Из-за событий на Украине и санкций ЕС резко зазвучала тема голода. Все одновременно и боевые действия во время посевной (Украина один из крупнейших экспортеров с/х продукции), и подорожание ГСМ, удобрений, логистики и т.д. в ЕС. Все завопили ужас-ужас ГОЛОД. Народ ломанулся сметать гречку, сахар, муку, растительное масло и т.д., в каждой стране свои «вкусы». Тему голода в СМИ двигают по нарастающей уже года три-четыре и похоже пришло время переходить от слов к делу. В сети массово обсуждают тему выживания, что покупать, как хранить, что выращивать, ну и особо «одаренные» куда валить. Причем выросло поколение у нас, а на западе уже два поколения для которых: электричество в розетке, курица в холодильнике, и «если у них нет хлеба пусть едят пирожные бургеры».
Решил вставить свои пять копеек. В 90-е дача у нас в стране была серьезным подспорьем для многого числа людей. Недавно купил дачу, там не огород, а сад. Маленькие несколько грядочек есть, жена зеленуху выращивает, мне водку надо чем-то закусывать, не с собой же на дачу огурцы с укропом вести. Вырос в небольшом поселке, поэтому про огород знаю с малолетства. Итак, что выращивать? В сети публикуют списки «овощи апокалипсиса» ни больше, ни меньше. Мой список.
Сразу скажу, что без «хлебной карточки» от государства все другие мероприятия крайне сомнительны по результату. Но в 20 веке у нас всегда в тяжелые времена появлялись продуктовые карточки и после революции, и во время войны, в позднем СССР. Надеемся и сейчас страна о нас не забудет. И если на кусок хлеба ты сможешь еще что-то положить, то будет не так грустно.
Для начала, по каким критериям выбираем:
- урожайность,
- калорийность,
- не сложно выращивать,
- хранение.
Цифры нет смысла приводить, очень большой разброс. Сильная зависимость от сорта, почвы (кислая/щелочная), удобрений, климат холодно/жарко, сухо/сыро и т.д. Ну и от того кто этим занимается.
Бобовые
Бобы, фасоль, горох и т.д. Высокая калорийность. Содержит белки, при нехватке мяса очень пригодится. Легко хранится, даже в квартире. Особо обратите внимание на бобы, они хоть и менее калорийны, но срок хранения – бессрочный. Более 30 лет. Это значимо, ну уродилась у вас в этом году картошка и ее надо в течении года куда-то девать, а бобы могут лежать сколько угодно сохраняя свои качества, в том числе и всхожесть.
Корнеплоды.
Картошка, морковка, свекла. Калорийность средняя. Набор стандартный, для нас привычный. Борщ любая хозяйка сварит, а если еще и сала кусок… Выращивать не сложно. Хранение проблемно.
Капуста.
Низкая калорийность. Высочайшая из всех овощей урожайность. Выращивать не сложно. Хорошо хранится, имеется ввиду квашенная.
Тыква.
Низкая калорийность Высокая урожайность. Природная кладезь поливитаминов. Выращивать не сложно. Хранится хорошо даже в квартире.
Огурцы.
Один из самых низкокалорийных продуктов. Хорошая урожайность. Способ хранения консервация. Вы никогда не задумывались, почему на Руси веками заготавливали этот низкокалорийный продукт. Соленый огурец наша национальная гордость, как и квашенная капуста. Все почему то помнят о витаминах, но иногда забывают о минералах, огурец – идеальный минеральный баланс. Кстати капуста это клетчатка.
Факультативно.
Кабачки.
Очень высокая урожайность. Низкая калорийность. Собирать можно почти все лето и начало осени. Летом тоже надо что-то есть. Нейтральный вкус. Сочетается с чем угодно. А если есть не много муки, то лепешки из кабачков можно есть бесконечно.
Помидоры.
Тема мутная, пишут что, в помидорах содержится необходимая человеку кислота. Почему картошка на Руси долго не могла вытеснить репу, потому что в репе тоже содержится похожая кислота, но в меньшем количестве. И только после появления помидоров картофель стали выращивать массово. Я всегда удивлялся, че так народ упирается с этими помидорами, ну не растут они в северном климате надо какие-то теплицы городить. Жванецкий шутил, «Россия – страна вечнозеленых помидоров». Решать вам, но помидорки с грядки очень вкусно, магазинные уже есть не будешь.
Чеснок. Хрен. Травы.
Пища будет пресная, надо как то разнообразить. Приправа не помешает. Да и о целебных свойствах не забываем. В средиземноморской кухне везде используют орегано. Слово то какое – орегано (любят наши иностранные слова). Да у меня целая поляна этого орегано, душица называется, все знакомые собирают. Жена решила разводить аптекарский сад, мол и красиво и вкусно и полезно. Я не против, в саду выглядит действительно красиво.
Цветы.
Хоть немного. Красота спасет мир.
Комментарии
хм... варенье из одуванчиков! или лепестков роз! цветы это не только красиво, но и вкусно :)
Да, и собирал и готовил и ел
А настурции едят и прямо с грядки.
Бобы не хранятся 30 лет, у нас на второй год жучок заводится
Не знаю про 30, не проверяла. Но в вакуумных пакетах бобы "живут" 4 года точно. Это проверено неоднократно)))
Ну, фасоль из магазина у нас тоже хорошо хранится, однажды завалялась пачка, срок годности истек три года назад, нормальная фасоль, не испортилась совсем, борщ помню варила
Я не про магазинные бобы. Мы сами так храним - в вакууме. Купили систему, периодически покупаем пакеты специальные. Хранится ВСЁ долго и без вредителей разных.
Борщ с фасолью? Это новое слово в кулинарии
Если вы никогда не ели борщ с фасолью, это не значит, что в интернете нет рецептов
В пост только такой и едим. ;)
Вы шутите?))) У борща много рецептов, один из них - с фасолью. Моя бабушка без нее сваренный борщ называла свиными помоями))) Я тоже без фасольки борщ не буду варить - привычка-с с детства.
У меня бабушка с Украины, Львовская область. У них борщ с фасолью ели по будням – фасоль является отличной заменой мяса по питательности и калорийности. А с мясом - по праздникам. Это мне прабабушка рассказывала. Это потом уже стали совмещать.Помню прабабкины слова, что до советской власти так богато не варили борщ, а щас зажрались – и мяско, и фасолька... Богато живём))))
Прожарка в микроволновке от жучка помогает, проверено.
Квашенная капуста это витамин С. Если вдруг всё станет настолько плохо что огород превратится в средство выживания, то цитрусовые и другие привычные источники этого витамина станут гораздо менее доступны.
Человеку не надо столько витамина цЭ. Сама его необходимость и потребность крайне переоценена.
И есть он практически во всех растениях.. жители РФ в 00-х, насколько помню, бОльшую его часть и вовсе из картофана получали.
И ничего, тотальной цинги не было.
Смородина - вот где этого витамина больше, чем в апельсинах, попрошу не забывать. И вообще, ягоды в этом вопросе обходят незаслуженно
Да, смородину и вишню я охотнее выращиваю, чем клубнику. И витаминов в них больше, и в заморозке лучше выглядит, а самое главное - нет такой заморочки в выращивании, и смородина и вишня сами растут, а с клубникой тот еще геморрой.
В крайнем случае витамин C можно из хвои добыть.
луковицу в банку с водой затолкал - вот и витаминное перо через несколько дней готово, причём, в любое время года и леса поблизости не надо. Или явиться в аптеку - там аскорбиновая кислота часто продаётся в чистом виде( пакетики по 1г и более ) и по сходной цене.
по большому счёту, сколь-нибудь серьёзная и массовая нехватка витамина цэ была лишь у японцев, когда те месяцами жрали один обработанный рис( т.е по сути чистым крахмалом питались ). В остальных случаях, когда есть хоть какие-то крупы, овощи да ягоды, даже не регулярно, это практически невозможно
Это обычную луковицу. Переходим (всем ТС) на радиационную дезинфекцию. С ускорителем. После конской дозы овощи уже не прорастают.
В списке ТС - картофель точно есть, кондитерка есть.
По Вики - гамбургеры - мясные лепешки - в одной известной забегаловке - уже с 2011 года радиационно обрабатываются (повышается срок хранения, нет кишечной палочки - сплошные плюсы ;).
где-то была книжонка советской порЫ по радиационным технологиям - в т.ч стерилизации и улучшению сохранности овощей да фруктов. Но облучение там обычно было гамма/рентгеновское и очень мощные дозы.
особо без разницы - в самих овощах тоже полно всего. Им необязательно прорастать, хотя и неплохо - очень много БАВов вырабатывается.
А вот если питаться очищенной глюкозой, стеарином да клетчаткой - то может быть и цинга и, скорее всего, нечто сильно более неприятное начнётся гораздо раньше. Особенно у тех кто растёт.
Причём, перспектива того же рахита даже для просто персон со скудным питанием - несравненно более реально чем цинга. И его последствия будет не исправить.
С кишечной палочкой вообще забавная ситуация. Она для человека, как ни странно, едва ли опасна - по её содержанию всякие роспотребнадзоры просто судят о гигиеничности производства и хранения продукции. Иными словами, радиационная обработка в энных конторах может означать невозможность проконтролировать соблюдение даже минимальных сан норм вроде мытья рук сотрудниками пищепрома после толкана на фоне необходимости соответствовать энным требованиям.
А вот изготовление препаратов вроде тех же заменителей синовиальной жидкости - скорее всего, без мощной радиации не обходится чисто фундаментально - там требуется полная стерильность препарата. Настолько, что его запечатанная пачка( питательная среда для микробов, раствор ) годами хранится в тепле( нельзя замораживать ) и ничего с ней не случается.
Но и стОит оное немало ( https://apteka.ru/product/fermatron-plyus-protez-sinov-zhidk-15-0032-ml-1-sht-shp-5e32772b65b5ab00016584bc/ ) - после операций на колене обычно таких по 2-3 штуки надо
Я и более свежую литературу читаю ;)
Там есть проблемка - факторы накопления дозы (40 000 Гр) (1), фактор радиационного изменения элементов (2). Более серьезно тему не копал - стоит в планах. Подозрительно отсутствуют публикации - 2-4 статьи в год - это ни о чем, из половина студенческие рефератики, которые ныне зовутся научными работами.
Я к чему - не удивляйтесь, если купленный лук не прорастет ;)
Такой лук невозможно хранить кроме в свежем виде, как из-за беззащитности перед вторичным обсеменением, так и из-за всяких нехороших процессов на мембранах при таких диких дозах. Так что все, что продается свежим - живое, что подтверждается практикой, весной вне холодильника прорастают и зеленеют все корнеплоды.
А вот изделие из фарша сам бог велел так обработать, если по деньгам проходим. Один вопрос - нафига? Заморозку никто не отменял хотя бы для предотвращения аутоокисления жиров, иначе через пару месяцев в стерильной индивидуальной упаковке будет нехилый такой вкус старого сала.
Репу забыли. Тыква с семочками и пустотелая, а репа - вещь!!
А про брюкву нонче уже и не помнят…
Как-то брюкву посадила, просто так, место было не занятое на огороде. Хотела потом на компост урожай брюквы отправить, но передумала, оставила на зиму. Она оказалась довольно неплохой по вкусу, если использовать вместо картошки, или в овощное рагу добавлять, с мясом тушить. Теперь и брюкву и репу выращиваю каждый год.
"несложно" слитно пишется-глаза режет!
Добавлю, что бобы и фасоль - требуют многократной смены воды при варке, иначе людям со слабыми кишками они идут больше во вред.
Кабачки - самые капризные в приготовлении, чуть ошибся - получается отвратительная слизь.
Помидор - универсальная, уникальная приправа. Самая долгохранящаяся из всех. Поясню тут же - берете помидоры, моете, вырезаете "жопки". Высыпаете в кипяток на минуту. Тем временем стерилизуете банки. Помидоры чистите от кожи. Кладете в банки 3/4 помидоров, к ним чуть чеснока, порезанного пластинками. Остальные помидоры в кастрюльку, блендером их , посолить, и вскипятить, залить банки. Банки простерилизовать и закрутить. В этом рецепте из покупного только соль, чеснок тоже может быть с огорода. Помидоры в собственном соку - своими руками, да.
Вариант - помидоры все в банки, бросить горчицу, лаврушку, чеснок, перец, залить рассолом (сахар ст. ложка, соль две, уксус две ) и стерилизовать, но это уже просто маринованые, и нужны пряности.
Консервированные помидоры зимой - убер-приправа. К чему угодно - они добавят вкуса и сделают съедобным непонятно что, от грибов с макаронами (паста болонезе)...
А если законсервировать помидоры в яблочном соке - это вообще что-то с чем-то...
Однажды попробовал - теперь только так!
Это Краснодарский соус, беру фирмы "Ратибор", заправляю жаренные рожки с котлетами. А помидоры в собственном соку сейчас итальянские продаются. Зимние, пластмассовые, в готовку не годятся
Вы, верно, фасоль то и не варили. Зачем воду при варке менять? Замочите на ночь и все дела. Промойте и варите. Все, что вызывает вздутие живота, уходит..
С кабачками вы тоже мимо. Готовить нужно уметь. А не кинуть в кастрюлю и варить часами. Так любой продукт можно в дерьмо превратить.
Более того, ничего не уходит ни в каком случае, это белки набухают в связи с чем потом лучше перевариваются. Основа, пардон, метеоризма после бобовых - гниение трудноперевариваемых серосодержащих растительных белков в толстой кишке, куда они в изобилии добираются непереваренными из кишки тонкой. Также решается тонким измельчением (соевое молоко, тофу, полное разваривание для чечевицы) и длительной ферментацией (соевая паста).
Ягоды. Малину и черную смородину можно сушить. Хранится не то что вечно, но долго. Опять же сахар не расходуется.
У меня в морозилке клюква и брусника лежат уже 5 лет, в пластиковых контейнерах, Время от времени делаю морс ( у меня для этого керамическая кастрюля выделена) уходит в улёт. Отварные белые грибы, в собственном соку, давно кончились
Это всё хорошо, вкусно и правильно. Но я про долговременное хранение без дополнительных энергозатрат:).
Это да. Но я могу разморозить, посыпать сахарком и съесть или исползовать их в соусах к мясу - рыбе. А холодильник с морозилкой всё равно включённый, пользуюсь
Они и без холодильника не испортятся. Быстрей засохнут...
Там бензоата натрия столько, что никаким лимонадам и не снилось. В клюкве так точно.
Капуста, огурцы, помидоры, кабачки требуют регулярного полива.
Местами и картофель требует не менее регулярного полива. А местами все культуры требуют водоотведения и прочей мелиорации.
Как так получилось, что у продуктов, содержащих много белка, калорийность выше, чем у содержащих больше сахарОв
Если уж говорить исключительно о калорийности, то проблем с хоть какими-то макаронами обычно нет.. а то и жиры/масла.
Хотя, касательно витаминности и проч, многие почему-то забывают, что съедобна на участке почти вся растительность, включая мокрец( раньше в салаты часто добавлялась )
Да и в качестве источника витаминов зимой/осенью раньше часто применялась та же ботва морковки или свёклы. Да, на окне/в банке с песком можно растить не только лук на перо - уже и супы какие-то сварить можно и салаты сделать.
Да и крапива, куда без неё - облил кипятком - и можно есть. На вкус - на удивление неплохо, если речь не о совсем мощных и затвердевших стеблях. Огромное количество витаминов и проблем с выращиванием нет( обычно наоборот ). В сушёном виде - нет проблем и с хранением.
Прок от тыквы весьма сомнителен - места много занимает, ресурсов много требует, а на выходе - горы зелёной массы и оранжевые пустотелые "шары", бОльшая часть которых - тоже отходы. Даже хуже чем у картошки( разве что ботва не ядовитая ). Это имеет смысл если животноводство какое-то есть.
Кабачки - можно долго хранить в виде кабачковой икры, но её ещё надо сделать.
В целом же, в тяжкие годы обычно выручало поле с картофаном и небольшим количеством другого овоща. Но нужен погреб. В условиях квартиры - помогут крупы и макароны.
+ ягоды какие-то вроде малины, смородины, жимолости - в сушёном виде или вареньями отлично хранится.
У бобовых не столь уж и хорошая урожайность, им нужно участок оборудовать, их нужно ещё и собрать и добыть те фасолины/горошины, сушить.. и только после этого они могут относительно долго храниться.
От бобов желудок расстраивается.
Зато газы отходят, потеплению климата способствуют. Тепло - это хорошо
Газ надо собирать и на нем варить тот самый горох - почти вечный двигатель. ))
Газ надо собирать и продавать в слаборазвитые страны Европы. Прибалтам например...
Бобовые просто нужно долго вымачивать в воде. Тогда кишечник реагирует на них спокойно. Ну, или не столь явно слышимо)))
И долго варить, усвояемость повышается.
Обязательно на медленном огне, иначе белок свёртывается и бобы получаются твёрдые и газообразующие
Согласен!
Ягоды. Малина, крыжовник, смородина, облепиха. И витамины, а в виде варенье еще и калории. Пару тройку лет можно хранить, а засахарилось - не беда, можно на вино/самогон пустить.
Страницы