Огурчики, мой рецепт маринования

Очень меня напрягало, при мариновании огурцов, кипятить, заливать, сливать маринад два раза, а некоторые рекомендуют аж три раза. Лень ведь. 

А лень, как известно, двигатель прогресса. Мне эта мысль, про лень, пришла в башку еще в студенчестве, а это 1982-1988 годы, (учился в МЭИ, обучение 6 лет), это чтобы не спрашивали не двоечник ли я). Это сейчас, есть интернет и понятно, что я не автор. 

Ну про огурчики. Посетила меня мысль использовать микроволновку. Ведь что надо, прогреть огурцы в банке до определенной температуры, путем заливки содержимого кипящим рассолом, выдержки 10-15 мин, слить, закипятить, залить, выдержать ... Мутотень.

Вот и решил я прогреть содержимое банки в микроволновке и ОДИН раз залить рассолом и закатать.  Залез в интернет, я не изобретатель, конечно. Но рецепты не понравились, решил экспериментировать, цель, минимум трудозатрат, ну и чтобы вкусно) 

Рецепт, на банку 3 литра, на меньшую пересчитайте, в том числе и время в микроволновке. Проверенно, работает.

В чистую банку (не стерилизую предварительно, ведь глупо, огурцы же не стерилизованные)

1. 5 листов смородины

2. 5 листов вишни (знаю, что ботва при мариновании не нужна, но аромат лучше чем без)

3. 1 лист лаврушки

4. 3 гвоздички

5. 5 душистых перца

6. 10 черного перца

7. стручок красного острого перца

8. большая головка чеснока

9. зонтики укропа, желательно один уже с семенами, а второй еще с цветочками

10. огурцы, сколько влезет, я даже режу в конце, на вкус не влияет

Рассол

1. 1,1 литра воды

2. 60 гр сахара

3. 60 гр соли

4. 90 гр уксуса, 9% (кто не любит можно лимонную кислоту, пропорции найдете)

Уксус в рассол добавляется в самом конце, залили, закипело, сняли с огня.

Технологическая карта.

Заполняем банку перечисленными продуктами, помещаем на бок в СВЧ (стоя не влазит). Нужно банку подпереть по бокам, чтобы не каталась, я подпираю разрезанной вдоль пробкой от вина-шампанского. Если крышка винтовая, накрутить не плотно, с зазором. Если под закатку, крышку надеть, сверху пакет одноразовый и резинка для денег по горлышку, чтобы крышка не отпадывала)))

Готовим рассол, ставим на огонь. Одновременно включаем СВЧ на полную мощность (у меня 800 Вт), на 8 мин. У меня рассол закипает чуть раньше и это хорошо. В конце кипячения добавляю уксус.

Первый раз будете готовить, лучше рассол поставьте раньше, засеките время. Потом откорректируете время, мощность плиты у всех разная.

Час икс настал, достали банку, вставили воронку (есть специальные, с диаметром излива в горловину банки, очень удобно), залили рассолом, причём можно не опасаться, что банка лопнет, она горячая, закатали, всё. Финиш.

Пока проходят 8 мин., не бездельничаем, готовим вторую банку. Если работать вдвоём, 10 мин, на банку, 6 банок в час. Желательно помощника женского пола, чтобы рука в банку влезала. огурцы укладывать. Уж очень неудобно без женщины в этом деле)))

Три года так делаю, Хранятся банки при комнатной температуре, ни одна банка не вздулась.

Зелень, соотношение соль-сахар-кислота можно по вкусу. Я тут не про вкус, а про оптимизацию процесса, лень ведь она такая)

Приятного аппетита!