Росстат подвел итоги урожая 2020 года. Пока не окончательные, окончательные будут только в марте-апреле. Скорее всего итоговые дадут еще пару сотен тысяч тонн.
Итак в 2020 году в России собрано 133 млн тон зерна (в весе после доработки). В том числе 85,9 млн тонн пшеницы. Чуть-чуть не дотянули до рекордного урожая 2017 года (135,5 млн тонн). Подробнее можно почитать здесь - https://www.agroinvestor.ru/analytics/news/35183-rosstat-povysil-otsenku-urozhaya-zerna-v-2020-godu/
Эксперты высоко оценивают экспортный потенциал России как поставщика зерна на мировой рынок. И как всегда в случае очередного успеха отечественного сельского хозяйства активизируются разговоры на тему "Россиян кормят хлебом из фуражного зерна". Суть темы - большая часть выращиваемого в России зерна не годится для производства хлеба. Все хорошее зерно идет на экспорт, а оставшимся зерном для скота пичкают "дорогих россиян". Тема поднялась еще году в 2016-м с подачи главы российского Зернового союза Аркадия Злочевского. Товарисч вообще имеет отдаленное отношение к сельскому хозяйству и был взят как пиарщик, призванный заострять внимание на проблемах сельского хозяйства. Ну он и заострил как смог.
В качестве доказательства приводят структуру сбора пшеницы по классам. Вот данные за прошлый год.
Класс пшеницы определяется в-основном по содержанию клейковины. Есть и куча других параметров, но не будем усложнять.
1 класс - не менее 32%
2 класс - не менее 28%
3 класс - не менее 23%
4 класс - не менее 18%
5 класс - менее 18%
Сорта пшеницы 1-3 класса называют еще сильными сортами (иногда твердыми сортами). Сорта 4-5 классов называют слабыми, они имеют более низкую пищевую ценность, но отличаются большей урожайностью. В позднесоветское время по ГОСТУ от 1986 года в хлебопечение шла мука из пшеницы не ниже 3-го класса. Правда сам этот ГОСТ просуществовал очень недолго. После развала СССР на ГОСТы стали забивать, новые требования сформировали лишь в 2010-х. И вот в этом новом ГОСТе для хлебопекарной промышленности разрешили использовать пшеницу 4-го класса в качестве добавки к 1-3 классу. Это возмутило защитников "качественного хлеба" пошла волна про "Россиян кормят фуражом". Хотя фураж это зерно 5 класса. 4-й класс считается вполне себе хлебопекарным.
Что же заставило пойти на такой шаг. Для начала давайте немного цифр.
Сколько же зерна потребляют россияне непосредственно в пищу. Всего на выпечку хлеба, изготовление макарон, кулинарных вкусняшек, каш, кваса и прочего идет меньше 25 млн тонн зерна. С учетом пивоваренного ячменя. В том числе 17-18 млн тонн пшеницы. Если смотреть по годам, то есть тенденция на уменьшение потребления.
Урожай зерна в этом году составил 133 млн тонн, в том числе 86 млн тонн пшеницы, в том числе 27 млн тонн сильных сортов 3-го и выше класса. Примерно 3 млн тонн откладываем на семена, оставшихся 24 млн тонн с лихвой хватает хватает для покрытия внутренних продовольственных потребностей.
Может тогда всю качественную пшеницу вывозят на экспорт. Смотрим структуру экспорта. Например в этом pdf-файле - http://grainfood.ru/docs/agro2019.pdf. Видим что более 80% российского экспорта пшеницы приходится на 4-й класс. Как самый востребованный в мире. На 3-й класс в последние годы приходится менее 10%, 2-3 млн тонн. При этом заметен тренд на увеличение экспорта фуражного зерна 5 класса.
Внимание вопрос - на черта нам больше ценной пшеницы, если и нынешней выше крыши. Больше ее гнать на экспорт, не оправдано. Цена та же, а урожайность ниже. За бугром свои нормы классификации зерна и они не видят разницы между нашими 3-м и 4-м классами.
В качестве примера для сравнения часто приводят поздний СССР, где под сильными сортами было занято до 85% площадей и 80% урожая пшеницы. Потому что заботились тогда о трудящихся, не то что нынешние правители. Правда при этом закупали за границей миллионы тонн фуражного зерна. Есть еще обратный миф от антикоммунистов, что Советский Союз закупал продовольственное зерно. Что не соответствует истине. В товарных количествах СССР продовольственное зерно не импортировал. Собственного хватало с избытком. Импортировали фуражное.
Здесь кстати проявился идиотизм позднесоветской плановой экономики. Когда в погоне за формальными цифрами несли колоссальные убытки. По логике нужно было снижать долю сильных сортов пшеницы и наращивать слабые. Фуражное зерно урожайнее, можно было бы даже заместить импорт. Но это же привело бы с снижению показателя классности зерна. А на это пойти никак не могли. Поэтому хлеба было завались, избытки продовольственного зерна гнили на складах, а фураж импортировали из Северной Америки.
Еще один миф гласит что современная Россия тоже импортирует продовольственное зерно. Мол продаем фураж задешево, покупаем нормальное зерно задорого. Правда если посмотреть на цены за тонну, разница не такая уж и большая. Россия действительно импортирует зерно, менее 1 млн тонн. Это в-основном твердая пшеница из Казахстана и пивоваренный ячмень из Европы. Твердая пшеница - дурум - плохо растет в наших широтах. Во времена СССР ее почти целиком выращивали в целинной зоне. Это север Казахской ССР и Оренбургская область РСФСР. Сейчас мало что изменилось, кроме того что поставки из казахстанского Петропавловска стали считаться импортом.Твердая пшеница стоит в 1,5 раза дороже мягкой (обыкновенной) и примерно во столько же менее урожайна. Объемы импорта в пределах сотен тысяч тонн.
Пивоваренный ячмень импортируется для производства некоторых сортов крафтового пива. По требованиям рецептуры. Объемы импорта не стабильны, тоже в пределах сотен тысяч тонн.
Ну раз собственного классного зерна сейчас хватает, зачем тогда было разрешать использовать пшеницу 4 класса для выпечки хлеба? Наверно потому, что изменилась структура питания. Хлеб из пшеницы 4 класса не вреден, не особо отличается по вкусу. Он имеет чуть меньшую пищевую ценность, в нем меньше содержание белка. Если бы хлеб был основным продуктом питания, как раньше, то такая забота о качестве зерна была бы оправданна. Но дорогие россияне сейчас мяса с рыбой потребляют чуть не больше чем зерна. А там с белками и калориями все нормально. Для получения же мяса нужны комбикорма и много фуражного зерна.
Вся эта история с погоней за ценностью зерна по сути рудимент старой эпохи, когда хлеб был всему голова, а проблема истощения была актуальней проблемы ожирения. Сейчас наоборот, все больше в моде хлеб грубого помола, с отрубями. В нем больше клетчатки и меньше калорий. И для его выпечки иногда действительно используют фуражное зерно. Поэтому можно сказать что заголовок статьи актуален. Россиян кормят фуражным зерном. На радость фанатам здорового питания..
Комментарии
Нет, просто голова стала хуже работать. Добавил плавленный сыр в рацион - все пришло в норму.
Хех. Почитайте про деменцию, что ли. Нипричем тут "фосфор".
Может, банально возраст?
Да, вроде рановато пока. )
Кроме того, как тогда объяснить нормализацию в результате приема доп. фосфора?
Ну, не знаю.. изменившийся вкус замечал с 30ти лет.
На селедку наседать надо. В ей фосфора много.
На селёдочные головы
Да, в принципе, на рыбу. Главное, чтобы светиться не начал.
А селедочка это хорошо, да, в ней еще и креатина завались.
анекдот : - Я пару месяцев назад по какой-то акции выиграла светящиеся презервативы. Пыталась их использовать — скажу честно — плохо получилось, потому что было жутко смешно , а после фразы, адресованной любимому мужу: "Посвети мне сюда, пожалуйста", он вообще от смеха уполз под кровать....)))))
В начале 1900-х годов старый еврей ехал один в купе по Транссибирской железной дороге. На очередной станции к нему в купе подсел офицер царской армии. Какое-то время они ехали молча. Внезапно офицер схватил еврея за грудки и потребовал ответа: «Скажи, почему вы, евреи, настолько сообразительнее других?»
Еврей чуть помолчал, затем ответил: «Потому что мы едим селедку».
Офицер отступил, и они продолжили путешествие. Вскоре еврей достал кусок селедки и начал есть. Офицер спросил:
«Сколько есть у вас еще селедки?»
«Десяток будет».
«Сколько вы за это хотите?»
«Двести рублей».
Офицер достал деньги и отдал еврею. Старик дал ему селедку, тот попробовал кусочек, и застыл:
«Черт побери, да в Москве я бы купил всю эту селедку за двадцать рублей!»
«Вот видите, – сказал еврей, – уже подействовало».
Ну не знаю. В моей маленькой семье хлеб ем только я. И молоко пью. Жена и дочь считают ниже своего достоинства. Жена редко редко ржаным балуется, а дочь -- иногда этой пластмассой для тостера. И ничо -- бодры, веселы.
точно такая же фигня.
Вам - к ВладиславуЛ ).
при слове - хлеб , эта бот программа сбоит...))))
Даже если и так ,что здесь плохого? Большинство не отличит фуражное от продовольственного.
так про то и статья...
Капитан очевидность...
Поэтому вали кулем.
Ересь какая то...
Ну так просветите темных
Производители макарон смотрят на вас с презрением )))
Шо они тоже фураж со старта в макароны???
Какие у них интересные станки
В 2006-2008 гг. В Белгородской обл. (время становления куриных холдингов) фураж стоил на 20% дороже продовольственного зерна.
И да подмешивали!!!! Продоволку в фураж, для курей.
Статья бредятина, но Ваш комент вообще из области туманности Андромеды... Инопланетяне уже здесь
Да, да, да..... Вам виднее. Вы уже В Контакте?
Вы по..пи..ть или по делу? Вообще то у простых крестьян зерно делится на продовольственное (1,2,3 класс) и фуражное (4,5 класс). Фураж (в моем посте) ск. - фуражное зерно. Зачем подмешивали - написано. Понятно житель Земли?
Вообще-то вы от жизни отстали лет на 10 минимум. Нет такого понятия как фуражное зерно в ГОСТах!
А на кормовую пшеницу действует отдельный ГОСТ Р 54078-2010. "Пшеница кормовая. Технические условия" в котором, о чудеса (!!!), нет 4 и 5 класса вообще! Так что не стоит плодить сущности про некое мифическое фуражное зерно 4 и 5 классов. :)
Ну да, из города виднее как нам называть пшеницу на корм скоту, которую я получаю каждую осень на свой пай в количестве 1 270 кг.
И какую же? Неужели ещё из старых 10 летних запасов, до введения новых ГОСТов фактически пересмотревших классификацию пшеницу с целью привести в соответствие с мировыми стандартами для того что бы можно было беспроблемно вести внешнюю торговлю? :)
По какому ГОСТу вы пшеницу получаете и какого товарного класса, можете конкретно написать?
К, Вашему сожалению, я не барыга. Зерно получаю на току у зав. складом. Знакомый агроном говорит какое оно. Если скажет продовольственное то пару мешочков смелем на муку. Остальное на фураж. Курам, бройлерам, индюкам...............
Предположим что действительно 5 класс согласно ГОСТ 9353-2016. Пшеница. Технические условия
Но зерно пшеницы 5 товарного класса у нас охотно покупают именно по ГОСТ 9353-2016. Пшеница. Технические условия зарубежные покупатели. То что вы его используете для корма скоту не делает его автоматически кормовым, принадлежащим к 1-3 классу по ГОСТ Р 54078-2010. "Пшеница кормовая. Технические условия" .
Ранее до введения этого ГОСТа (ГОСТ Р 54078-2010. "Пшеница кормовая. Технические условия" введён впервые), возможно продовольственная и непродовольственная пшеница была описана одним общим ГОСТом, но теперь то кормовое зерно вывели в отдельный ГОСТ, где свои требования к качеству зерна и соответственно сейчас не существует 4 и 5 класса кормового зерна....
Не стоит подковыривать, комрад. Просто вы начали делать утверждения не соответствующие современной классификации зерна.... практика конечно очень хорошо, но надо иметь теорию ввиду.
Извините но GOOOOOгель это не мое. Да и некогда. Нужно сад обрезать. Сегодня только 1/3 смог. Нужно еще по морозцу 8 деревьев и 30 кустарников дообрезать. Да подкормить. Пишите еще, я почитаю когда время будет. А фураж для несушек я по воскресеньям молю: 1 ведро гороха, 2 ведра ячменя, 3 ведра пшеницы. Для 5 курей и петуха на 2 недели хватает. Запариваю на ночь. В 7:00 и 14:00 подаю. На ночь в курятнике цельное зерно (ячмень и пшеница). 4-5 яиц в день имею. Фотки прислать?
Так и сказал???
Вы понимаете что Вы продолжаете дальше говорить маразм и не хотите говорить правильно по какой то причине. По какой???
Давайте обьясню.
Берете Вы мешок СуперПшеницы. Потом Вы берете лукошко насыпаете туда полцию зерна, и широкими взмахами руки начинаете его сеять по полюшку... (Замечайте всюду суперпшеничка, самая золотая и самая отборная)
Посеяли и почти все. Далее все зависит от погоды и от Вашей землицы.
Приходит время страды.
Вы приезжаете с комбайном и давай молотить. и намолотили 1 тонну прекрасной пшенички. Вот она красивая целая тонна. Какая она продовольственная или фуражная???? Да фиг его кто знает, она прекрасная и целая тонна.
И так 1 мешок этой прекрасной пшенички Вы оставляете на сев на следующий год. Отсюда один мешок был Прекрасным стал посевным материалом. Магия
процентов 50 из того что осталось Вы оставляете себе на пропитание, отсюда была прекрасная стала Продовольственная
А остальное оставляете на корм животным была прекрасная стала Фуражная...Магия блин, одна и та самая куча сразу может быть в трех состояниях Посевная,Продовольственная,Фуражная....
В голове не укладываеться правда???
Помните мультик Палочка-выручалочка??? Одна простая палка,а может быть чем угодно.
Понимаете
НЕ ПОНИМАЮ!!! А Вы знаете что такое суперэлита, элита, 1 репродукция, 2 репродукция?
Но если я Вам смешаю кило супер элиты,и два кила репродукций в одну кучу и скажу разделите как было, сможете это сделать???
Как Вы ее будете продавать?
А зачем мне ее продавать??? Что тогда я буду кушать???
Но Вы на верном пути, все эти оценки исключительно критерии торговли. А торговля такая штука, что можно говно продать по цене золота,а золото по цене говна. Главное ведь правильные критерии, и шоб больше никто в них не разбирался...
И бах Вам черный квадрат за мильйон...Вы ж баран в искустве не шарите
Ну на конец то...................
Дошло для Вас. У Вас перекупщиков ПШЕНИЦА как объект торговли делится на ГОСТы, а у нас у крестьян ПШЕНИЦА как продукт производства делится на фураж и "на муку". Мы с Вами разные и это хорошо.....
Это да у торговцев госты и критерии, а у крестьян и на муку и на отруби и грыс и на фураж, и на самогон.
А может крестьянин быть торговцем??? Как считаете???
Нет. Классический крестьянин (со своей землей) никогда не продаст излишки. Только по необходимости или девкам на отрез. Остальное в амбар.
Тоесть вы запрещаете крестьянину покупать и продавать????
Я уже старенький. Со мной это не прокатит......
Тоесть Вы не согласны что Торговля
А торговец может быть как продавцом, так и покупателем???
Вы уж определитесь Нет или Да
Я признаю Вы и Гугель победили меня!!!! Но какое отношение это имеет к пшенице?
Элементарное не важно кто ты по профессии, а торговцем быть обязан.
А значит критерии и Госты обязан понимать. А уж тем более на ту продукцию которую сам производишь.
В вашем понимании "работать" это совсем не то что у нас. Прошу Вас гуууглите дальше, но не называйте это работой.
Вы читаете мысли, телепат что ли???
Знаете кто чего и как понимает....Как интересно
Это, кстати, действительно миф, потому что СССР импортировал в основном хорошую едовую пшеницу. Подробнее здесь разобрано:
https://bash-m-ak.livejournal.com/3521.html
Страницы