Загадки в пятницу (№ 146)

Пряничный домик.

На западе пряники (совсем другие, чем в Туле, это всеж печенюшки) — неотъемлемая часть Рождества. Напомню, что католики и лютеране празднуют Рождество с 24 на 25 декабря, т.е. через 9 месяцев после мартовского Благовещения.

Расскажу вам, как это выглядит в Швеции. Домики из пряного печенья (pepparkaka) выпекают до Рождества. Продаются специальные шаблоны, с помощью которых можно вырезать из пряного раскатанного теста все детали. После выпекания их можно скрепить зубочистками или спичками, а можно из "клея" — смешанной с яичным белком сахарной пудрой.

После постройки домика его украшают разноцветной пастой, опять же из белка с пудрой, которая после высыхания становиться глазурью. 

В достаточно большой домик можно поставить чайную свечку и тогда из окошек и дверей будет струиться живой свет.

Кроме домиков часто выпекают зверюшек и людей, чтобы создать композицию.

В Швеции термин «пряничный домик» — pepparkakshus — появился в 1929 году, что определяет и возраст традиции. После нового года, на двадцатый Кнут (13-го января), происходит в переводе "обтряска рождественской ёлки", и тогда же ломают и сьедают пряничный домик.

Самый большой пряничный домик выпекли в Техасе. На него ушло 7200 яйца, 22 000 конфеты, 800 килограммов масла и  3 тонны муки.

Ну и теперь рецепт, как же без него.

Ингредиенты:

300 г темного сахарного сиропа

100 г сахара

250 г сливочного масла

3 ст.л. молотой корицы

2 ч.л. молотой гвоздики

2 ст.л. молотого кардамона

2 ч.л. молотого имбиря

0,5 ч.л. молотого мускатного ореха

500 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

Нагреть в кастрюле сахарный сироп и сахар и варить в течение минуты. Снять кастрюлю с огня, ввести в сироп масло и перемешать. Добавить корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, мускатный орех и при желании тертую апельсиновую цедру. Дать смеси полностью остыть. Добавить муку, разрыхлитель и яйцо. Замесить тесто, сформировать из него шар и поставить на несколько дней в холодильник. 

В день выпечки раскатать тесто и с помощью формочек вырезать печенье. Выложить печенье на выстеленный пекарской бумагой противень, выпекать при температуре 190 градусов 6-8 минут.

Украсить печенье глазурью (яичный белок, вымешанный с сахарной пудрой до густой пасты) и – здравствуй, праздник!