В общем у меня есть грузди. Из деревни передали. Это такие поздние осенние грибы, чаще всего прячутся под осенней листвой, найти не так просто. В общем можно солить, а можно и суп сварить. Солёные грузди очень вкусные, они так прикольно хрустят. Но душа просит супа грибного. Я нарыла рецепты, но опыта маловато.
Так варить суп или не варить? Вот в чём вопрос.
Комментарии
Не варил из пластинчатых, считается что из них не варится. Но по аналогии с иными продуктами посоветую закинуть в самом конце сварения супа, примерно за 5-7 минут, дабы не разварились. Советую заранее сварить три яйца - если не пригодятся в супе, то хоть их поедите)
Суп? Не портите грибы.
Солить. Только солить.
А потом со сметанкой ... мммм. ум отешь
Согласен! Только солить! А грибной суп вообще самый вкусный только из сухих грибов.
...Только из сухих, БЕЛЫХ!!! грибов!
Грузди на суп переводить кощунство. Супчик можно и из шампиньонов сбацать.
Пластинчатые - солить, остальные (маслята и т.п.) мариновать или жарить ). Белые сушить.
Категорически согласен - только солить.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Не слушайте этих грибоведов. Груздевник - самый вкусный из грибных супов. Очень ароматный. Вам же не ведро варить, или у вас 2 груздя??? Меня поправили - груздянка, я не повар, я поедатель. Ну и собиратель...
Только солить!! Без вариантов! Для супа он не такой ароматный. А то насоветуют тут всякого )))
А есть его потом не со сметаной, а делать замес с луком, немного майонеза и чуть-чуть горчицы. При наличии такого блюда на столе игнорируется даже сало ))
Рецепт нормальный. После отварки груздей их можно размять толкушкой. Суп будет более наваристый.
А Вы пробовали сами? Грузди страшно горчат, их перед готовкой нужно вымачивать 1-3 дня, чтобы черный сок вышел. А таким макаром еще отравитесь.
Вопрос в количестве грибов.
Я тоже за совет - солить! Груздь при засолке - гриб изумительный.
Для супа самый идеальный гриб - восточный шитаке. Суп получается много вкуснее, если изначально сварен на сушенных грибах, и в конце готовки добавлены свежие. Маслята, подберезовики, подосиновики, белые, поддубники - все хороши. Вполне нормальны и шампиньоны. Вкусно, когда в грибной суп еще добавлено небольшое количество мелко наструганного красного, или оранжевого, болгарского перца.
Для многих гурманов эта добавка неожиданная, поэтому будут выступать против. Но получается очень вкусно, попробуйте.
Вообще рецептов грибного супа громадное количество. Практически, у каждого свой. Так что есть из чего выбрать.
Но суп из груздей - для меня это нонсенс. Каждому грибу свое место!
Ну так признавайся уже)))
Что с груздями сделала? И много ли грибов было?
И заметил, некоторые камрады пластинчатые грибы рекомендуют только солить.
А я вот обожаю грибовницу из сыроежек. Очень ароматная
Пока ничего не сделала, но решила на суп оставить, там не много, всего маленькая корзинка
Ну так сделай суп из одного груздя, добавив 300-400 грамм шампиньонов из магазина. А остальные засоли.
Шампиньоны можно обжарить, либо быстренько высушить и смолотить в кофемолке. Они дадут грибной навар, а груздь аромат лесного гриба.
Не слушайте никого. Хотите супа - варите суп!
Чего хочет женщина - того хочет Бог!
я грибной больше люблю из белых...Но из груздей тоже можно, если очень хо-ца, только учитывайте что он не такой наваристый, как из белых/польских/подберезовиков и пр
вот бы также, но без "З":)
и фото. для друга моего. он постоянно спрашивает.
Груздянка - совершенно королевский суп. Варится из ножек груздей, шляпки которых засаливаются. Так что спорить абсолютно глупо.
Не варить. Я в прошлом году насобирала - тут как лопухи. Насолила 4 чашки и 7 литровых банок. В итоге много хорошего тоже не хорошо. 2 чашки недосолила и выбросила. 2 банки подарило. Осталось 1/4 банки, все никак не доем... Советую перед солением все же вскипятить малость. И обязательно их вымочить, чтобы полностью были в воде. Весь черный сок должен выйти, иначе это будет очень горько. Это 1-3 дня вымачивания, периозически (3+ раз в день) меняя воду.