Сегодня будем готовить настоящий Еврейский рыбный борщ.
Кто-то может возмутился, типо борщ это чисто славянские блюдо, но поверьте это не так. Свеклу, капусту, лук и прочие ингридиенты борща выращивали в Риме и Иудеи еще с доисторических времен. Суп на мясной (В Риме) или на рыбном (в Иерусалиме) бульоне под названием בורש известен еще со времен до Рождеством Христова.
Основные ингридиенты что в римском , что в Еврейском борще одинаковы, за исключением того, что Римский борщ готовится из говядины, а Еврейский из рыбы на мясном бульоне.
Некоторые могут возразить, как же так, рыба хоть и не является харамом, но смешивать ее с мясом нельзя.
Пояснительная бригада объясняет. Смешивать рыбу нельзя с мясом. С мясным бульоном смешивать никак не возбраняется.
Итак приступим.
Берем 10 литровую кастрюлю ( меньше на хороший семейный еврейский обед нереально), кладем туда 4 килограмма очищенных говяжьих щек, заливаем их до краев кастрюли водой и ставим варится на 12 часов как закипят. Пену можно снимать, можно не снимать, для требуемого нам бульона роли это не играет. Все что не нужно осядет на дне. Главное ставить варку на самый малый огонь.
Пока варится мясо возьмем любую склизкую костлявую рыбу в количестве два килограмма и выпотрошим ее.
Одновременно возьмем хорошую рыбу по наличию из которой сделаем филе, также два кг.
Свеклу натрем на терке, лук мелко нашинкуем, помидоры очистим от шкурок и семечек, капусту нашинкуем и помнем. Соотношение 1 кг свеклы, 1 кг лука, 3 кг помидоров, 1 кг капусты.
Начинаем жарить и тушить. Сначала обжариваем свеклу, далее туда же кидаем лук и обжариваем до полного выпуска жидкости. Помидоры тушим отдельно до упаривания в два раза. Капусту обжариваем до золотистой корочки.
Когда наш мясной бульон сварился, вынимаем оттуда мясо, и закидываем туда сорную костлявую рыбу. Варим часа два. Идеал, когда рыба начала развариваться сама.
Остудаем, осторожно процеживаем.
Грубо, получится порядка 5-6 литров бульона.
Туда же закидываем все наши обжарено-отваренные овощи, доводим до кипения, закидываем филе нашей любимой рыбки и томим минут 20.
За пять минут до конца варки кидаем смесь черного, белого и розового перца, пучок розмарина, ложку голубого пажитника и соль по вкусу.
Еще пять минут и благоуханный Еврейский борщ у Вас на столе.
Сметану не добавлять.
Приятного аппетита.
С Уважением Шляхтич Зосуля.
Комментарии
А дряннвя рыба это например кто?
Засуля, не принимай как личное, но евреи и вкусная кухня, две вещи несовместные. Средиземномоская кухня понятна, кавказская логична, тайская разнообразна, мексиканская, даже японская, но говорить о еврейской как вкусной и разнообразной, это перебор.
Хм, форшмак вкусен. Реально вкусен. Как и многое другое.
Все продукты с использованием сельди, созданы народами занимающимися морскими промыслами, и созданы еще на заре времëн этими народами.
Еврейский вариант плова бахш вкусный
Кстати да. Зеленый куриный плов...нямка.
Евреи в прошлом не растили рис.
Но приобретать рис в далëком и не очень прошлом, богатые евреи наверняка могли, как никак рисом в мире древности тоже торговали, и соответственно завозили его с территорий выращивания риса.
Плов евреям возможно привили ихние эмигранты.
мужчина, ты из тех кто не пробовал кисло-сладкое!
Сочувствую
Любая мелкая сорная рыба.
Плотва, ерши (идеал), уклейка, караси..короче все что под руку попадается.
Тройную уху испортили
Тройная уха описана у Плиния.
Блюду эдак 3000+ лет
Учитывая общее количество времени варки блюда - нифига это не еврейское блюдо. Надо или АЭС под боком иметь, или трубу газопровода, или истопника на ставку, в печь дрова подкидывать. А так - то да, перевод продуктов знатный.
Вы реально не знаете еврейскую кухню.
Не интересно. Я лучше щеки отдельно, рыбу отдельно, и борщ с галушкой на старом сале с чесноком отдельно.
Кусочек прогорклого сила на кастрюлю..грамм 50 на 10 литров это уже высший пилотаж...правда украинский, а не еврейский.
С еще храниться пятилетняя буженина, как мне отец объяснял что буженина тогда готова, когда покрыта мхом.
У меня для этих целей в подвале специально сало пару лет хранится.
Русские например очень любят шашлыки, но это не является русской кухней. Но шашлыки широко используются русской кухней.
Как и с пловом.
Ведь русские не выращивали в прошлом рис, но плов используют.
Это об якобы еврейских блюдах что вы тут написали. Эти блюда привезены эмигрантами, с тех мест где жили.
это так, к слову, об собственных кухнях народов мира.
Таки, если положить те самые щеки в чистую воду, где гои варят эту свою говядину, за которую они всё равно платят Мойше и добавить чуть-чуть своей воды, чтобы когда ви заберете свою воду и свои щеки ничего бы не изменилось... то дров, а вернее нескольких, никому уже не нужных щепочек с тех самых дров, будет достаточно, даже останется.
Рыба вкусно на курином бульоне, на говяжьем даже не пробовал
Свеклу именно обжаривать? Может пассеровать или тушить?
А про гуцульский борщ знаете?
Я обожаю Польский борщ... ну который питьевой. Гуцульский врать не буду не пробовпл, лаже не слышал.
Борщ это варево из борщевика как основа, это потом туда свëклу и прочее стали класть, как только это начали культивировать на Руси.
Россия родина слонов...... (с).
בורש погуглите....только умоляю не на русском.
https://he.m.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%9E%D7%99%D7%A6%D7%94
Погуглил.
Чем мне нравятся евреи, так это тем что они менее упороты когда обсуждают себя, чем те кто обсуждает их.
Зачем так
пи..свистеть в эпоху онлан-переводчиков?......... Первые документальные свидетельства о молочном животноводстве на Руси ученые обнаружили на берестяных грамотах, датированных IX веком. Причем, если судить по этим историческим записям, в то время наши далекие предки уже освоили производство масла, сыра, простокваши и т.п....... (ц)
Причëм это просто первые упоминания как только появились методы писания на материале, который мог сохранить для далëких потомков эти записи.
Но до этих древних исторических записей, был длительнейший путь одомашнивания этих животных.
Это о том, когда собственно появилась сметана на Руси и в мире в частности.
Безусловно, молочное скотоводство было известно гораздо раньше (оно сопровождало индоевропейцев всю их историю), но, именно упоминание сметаны на Руси достаточно позднее. Однако, это не значит что сметана самозародилась в момент ее упоминания, конечно же она существовала и раньше
Любые первые упоминания появления на укре чего либо, всегда будут очень ранние, в силу того, что эти земли относительно недавно по историческим меркам, заново заселяли славяне/русы, после того как изгнали с этих мест бывших османских захватчиков и геноцидчиков на территориях, которую ныне занимает укра, Донбасс и Таврида.
При чем тут укра? 🤔
Про появлению там сметаны в контексте создания борща.
Да фиг с ней с укрой :)) мы про Русь
Иди в жопу и навсегда, это ты кстати пытаешься мне солгать, о том, что это якобы израиль родина слонов со своим якобы еврейским борщëм.
Борщевик Сосновского на Русь завезли советы и борщ из него не варят
Вы говорите дикую глупость.
Борщевик растëт на территории Руси с момента его появления на планете.
А вот борщевик Сосновского, это гибрид, который вывел товарищ Сосновский, и гибрид этот оказался очень опасен для здоровья.
Выделившая и описавшая новый вид борщевика в 1944 году И. П. Манденова назвала его в честь исследователя флоры Кавказа Дмитрия Ивановича Сосновского (1885—1953). В 1977 году в сообщении агробиолога К. А. Моисеева (при рассмотрении материала Коми филиала АН СССР на включение нового сорта борщевика «Северянин» в государственное испытание) указывалось, что исходный семенной материал для испытания борщевика был собран в 1951—1952 годах в окрестностях Нальчика, в естественных условиях произрастания
Да, сам Сосновский тут не причëм, вы правы.
Но это не совсем то борщевик что растëт на Кавказе.
Это селекционеры с ним "хорошо" поработали, уверен - тогда было модно радиацией выводить для селекции новые сорта. Может что намудрили.
Потом он быстро дичал и терял привитые селекцией свойства, а разные изменения оставил.
В Сибири ещё остался борщевик обычный безобидный, и захватывает всë и вся борщевик Сосновского.
Употребляли борщевик Сибирский...как варварскую замену свеклы.
Блин, ну хоть историю что ли почитайте...
Желательно не Российского производства.
Где описано где свекла произрастает, где культивировалась и как на Русь попала.
Свекла не имеет отношение к появлению борща.
Это потом в борщ стали класть и мясо и свеклу и прочее.
ААА! Борщ = Украина! Доказано!! Руки прочь от Борща!!!
... Ой, ну, если Еврейская Мама тада ладна... /шепотом/ но все равно це украино
пысы. свеклу нормально воспринимаю только в "шубе". догадываюсь, что и тут носатые корни найдешь)
Норвежские корни в шубе. От рыбного салата с яблоками произошло
Ну тогда ничо. Но. Прочитал же рецепт у Зосули? Так это почти и есть шуба, просто без бульона и гнилой части рыбы) Потому он щас и "докажет" легко, что норги у евреев стырили высокую технологию, за что должны платить и каяцо. Чота шляхтич ваще непадецки стал раздупляццо.
🤣 причем сами евреи чёт не в курсе, что они изобрели борщ. Но Зозуля им мозги то вправит!
Гениальных вещей в национальной кухне много, но не настолько, чтобы ими кидаться, разбазаривая рецептурные каноны. Мало кому удавалось объединить известные компоненты и сделать шедевр. Перечислим шедевры, в которых нет рыбы: в борще нет рыбы, в плове нет рыбы, в шоколаде нет рыбы, в майонезе нет рыбы, в овсянке нет рыбы, в кровяной колбасе нет рыбы...
Рыба сама по себе - основная еда (соль, перец и лавровый лист есть (кушать) взамен рыбы - смерти подобно). В классической ухе, кроме рыбы и соли, достаточно лука. Уже будет уха. Но лучше добавить лаврушку и перец. Картошка не помешает, но не является ни главной, ни даже вспомогательной в ухе.
3 кг томатов (из Южной Америки) намекают, что рецепт известен не со времен до Рождеством Христова.
Нормальный борщ вполне похож на народную кухню, а этот рецепт, по своим заморочкам, скорее на "высокую" кухню. Прочитав рецепт, в голове почему-то мелькнула мысль и 100 раз присесть
Есть вкусные рецепты попроще?
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Еще раз обращаюсь к алексу, давайте запилим отдельный раздел Рецепты от АША.
Будет интересно. Открывать для комментов строго по субботам.
на самом деле, если я верно понимаю политику партии,
дело за пользователями.
я лично стесняюсь постить на АШ кулинарные темы
но есть дед, написал противоречивую заметку про маринование огурцов и микроволновку - и надо же, 200 комментов
думаю раздел создать каждый может, важно его правильно подать
и когда в блогах появляются тематические заметки, включать в раздел
PS еще очень от внешнеполитической обстановки зависит. можно написать в заметке "как я мариную огурцы. да никак" без объяснения причин, и налетит стая объяснятелей, одна половина станет утверждать что виноват президент, другая - что либералы (потому что вымерли раньше срока), третьи упомянут рептилоидов с планеты Нибиру, другие напомнят что "пора стеклить".. любой кулинарный рецепт может оказаться политическим, и любой политический обзор может получить кулинарную интерпретацию.
пробовали в Португалии суп с морепродуктами томатной основой и свининой)
в 2015-м году
по описанию в меню - бе.
хозяйка кафе из Канады. но не украинка, хотя, думаю, какое-то влияние диаспоры на рецепт имело место))
ей лет под 50, по-русски с сильным акцентом и без соблюдения "падежов" (видно что не подделывается).
заказали, попробовали - мм, очень даже вкусно.
сейчас попробую вспомнить как тип супа назывался, варят в огромных таких тарелках метровой ширины медных.
Если такое есть, то тогда понятно почему они революцию устраивали.
Логично. Заколебались Товарищи кушать это. Захотелось репы. Потому Лейба Бронштейн организовал. Всё организовал. И начали жрать с руки жи.пи.морган. И всем стало хорошо. НО. 15 лет было хорошо. А потом лидер ВЫШЕЛ из схем. И потому опять еврейского борща захотелось всему Советскому Союзу.
Пысы. Побредил слегка.
Что жиду хорошо то русскому смерть.
То, от чего жиду хорошо, когда это русскому несëт смерть.
Страницы