Добро пожаловать в Новый Мировой Порядок приготовления пищи из насекомых! Поваренная книга миссис Шваб наполнена вкусными и уникальными рецептами, которые, несомненно, порадуют ваши вкусовые рецепторы.
От острых цикад из попкорна до сладких салатов с тремя пчелами — в этой поваренной книге найдется что-то для каждого любителя насекомых. Насекомые — это устойчивый и богатый питательными веществами источник белка, который можно легко включить в свой рацион.
В этой поваренной книге вы найдете простые рецепты, демонстрирующие универсальность насекомых на кухне. Каждый рецепт сопровождается красивыми фотографиями и пошаговыми инструкциями, которые помогут вам в процессе приготовления.
Помимо традиционных рецептов, эта поваренная книга также включает креативные и инновационные блюда, которые вдохновят вас на нестандартное мышление.
Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром по насекомым или начинающим поваром, который хочет попробовать что-то новое, в этой кулинарной книге каждый найдет что-то для себя. Так что хватайте свой фартук и давайте готовить с насекомыми!
Почему это важно:
К 2050 году глобальная продовольственная система должна быть в состоянии накормить более 10 миллиардов человек, которые в среднем будут богаче, чем люди сегодня, и захотят получить доступ к разнообразным продуктам питания в странах с высоким уровнем дохода. Эта пища должна производиться на устойчивой основе таким образом, чтобы уменьшить изменение климата и решить другие экологические проблемы. Важно отметить, что пища оказывает большее влияние на здоровье человека, чем любой другой отдельный фактор, и пропаганда здорового питания имеет решающее значение как для индивидуального благополучия, так и для контроля расходов на здравоохранение. К сожалению, широко известно, что нынешнее состояние продовольственной системы не позволит нам достичь этих целей.
Для преодоления этих проблем продовольственной системе потребуются значительные изменения, в том числе внедрение новых технологий четвертой промышленной революции. В то время как пищевая промышленность медленнее внедряла технологические достижения по сравнению с другими секторами, такими как здравоохранение, наблюдается растущая тенденция к инвестированию в альтернативные белки и заменители мяса, а именно в насекомых. Наше будущее зависит от замены мяса в нашем рационе насекомыми. «Поваренная книга Нового Света» — мой вклад в это будущее.
Всемирный экономический форум (ВЭФ) — это глобальная организация, целью которой является улучшение положения в мире путем привлечения деловых, политических, академических и других лидеров общества к формированию глобальных, региональных и отраслевых программ. У ВЭФ нет официальной позиции в отношении использования насекомых в рационе человека. Тем не менее, ВЭФ признал, что насекомые потенциально могут играть роль в удовлетворении потребностей в продуктах питания и питании растущего населения мира, и включил обсуждение этой темы на различные мероприятия, такие как Ежегодное собрание новых чемпионов.
Насекомые являются богатым источником питательных веществ и традиционно потребляются многими культурами по всему миру. Они также более экологически устойчивы в производстве по сравнению с традиционным животноводством, поскольку им требуется меньше корма, воды и земли. Некоторые эксперты считают, что включение насекомых в рацион человека может помочь решить такие проблемы, как отсутствие продовольственной безопасности, недоедание и изменение климата. Однако есть и проблемы, требующие решения, такие как разработка безопасных и гигиеничных методов массового разведения насекомых в пищу и устранение культурных и социальных барьеров на пути их потребления.
Это не реклама.
Из комментариев в отзывах:
Комментарии
Именно по этой причине идёт проталкивание муки из насекомых. "Камни" уже измельчили хитин до удобоваримого состояния. Всё продумано продвигателями....
Хитин не переваривается в принципе, не зависимо от степени его измельчения.
Пишут, что бактерии кишечника могут перерабатывать хитин... именно это - источник олигомеров, которые запускают аллергические реакции (оболочки грибков содержат хитин, а с грибками живой организм тоже должен бороться; имунная система видит хитин - подозревает грибковое заражение - запускает имунный ответ).
Они не аллергическую реакцию запускают, а Тh-2 путь иммунного ответа (антипаразитарный). Другое дело, что при неадекватной (+ гипертрофированной) иммунной реакции сенсибилизация включается именно по Тh-2 пути. Но это именно неадекватная реакция. В норме иммунная система нормально реагирует. В журнале Nature за 2007 год это впервые продемонстрировано, правда на мышиной модели.
С чего вы взяли? Во-первых, есть такие ферменты - хитиназы. Во-вторых, хитиназа есть у человека. В-третьих, одна из двух хитиназ человека продуцируется в том числе в желудке и имеет рН оптимум 2.0. Human acidic chitinase. Открыта 20 лет назад.
Это что касается принципа.))
Хитин вообще как и всякий углевод с бета-1,4 связью (целлюлоза, глюканы, но не крахмал) легко расщепляется многими неспецифическими гидролазами, даже протеиназами. Другое дело, что хитин сам по себе труден для расщепления в силу того, что он имеет особую кристаллическую структуру (особенно у членистоногих - там он в альфа кристаллической форме - самой "твёрдой", в отличие от гладиуса кальмара, где он в виде бета-структуры, менее "твердой"). Поэтому измельчение помогает, но только частично. Нужны особые ферменты, которые продуцируют радикалы взламывающие эту кристаллическую плоходоступную форму хитина. Поэтому в желудке человека, конечно, хитин толком не переварить.
Но вы же про принцип говорили)
Говоря о "принципе", я имел в виду способность человеческого пищеварения переваривать - т.е. усваивать хитин. То что он частично и кое-как может расщепляться не делает его продуктом, пригодным для питания. С голоду люди и траву, и обувь ели, но в принципе это несъедобно.
Переваривание - это прежде всего расщепление. И я вам показал, что оно имеет место быть.
Усвоение - это другое! )))
Тем не менее и ацетилглюкозамин - мономер хитина, прекрасно усваивается человеком, поскольку из него состоят все хрящевые ткани))
Хитин можно замочить на несколько часов в растворе щелочи.
Морочно. К тому же наверное он частично деацетилируется в хитозан. А это уже поликатион... что то не очень хочется им питаться...
Вот уж не думал, что это наши проблемы.
вкусняшки из насекомых, богатых белками, конечно, супер!!!
осталось только их почистить... от хитина, ещё ведь, наплохо было бы и от пищеварительной системы... кишки, так сказать, выпустить...
сложноватая задачка, прямо скажем
но эти "кулинары" предлагают безотходное производство!
И хитин - НЕ белок.
Это сложный полисахарид. Как целлюлоза или крахмал, например.
Совершенно верно. Но хитин - интересный углевод - он содержит азот! Возможно - это будет основной источник азота для человека в будущем))) когда человеков слегка геномодифицируют)
В том и дело, что источником белка он не является. Жмых по сути своей и жмыхом и останется. Питательные вещества в насекомых тоже есть и их много. В условиях когда коров и свиней негде пасти и нечем кормить, а искусственное мясо за приемлемые деньги в массе своей не успевает, то это единственный вариант для масс населения получать "животный" белок.
Можно конечно отказаться и сдохнуть с голода. Неволить с выбором особо не будут...
Зато он содержит азот. Как и белок)
Это же кино: первый кадр - кладём таракана в рот. Выключаем камеры. Выплёвываем таракана, тщательно промываем рот. Включаем камеру, делаем виртуальный глоток и облизываемся: "Ах, какой вкусный таракан! Рекомендую!!"
Мне, таки, интересно, где они собираются наловить столько разнообразных насекомых, чтобы готовить? Пчёл так просто не достанешь, это вам не личинки мух, которые, кстати, тоже не жрут что попало. Насекомые, вообще, очень избирательны и привередливы в еде, это не свиньи.
Суть идеи как раз в том, чтобы разводить насекомых на еду. Коэффициент конверсии у насекомых - от 3, а у лучших пород кур - около 5. Короче, на килограмм итогового продукта нужно в разы меньше корма (а ещё места, воздуха, отопления, воды и прочего).
Тараканья ферма на ту же массу в живом весе была бы в десятки, а то и сотни раз меньше птицефермы. Профит.
Сомнительные цифры....
Тут ещё нужно сравнить конверсию биомассы насекомых и курицы человеком. А то ещё выяснится, что половина массы насекомых человеком не переваривается...
Потом нужно сравнить не просто конверсию в белок биомассы, а у коров ещё конверсию в молоко, которое она производит каждый день. Это в плане крена от мяса к молокопродуктам.
Ну, уж других куриц у меня для вас нету... какие есть...
Нет, с белком насекомых в этом смысле всё ОК: это действительно эквивалент животному белку. И по усвояемости, и по набору аминокислот.
...
Молоко на длительную перспективу - возможный, но плохой вариант. Кроме того, с точки зрения профита, он тоже хуже насекомых... Энергоёмкий и ресурсоёмкий, дорогой и низкомаржинальный (по меньшей мере, при нынешних ценах).
Мелко плавают. Если подумать, то труп человека (средне 75 кг) обладает пищевой ценностью, сопоставимой с несколькими миллионами насекомых. Правильное приготовление - залог экологичного будущего.
Или это у них в следующей серии будет?
Ходят слухи, что каннибалы есть в Даркнете.
а почему будет? уже: http://www.novostioede.ru/article/kannibaly_na_tv/ получите, скандал с усыновлениями и адренохромом. так что "их" пора истреблять без жалости. я не кровожадный, верующий, но пишу это, конец кали юги в ведах таким и описан. про тёмные века, есть в сети. все ахают от действий наших музыкантов, я их не осуждаю. сатанисты должны не быть. покажите это ораклю. насекомые в пищу - хех.
В общем, будет как с вакцинацией и солнечными панелями: некоторое количество богатых станет ещё богаче, слишком доверчивые лохи поимеют проблемы со здоровьем, основное население покрутит пальцем у виска и промолчит.
Просто одна из афер. В прошлом веке, в Англии, упарывались по постройке какого-то канала, типа Панамского, акции продавали, в России МММ было... полно этих Остапов Бендеров.
Содом и Гоморра, тфу
В чём проблема кормить жуками птиц и рыб, а самим есть птицу и рыбу, а не насекомых?
Проблема в том, что рынок птиц и рыб занят уже. Так бабла не поднимешь. Афера же, жулики. Смысл один - в прибыли для них.
Проблем нет. Но профита сильно меньше.
Курица до свою жизнь до забоя должна съесть минимум впятеро больше своего веса. Меньше - вот совсем никак. А какой-нить мучной червь - всего в три раза.
При этом червяков можно держать компатнее, с сильно меньшими расходами энергии и чистой воды.
Повелители мух
"Миссис" это все тот же затейник Клаус? )
Блин , так и хочется сказать :
_Сначала попробуйте съесть всё то , что в ваших гипермаркетах на полках лежит !
Там жратвы - завались . Какие проблемы ?
Все эти вещи, как раз и возможны в зажравшемся обществе. Было бы им нечего есть, они бы перестали маяться дурью и перебирать харчами. Ещё недавно многие выбрасывали то, что вчера от ужина осталось.
Всё-таки Пелевин велИк! Его "Жизнь насекомых" - пророческая книга, а не наркошеский бред.
проблема в том что после "генной терапии" которую они провели, к 2050-му году не будет 10 млрд. о которых они вещают и думают че им надо будет жрать.
Касательно хитина хотелось бы конечно дать научную версию, а не обывательские сплетни. Хитин кроме как в членистоногих, ракообразных и пр. содержится конечно же в грибах. Оболочка клеток гриба - хитин. Конечно грибами регулярно никто не питается и потому проблем нет. Тем не менее это важно знать. В белом грибе столь популярном порядка 7% хитина от общего веса гриба. В панцире креветки - около 10%.
Кушать насекомых, как предлагают товарищи из всяких шаражкиных контор конечно не полезно, тем более регулярно, итак народ по миру мается с ЖКТ - то диабет, то лактоза, то глютен то язывы с гастритами. Вы не наберете столько белка из насекомых как из куска мяса, потому что оболочки там много (хитин), а мякоти нет, т.е. сожрав полкило кузнечиков получили 250 г мякоти и 250 г хитина и сидите пучьтесь как угодно (условное распределение веса) и переваривайте этот хитин.
Но что касается именно белка из насекомых, то там хитина нет. Белок выделяют из них и чистят. Это как выделение белка из сои и пр. Там нет замеса с целлюлозой, так же как в белке насекомых нет замеса с хитином.
Кстати, я тут выяснила что ЕС все-таки предлагает не указывать источник белка на упаковке.
Я не понимаю, что все так возбудились с этими насекомыми? Ну да, опарыши, которые едят трупы, противны. А растительноядные, да после обжарки вполне аппетитно выглядят.
Взять тех же раков. В нашей культуре они считаются деликатесом, а у них табу, т.к. питаются падалью.
Насекомые и насекомые. Лишь бы не в виде перетертой массы непонятного вкуса, по норме на человека в день.
возбуждение связано с глобальной тенденцией искусственной замены животного и растительного белка насекомыми. "Искусственной", потому что себестоимость белка птицы ниже чем насекомых, но с учетом квот на выбросы СО2 и всякой околозеленой якобы мути, белок птицы становиться дороже чем белок насекомых.
Это мне очень напоминает тему средних веков в европах, когда птицу разрешали держать только аристократии. Хотя прекрасно знали что это дешево и обеспечивает крестьян полноценной едой, включая яйца. Таким образом, крепостных держали в состоянии нездоровом, увеличивали младенческую смертность, что в целом уменьшало бунты и позволяло манипулировать (включая промывку мозгов церквью).
Это вы у Швабов спросите, чего они так возбудились с этими насекомыми. Любой человек будет естественным образом против того, чтобы его устоявшийся образ жизни явочным порядком меняло непонятно кто с сомнительными взглядами, интересами и целями.
Также раки едят варёный картофель, тыкву, арбуз и очень любят дубовые листья. А мертвечину - когда кушать нечего. Люди же точно также поступают.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Тут интересно, как поедание насекомых, опарышей, червей соотносится с Халяль и Кашрут???
Как мусульмане и иудеи будут это употреблять?
По моему глобалисты не доработали. Или это специально? Мантуров предлагает это в России, а что делать мусульманам?
Интересно, что думает по этому поводу руководитель центра 4 промышленной революции в России заместитель премьера Дмитрий Чернышенко?
на практике мусульман и иудеев которые строго ограничений придерживаются, крайне мало. Да и вообще не надо путать Халяль и Харам. Свинина в мусульманстве - Харам. Но не все насекомые (а черви, например, строго говоря, это не то же самое что кузнечики) Харам. Но и не Халяль. Но саранчу в пустынях бедуины ели испокон веков.
Хм, как бы назвать этих поклонников новой диеты?.. Червееды? Клопофаги? Мухожрецы?..Вот шведы когда-то жарили больших лесных слизняков, но там нюанс - если недожаришь, можешь подхватить паразита поражающего мозг.
ой давайте не будем про паразитов. У нас был прекрасный курс в универе - зоология беспозвоночных, там в комнате все было заставлено банками с этими самыми паразитами всех форм и размеров. В человеке может жить столько что некоторые в обморок падали. И большинство из них приходят из мяса и рыбы. Потому надо термически обрабатывать тщательно все.
Из неумирающей и вечно актуальной классики
Читал как то в юности книжку, название точно не помню, но что то типа "Пособие для партизан в лнсу" издательства военных лет. Там один из рецептов что можно сожрать в летнем лесу был таков: на ловить кузнечиков и пожарить их на сковородке.
Так что ни что не ново под луной.
в природе безусловно можно есть все. Речь о том что правящие целенаправленно хотят сменить рацион в разрез с логикой и пищевыми традициями.
А что удивительного? Только бизнес, ничего личного. Снижение себестоимости на единицу калории.
я уже написала что себестоимость в данном случае не реальная, а искусственная. Реально себестоимость белка насекомых выше чем куриного или рыбьего. Но благодаря "контролю выбросов СО2", насекомы будут считаться низкоуглеродными по выбросам, а птицы высокоуглеродной. Но это же абсурд, не имеющий к жизни отношения.
То что тут и бизнес, все понятно, никто не спорит.
Не для спора: я б с удовольствием посмотрел структуру себестоимости производства белка из насекомых. Так, для реального обладания информацией.
Да, я попробую найти. Про тему изучения насекомых для еды я знаю довольно давно, столкнулась в ходе своей профессиональной деятельности:
в 2018-ом году я слушала курсы, там представитель Термофишер (это самый крупный в мире концерн аналитического оборудования, они же кстати производят ПЦР и реагентику для него и лидер в протеомики, это чтобы вы пинимали как вс связано, от пандемии до насекомых)) рассказывал о тестовой лаборатории, где на их оборудовании изучался белок насекомых, многостороннне, с самого простого - ценность белка, его содержание во всяких видах насекомых, извлечение и т.д.. Уже пять лет назад минимум была заложена вся база под это.
Там же была небольшая исторически-маркетинговая часть и табличка по себестоимости разного белка (из сои, кукурузы, водорослей, животных, птиц и пр), хитина и хитозана. Вот мне запомнилось. Было четко сказано - в данный момент это еще дороже. Увы, презентацию не смогла найти у себя на компе, видимо удалила за не особой актуальностью.
Страницы