Для полноты яичной картины. Как, а разве что-то еще осталось после этих "яичных дней" на АШ? Да!

Аватар пользователя ЛюсяБГ

Как оказалось, тема про яйца животрепещуща не менее чем про демографию. Решила так сказать резюмировать в целом – а что нам известно про яйца? Но будет с уклоном в пищевую безопасность, потому сильно впечатлительные лучше не читайте.

Филосовская сказка про курочку Рябу говорит о первичности курицы над яйцом.

Практика фальсификации продуктов питания говорит о том, что яйцо возможно в принципе и без курицы. Так что, филосовский вопрос все еще открыт. А теперь ближе к земному приземленному столовому.

Дабы получить яйцо в промышленности применяют всяческие меры, как то – кормление кормами со стимуляторами, антибиотиками от болезней, противопаразитарными от паразитов само собой, вакцинами от вирусов (о чем есть интересная история с герпесами, но это уже в тему подходов к вакцинации и последствий) и другие придумки. Если кто думает, что кур кормят зерном – ну нет, товарищи. Комбикорм современный содержит – зерно пшеницы (и не только), кукуруза, подсолнечник, соя и большой перечень добавок начиная от мела и муки рыбной и заканчивая…

Яйца можно модифицировать полезностями, например, повышать в них содержание Омега 3. Как, спросите вы? Например, добавляем в рацион курам льняное масло.

За окраску желтка отвечают каротиноиды, что также регулируется рационом. Маркетинг показывает, что оранжевый желток более привлекателен – напоминает яйцо деревенское от кур вольного выгула, поедающих жирных червяков и молодую травку.

О безопасности.

В России нормативы содержания антибиотиков (и не только) в пищевых продуктах практически идентичны принятым в ЕС (потому что на это всегда ориентировались и оттуда копировали). В Европе использование антибиотиков для лечения птицы, от которой получают яйцо, запрещено, а в РФ нормативах до недавнего времени это требование отсутствовало (кстати, как с этим сейчас – не нашла, но судя по тому, что в яйце устанавливаются нормы содержания антибиотиков то можно). Тем не менее с 1-го марта 2022-го яйца должны обязательно проверятся на наличие антибиотиков (ранее же ГОСТ 31654-2012 гласил следующее:

6.5 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов (ртути, кадмия, свинца, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей устанавливает производитель продукции в программе производственного контроля.).

В основном применяются антибиотики - производные пенициллина, тетрациклина и левомицетина. Определение содержания антибиотиков происходит по ГОСТ 31903, ГОСТ 31694.

Антибиотики находят в яйцах постоянно:

https://newstracker.ru/news/2023-12-04/v-kazhdoy-pyatoy-partii-yaits-obnaruzhili-opasnye-antibiotiki-na-stavropolie-3117840?ysclid=lptxkiyc5b875114493

https://roscontrol.com/journal/tests/v-kakih-yaytsah-naydeni-antibiotiki-itogi-testa/

Кроме антибиотиков в яйце может найтись еще много всего, все что применяется для курицы в процессе выращивания. К сожалению, в настоящее время в России предусмотрен только рекомендательный (с 2018-го года https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytay...), а не обязательный порядок контроля гормональных препаратов. В частности, согласно СанПиН 2.3.2.107801 в продуктах животного происхождения контролируются остаточные количества стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов. Однако этот контроль основывается на информации, предоставляемой изготовителем (поставщиком) продукции, об использованных при ее изготовлении и хранении стимуляторах роста животных и лекарственных препаратов.

Ознакомится с документом, в котором упоминаются что же может содержаться в яйцах, «О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения. Решение Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 N 28, можно здесь:

https://www.mos.ru/upload/documents/files/4751/Reshenie28Omaksimalnodopystimihyrovnyahostatkovveterinarnihlekarstvennihsredstv.pdf?ysclid=lptygvwt2j297980049

или здесь: https://sudact.ru/law/reshenie-kollegii-evraziiskoi-ekonomicheskoi-komissii-ot-13022018/?ysclid=lptyh5unud504473119

Например, слышали про апролеум в яйцах? Или галофугинон? Или диклазурил? Колистин?

Наконец в 2023 году Совет Евразийской экономической комиссии принял изменения в техрегламент Союза "О безопасности пищевой продукции", касающиеся установления максимально допустимых уровней остаточного содержания ветеринарных лекарственных средств, которые могут содержаться в пищевой продукции животного происхождения. Т.е., яиц это касается напрямую. Это результат почти четырехлетней работы Комиссии и всех уполномоченных органов стран.

Изменением установлены максимально допустимые уровни остаточных количеств для 75 ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения, что является новым концептуальным направлением, не имеющим аналогов в международной практике. Также установлены требования к контролю остатков ветеринарных лекарственных средств, непоименованных в техрегламенте и (или) незарегистрированных на территориях государств ЕАЭС, что особенно важно для контроля импортной продукции https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/407028374/?ysclid=lptxvsmm4q583419239

Резюмируя, можно сказать, что остаточные ветеринарные препараты в мясе птицы и продуктах переработки допускаются и какие именно и сколько можно посмотреть здесь:

Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2021 N 110 (ред. от 15.02.2023) О техническом регламенте Евразийского экономического союза О безопасности мяса птицы и продукции его переработки (вместе с ТР ЕАЭС 051/2021. Технический регламент Евразийского экономического Союза О безопасности мяса птицы и продукции его переработки)

https://sudact.ru/law/reshenie-soveta-evraziiskoi-ekonomicheskoi-komissii-ot-29102021_1/tr-eaes-0512021/prilozhenie-n-8/tablitsa-1_2/

Сборно все законодательные новинки в пищевых продуктах смотрим здесь (очень-очень много букв):

https://eec.eaeunion.org/upload/medialibrary/aec/KHod-ispolneniya-Plana-razrabotki-TR-EAES-_-II-kvartal-2023-g.-_07.06.2023_.pdf?ysclid=lptyvdzil4608512221

Думаете это все?

В яйцах могут быть еще и пестициды. О чем опять же намекает ГОСТ 31654-2012 в п. 6.5.

https://internet-law.ru/gosts/gost/51995?ysclid=lptzn5n1at55820464

Не так давно в Европе был скандал про фипронил в яйцах.

https://feriantano.com/ru/articles/9258-fipronil-eggs-in-45-countries-eu-ministers-discuss-the-cons?ysclid=lpu0lwjf5i511485265

https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.b4f38ec6-6570c8a5-74aff391-74722d776562/https/en.wikipedia.org/wiki/2017_fipronil_eggs_contamination

Пестициды в яйцах получаются обычно из кормов. Но также из-за обработки мест содержания курей и курей же от клещей.

Встретилась интересная статья белорусских авторов об обнаружении даже в диких яйцах (аист черный) таких пестицидов как ДДТ:

file:///C:/Users/angel/Downloads/127-234-1-PB.pdf

Важно понимать что если нет соответствующего оборудования, то токсины можно и не найти. Вот корейцы например определили методом ВЭЖХ-МС аж 60 пестицидов в яйцах за один заход https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125050:

Перевод:

https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.35351969-6570a2db-f34e31d3-74722d776562/https/www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814619311525

Что еще интересного мы знаем про яйца кроме банальной полезности и легкоусвояемости и наличия всяческих витаминов типа Д и В? Например, веяния последних лет, признанные сегодня ошибочными – про холестерин в яйцах.

Еще яйца бывают природно разного цвета. Маркетинг показывает ,что в РФ более популярный цвет – белый, а вот в ЕС – темноокрашенные. Белые яйца дает известная промышленная порода Леггорн белый (и ее кроссы). А вот темные дает например Ломан Браун и Плимутрок. Популярность также набирают «пасхальные яйца», т.е. яйца зеленых и голубых оттенков. Но у кур, несущих такие яйца проблема – низкая яйценостность и позднее вступление в яичный возраст. Одна из самых интересных «пасхальных» пород – Амераукана. Мы от своих халявщиков ждем зеленые и голубые яйца уже 8 месяцев и пока не дождались.

В любом случае, товарищи, яйца кушать обязательно, а то вдруг недолго осталось до перевода на насекомный корм.

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя Пеннигер
Пеннигер(12 лет 5 месяцев)

 я чот не понял,  так яйцы подорожали или не очень-то?

Аватар пользователя yakov
yakov(2 года 4 месяца)

А это смотря как на них смотреть, в фас или в профильsmile159.gif​​​​​​. 

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

у яйца есть только жопка и верхушка)

Аватар пользователя yakov
yakov(2 года 4 месяца)

Это йумор был. По следам, поговорки. Вы хоть старые песни про цены не стали развивать, на том спасибо. 

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

хотелось привнести свежую струю, так сказать - малоизвестное про яйса

Аватар пользователя yakov
yakov(2 года 4 месяца)

Ага. Но свидетелей подорожания, меньше не стало, судя по комментам ниже.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

наболело, понимаете, на-бо-ле-ло))

какая боль, какая боль - яйцо С0 по стооо)

Аватар пользователя theshowcase
theshowcase(11 лет 6 месяцев)

У нас в классе была одна девочка, погоняло "Подпевала". Заходил на днях в магнит, да, процентов на 40--50 того. Вроде не Пасха, чтобы сезонное. Посмотрим. Так-то конечному потребителю однохерственно, кто гешефт делает: венерианские болота, жиыды, политическая ситуация или, не дай б-г Сам развлекается. Яйца-то подорожали.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

подорожание признано и зафиксировано официальной статистикой. статья так-то не об этом.

Аватар пользователя theshowcase
theshowcase(11 лет 6 месяцев)

Любая статья про яйца в текущем контексте получается именно об этом. Так устроено. Ладно, не было такой девочки. 

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

фактически нлп, теперь яйсы ассоциируется только с одним - с подорожанием. вот так и работает формирование общественного мнения и направления фокуса внимания.

что мы упустили из происходящего важного в мире в последние дни благодаря яичной завесе?)

Аватар пользователя theshowcase
theshowcase(11 лет 6 месяцев)

+++

Аватар пользователя bratello
bratello(2 года 3 месяца)

какая боль, какая боль - яйцо С0 по стооо)

Какая бооооль!

Какая бооооль!

Яйца подорожали

С - 0!

Аватар пользователя panadium
panadium(8 лет 11 месяцев)

у яйца есть только жопка и верхушка)

Да нет же - острый и тупой конец, война остроконечников с тупоконечниками - тому подтверждение :)

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

ну все верно - жопка тупая и острая верхушка))

Аватар пользователя Zivert
Zivert(3 года 9 месяцев)

Неправда. У каждого яйца, есть только два конца. 

Аватар пользователя Anunah
Anunah(1 год 5 месяцев)

Подорожали. Захожу сегодня в Верный и для интереса посмотрел  - что там с яйцами. Всегда беру беленькие Окские, но сегодня их не было: одни какие то дешёвые марки, но по цене уже сравнялись с дорогими. 

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

таки подорожали везде, но где-то не очень, где-то были всегда дороже, а там где были дешевле еще ого-го сколько можно дорожать. но статья не совсем про это. хотя, безопасные яйцы конечно дороже.

Аватар пользователя maim
maim(6 лет 6 месяцев)

   Ориентируйтесь не на писульки в интернете, а на свой кошелёк. Пропаганда на то и направлена, чтобы засорить человеку восприятие.

Аватар пользователя Пётр Сергеевич Петров

Подорожали+ ассортимент снизился

Аватар пользователя z9PLPwW9HJW6kyF
z9PLPwW9HJW6kyF(6 месяцев 2 недели)

Ну как сказать. Два года назад яйцо 0 в 5-ке стоило около 50, за десяток. Сейчас 120-130. Это своё пятерошное, херовое. С бледным желтком. С красивыми желтками, насыщено жёлтого цвета, сейчас стоят 150-200. 

Комментарий администрации:  
*** отключен (инфомусор) ***
Аватар пользователя Пеннигер
Пеннигер(12 лет 5 месяцев)

а, понял, а ещё при СССР желтки были настолько красивее, что одного из них отправили в космос и заставили делить бип-бип-бип.

Аватар пользователя theshowcase
theshowcase(11 лет 6 месяцев)

Бнять, я сег архивные видосы смотрел, там и картинка почему-то цветнее, вот хрен знает как современные технологии проигрывают картинке из начала семидесятых. Там другие цвета, и небо как будто более голубое. Вот как? А вы тут с яйцами. У всех яйца.

Аватар пользователя просто пользователь

архивные видосы смотрел, там и картинка почему-то цветнее

Контраст прибавлен. Сейчас аппаратуру настраивают на точность цветопередачи, а раньше - именно на красоту картинки, её насыщенность. Так как при воспроизведении эта насыщенность часто терялась. А сейчас и средства воспроизведения тоже намного лучше чем раньше. Как итог - всё, что Вы описываете.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Вы видим  не видели разницу желтка деревенского яйца и из под химических кур с птицефабрик? Там , цвет , вкус и полезность имеют разницу. Сейчас тушка курицы в магазине с птицефабрик вырастает за 40-42 дня , когда деревенской нужно месяца три и это бройлер. Там такая вонь стоит на птицефабриках , что глаза режет и все это их корма , а что там в кормах при которых они растут за 40 дней , я даже знать не хочу и потому курицу закупаю в деревне осенью и в заморозку.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

деревенское яйцо конечно другое, во-первых, плотность белка выше. желток более вязкий. вкус насыщенный.

бройлер зависит от линии, два месяца у меня и уже полтора кило. но кормить надо с белковой добавкой иначе медленно вес набирают.

в промышленности конечно стимулирование идет различными добавками.

Аватар пользователя karassev
karassev(5 лет 8 месяцев)

Деревенские яйца другие? Деревенских курей кормят теме же комби кормами! Иначе они будут золотыми. Спросите самих «фермеров», только по секрету

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

комбикормом конечно, но тут дело не только в кормах а в использовании массы ветеринарных препаратов. в домохозяйствах их обычно используют только после вылупа - неделю в воду добавляются смесь витаминов, микроэлементов (типа селен) и антибиотик. а в промышленности у вас постоянное использование вет.препаратов. крупный фермер конечно уже приближается по подходу к агрокомплексам.

еще дома вы докармливаете курицу вкусняшками типа овощи-фрукты-травка.

Аватар пользователя просто пользователь

Деревенских курей кормят теме же комби кормами!

Кто на продажу - то может быть. А для себя - обычно выгул в загоне. Траву косят и подкармливают. Насекомые так сами в загон летят, на запах помёта и прелой травы. От свободного выгула многие отказались, тк куры любят в огороде кормиться.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Кормим зерном и что сами найдут. На хрен все корма. Обычная курица несушка , хрен сваришь и весом с кило максимум, но бульон такой, какой не получиться даже с десятка бройлеров в 3 кило. Абсолютно другой вкус. А что фермеры химию пихают ради роста и бабла, так брать у фермеров таких мясо, будет только дурак. Давеча был на Алтае в деревне гусь по 450 р за кило и я знаю, что вырос на траве и зерне и нет там гормонов и антибиотиков.

Аватар пользователя feodor89
feodor89(6 лет 3 месяца)

Проезжал я, помнится, мимо одного эко хозяйства. Ехал правда от кореша с деревни, потому не с парадной стороны. Коровы и куры там выискивали что-то в придорожной канаве. Ну хорошо хоть не в помойке

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

ну и нормально в канавке, там червяки самый смак. курицы несьедобное есть не будет. а вот корова вместе с травой будет прекрасно жевать упаковку от мороженого.

Аватар пользователя Pashik71
Pashik71(9 лет 7 месяцев)

Был однажды в командировке в Мавритании. Там кругом сплошная Сахара. В посёлках бедные козлики и овцы на помойках картон хомячили.

Аватар пользователя feodor89
feodor89(6 лет 3 месяца)

Канава это считай помойка вдоль дороги. Но да, там химикалии считай естественные и видимо в два раза нажористее

Аватар пользователя просто пользователь

Коровы и куры там выискивали что-то в придорожной канаве.

Там влажность выше, трава - сочнее. Ещё туда зимой попадает соль с дороги, что привлекает туда коров(и лосей), а песок(тоже с дороги) - кур. Курам песок нужен для пищеварения.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

ну не совсем песок, мелковат он. камушки они едят, улиточек.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Они так и кормятся весь день. Ты им только зерна подсыпаешь в добавок. Или вы думаете нормально, это когда цыпленка с яйца сразу в миску с антибиотиками и через неделю на гормоны и комбикорма , что бы не сдох и рос за месяц в кабанчика? Смотрю нормальную курицы мало кто ест в стране. Вы хоть раз ели лапшу с курицы несушки весом с кило и которую не проварить, но зато бульон там такой, что хрен какая другая птица даст по вкусу?

Аватар пользователя feodor89
feodor89(6 лет 3 месяца)

Да кто бы спорил, отходы с помойки сильно лучше

Аватар пользователя Аристарх
Аристарх(4 года 5 месяцев)

115 руб с1 , сегодня видел в Пятёрочке  , самые дешёвые 

в КБ пойду надо там посмотреть , там всегда дешевле

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

чтоб был яркий желток необходимо сделать добавки в рацион, а это все дорого

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

В деревне, на воле, ни чего не надо. Желток как и положено будет без прикорма из добавок.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

летом когда трава есть - да. зимой будет бледный. чисто зерно для курицы корм не полноценный, зимой ей негде набрать ассортимент на выпасе..

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Зимой так то, курицы практически не несутся. Больше исключение чем правило. Да и ежу понятно, что пищевая среда круто меняется летом и зимой.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

несутся конечно, просто для этого необходимо обеспечить подогрев и подсветку) по старинке куры содержались в сарае вторым этажем над коровами или свиньями, ибо тепло и тогда есть яйцы. у нас зимой всегда есть яйцы, у соседей подогрева нету и яиц нету.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Погрей сарай в минус 35 для горстки яйц в Сибири. Рентабельность точно будет в минусах кратно.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

а че это сразу для горстки, я из сибири) у нас был теплый курятник во времена ссср, рядом с коровой и свинками. вполне себе 0С достаточно. сейчас конечно проще в магазине купить)) вообще все проще в магазине и потому натуральные вкусы остались только в воспоминаниях.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Хороший сарай даже из бревен при минус 30 мало стимулирует кур нестись. Это как бы из практики)

Мне повезло, двое родственников в деревне и все мясо , птица, творог и молочко свое. Два холодильника под завязку на всю зиму. А магазинное я практически не ем. Хочешь натуральное и свое, сейчас только растить самому, за бабки и даже большие, продадут еще больший кал.

Аватар пользователя ЛюсяБГ
ЛюсяБГ(1 год 6 месяцев)

к сожалению сейчас цена уже не является ни показателем качества ни гарантией безопасности (пищевой). вообще не понимаю что в мире происходит.

Аватар пользователя SEDATUS
SEDATUS(8 лет 4 месяца)

Поэтому на рублевке, владельцы жилья за много много миллионов баксов , заводят своих коровок и свое маленькое подворье с обслугой.

Аватар пользователя Vitec
Vitec(7 лет 5 месяцев)

Полгода назад в красное белое покупал.

Страницы