Винное (по следам статьи камрада). От неэксперта тоже

Аватар пользователя Pavel_V

Прочитал статью камрада baza16 о краснодарском вине и что-то потянуло поделиться своим опытом перехода на сухое. Сразу предупреждаю, я против пьянства. Все это вкусовщина и у многих могут быть совсем другое мнение. Но тем не менее.

Давным-давно, 35 кг назад, был я юн свеж и молод. Бутылка Киндзмараули была студенту по финансовым возможностям и приносила долгожданное расслабление после усиленного напряжения мозгов в моем ВУЗ-е. Все попавшееся сухое в лучшем случае выпивалось за пару глотков ибо кислятина и кто ее пьет, вообще?

И вот как-то ближе к тридцати годкам попалось мне нечто невообразимо вкусное. Удивило меня то, что это нечто было сухое. За давностью лет уже и не могу вспомнить что. И начали мы с супругой затариваться иногда бутылочкой сухого и сырами/мясом перебирая все известные сорта, страны, годы выдержки. В то время в Ашане был огромный выбор французских вин по приемлемым ценам. И вот некоторые советы тем, кто вдруг решил перейти с полусладких на сухие или с пива/водки на сухие вина. 

1. Вкус вина очень сильно зависит от температуры. Какие-то сорта сильнее, какие-то меньше, но смысл один. Переохладил и кислятина, перенагрел и спиртом вонять стало. Много раз сталкивался с теми, кто не следит за температурой, а потом морщится. Лучше всего купить специальный градусник на бутылку: https://sotymarket.ru/200000920/32894593600

Стоит копейки, но эффективность огромная. Есть понятная шкала. Чтобы точно показал, нужно его немного прижать к бутылке пальцами. Белое вино лучше пить чуть переохлажденным, а красное слегка прохладным, на градуснике есть шкала, какое вино при скольких градусах пить нужно. Обычно белое в морозилке охлаждается до нужной температуры за 35-40 минут, красное за 25-30. Главное не забыть поставить таймер.

2. Крутое вино за 10к по вкусу ничуть не лучше обычного за 1к. Крутость вина и вкус вина весьма и весьма малосвязанные вещи. Более того, вина 10+лет быстро теряют вкус и запах после открытия. Их нужно быстро выпить... Всякие 92 балла от всемирно никому неизвестного сомелье не значат ровным счетом ничего.

3. Под вино должна быть соответствующая закуска. Сыр, жареное мясо, рыба и т.д. Всякие стереотипы, типа рыбу только под белое и т.д. можно смело игнорировать. У всех свои вкусы и нужно это сочетание под себя искать. Все это вкусовщина.

4. Красные вина из Италии почти всегда кислятина. ХЗ почему так, но это так. Белые у них получаются гораздо лучше (это мое мнение). Эти итальянцы умудрились даже Зинфандель испортить...

5. Если не знаете, что выбрать - установите на телефон приложение Vivino. Им можно просканировать этикетку и узнать о вине реальные отзывы. Если рейтинг там ниже 3.0, то лучше такое не пить вообще. Если около 3.5, то это вполне заслуживает внимания, если знаете о чем там речь, что за сорта. Если 4.0 и выше, то это либо очень дорогое вино, про которое оценки завышены теми, кто отдал 3+к и не может признаться, что заплатил за фигню, либо накрученные персоналом Пятерочки оценки за вино, которое там плохо продается, либо вам повезло и это реально стоит попробовать.

6. Очень познавательно сходить на дегустацию сухих вин в МАВТ или еще куда. Вполне себе стоит того, хоть и не дешево. Там расскажут много интересного.

7. Хранить вина нужно в горизонтальном положении, если пробка традиционная. Белое вино быстро портится и часто уже после 3-4 лет вкус теряется. Красное может храниться намного дольше. У кого слабый желудок, лучше пить красное 4+ летней выдержки.

8. Больше пол бутылки за раз употреблять не стоит. Здоровье все таки. Да и вкусом и ароматом не насладишься особо под градусом.

9. Если вино стало нагреваться, можно бросить пару кубиков льда. Лучше так, чем испорченный вкус. Либо открытую бутылку держать в холодильнике и доставать только для долива в бокалы.

10. Если вам немного за двадцать, то скорее всего сухарики не зайдут. Слишком чувствительные рецепторы, слишком большая нужда организма в сахаре. Или еще что. Заходите, когда ближе к тридцати будет.

11. Если вы попросите в винных магазинах продавца что-нибудь посоветовать, то в подавляющем большинстве случаях предложат то, что залежалось на полках.

12. Всякие декантеры, бокалы десяти разных форм - очередной способ срубить бабла. Кроме специального градусника, штопора и временной резиновой пробки никаких аксессуаров не требуется. 

Теперь немного о винах, на которые легко перейти с полусладких:

Белые:

Для новичков:

Самый популярное летнее вино у нас - португальское с региона ВиноВерде. Низкий градус, небольшая естественная газация. После жаркого дня освежает лучше всякого пива. Не боится переохлаждения, в КБ от 370 рублей за бутылку. Девочкам нравится. 

Рислинг - на грани по сахару. Переохлаждать не надо. Вечером под ужин с рыбой/сыром (даже сыром-косичкой) очень неплохо.

Просекко - игристые белые вина, которыми можно заменять всякие асти. Продаются везде от 600 рублей до нескольких тысяч за бутылку.

Для тех, кто немного понял:

Шабли (пти Шабли) - на званый ужин, от 1.5к за бутылку. Это для тех, для кого сухие вина уже не в новинку и не сильно дорогие. Как правило ароматные. Можно подарить любителю вин, если не знаете, что выбрать. Как правило Шабли любят все.

Креман - это почти шампанское, но не. Можно положить бутылку в лед. Тоже как подарок приемлемо.

Гевюрцтраминер - уже на любителя, но обязательно стоит попробовать. Вдруг это вы и есть этот самый любитель.

Совиньон Блан - будьте очень внимательны. В запахе кошачья моча. Мягко говоря, странно, что именно этот сорт в РФ сильно распространен. Типичная ошибка новичков, которые берут то, что на слуху.

Красные:

Для новичков

Зинфандель - самое мягкое из сухих. Только нужно брать из США. Итальянцы добились права называть свой Примитиво (тот же самый сорт) зинфанделем, но почему-то кислятина.

100 оттенков красного - отечественное. Вполне себе на уровне мировых аналогов. Мягкое и ароматное. 

Для тех, кто немного понял:

Галицкий и Галицкий - просто аромат такой, что выбивает слезу. Может и немного компотное, но даже сравнить не с чем. Дорого. Пойдет на подарок.

Темпранильо - испанское терпкое. Под стейк лучше не придумали. Сначала не очень, но потом привыкаешь. У меня было пару лет, когда пил только это вино. На бутылках написано Риоха.

Ремарка небольшая об отечественных виноделах.

За последние лет 7 прогресс отечественных виноделов поражает. Из всякой непонятной бодяги вырос прекрасный лебедь. Но какой-то нестабильный. Некоторые вина очень приятно удивляют. Тот же Галицкий, Усадьба Дивноморское, дорогие линейки Фанагории, Абрау Дюрсо (экстрабрюты). Единственное, что меня сильно смущает, так это неоправданно высокие цены. Т.е. дешевые вина плюс-минус соответствуют европейским дешевым винам, но если чуть что получше, так сразу цена улетает в космос. Увы и печаль.

Авторство: 
Авторская работа / переводика
Комментарий автора: 

Надо бы с этой статейкой до пятницы потерпеть. Но не смог, не удержался. 

Комментарии

Аватар пользователя dog97
dog97(9 лет 10 месяцев)

Лучше скажите, какую водку на завтра купить. Решил приложиться. Лет 15 водяру не пил. Русский стандарт нравился. Сейчас не знаю, что брать.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Белугу. Но - дорого правда smile37.gif

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Подтверждаю.

Хороший выбор.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

10 патронов холостыми из Мосинки в Парке Патриоте сопоставимо со стоимостью бутылки Белуги smile37.gif 

Аватар пользователя dog97
dog97(9 лет 10 месяцев)

Такую? Тоже от Белуга груп, но дешевле....Поллитру не хочу - не устою.)))

Фотография №1

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Попробуйте и такую smile10.gif Лучше сразу 0.7, чтобы два раза не бежать в магазин 

Аватар пользователя dog97
dog97(9 лет 10 месяцев)

Так у меня пиво и наше, и вражеское присутствует.))))

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Тогда 2 по 0,7.

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Мне вот что-то "Мягков" не зашла.

Водянистая. Отсутствует послевкусие.

Не штырит как полагается.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Мне сама Белуга нравится больше - но и стоит дороже.

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Я водку очень редко пью: под определённую еду и компанию.

Так что для такого случая цена не очень существенная. Бутылка вискаря стОит как три Белуги.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Согласен, тоже потребляю водку не часто - и тем более в жару. Вискарь как-то не очень, хороший коньяк рулит  - но тоже под настроение и погоду

Аватар пользователя dog97
dog97(9 лет 10 месяцев)

Вот чёрт, а я уже заказал. Горит хоть?

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Если Роялем разбавить, то, думаю, будет гореть.

Аватар пользователя dog97
dog97(9 лет 10 месяцев)

Ладно. Рояля нет. Придётся разбавлять пивком.

Аватар пользователя Комиссар Рекс

Приятного аппетита, камрад!

Главное, не забывайте про ЖОЗ: никаких устриц на закуску! Это вредно!

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Ничё, после второй 0.7 пойдет как по маслу! smile3.gif

Аватар пользователя vicont
vicont(7 лет 5 месяцев)

Бери почти любое со спиртом Альфа, не промажешь. Написано на этикетке мелко, не постесняйся применить лупу.

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

вдруг решил перейти с полусладких на сухие или с пива/водки на сухие вина

Если уж до водки добрался, зачем же с нее "переходить". Она и так хороша.

Да и девушки не поймут такого "путешественника".

Девушки садятся пить, как правило, с одной целью. Поскорее лечь. И водка тут, как ничто, наиболее подходит. Быстро, и сердито. Накидалась, и пора. И не надо все время носиться в туалет, сбрасывать давление от обилия выпитой жидкости. Во время процесса, знаете ли, очень раздражает. Особенно - саму девушку.

Конкуренцию водке может составить, в глазах девушек, только чистый спирт.

Вы и представить себе не сможете, скольких девушек я обучил искусству его пить. Между прочим, по их же просьбе. Спирт - самый короткий, и быстрый, путь к девичьему успеху. Маханула стаканчик, и можно тут же идти в койку. А там уж времени не терять.

А вы - сухое вино, шампанское, термометр, резиновая пробка... Куда этот термометр с резиновой пробкой засовывать?!! А главное - зачем?!!  )))))))))))))))

Аватар пользователя Pavel_V
Pavel_V(11 лет 7 месяцев)

Ладно хоть не лопатой по голове предлагаешь.

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Экий вы фантазер!  ))))))))))))))))

Аватар пользователя Pencroff
Pencroff(2 года 4 месяца)

Ладно хоть не лопатой по голове предлагаешь.

Ну, да - как Оззи пел: Wine is fine but whiskey's quicker

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

По поводу п. 4 об итальянцах и кислятине.

В давние уже времена (и недолгие), когда ВПС ещё покупал заграничные сухие красные, а в Ашане, действительно, был большой выбор, то довольно быстро пришло понимание (этикеточки читаем прилежно и полностью), что выбирать нужно - в первую очередь - по названию импортёра.

Мои субъективные непрофессиональные оценки были, например, таковы:

в те времена (как сейчас - не знаю, не слежу) слова на этикетке Сварог или Лудинг означали, что к покупке надо отнестись критически.
И, наоборот, наличие на этикетке ЗАО "Мозель" означали для меня - смело покупай. 

Также, выбирая европейские вина, необходимо помнить о филоксере и... стараться переходить к южноамериканским полкам.

Разумеется, вино с винтовой пробкой к покупке не рекомендуется.

Это если кратко. 
Не думаю, что сейчас положение с заграничными винами стало лучше, чем 10 лет назад, когда ВПС их ещё покупал.

Нынче - только отечественные (С коньяками картина несколько иная).

"""""""""""""""""""

Если интересно, то "по просьбе трудящихся" могу поделиться опытом осмысленного приобретения и культурного потребления виноградных напитков.

По доступным, само собой, ценам - никакого распальцовочного пафоса.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

- Девушка, вам водку или спирт?

- Ой, даже не знаю, все такое вкусненькое... smile10.gif

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Я наверное вас расстрою... Но девушка, уже вкусившая прелестей спиртяшки, никогда не отказывается от вновь приобретенного навыка им угоститься вновь...

Это, у нее, как с первым сексом. Вначале страшно боязно, и мама не велит. И юбочка помяться может... Но вот все подруги говорят, что уже...

А потом! Конечно же, да. И подругу приведу. На всю ночь? Да запросто! А юбочка? Да плевать, снова отглажу. Или новую купишь. А подруга твоя, как? Да охотно! А хочешь, я всех своих девчонок приведу? Все хотят с мальчиками потусить, и спиртика попить. А с родителями, чтобы отпустили на всю ночь, они сами договорятся. Сессия же на носу, с подругами всю ночь готовиться будут! )))))))))))))))

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Вам бы эротицкие романы писать... smile27.gif

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Я ж не камрад мент, чтобы в литературе крупно наследить!  )))))))))))))))

А вот инструкцию, как пить спиртяшку девочкам, сейчас попробую разыскать. Я ее в свое время сохранил. Если найду, то опубликую, может, кому и пригодиться...  )))))))))))))

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Валяйте, выкладывайте

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Вот, нашел!

Вместо урока с инструктором, шлю пошаговую инструкцию, вдруг когда пригодится?

1. Вдох­ни­ 1 литр воз­ду­ха.

2. За­дер­жи ды­ха­ние.

3. Неспеш­но, мел­ки­ми гло­точ­ка­ми, вы­пей­ свой стакан спирта.

4. Вы­дох­ни­ пол-литра воз­ду­ха.

5. За­пей­ любым до­ста­точ­ным ко­ли­че­ством воды, сока, или другой запивки..

6. Вы­дох­ни­ остав­ши­е­ся пол­лит­ра воз­ду­ха.

7. Дыши спо­кой­но, ничего не обожже­но.

8. Жди при­хо­да.

9. Не пей сле­ду­ю­щий стакан, пока не усво­ит­ся преды­ду­щий. А то прийти может бе­лоч­ка, или даже пу­ши­стая се­вер­ная лисичка.

10. Наутро не опо­хме­ляй­ся. До­ста­точ­но просто попить стакан воды. И все будет!

11. Ни­ко­гда  не со­жа­лей­ о со­де­ян­ном между при­е­мом спир­тяш­ки, и мо­мен­том ра­дост­ной встре­чи с вер­нув­шим­ся со­зна­ни­ем. "Вспыш­ки памяти" воз­мож­ны, но скорее это будут "све­де­ния со сто­ро­ны" от за­вист­ни­ков.

12. В случае чего, вали все на спирт. Он на то и су­ще­ству­ет, чтобы найти при­ят­ные при­клю­че­ния на пятую точку.

13. Про­дол­жай­ время от вре­ме­ни. "Мы пьем не для того, чтобы под­дер­жи­вать пьян­ство ока­ян­ное! А чтобы не ра­зу­чить­ся!"  ))))))))))))))))

Коктейль "Черная роза".

В чистый 98% зерновой спирт добавить четверть-треть объема прибалтийского "Рижского бальзама". Пить так же, как чистый спирт. Хотя крепость напитка примерно 75 градусов. Достаточно 2 рюмок, чтобы самая несговорчивая девушка радостно отправилась разделить постельку. Опохмел наутро такой же, как и при спирте - достаточно выпить стакан воды.

Коктейль "Ликер шасси".

Удивительный и совершенно замечательный напиток.

Тот же 98% зерновой спирт на четверть, или наполовину, разводится сиропом "Тархун". Продается в России, иногда бывает в магазине Jons в Лос-Анджелесе. Изумрудно зеленого цвета. При добавлении в спирт, зелень исчезает, и напиток приобретает благородную дымчатость и божественный вкус. Девушки этот коктейль обожают, и никогда не отказываются ни от каких количеств. Употребляется, как обычная водка. Специальных мер предосторожности, как при питье спирта, не требуется. Хотя коктейль крепче водки, и для девушек крышесноснее - в смысле постели все проходит прекрасно. Память не отшибает совершенно, все приятные воспоминания сохраняются в неприкосновенности. Наутро можно выпить стакан воды, если предстоит работа. Или продолжить с ликером, если предполагаются развлечения.

Напиток удивительный, и очень удачный.

Остальные коктейли описывать не буду, чтобы не сбить с пути истинного хорошую девушку! :)

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Коктейль "Белый русский", который так любил калифорниец Лебовски, будет в рецептуре? smile20.gif

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

О коктейле таком впервые слышу. Как и о калифорнийце  Лебовски.  )))))))))))))

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Серьезно?

https://www.kinopoisk.ru/film/555/?utm_referrer=yandex.ru

PS О, там в описании к фильму таки есть рецепт коктейля "Белый русский"

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Я фильмами с нищебродским бюджетом не интересуюсь.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Дурацкий подход, но дело ваше.

По мне так он входит в десятку лучших, когда либо выпущенных в Голливуде. Редкий случай когда фильм - больше, чем фильм.

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

О вкусах не спорят...  ))))))))))))))

Аватар пользователя turan01
turan01(6 лет 7 месяцев)

 smile455.gif

Шедевр, причём совершенно "неголливудский", практически независимое кино.

Насколько знаю, первый, а возможно, и единственный фильм, на основе которого создана шуточная религия - дудеизм (или  чувакизм):

Дудеизм — Википедия (wikipedia.org)

(...) Основатель религии — Оливер Бенджамин, лос-анджелесский журналист, живущий в тайском Чиангмае. Официальная организация дудеизма именуется «Церковью чувака последних дней» (англ. The Church of the Latter-Day Dude) и по состоянию на январь 2017 года насчитывает около 400[6] тысяч «священников-дудеистов», посетителей интернет-сайта со всего мира, обладающих соответствующими сертификатами[7]. Священный день дудеистов — 6 марта, дата начала проката фильма «Большой Лебовски». (...)

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Вот и славно! Вам есть, чем заняться. Что здесь-то делаете? Бегом - молиться!

Аватар пользователя turan01
turan01(6 лет 7 месяцев)

Витёк, ты для меня божество  на уровне Венички Ерофеева и Чувака - не могу изменить. smile31.gif

Была б твоя фотка - заменил на аватарке парсуну Джеффа Бриджеса на её  с какой-нибудь сакральной надписью типа "Первое большевистское правительство без единого нееврея: кругом одни троКцисты!" или "Пепел почти 4 миллионов умученных от жидов  пиндосов японцев  стучит в моё сердце!".  smile7.gif

Хотя найти её и не особая проблема, но побороть свою дремучую лень выше моих сил. 

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Иди, себе, юродивый. Сегодня убогим не подаю.

Да и молиться тебе пора, задрот.

Аватар пользователя turan01
turan01(6 лет 7 месяцев)

А ты и подать-то ничего не можешь, нищеброд!  smile3.gif

Ты на самом деле уникальная прошмандовка, обосравшаяся во всех без исключения исторических вопросах, но корчащая из себя пэрэможця. Типичный изолгавшийся напрочь щеневмерлик.

Да, и это ты со своими 184 см передо мной задрот. 

И молиться мне незачем: пошутить штоле нельзя было о смертельных болячках?  ДБь, на самом же деле всерьёз  принял, хотя вроде бы  опытный фальсификатор. И на старуху-журнашлюху  ...  

Аватар пользователя Pavel_V
Pavel_V(11 лет 7 месяцев)

Вся водка сейчас имеет одинаковый вкус. Везде спирт альфа.

Вот в студенчестве водку на спирте экстра пил. Вот это дрянь была редкостная. До сих пор от запаха любой водки выворачивает.

Аватар пользователя Medved075
Medved075(6 лет 5 месяцев)

Уже давно заметил - спирт альфу пишут все кому не лень, вот только это из серии молочных продуктов без заменителя молочного жира. Они только в деревне остались, и более нигде. Торгаши облапошат всегда.

Аватар пользователя Victor
Victor(11 лет 1 месяц)

Из спиртяшки я баловался только знаменитым роялем, на который столько наветов. Ни разу не подводил ни меня, ни подруг.

Потом перешел на спирт от боевого самолета МИГ-25, у мужа сестры их часть рядом стояла. Там мера была простой - не кружка-другая, а на ведра считали. Спирт отличный, 99%, зерновой. Шел, как дети в школу. Девушки его очень любили, особенно в коктейле "ликер шасси" - когда в него добавляли одну четверть сиропа тархуна. Сказочный напиток получался.

Потом уже, повзрослев, окончательно перешел на текилу. Тут кто-то правильно заметил, что напитки имеют свою географию. Что-то хорошо пьется в одном месте, что-то в другом.

В Калифорнии царь напитков - это текила. С нее можно начинать день, и ею же заканчивать.

Теперь вот, тоскую по любимому напитку. Совсем не пью, в один не прекрасный день понял, что свою цистерну, нет, эшелон, я уже выпил. Все, хватит, детям надо положительный пример показывать.

И в один день с прошлым расстался. Остались одни только очень позитивные воспоминания! ))))))))))))))

Аватар пользователя Konstruktor161
Konstruktor161(4 года 1 месяц)

Мне больше Ханская зашла. Белуги пил, водка как водка, невпечатлила.

Аватар пользователя Big Jabba
Big Jabba(11 лет 8 месяцев)

Вот такую могу предложить. Тоже Альфа, вкус мне приглянулся.

И главное, после 15 лет перерыва, не забудь родимую охолодить до холодильной температуры.

Аватар пользователя loxopet
loxopet(12 лет 1 неделя)

Классическая водка это - спирт, вода и углевание. Поэтому - абсолют, Финляндия, монблан - однако дорого.

Прекрасный вариант сейчас с 450р в бристоле например - ортодокс. 

Аватар пользователя vovbel
vovbel(8 лет 10 месяцев)

smile9.gif

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Вкусные красные и белые сухие вина есть производства Австрии. Из сухих и полусладких красных мне нравятся отечественные кубанские, включая автохтонные сорта вроде Красностопа и Цимлянского черного, разных производителей. Хороший вариант для приготовления поздней осенью/зимой глинтвейна - это недорогие столовые сухие вина от Шато Тамани (Кубань-вино). Из последнего что понравилось  -  сухое красное винодельни Ведерников урожая 2014-го года smile20.gif

Аватар пользователя Pavel_V
Pavel_V(11 лет 7 месяцев)

Хотел, но поленился, про Ведерникова написать. Довольно оригинальная серия и, ВНЕЗАПНО, не сильно задранная цена.

Аватар пользователя Vladyan
Vladyan(9 лет 1 месяц)

Ага, согласен.

Аватар пользователя pascendi
pascendi(6 лет 11 месяцев)

А что, в Россию стали завозить австрийские вина?

Страницы