Рататуй

Аватар пользователя klaran

Обычно готовлю из того, что в сезон растёт, и  у меня как раз сезон овощей. Сразу скажу, это не классический вариант. Типа ну вот так я вижу. Вариации по моим ощущениям. Как правило съедается за раз и требуется добавки.

Главное в рататуе это сделать правильную заливку для овощей. Я беру острый перец и чеснок, всё по вкусу. Мелко нарезается и бросается на горячую сковородку с маслом буквально на одну минуту, ну а потом туда же кидается мелко резаный корень сельдерея с петрушкой, и через пару минут заливается томатным соком пополам с йогуртом по самое чтоб не ничего выглядывало. Тушится минут десять, в конце еще зелень и можно выключать. 

Дальше всё просто. Берётся один кабачок, баклажан, перец и помидор. Режется дольками. Что важно, баклажан надо вымачивать полчаса в солёной воде, иначе будет горький привкус. Вся эта красота выкладывается вперемешку стройными рядами в чугунную сковороду. Ручка у сковороды заранее  отвинчивается. Поливаю заливкой до отказа и накрываю фольгой. Вся эта смакота тушится при 200 градусах примерно час. но надо смотреть по ситуации. бывает и полчаса хватает если тонко нарезано. 

Ну и самое интересное осталось добавить. Еда эта конечно вкусная, но слабо калорийная, обычно через час есть опять хочется. И тут я нашла выход. Можно считать , что у меня уже есть на это дело патент. У нас по осени утки поспевают, и обычно им просто головы рубят топором. Всё равно они уже больше не вырастут, а есть просят как обычно, ну так и зачем же? Тем более молодая утка мягче и вкуснее. Так вот. Берётся одна лапа утки, заливается водой, добавляется по желанию всякие корни сельдерея с морковками и отваривается бульон. Мясо обдирается и добавляется мелко нарезанными шматочками в заливку. А на бульоне варится вкусный и полезный суп например гороховый.

Ну в общем как-то так

 

Авторство: 
Авторская работа / переводика
Комментарий автора: 

 

Комментарии

Аватар пользователя bigmal
bigmal(5 лет 5 месяцев)

С учётом всех "подготовок" готовить еду 2 часа (или около того) - да ну его нафих. К тому же чисто овощное. Я очень люблю овощи, но готовить их 2 часа - увольте. Это просто извращение.

Кстати! Чего там тушить в овощах целый час???!!

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

тушить час это если мне было лень и я толсто нарезала.  а если не заморачиваться, типа альденте. не, ну так на любителя

Аватар пользователя bigmal
bigmal(5 лет 5 месяцев)

Ну, дык... и я об этом.  Если овощ на зубе не "хрустит", то это уже каша, а не блюдо! )))

Считаю, что быстрая готовка в сковородке ВОК - это идеальный способ приготовления овощей (и остальных продуктов!!). К сожалению - нет технической возможности )))

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

овощи в сковородке на сильном огне в масле запечатываются и не пускают жидкость. там кароче есть нюансы

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

В рататуе главное - правильно выбранная хозяйка, которая его готовит ) smile13.gif

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

это какая-то неприкрытая лесть что ли smile176.gif

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Это не делает рецепт менее жизнеспособным )

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

а вообще этот рататуй примерно как борщ. у каждой хозяйки свой персональный рецепт )

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Потому и важно правильно выбрать хозяйку для готовки рататуя )

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

это уже домработница получается. ну если выбирать по такому принципу )

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Ты не понимаешь, "это другое" ) smile54.gif

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

ну да, конечно. типа два в одном. или даже три smile451.gif

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Да больше, больше )

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

ох как не просто мужчинам приходится в выборе-то. я даже прям ни разу не завидую smile6.gif

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Воот! Их бин такЪ)

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

то-то смотрю с возрастом переборчивые становятся. есть у меня пару знакомых, всё никак определиться не могут. то им борщ кислый, то шубу ей подавай. тьфу )

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Шмотошники нажористые )

Аватар пользователя Victor
Victor(7 лет 10 месяцев)

или даже три smile451.gif

Три в одной?

Девушка знает толк в изысках! ))))))))))))))))

 

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

девушка предпочитает не заморачиваться )

я их уже по два раза женила и всё мимо. похоже бобылями и помрут ) ну так, дело-то хозяйское )

Аватар пользователя Victor
Victor(7 лет 10 месяцев)

Я вообще-то имел ввиду сковородку.  ))))))))))

Но ход ваших мыслей... "Королева, я в восхищении!!!" (с)

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

с некоторых пор я больше так не делаю. пусть сами за себя решают. зачем мне чужая головная боль )

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Берни , поддержу)

Хозяйка может даже стоять рядом во время готовки- но без нее блюдо будет не то) smile19.gif

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

типа подсказывает чего когда сыпать ))

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Мне подсказывать не надо)

Ментально блюдо получиться , это больше чем вкус)))

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Вообще если моя хозяйка будет указывать- там- кто не ел тот жив остался)))

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Воот! Ты правильно рецепт понимаешь )

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

За то тебя и Уважаю Берни) За правильное понимание рецептов) 

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

За их ) Да! )

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Прозит! Седня пятница ( сверился с календарем/глобусом) можно! Хороший ты человек Берни) С тобой легко)

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Хаим тов! ) Хотя забыл уже, как оно правильно по-ихнему, но вроде так )

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Да все правильно)

Удачи, Счастья и Радости-  нам всем)

Тебе, Кларан и мне) и всем хорошим людям) и всем кто с нами) и всем кто против)  

Мыж с добром) и нанесем им добро всеми доступными средствами)

Аватар пользователя Борода Берни
Борода Берни(2 года 6 месяцев)

Взаимно! И нанесём, да! Всенепременно! )

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

))))

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

вот я до сих пор не понимаю

почему нельзя с фисбука вставить видео. получается только ссылка. в общем как есть

https://www.facebook.com/groups/prikoland/permalink/2860833377349820/?sf...

Аватар пользователя zonder
zonder(3 года 5 месяцев)

Как правило съедается за раз и требуется добавки.

Пятнично-временной континуум признает обязательным массовое (более двух едоков) одобрение блюда из Ваших овощей, не ранее утра субботы.

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

подозреваете в нехорошем

я учту на будущее, да

Аватар пользователя Максим Дурак
Максим Дурак(3 года 7 месяцев)

Баклажан без горького привкуса это огурец. В горчинке вся прелесть баклажана.
Зачем столько страданий, если можно порубить во всё это капусты, сложить в котелок или кастрюлю и на выходе получить щи?
Или само слово "Рататуй" так важно?
А так, для сытости, можно варить на каком нить бросовом бульоне и подавать с хлебом и этим, какего, майонез с протёртым чесноком. Майонез с чесноком ваще агонь, люди будут пищать и плакать.

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

или мне кажется или вы совсем не гурман?

где-то читала про суворова, так он в походах ел на равне со всеми солдатами и смешивал первое, второе и третье в одной миске. типа всё равно какашки одинаковые выходят

Аватар пользователя Максим Дурак
Максим Дурак(3 года 7 месяцев)

Я точно не гурман. Судя по рецепту вы тоже.

Аватар пользователя Romaty
Romaty(5 лет 6 месяцев)

Глупости. Какой тогда смысл готовить первое, второе и третье отдельно, когда проще все смешать при приготовлении.

Аватар пользователя Sergey316
Sergey316(5 лет 11 месяцев)

Максим соглашусь) баклажан он на то и баклажан, что горький)

Аватар пользователя spinor
spinor(1 год 3 месяца)

А лягух тушёных в винном соусе не пробовали? То же французкая кухня.

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

земноводными я как-то брезгую немного

чего там вкусного-то. да и тиной попахивает

Аватар пользователя spinor
spinor(1 год 3 месяца)

Почему тиной? Это как приготовить. А улиток? Улитки, кстати, действительно вкусные. Их специально выращивают и кормят пастой. Правда вилка специальная нужна, что бы их выковыривать.

А что за jogurt такой? Это что, украинская латиница? Наш Сiк понятно, догодался. Хотя похоже на sick.

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

поляки делают и нам продают по бросовой цене

Аватар пользователя spinor
spinor(1 год 3 месяца)

Почти угадал. А аксы земноводные?

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

да. аксы могут жить без воды какое-то время. примерно как тритоны. но лучше им конечно в воде и только иногда всплывать воздуха глотнуть

читала отзывы про блюда из аксов, латиносы не брезгуют и говорят вкусно. там надо много специй, чтоб запах перебить

Аватар пользователя spinor
spinor(1 год 3 месяца)

А я вот не уверен на счёт запаха. Вы пробовали? В Аризоне и Техасе аллигаторов готовят. Запаха никакого нет. Лягух по вкусу напоминают.

Аватар пользователя klaran
klaran(4 года 6 месяцев)

когда-то в детстве на костре варили похлёбку из того, что под руку подвернулось. там были лягушки, улитки и вроде даже один уж. это была жуткая бурда. с тех пор я не люблю земноводных есть

Скрытый комментарий Повелитель Ботов (без обсуждения)
Аватар пользователя Повелитель Ботов

Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.

Комментарий администрации:  
*** Это легальный, годный бот ***

Страницы