочел несколько более. чем выложил. А вы, раз такой спец, могли бы выложить исчерпывающий материал. а не брехать в комментах ))
А я выкладывал. Причём , возможно, вы там даже что-то в теме писали ) Но меня память конечно может подводить.
Не только макароны, еще большая часть выпечки требует первый класс. И правда по статистике не покупаем. Но чудес не бывает, покупается соответствующая мука..
Никакая выпечка, кроме иногда пиццы, не требует первый класс. И то массово делают на обычной муке из мягкой пшеницы, но всегда высшего сорта.
вы все время путаете делают и должны делать. зачем изменили классификацию советскую? аналогично поступили и в строительстве...
сейчас примут закон и инсоляция станет не нужна по закону и массово начнут делать без учета этого параметра.
никто и не отрицает. что можно делать из говна почти конфетку... подразумевается, что надо бы кормить народ полезной едой. особенно если последнее время потребление хлеба начало расти. а в позднем СССР оно падало, потому что изменилось качество питания в лучшую по части разнообразия сторону
Наоборот, зерно больше всего ест птица которой в РСФСР не было, потому что зерна не хватало. На втором месте свиньи , которых столько же сколько в РСФСР. Травоядные же питаются травой. И зерна КРС едят столько же, сколько кошки собаки и аквариумные рыбки России
ваше просвещённое во всех вопросах мнение меня не убедит. Я лишь повторяю слова спецов )) У меня по ссылке в первой статье есть это ))
С чего бы это вдруг?
Основная масса пшеницы - как раз для людей. Это ж не только хлеб, но и макароны, и кондитерка, и полуфабрикаты, и куча других продуктов. И СССР импортировал не фуражное зерно, как уверяют некоторые неучи, а нормальную едовую пшеницу. Ни в одном статистическом сборнике, ни в одном документе советских времён, которые мне попадались, не говорится, что импортируемая пшеница была фуражной. Фуражную низкосортную в СССР в каждом колхозе выращивали, и даже в зоне рискованного земледелия - Урал, Коми, Архангельск и т.д. А вот нормальной едовой не хватало, её и закупали везде где только можно.
https://bash-m-ak.livejournal.com/3521.html
Другой вопрос, что этим импортным продовольственным зерном в СССР могли кормить и скотину, так как заготовке кормов должного внимания в СССР не уделялось, это по остаточному принципу делалось. Но то гримасы плановой экономики.
А что, должна закупать?
Да. Продовольственного зерна мало выращиваем.
Много фуражного и условно продовольственного. Чтобы довести до съедобного уровня надо добавлять 1 и 2 класс
вообще-то у одного автора подсортировывают 4й класс к 1 или 2 му. А у нас просто НЕТ их. Что добавлять
Точно? Сами придумали?
Зачем доводить до съедобного? Вы не съедите тонну зерна в год, как ни старайтесь.
Пшеницу 1 и 2 класса сложнее вырастить. Сорта менее урожайные. При обработке зерна больше потери.
А у нас капитализма. Зачем, если можно проще и больше фуражное вырастить. И потом его жрать.
Не жрать а продать на корм скоту в европку. Там ведь нужнее, а тут и с грузии комбикорма с пфриканской чумой нормуль зайдут.
У нас не только капитализм, у нас порядка 60 процентов пахотных земель в зоне рискованного земледелия
Но даже так, продажи российского зерна за рубеж- огромный такой упрёк Советскому Союзу.
Похоже, капитализм в этой сфере оказался намного эффективнее?
вам надо прочесть мою статью, ссылка на которую в начале этой )) А то вы выводы делаете скоропалительные ))) похоже. ничего не поняли ))
Мне не надо ничего читать. Советский союз закупал. Россия продаёт. Вопросы?
И это после 90-х, когда за деревню реально страшно было, она фактически спивалась и умирала
Я понимаю, почему Вы вытаскиваете вот это всё.. Но это совсем не убедительно.
Пух---
Как -то вы категоричны сегодня?
СССР -эспортировал цемент, а РОссия -импортирует , но строим вроде бы больше.
Что вы на это скажете Илон наш Маск?А серьезно, то поголовье КРС какое было в СССР и сейчас. И развитость производства РАЗНЫХ кормов.
У Белоруссии, не так ли? Ну кто же виноват, что там не разрушили производства, и потому России не пришлось свои поднимать...
Так себе поголовье, с колбасой, мясом и маслом по талонам. Как-то я сильно сомневаюсь, что их зерном укармливали при таких результатах.
Компартия Китая на вас смотрит с улыбкой , если вы про общественный строй.
Вы серьёзно считаете, что в Китае социализм?
это уже тема для другой статьи
А климатические зоны в Китае и России - сопоставимы?
М-да... Яйца кончились... Зерно не закупаем... Жуть...
И не говорите, мы ВСЕ точно умрем
Ежегодно на АШ колесо ганьбы: Зимой - овощи и яйца дОроги. Весной - тракторов меньше чем в СССР, да и те - не наши. Летом - по комбайнам та же фигня, что и с тракторами. Осенью - людей кормят фуражным зерном.
Странно. Излишки фуражного(кормового) зерна не наблюдается.
Спросите фермеров, что кур кормят. Цены вполне не отстают от инфляции.
Вообще, стоимость зерна, это голословно, если без учёта Мосанты.
Вопрос про класс пшеницы первый , который следует задавать при разговоре про урожай. Но genby и счетовод об этом ни слова.
31 августа 2023
--Урожай зерна в РФ большой, но больше вопросов к его качеству. Обзор---https://www.interfax.ru/russia/918742
Вот старая, но информативная работа по зерну
-https://www.imemo.ru/files/File/ru/publ/2014/2014_012.pdf---
Блин, да прочитайте уже, что нынешняя классификация товарной пшеницы никакого отношения к советской не имеет, и что есть доработка на свете.
Сборище мукомолов-истеричек, блин, а не сайт с аналитикой.
alvl---
документ на ваши слова есть?
Учу только за деньги
Весь сайт блин, в этих темах, погуглить раз плюнуть, включая приведенные и мною обширные цитаты из документов и статьей для разного уровня подготовленности. Ищите и обрящете.
документ об образовании есть?
При этом сами смотрите таблицы и ссылки.
У вас точно нет
↵
Я редко пишу о чем то 2 раза, а о качестве зерна я уже писал https://genby.livejournal.com/851964.html
Итого.
Качество советского зерна ныне неизвестно. Третий советский класс сильно отличаетсмя от нынешнего третьего класса пшеницы, из более низких требований. Количество клейковины используемой в качестве единственного критерия, в советские времена показывало даже более низкие результаты, чем сейчас. Советские люди использовали муку из нынешней фуражной пшеницы, и даже не знали что она непищевая. Впрочем и ее не хватало, приходилось закупать за границей. А ведь надо еще оставить пшеницы на семена. Какой тут скот, людям советской пшеницы не хватало.
тогда следовало это тоже написать в вашей статье. недоговоренности, они такие..
не врите так. Неизвестно качество российского зерна, потому что даже в лучшее время анализу подвергается дай бог половина оного )) Разговаривать в вашем стиле без аргументов от спецов более не надо. Если есть доказательства тезисов выкладывайте. А писать пургу типа 3й класс СССР сильно отличается от нынешнего. Не надо. Все данные есть. Недаром цитата в начале материала говорит о качестве 85% советского зерна, в отличие от засилья кормового в РФ. А ежели пойдете по ссылкам, откуда я взял эти цитаты, то там можно найти и другие недостатки российского зерна. Сегодня выбирают сорта, которые дают на 15-20 выше урожай, но страдают низким качеством. Зачем писать чушь? И цитаты даны и проценты зерна 1-2 класса. А вам все неймется поговорить без доказательно. Завязывайте...
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
СССР у буржуев закупал ,и дозакупался . То зерно заразное оказалось ,с бациллами демократии/перестройки . Нуегона.. такое .
Всё верно, зерна первого сорта в любом случае собирается мало и даже если его засеивать на больших площадях, то больших урожаев всё равно не будет, но сильно просядем по зерну более низких классов. Нужен определённый баланс, когда и зерна первого класса хватает и 4-5 прилично и можно активно торговать и развивать сельхоз и прочую переработку. СССР такой баланс организовать не смог.
Страницы