Мало, дорого и дефицитно: в Европе кончается дешевое мясо

В Европе разгорается гонка за кормами. Это заставляет цены на мясо расти. О ломкости костей и конце украинских курочек на ресторанном столе.

Война на Украине

Вена - Нехватка сырья, вызванная войной на Украине, приводит к росту цен на продукты питания. 100 миллионов человек во всем мире находятся под угрозой голода. В Европе хватит продуктов питания, если только покупки в запас не перегрузят логистику. Но и здесь цены на зерно, мясо и масла взрываются, что оказывает дополнительное давление на малообеспеченные домохозяйства, страдающие от роста цен на энергию и топливо. Прошли те времена, когда потребители могли спать спокойно, зная, что они могут получить что угодно, в любое время, в любом месте и любого качества.

Взгляд на мясную промышленность раскрывает капризы рынков в условиях войны и уязвимость цепочек поставок. Через неё разряжаются напряжения, красными  нитями проходящие через сельскохозяйственный сектор.

Экономисты и экологи с редким единодушием настаивают на значительном сокращении потребления мяса, чтобы важные сельскохозяйственные угодья больше не уходили на производство кормов. За самими кормами разгорелась беспрецедентная гонка.

Пустые зернохранилища

Из европейских стран, Испания, Португалия, Голландия и Италия откармливают больше всех животных. С началом войны, из-за потери России и Украины как экспортёров, поставки фуражного зерна упали вдвое, а затраты почти утроились. В Испании мясо производится «с колёс». Промышленность не связана с собственным грунтом и площадями, а фураж импортируется. Во многих зернохранилищах запасов хватит всего на несколько недель.

"Ситуация драматична", - говорит Иоганн Шледерер, глава Австрийской свиной биржи. Еще два месяца назад из-за избытка мяса в ЕС рассуждали о поддержке прекращения выращивания скота. "Мир внезапно полностью изменился, и везде проявляется страх перед узкими местами".

Цены изменятся

Австрийцы ощутят финансовые последствия кризиса через один-два месяца, уверен Маркус Лукас. Он ожидает, что цены только на куриное мясо в продуктовых магазинах вырастут на 20-25 процентов. М. Лукас выращивает 50 000 цыплят в Штирии. По его словам, корм доступен только на три недели, и покупается он в основном только по суточным ценам. Но больше всего беспокойства фермеру, который является председателем Союза птицеводов, вызывает нехватка монокальцийфосфата, способствующего укреплению костей. Россия недавно прекратила экспорт фосфата. Если новые источники быстро не откроются, то "у всего животноводства возникнет проблема".

Для поддержания производства делается все возможное, говорит Лукас. С крупными сетями супермаркетов сейчас ведутся ценовые переговоры.

С пустыми руками может остаться общепит, который до недавних пор массово подавал на стол дешевых украинских кур. До войны ЕС вывозил из страны около 3000 тонн каждую неделю, утверждает Лукас. «Рестораторам теперь придется всё больше переходить на свинину». Он не сомневается, что потребление мяса упадет. «Если в будущем кура будет стоить 6,99 евро вместо 2,99, многие люди подумают дважды, прежде чем небрежно потратить эти деньги».

Фермеры в выигрыше?

По мнению Вернера Хаберманна, главы биржи говядины, с мая в Австрии может начаться дефицит некоторых благородных частей туши. Всего в рознице говядина подорожает на одну пятую часть, потому что цены на телок, бычков и коров на убой достигли исторического максимума. Фермеры в выигрыше? Это палка о двух концах, говорит Хаберманн. "Сколько потребителей всё еще смогут позволить себе это мясо?"

Под давлением коронавирусного кризиса Германия уже сократила поголовье крупного рогатого скота на одну десятую. Южная Америка поставляет в ЕС по-прежнему мало и перенаправляет экспорт в Азию и Россию.

Сейчас фермеры зарабатывают 220 евро за свинью, до войны -  160. По словам Шледерера, он работает в этом бизнесе уже 30 лет. Но он никогда не видел скачка от десятилетнего минимума к десятилетнему максимуму в течении одного месяца.

В Австрии нет недостатка в кормах для свиней и крупного рогатого скота, так как 80 процентов из них выращивается самостоятельно. Но самодостаточность имеет свою цену: 47 процентов зерна в этой стране идет на корм животным.

(Верена Кайнрат, 26 марта 2022 г.)