Про вино. От не эксперта

В прошлом годе по пути с пляжа друзья купили вино у местного винодела. Дело было на Краснодарском побережье, где уж если и есть рай, по словам  Ткачева, то только тут.

-Попробуй- говорят- Очень вкусное. Надо домой обязательно купить. Делает местный умелец из своего винограда!

По пляжу и улицам при этом ходило достаточно много мужичков, посасывающих подобное вино непосредственно из горла баклах. Продукт явно пользовался спросом и находил своего потребителя. Торговался при этом скрытно. Во дворах. Из машин и т.п.

Надо упомянуть, что промышленные виноградники ведущих производителей в Краснодарском крае растут преимущественно на Таманском полуострове. На побережье иной климат. Влажный. Не стабильный. Почвы глинистые. Не особо подходящие в общем. И вырастить виноград конечно можно. Но вот на поток поставить, нет.

Пробую вино. И вспоминаю как молодой лейтенант в Ялте угощал любимую женщину и  впервые и пробовал сам  продукт из солнечной ягоды. Черная Роза называлось вино! Местных виноделов с Ай Петри. Сладенькое. С выраженным ярким мускатным вкусом. Прочитав, что вино в бокале на длинной ножке необходимо сначала покружить, затем понюхать и, лишь уловив аромат и букет, пригубить, выполняли предписанные действия.

Сейчас стыдно за наивность. С этого момента предстояло по жизни начать знакомится с продуктом и пытаться отличить плохое от хорошего. Не ставя задачу быть экспертом, но желая постигнуть уровень продвинутого потребителя, способного отличать масло от маргарина.

Итак запах явно виноградный. Мускат присутствует. Мускат вообще привлекает северян. Не дает им шанса усомниться, что пьют они именно вино.

Вкус. Резко проваливаемся. Пустой. Водянистый. Нет, просто вода. На дальнем фоне вкус виноградных ягод. Будто сок разбавили раз в 30.

Сахар. Много сахара. Слащавый вкус. Винодел заявил полусладкое же. Полусладкое в топе,  если граждане решаются перейти на вино с водки. И дамам нравиться. Процесс брожения явно прерывали. В послевкусии нотки серы.

- Ребята. Да это же брага! Завтра идем к виноделу. Будем спрашивать рецепт…

Винодел долго отпираться не стал. Хотя и всей правды не сказал. Петляя по заячьи пытался рассказывать сказки как он в Тамани покупает виноград и какие сложные процессы протекают в его винных погребах (нет).

На деле же, как я понимаю, дельцы освоили давно прибыльный бизнес на наивных согражданах. На заводе покупается отход винного производства- жмых. Заливается водой с дрожжами и сахаром. В огромных чанах из нержавейки смесь бродит. Для скорости оборота «вина» и получения полусладкого брожение браги гасят диоксидом серы. Продукт в баклахи и потребителям. Оборотам суррогата на пляжах может позавидовать думаю любой легальный завод! За 15 минут нашего разговора «винодел» продал порядка 10 литров.

Различные органы с регулярностью пытаются предупреждать- Граждане! Не берите вино с рук!

Однако кто ж их слушал… вино берется в дорогу и домой. Где в удовольствием начинает бродить заново! Дрожжи с аппетитом доедают сахар после перенесенной дороги.

Со своей любительской колокольни с удовольствием отмечаю развитие нашей винодельческой отрасли. Идет развитие крупных производителей. Появляются новые виноделы с небольшими объемами.

Для нас, северян, как бы далеко или близко на север кто не жил, проводятся экскурсии и дегустации. В крупных городах проводятся фестивали для обогащения органолептической коллекции каждого россиянина при его желании. Бывают таааакие изюминки!

Доверяйте профессионалам. Они создают и трудятся для вас. Не давайте жуликам морочить себе голову ) Берегите здоровье. Пейте Российское!