Перелопатила весь интернет в поисках правильного рецепта. Голова кругом
И тут я вспомнила, что моя маман отлично делала всё это каждый сезон.
У нас тут морозов пока нет, баклажаны можно брать за десять кило. В общем я решила набраться опыта
Во-первых. баклажаны имеют горечь, от которой лучше избавиться. Можно предварительно разрезать и посыпать солью. Ну и промыть потом.
Во-вторых , у нас оказывается полно сортов без горечи, и не стоит вообще заморачиваться
Маман дала пару рекомендаций, и я таки прислушалась.
Кароче
Баклажаны можно просто целиком запечь, но надо их заранее проткнуть
Можно конечно кусками порезать и густо посыпать солью, подождать час и промыть
Но что важно. Если хочешь чтоб пару месяцев постояло без стерилизации, надо запекать целиком и смазывать маслом. Шкурка снимается элементарно.
И потом. Все эти смеси с помидорами, перцем, луком и прочее - это только на зиму закрутка. В оригинале баклажаны без примесей, и только когда на стол подают, добавляют лук с помидорами с постным маслом
Комментарии
а я вчера сделал охотничьи колбаски ))
не, ну это жестоко!
кто-то уже пробовал?
все живы?
Я ем, все едят. Сегодня сварил еще и ветчину, а завтра вечером изготовлю 5 кило Краковской. Я больше пяти кило дома не делаю.
пора тебя раскулачивать )
та нема за шо ))
ЗЫ. а зятек еще самогонки наварил литров 20 и разливает сейчас по бутылкам с добавками.
это ты товарищу майору рассказывать будешь ))
товарищ майор все понимает
взял бы и поделился технологией изготовления в домашних условиях.
Мясник
в том числе
Вкусно выглядит, если честно. А что, надо подпрыгнуть что бы откусить?
Если честно, сплошное мясо, по ГОСТу. ))
Висит, потому что положено висеть. Что можно, все уже отъели...но как пахнет ))
технологий в инете воз и маленькая тележка. правда не всегда "технологи" вменяемые ))
Ну это всегда так. Но колбаса должна быть из мяса - это необходимое условие, хотя и не достаточное.
Ага. Когда урожай баклажанов превысил адекватность, так и делали. Рубили чуть ли не топором на куски -> на решетку над костром -> в банки. Не отравились.
Ага, в этом году у нас такая же фигня с яблоками. Что мы только с ними не делали. И сок, и пюре, и джем и компоты...А их все не убавлялось ))
Кальвадос мог помочь в решении этой проблемы, тем более зять технически вооружен.
Кальвадоса он нагнал 2.5 литра. ))
ЗЫ. ругался на низкий процентный выход ))
ни о чем
Думаю если сделают выдержку хотя бы год- полтора, то это только первый эксперимент.
Яблок то стало меньше?
Низкий выход вполне компенсируется невысокими ценами на энергоносители плюс автоматизация перегонки.
А через пару лет божественный напиток, особенно в промозглую питерскую погоду.
На питерскую погоду куплен пакет можжевеловых ягод ))
Летом увидел в магазине белорусский кальвадос. Поллитра в районе 600 руб. Выдержка 6 мес.
И так мне интересно стало, что купил на пробу.
Вырвиглаз. Бессмысленный и беспощадный)))
Кизлярский пробовали? Интересует мнение
Нет, не попадался)
Бывало. Соковыжималка пахала без выходных. Тут же варили и в банки 3-шки.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Баклажаны содержат не горечь, а яд, от которого запросто можно склеить ласты при регулярном их поедании "просто так".
Думаю не составит труда порезать их и замочиьь в соленой воде минут 15.
Первая вода будет желтой.
Вторая почти прозрачная...
Мы обычно мешаем их с кабачками 1:1. Дальше стандартно.
Соланин, только в перезрелых.
Нифига не понял, так шо с там с икрой. Заболтали тему, то ковбасами, то кальвадлсом....
Ща расскажу. Только вот непонятна мне концовка поста-баклажаны запеченные целиком и остальное отдельно. Это как то не вяжется со словом "икра".
Моя еврейская тетя Циля (таки да, а шо?) делала это в незабвенные годы всеобщего продуктового дефицита примерно так:
- вымачивала в соленой воде, затем слегка обваривала для снятия шкурки.
- помидоры ошпаривала для снятия кожи
- все вместе на мясорубку (ну не было тогда миксеров) - баклажаны, томаты, лук, чеснок
- тушила долго на очень слабом огне
Далее по маленьким баночкам на консервацию в качестве подарков любимым племянникам на НГ и ДР.
За пропорции ничего не скажу - так как по природной лени за всю жизнь даже не попытался самостоятельно повторить, хотя баклажаны в любом виде обожаю. Ну а про вкус...это была песня, любимая песня детства - кусочек черного хлеба со слоем теткиной баклажанной икорки.