Опровергая мифы: Как россиян кормят "фуражным зерном"?

Аватар пользователя Avtochontny

Росстат подвел итоги урожая 2020 года. Пока не окончательные, окончательные будут только в марте-апреле. Скорее всего итоговые дадут еще пару сотен тысяч тонн.

Итак в 2020 году в России собрано 133 млн тон зерна (в весе после доработки). В том числе 85,9 млн тонн пшеницы. Чуть-чуть не дотянули до рекордного урожая 2017 года (135,5 млн тонн). Подробнее можно почитать здесь - https://www.agroinvestor.ru/analytics/news/35183-rosstat-povysil-otsenku-urozhaya-zerna-v-2020-godu/

Эксперты высоко оценивают экспортный потенциал России как поставщика зерна на мировой рынок. И как всегда в случае очередного успеха отечественного сельского хозяйства активизируются разговоры на тему "Россиян кормят хлебом из фуражного зерна". Суть темы - большая часть выращиваемого в России зерна не годится для производства хлеба. Все хорошее зерно идет на экспорт, а оставшимся зерном для скота пичкают "дорогих россиян". Тема поднялась еще году в 2016-м с подачи главы российского Зернового союза Аркадия Злочевского. Товарисч вообще имеет отдаленное отношение к сельскому хозяйству и был взят как пиарщик, призванный заострять внимание на проблемах сельского хозяйства. Ну он и заострил как смог.

В качестве доказательства приводят структуру сбора пшеницы по классам. Вот данные за прошлый год.

Класс пшеницы определяется в-основном по содержанию клейковины. Есть и куча других параметров, но не будем усложнять.
1 класс - не менее 32%
2 класс - не менее 28%
3 класс - не менее 23%
4 класс - не менее 18%
5 класс - менее 18%

Сорта пшеницы 1-3 класса называют еще сильными сортами (иногда твердыми сортами). Сорта 4-5 классов называют слабыми, они имеют более низкую пищевую ценность, но отличаются большей урожайностью. В позднесоветское время по ГОСТУ от 1986 года в хлебопечение шла мука из пшеницы не ниже 3-го класса. Правда сам этот ГОСТ просуществовал очень недолго. После развала СССР на ГОСТы стали забивать, новые требования сформировали лишь в 2010-х. И вот в этом новом ГОСТе для хлебопекарной промышленности разрешили использовать пшеницу 4-го класса в качестве добавки к 1-3 классу. Это возмутило защитников "качественного хлеба" пошла волна про "Россиян кормят фуражом". Хотя фураж это зерно 5 класса. 4-й класс считается вполне себе хлебопекарным. 

Что же заставило пойти на такой шаг. Для начала давайте немного цифр.
Сколько же зерна потребляют россияне непосредственно в пищу. Всего на выпечку хлеба, изготовление  макарон, кулинарных вкусняшек, каш, кваса и прочего идет меньше 25 млн тонн зерна. С учетом пивоваренного ячменя. В том числе 17-18 млн тонн пшеницы. Если смотреть по годам, то есть тенденция на уменьшение потребления.
Урожай зерна в этом году составил 133 млн тонн, в том числе 86 млн тонн пшеницы, в том числе 27 млн тонн сильных сортов 3-го и выше класса. Примерно 3 млн тонн откладываем на семена, оставшихся 24 млн тонн с лихвой хватает хватает для покрытия внутренних продовольственных потребностей.

Может тогда всю качественную пшеницу вывозят на экспорт. Смотрим структуру экспорта. Например в этом pdf-файле - http://grainfood.ru/docs/agro2019.pdf. Видим что более 80% российского экспорта пшеницы приходится на 4-й класс. Как самый востребованный в мире. На 3-й класс в последние годы приходится менее 10%, 2-3 млн тонн. При этом заметен тренд на увеличение экспорта фуражного зерна 5 класса.

Внимание вопрос - на черта нам больше ценной пшеницы, если и нынешней выше крыши. Больше ее гнать на экспорт, не оправдано. Цена та же, а урожайность ниже. За бугром свои нормы классификации зерна и они не видят разницы между нашими 3-м и 4-м классами.

В качестве примера для сравнения часто приводят поздний СССР, где под сильными сортами было занято до 85% площадей и 80% урожая пшеницы. Потому что заботились тогда о трудящихся, не то что нынешние правители. Правда при этом закупали за границей миллионы тонн фуражного зерна. Есть еще обратный миф от антикоммунистов, что Советский Союз закупал продовольственное зерно. Что не соответствует истине. В товарных количествах СССР продовольственное зерно не импортировал. Собственного хватало с избытком. Импортировали фуражное.

Здесь кстати проявился идиотизм позднесоветской плановой экономики. Когда в погоне за формальными цифрами несли колоссальные убытки. По логике нужно было снижать долю сильных сортов пшеницы и наращивать слабые. Фуражное зерно урожайнее, можно было бы даже заместить импорт. Но это же привело бы с снижению показателя классности зерна. А на это пойти никак не могли. Поэтому хлеба было завались, избытки продовольственного зерна гнили на складах, а фураж импортировали из Северной Америки.

Еще один миф гласит что современная Россия тоже импортирует продовольственное зерно. Мол продаем фураж задешево, покупаем нормальное зерно задорого. Правда если посмотреть на цены за тонну, разница не такая уж и большая. Россия действительно импортирует зерно, менее 1 млн тонн. Это в-основном твердая пшеница из Казахстана и пивоваренный ячмень из Европы. Твердая пшеница - дурум - плохо растет в наших широтах. Во времена СССР ее почти целиком выращивали в целинной зоне. Это север Казахской ССР и Оренбургская область РСФСР. Сейчас мало что изменилось, кроме того что поставки из казахстанского Петропавловска стали считаться импортом.Твердая пшеница стоит в 1,5 раза дороже мягкой (обыкновенной)  и примерно во столько же менее урожайна. Объемы импорта в пределах сотен тысяч тонн.
Пивоваренный ячмень импортируется для производства некоторых сортов крафтового пива. По требованиям рецептуры. Объемы импорта не стабильны, тоже в пределах сотен тысяч тонн.

Ну раз собственного классного зерна сейчас хватает, зачем тогда было разрешать использовать пшеницу 4 класса для выпечки хлеба? Наверно потому, что изменилась структура питания. Хлеб из пшеницы 4 класса не вреден, не особо отличается по вкусу. Он имеет чуть меньшую пищевую ценность, в нем меньше содержание белка. Если бы хлеб был основным продуктом питания, как раньше, то такая забота о качестве зерна была бы оправданна. Но дорогие россияне сейчас мяса с рыбой потребляют чуть не больше чем зерна. А там с белками и калориями все нормально. Для получения же мяса нужны комбикорма и много фуражного зерна.

Вся эта история с погоней за ценностью зерна по сути рудимент старой эпохи, когда хлеб был всему голова, а проблема истощения была актуальней проблемы ожирения. Сейчас наоборот, все больше в моде хлеб грубого помола, с отрубями. В нем больше клетчатки и меньше калорий. И для его выпечки иногда действительно используют фуражное зерно. Поэтому можно сказать что заголовок статьи актуален. Россиян кормят фуражным зерном. На радость фанатам здорового питания..

Авторство: 
Авторская работа / переводика

Комментарии

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

вы не привередливы и не прихотливы - вот и всё

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Поллитрович

Вот если телега начинается со слов "каждый знает", "общеизвестно", "давно выяснено" и прочими подобными то сразу должно быть ясно - вами пытаются манипулировать, заранее уходя от вопроса - а пруфы где? Дык зачем пруфы - ведь и так "каждый знает" ))))

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

т.е. у вас на столе хлеб такого же качества, как в СССР?

вы просто лжёте

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Поллитрович

Намного лучше. И да, сейчас я могу выбрать из 50-ти сортов хлеба а не из 3-х. И вообще - общеизвестно, шо люди с ником "миша" всегда врут.

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

это не так

сегодня у хлеба ни натурального вкуса, ни натурального запаха

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Поллитрович

Отличный вкус. Не покупайте в подворотне просто. А какой сейчас прекрасный выбор ржаного и черного! Это вам не совок с его серым месивом по 14 копеек, которое гнило еще по дороге до дому.

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

в СССР был Хлеб, а сейчас мякина с ароматизатором - но 50 сортов!

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя ephor
ephor(10 лет 10 месяцев)

Ага, а молоко не пахнет натуральным дерьмом, овощи продают без натурального гнилья, а мясо - без натуральных костей. Куда катится мир?

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

молоко сегодня -  хуже хлеба

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

И это - враньё. И хорошее есть, и главное для всех кулинарных целей можно купить литр молока и использовать его в течении месяца.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

можно ку­пить литр мо­ло­ка и ис­поль­зо­вать его в те­че­нии ме­ся­ца.

Полюбляете консерванты?  Спросите в любой деревне у людей держащих корову - настоящее, натуральное, молоко без "химии" скисает очень быстро, даже сепарированное.

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

Да, употребляю. Соль, сахар, уксус, перец, пряности.. и т.д. 

И да, считаю, что сосиски должны быть съедобны без кетчупа, горчицы или хрена. [И могу такие купить в магазине].

А жареной курице достаточно паприки и чёрного перца, а можно и без паприки обойтись, чтобы приготовленную мной курицу - сочли вкусной. 

И - да, всё вышесказанное относится к любым блюдам.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

Да, упо­треб­ляю. Соль, сахар, уксус, перец, пря­но­сти.. и т.д.

Эээ... это, как-бэ, специи. Вы упомянули молоко, которое можно употреблять месяц. Я вам и написал о молоке. А нащщёт смены ника таки подумайте. 

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

Ультрапастеризованное молоко что я покупаю имеет вполне приличный вкус и устраивает меня больше, чем кисшее через день-два советское молоко, за которым мне приходилось стоять в очереди.

И да, соль, сахар и уксус - консерванты, а не специи.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

Уль­тра­па­сте­ри­зо­ван­ное мо­ло­ко что я по­ку­паю имеет вполне при­лич­ный вкус и устра­и­ва­ет меня боль­ше

Повторю, я ж не против - любите употреблять пластмассу - ваше право. Я ж только спросил.

 чем кис­шее через день-​два со­вет­ское мо­ло­ко

Из скисшего советского молока изумительная простокваша получалась, для растущего организма - самое то. 

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

Ты-то видимо жрёшь говно.. ведь советский союз катастрофически закончился 30 лет назад.

Аватар пользователя knave2000
knave2000(9 лет 1 месяц)

железная аргументация и конструктивный диалог, 5 баллов!

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

Ник таки поменяй...

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

И да, соль, сахар и уксус - кон­сер­ван­ты, а не спе­ции.

Точно, в конских дозах. В детстве солонину пробовал - оленину и медвежатину.  А в кулинарных дозах - таки специи, как и перец, базилик, майоран, лавровый лист, уксус, тмин, петрушка и т.д . 

Аватар пользователя ephor
ephor(10 лет 10 месяцев)

Полюбляете консерванты? 

Да. Как и многие другие достижения прогресса. 

настоящее, натуральное, молоко без "химии" скисает очень быстро

И? Кажется дискуссия была о потребительских свойствах продуктов, а не о "натуральности". С точки зрения потребительских свойств возможность долговременного хранения - явный плюс, если он не куплен значимым снижением других потребительских свойств. И, кстати, натуральность сама по себе потребительским свойством не является.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

По­люб­ля­е­те кон­сер­ван­ты? 

Да. Как и мно­гие дру­гие до­сти­же­ния про­грес­са. 

Да мне-то фиольетово ваше полюбляние консервантов. Только не забывайте про шкандаль, бывший несколько лет назад, в Германии. Если забыли - напомню, в небольшом немецком городке случилось много воды в речке, снег там в горах растаял али дождёв много выпало, того не помню, только подмыла та речка городское кладбище и предъявила горожанам не разложившиеся организмы померших родственников, друзей, соседей. Проведённая экспертиза установила содержание в тех организмах конских доз консервантов, попавших унутрь с пищей. Не, может лично вы предпочитаете кремацию...

Аватар пользователя ephor
ephor(10 лет 10 месяцев)

Эта завораживающая история хоть как-то связана с потребительскими свойствами продуктов, в которых используются консерванты? Или в рекомой Германии наблюдается резкое снижение средней продолжительности жизни в связи с использованием консервантов? В чём проблема-то?

P.S.: Вес тех или иных аспектов в формировании оценочных суждений (лучше/хуже) очень индивидуален и спорить о нём бессмысленно. Лично для меня, например, натуральность сама по себе имеет нулевую ценность. И на то, что будет с моим трупом - мне абсолютно наплевать, пусть хоть свиньям скормят.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

В чём проблема-​то?

Хм... ещё раз - мне абсолютно фиольетово ваше полюбляние консервантов - каждый есть то, что он ест© 

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

есть, мне фермер привозит

а в магазине помои с консервантами

так вот, господин соврамши

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Алекайтен
Алекайтен(5 лет 3 месяца)

а в магазине помои с консервантами

 Предпочитаю магазинное,мать-от фермера. У нее по моему хуже. То что я покупаю,тоже скисает,максимум 5дней хранения в холодильнике. А то и 2-3.)

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

То что я по­ку­паю,тоже ски­са­ет,мак­си­мум 5дней хра­не­ния в хо­ло­диль­ни­ке. А то и 2-3.)

Возможно молокозавод не "химичит" с консервантами и придерживается советских гостов. Я, когда на молокозаводе (ОАО Крыммолоко, головной завод) работал, мною-же разливаемое молоко спокойно пил, как и кефир. Йогурты - выборочно, "розу" терпеть не мог, "клубника" и "ананас" - терпимо. 

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

+ Пектины Е-440

да вы гурман!

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

про то, что скисает,максимум 5дней хранения в холодильнике. А то и 2-3. - вы просто лжёте

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Paul2700
Paul2700(6 лет 5 месяцев)

Если пить из бутылки, а не из кружки - гарантированно скисает даже в холодильнике за 2-3 дня (а то и меньше).

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

smile3.gif

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Paul2700
Paul2700(6 лет 5 месяцев)

Ну я пишу о России. А о вашем европейском молоке конечно глупо такое говорить smile3.gif

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

А то и 2-3. - вы про­сто лжёте

А не факт. То молоко, что я разливал на заводе, скисало на второй день. 

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

в каком году, и на каком заводе?

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

в каком году, и на каком за­во­де?

Выше писал: ОАО Крыммолоко, головной завод, г.Симферополь.  2003-2009 гг. 

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

Динамика производства молока начиная с 1945 г

натурального молока на всех не хватит...

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Алекайтен
Алекайтен(5 лет 3 месяца)

А то и 2-3. - вы просто лжёте

 Бл..) "Добрая буренка" кажется местная марка,срок годности пишут неделю вроде,но летом 2-3 суток обычно выдерживает. Кофе пить начинаешь-",.,опять кислит,портится","на творог!") На черта мне врать? В магазине и пластиковое молоко лежит,срок годности 6 мес,думаешь-"Оно что с формалином что ли?" и конечно не берешь.)) 

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

В ма­га­зине и пла­сти­ко­вое мо­ло­ко лежит,срок год­но­сти 6 мес,думаешь-​"Оно что с фор­ма­ли­ном что ли?" и ко­неч­но не бе­решь.)) 

Вот странно, в СССР на водке писали - без срока годности, сейчас пишут - срок годности 12 месяцев.     (не покупал, правда, уже пару лет, может уже и не пишут срок годности)

Кста... мужики ингда находили в гаражах/сараях свои заначки 70-80 годов - нормальная водка, на утро - без спецэффектов.

Аватар пользователя Алекайтен
Алекайтен(5 лет 3 месяца)

Извините,водку не пью,невкусно,так что мнения даже высказать не могу,не компетентен. Вино красное/белое полусладкое/полусухое иногда,да и то дилетант,руководствуюсь "вкусно/невкусно",не глядя ни на года ни на производителя.) И пиво не спец-вредное,последний раз его пил лет 15-20 назад.

Технические жидкости редко портятся,а спирт-оно и есть техническое.

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

И водка и коньяк и некоторые другие креплёные напитки - сейчас не имеют срока годности, если хранятся без воздействия прямых солнечных лучей.

И заявления "злого слесаря" имеют отрицательную ценность - мы только теряем зря время общаясь с таким вруном/глупцом.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

И за­яв­ле­ния "злого сле­са­ря" имеют от­ри­ца­тель­ную цен­ность

То-есть, водку ты покупаешь не глядя, надписи на водочных этикетках не читаешь...

Ник поменяй...

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(12 лет 3 месяца)

Докажи, что эти надписи есть. У меня в наличии три разных бутылки от водки и коньяка. На них та информация, что написал я.

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

- прошу прощения

- ДОБРАЯ БУРЕНКА 

  • Обнаружена кишечная палочка
  • Наличие растительных жиров и сухого молока в составе
Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Алекайтен
Алекайтен(5 лет 3 месяца)

Обнаружена кишечная палочка

 Натурпродукт.) В пластике ей взяться неоткуда.) Нарушение технологии,взгреют всех причастных.

Наличие растительных жиров и сухого молока в составе

Скорее всего тоже бодяжат.( Но мне в принципе нормально,в кофе добавлять и т.д.,свойства нравятся. "Простоквашино","Белая долина","Удоево",я не одну марку беру.

Аватар пользователя ЗлойСлесарь
ЗлойСлесарь(4 года 11 месяцев)

"Про­сто­ква­ши­но","Белая до­ли­на","Удо­е­во",я не одну марку беру.

Кефир "Кубинский Кубанский молочник" -  нормально.

Аватар пользователя Алекайтен
Алекайтен(5 лет 3 месяца)

Кефир "Кубинский Кубанский молочник" -  нормально.

 Это скорее всего местная марка,у нас на Саратовщине такой не видел вроде. Когда на юге был это проблемы создавало,пришлось заново множество продуктов пробовать,узнавать что хорошо,что терпимо,а что не очень.

Эх какой там персиковый сок был,в трехлитровых банках! Божественный нектар,сразу чувствовалось что не разбавлен,1000% натуральный.) Жаль здесь не купить,чисто местный товар.( 

Аватар пользователя tokomak
tokomak(12 лет 3 месяца)

Э... страна большая, дорогой. Не надо за всех.

Аватар пользователя Good Evil
Good Evil(8 лет 3 недели)

Проблема не в зерне, а в гигиене на хлебокомбинатах. Отсутствие зачисток в силосах и системах пневмотранспорта, регулярных очисток и обработок тестомесов. 

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

современный хлеб стал как резиновый, на следующий день крошится или склеивается, а затем обязательно покрывается плесенью.

А вот почему так происходит?

на ВСЕХ хлебозаводах гигиену не соблюдают, а?

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***
Аватар пользователя Good Evil
Good Evil(8 лет 3 недели)

Когда последний раз Вы были на хлебозаводе? Продукция каких хлебозаводов продается в ближайших к Вам магазинах?

Аватар пользователя Миша
Миша(10 лет 5 месяцев)

- зачем мне бывать на хлебозаводах?!

- я много езжу по России, хлеб везде стал невкусным

Комментарий администрации:  
*** отключен (оранжевый гнус, повышенно озабочен тематикой ковидлы) ***

Страницы