Обычно готовлю из того, что в сезон растёт, и у меня как раз сезон овощей. Сразу скажу, это не классический вариант. Типа ну вот так я вижу. Вариации по моим ощущениям. Как правило съедается за раз и требуется добавки.
Главное в рататуе это сделать правильную заливку для овощей. Я беру острый перец и чеснок, всё по вкусу. Мелко нарезается и бросается на горячую сковородку с маслом буквально на одну минуту, ну а потом туда же кидается мелко резаный корень сельдерея с петрушкой, и через пару минут заливается томатным соком пополам с йогуртом по самое чтоб не ничего выглядывало. Тушится минут десять, в конце еще зелень и можно выключать.
Дальше всё просто. Берётся один кабачок, баклажан, перец и помидор. Режется дольками. Что важно, баклажан надо вымачивать полчаса в солёной воде, иначе будет горький привкус. Вся эта красота выкладывается вперемешку стройными рядами в чугунную сковороду. Ручка у сковороды заранее отвинчивается. Поливаю заливкой до отказа и накрываю фольгой. Вся эта смакота тушится при 200 градусах примерно час. но надо смотреть по ситуации. бывает и полчаса хватает если тонко нарезано.
Ну и самое интересное осталось добавить. Еда эта конечно вкусная, но слабо калорийная, обычно через час есть опять хочется. И тут я нашла выход. Можно считать , что у меня уже есть на это дело патент. У нас по осени утки поспевают, и обычно им просто головы рубят топором. Всё равно они уже больше не вырастут, а есть просят как обычно, ну так и зачем же? Тем более молодая утка мягче и вкуснее. Так вот. Берётся одна лапа утки, заливается водой, добавляется по желанию всякие корни сельдерея с морковками и отваривается бульон. Мясо обдирается и добавляется мелко нарезанными шматочками в заливку. А на бульоне варится вкусный и полезный суп например гороховый.
Ну в общем как-то так
Комментарии
С учётом всех "подготовок" готовить еду 2 часа (или около того) - да ну его нафих. К тому же чисто овощное. Я очень люблю овощи, но готовить их 2 часа - увольте. Это просто извращение.
Кстати! Чего там тушить в овощах целый час???!!
тушить час это если мне было лень и я толсто нарезала. а если не заморачиваться, типа альденте. не, ну так на любителя
Ну, дык... и я об этом. Если овощ на зубе не "хрустит", то это уже каша, а не блюдо! )))
Считаю, что быстрая готовка в сковородке ВОК - это идеальный способ приготовления овощей (и остальных продуктов!!). К сожалению - нет технической возможности )))
овощи в сковородке на сильном огне в масле запечатываются и не пускают жидкость. там кароче есть нюансы
В рататуе главное - правильно выбранная хозяйка, которая его готовит )
это какая-то неприкрытая лесть что ли
Это не делает рецепт менее жизнеспособным )
а вообще этот рататуй примерно как борщ. у каждой хозяйки свой персональный рецепт )
Потому и важно правильно выбрать хозяйку для готовки рататуя )
это уже домработница получается. ну если выбирать по такому принципу )
Ты не понимаешь, "это другое" )
ну да, конечно. типа два в одном. или даже три
Да больше, больше )
ох как не просто мужчинам приходится в выборе-то. я даже прям ни разу не завидую
Воот! Их бин такЪ)
то-то смотрю с возрастом переборчивые становятся. есть у меня пару знакомых, всё никак определиться не могут. то им борщ кислый, то шубу ей подавай. тьфу )
Шмотошники нажористые )
Три в одной?
Девушка знает толк в изысках! ))))))))))))))))
девушка предпочитает не заморачиваться )
я их уже по два раза женила и всё мимо. похоже бобылями и помрут ) ну так, дело-то хозяйское )
Я вообще-то имел ввиду сковородку. ))))))))))
Но ход ваших мыслей... "Королева, я в восхищении!!!" (с)
с некоторых пор я больше так не делаю. пусть сами за себя решают. зачем мне чужая головная боль )
Берни , поддержу)
Хозяйка может даже стоять рядом во время готовки- но без нее блюдо будет не то)
типа подсказывает чего когда сыпать ))
Мне подсказывать не надо)
Ментально блюдо получиться , это больше чем вкус)))
Вообще если моя хозяйка будет указывать- там- кто не ел тот жив остался)))
Воот! Ты правильно рецепт понимаешь )
За то тебя и Уважаю Берни) За правильное понимание рецептов)
За их ) Да! )
Прозит! Седня пятница ( сверился с календарем/глобусом) можно! Хороший ты человек Берни) С тобой легко)
Хаим тов! ) Хотя забыл уже, как оно правильно по-ихнему, но вроде так )
Да все правильно)
Удачи, Счастья и Радости- нам всем)
Тебе, Кларан и мне) и всем хорошим людям) и всем кто с нами) и всем кто против)
Мыж с добром) и нанесем им добро всеми доступными средствами)
Взаимно! И нанесём, да! Всенепременно! )
))))
вот я до сих пор не понимаю
почему нельзя с фисбука вставить видео. получается только ссылка. в общем как есть
https://www.facebook.com/groups/prikoland/permalink/2860833377349820/?sf...
Пятнично-временной континуум признает обязательным массовое (более двух едоков) одобрение блюда из Ваших овощей, не ранее утра субботы.
подозреваете в нехорошем
я учту на будущее, да
Баклажан без горького привкуса это огурец. В горчинке вся прелесть баклажана.
Зачем столько страданий, если можно порубить во всё это капусты, сложить в котелок или кастрюлю и на выходе получить щи?
Или само слово "Рататуй" так важно?
А так, для сытости, можно варить на каком нить бросовом бульоне и подавать с хлебом и этим, какего, майонез с протёртым чесноком. Майонез с чесноком ваще агонь, люди будут пищать и плакать.
или мне кажется или вы совсем не гурман?
где-то читала про суворова, так он в походах ел на равне со всеми солдатами и смешивал первое, второе и третье в одной миске. типа всё равно какашки одинаковые выходят
Я точно не гурман. Судя по рецепту вы тоже.
Глупости. Какой тогда смысл готовить первое, второе и третье отдельно, когда проще все смешать при приготовлении.
Максим соглашусь) баклажан он на то и баклажан, что горький)
А лягух тушёных в винном соусе не пробовали? То же французкая кухня.
земноводными я как-то брезгую немного
чего там вкусного-то. да и тиной попахивает
Почему тиной? Это как приготовить. А улиток? Улитки, кстати, действительно вкусные. Их специально выращивают и кормят пастой. Правда вилка специальная нужна, что бы их выковыривать.
А что за jogurt такой? Это что, украинская латиница? Наш Сiк понятно, догодался. Хотя похоже на sick.
поляки делают и нам продают по бросовой цене
Почти угадал. А аксы земноводные?
да. аксы могут жить без воды какое-то время. примерно как тритоны. но лучше им конечно в воде и только иногда всплывать воздуха глотнуть
читала отзывы про блюда из аксов, латиносы не брезгуют и говорят вкусно. там надо много специй, чтоб запах перебить
А я вот не уверен на счёт запаха. Вы пробовали? В Аризоне и Техасе аллигаторов готовят. Запаха никакого нет. Лягух по вкусу напоминают.
когда-то в детстве на костре варили похлёбку из того, что под руку подвернулось. там были лягушки, улитки и вроде даже один уж. это была жуткая бурда. с тех пор я не люблю земноводных есть
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Страницы