Борщи на Дальнем Востоке — дорогое удовольствие. К такому выводу пришел журналист «Амурской правды», посчитав стоимость основных ингредиентов для этого популярного блюда. Дороже всего борщевой набор обходится жителям северной Чукотки — здесь за мясо и овощи придется выложить больше двух тысяч рублей. Дешевле — забайкальцам, которые могут накупить основные продукты для блюда за тысячу рублей с небольшим.
«Амурская правда» выяснила, сколько стоит сварить борщ в каждом из 11 регионов Дальнего Востока, и почему некоторые овощи для жителей ряда субъектов действительно — по цене золота.
Из чего сделан борщ
Траты на основной набор продуктов — мясо и овощи — АП рассчитала, исходя из средних потребительских цен по итогам апреля, представленных на сайте Росстата. Здесь показана стоимость килограмма каждого ингредиента борщевого набора. В него мы включили столовую свеклу, морковь, свежую капусту, помидоры, картофель, лук и чеснок, а также мясо — говядину на кости, которая обеспечит хороший навар.
Как правильно варить борщ — вопрос спорный. Вариантов рецептов множество — использовать в блюде можно и свинину, и бескостную мякоть говядины, и курицу, и даже простой бульонный кубик, если предпочитаете постный борщ. Что выбрать — зависит от вкуса и кошелька повара. Похожая ситуация с овощами. Кто-то, например, не кладет в блюдо чеснок, ограничиваясь только луком. А кто-то, чтобы удешевить стоимость борщевого набора, отказывается от помидоров, заменяя их томатной пастой.
Если говорить об объемах, закупленных по килограмму продуктов точно хватит, чтобы приготовить пятилитровую кастрюлю борща. Впрочем, лук и чеснок останутся и на следующий раз. Если же готовить кастрюлю средних размеров, приобретенных овощей и мяса хватит на несколько борщей. Но это все детали. «Амурская правда» считала, сколько будет стоить усредненный борщевой набор во всех регионах ДФО.
1 165 рублей стоит в Амурской области набор продуктов для борща — овощей и говядины на кости. У Приамурья — восьмая позиция в борщевой статистике среди регионов Дальнего Востока
«Золотые» овощи на Чукотке
Анализ дальневосточных цен показал: дороже всего варить борщ на Чукотке. «Дешевая здесь только вода», — шутят местные жители. И в самом деле — за овощной набор для борща в апреле, по данным Росстата, в Чукотском автономной округе приходилось платить в среднем 1 тысячу 776 рублей. Даже мясо в этом северном регионе стоило в середине весны дешевле почти любого овоща — 497 рублей за килограмм говядины на кости. В общей же сложности чукотский борщ тянет на 2 тысячи 273 рубля.
Если посмотреть не на усредненные, а конкретные цены на овощи в разных магазинах Анадыря, расклад выглядит так: килограмм капусты в одном из торговых центров стоит 535 рублей, свеклы — 585 рублей, моркови — 595 рублей, лука — 565 рублей. На ценниках указано, что овощи прибыли авиапоставкой, что, конечно, сказывается на стоимости. Не дешевый в Анадыре и картофель — так, за его килограмм в одном из магазинов просят 430 рублей, а кило свежих помидоров может обойтись и в 580, и даже в 790 рублей.
Такие заоблачные цены зафиксировал в мае на ценниках в анадырских магазинах местный житель и журналист, экс-амурчанин Павел Кошеленко. Он старается варить на Чукотке борщи примерно раз в месяц. Последний раз готовил это блюдо в начале апреля, а сейчас находится в поисках продуктов для июньского борща.
— Все никак не найду в магазине кочан капусты поменьше, а то «жаба давит» для кастрюли борща покупать вилок за 700 рублей, — признается Павел.
Впрочем, в той же Амурской области овощной набор тоже «сильно дорогой» в сравнении, например, с Кубанью, замечает журналист. Плюс к этому на Кубани часто овощи вкуснее, так как сезон длится дольше.
Авиапоставка обходится дорого
Местные овощи на Чукотке встретить сложно. «Они тут очень мало где растут, не там, где я живу. Как, например, в Усть-Уркиме вряд ли в открытом грунте вырастут сладкий перец и помидоры. Но и в Амурской области готовят борщи из привозных овощей, чем Чукотка хуже?» — говорит Павел.
Тем более, что привозные овощи на Чукотке обычно вкуснее, чем в Благовещенске или Хабаровске, уверяет бывший амурчанин.
Купить завезенные с большой земли капусту, помидоры, свеклу, морковь, лук и другие овощи в столице Чукотского автономного округа можно почти всегда. Были бы деньги. В Анадыре, в отличие от местных сел, перебоев с овощами почти не случается.
— В труднодоступных селах есть проблема, а в Анадыре временами бывает дефицит чего-то конкретного, но редко, — рассказывает Павел Кошеленко. — Авиапоставка дорого обходится (350 рублей за килограмм), но основной набор для борща завозят в навигацию по морю. Последний теплоход приходит в конце октября — начале ноября и на склады поступают картошка (65 рублей за килограмм, она до сих пор продается, но качество уже не то), лук и капуста (60—70 рублей за килограмм), свекла и морковь (70—20 рублей за кило).
— Теплоходами из Владивостока привозят недорогие помидоры и перец — сначала невкусные китайские, потом хорошие приморские. Зимой китайских овощей здесь нет, поскольку из-за дорогой доставки они в магазине будут стоить на 15—20 % дешевле краснодарских, подмосковных или азербайджанских/среднеазиатских. Поэтому приезжающие из Хабаровска, Владивостока и Благовещенска удивляются как высоким ценам на овощи и фрукты, так и их качеству.
Борщ из рыбы дешевле
Что касается мяса, на Чукотке оно есть практически всегда и по приемлемым ценам.
— Замороженная свинина круглый год стоит от 360 рублей за килограмм (суповой набор — 200), курица — около 200 рублей за килограмм. Есть и местные свинина, курица и оленина. Но из оленя борщ совсем не тот. Он, в принципе, и подороже будет, чем из свинины. Хотя, если брать у охотников, которые оленя стрельнули, то может и дешевле, — отмечает журналист. — А так, в принципе, получается, что самый дешевый борщ на Чукотке будет из красной рыбы, потому что горбуша здесь стоит 50 рублей за килограмм. Но это, правда, с головой и не потрошенная. Потрошенная кета — 80 рублей за килограмм.
Интересно, что на просторах интернета действительно можно найти рецепты борща с рыбой. Это экзотика, но и такие варианты традиционного блюда существуют. Например, можно приготовить донской борщ с сазаном.
«Мы с мужем в основном крабов, креветок и мясо с помидорами едим, сто лет не готовили борщ», — рассказывает жительница Южно-Сахалинска, переехавшая из Благовещенска.
Магадан и Камчатка в тройке лидеров
В тройку лидеров дальневосточных регионов с самыми дорогими борщами попали также Магаданская область и Камчатский край. На Магадане за борщевой набор с мясом придется отдать в среднем 1 тысячу 752 рубля. Без говядины свежая капуста, картофель, лук, чеснок, помидоры и свекла потянут на 1 тысячу 265 рублей.
На Камчатке борщ обойдется в 1 тысячу 471 рубль. Овощи здесь дешевле, чем в Магаданской области и на Чукотке — весь набор можно закупить за 905 рублей. Зато говядина на кости — самая дорогая на Дальнем Востоке: в апреле средняя потребительская цена килограмма этого мяса составила в Камчатском крае 566 рублей. Следом по дороговизне говядины идет Чукотский автономный округ и затем уже Магадан.
В Якутии — своя Чукотка на Крайнем Севере
Высокими ценами на борщ отличается и Якутия. Здесь за все продукты для блюда нужно заплатить в среднем 1 тысячу 407 рублей. В целом сумма меньше, чем у находящейся строчкой выше Камчатки. Но при этом овощной набор в Республике Саха стоит на 40 рублей дороже, чем в Камчатском крае.
— У нас регион такой, логистика тяжелая, поэтому дорого, — объясняет жительница Якутска Евгения Анциферова. — В целом у нас подешевле, чем в Чукотском автономном округе. Но если взять наш Крайний Север, там ценник будет прямо как на Чукотке. Цены в Якутске можно смело в два раза умножать. А картофель там просто на вес золота. Своя Чукотка. Транспортной доступности там нет, все везут самолетами, а это очень дорогое удовольствие, 300 рублей килограмм. Поэтому и картофель на Крайнем Севере очень дорогой — пока долетит, стоимость вырастает в разы. Муж как-то был там в командировке, и был в полном шоке, когда видел цены.
Семья Евгении Анциферовой предпочитает варить классический борщ — на говядине и желательно из местных, якутских овощей. В сезон в Якутске можно купить все необходимое.
— В конце июля, августе, сентябре, октябре — легко можно варить борщ на местных овощах, — говорит якутянка. — А вот зимой, в конце весны у нас в основном китайские овощи. Та же морковь зимой только китайская. Картофель сейчас тоже китайский. Местный или российский будет в конце лета и осенью.
Сварить более бюджетный борщ в Якутии можно, если выбирать китайские овощи. «Например, огурцы из Хабаровского края к нам привозят, они стоят дороже, чем китайские. Или местные помидоры — по 350 рублей за килограмм. Не каждый может себе позволить. Китайские овощи, конечно, подешевле», — отмечает женщина.
Крабы вместо борщей на Сахалине
Следом за Якутией в топе дальневосточных цен на борщи идет Сахалин. Здесь вкусное блюдо стоит в среднем 1 тысячу 302 рубля. Из них 827 рублей уходят на свеклу, свежую капусту, лук, чеснок, помидоры, морковь и картофель. Но некоторые сахалинцы борщам предпочитают морепродукты. «Мы с мужем в основном крабов, креветок и мясо с помидорами едим, сто лет не готовили борщ», — разоткровенничалась жительница Южно-Сахалинска Анна, переехавшая сюда из Благовещенска несколько лет назад.
В самой середине рейтинга дальневосточных борщей, на шестой позиции из 11-ти, разместилась Еврейская автономная область. Все продукты для блюда купить здесь можно за 1 тысячу 253 рубля. На седьмой строчке — Хабаровский край с борщом за 1 тысячу 174 рубля.
Китайские овощи помогут дождаться своего урожая
У Амурской области — восьмая позиция в борщевой статистике. Закупить в регионе набор овощей и говядину на кости в апреле можно было за 1 тысячу 165 рублей, в том числе, овощи стоят 782 рубля.
Сезонность сказывается на ценах борщевого набора — у местных аграриев закончился свой урожай, поэтому те же картофель и лук немного подорожали весной. Дотянуть до нового сезона сбора овощей, как и во многих других регионах, помогает китайский товар. Ввоз в Амурскую область овощей из Поднебесной не останавливается даже в условиях закрытых из-за пандемии коронавируса границ.
Забайкальцы едят самый дешевый борщ
Замыкают рейтинг цен на борщи Приморский край, Республика Бурятия и Забайкальский край. Здесь овощные наборы и говядина на кости стоят дешевле всего в ДФО. Так, в Приморском крае для приготовления борща нужно потратить 1 тысячу 134 рубля, из них 729 рублей на овощи. В Республике Бурятии блюдо потянет 1 тысячу 62 рубля, в том числе овощи обойдутся в 711 рублей.
А вот Забайкалье может похвастаться самым дешевым борщом на всем Дальнем Востоке. Он в крае стоит всего 1 тысячу 8 рублей. Причем в регионе не только самые низкие цены на капусту, лук, морковь, чеснок, помидоры, картофель и капусту — за все нужно отдать 682 рубля. В Забайкальском крае также и самая недорогая говядина на кости на Дальнем Востоке — на килограмм в среднем уходит 326 рублей.
С начала года борщ подорожал и в России, и в ДФО
Если сравнить среднюю стоимость борщей на Дальнем Востоке со средней по России, федеральный округ демонстрирует более высокие цены. Так, дальневосточники в апреле за борщевой набор и говядину на кости платили в среднем 1 тысячу 443 рубля. В РФ цена всех ингредиентов ниже — 1 тысяча 174 рубля.
При этом с начала года борщ подорожал в стране на несколько сотен рублей. В январе в среднем по России основные продукты для блюда стоили 824 рубля, к апрелю ценник прибавил 350 рублей. В ДФО на борщевой набор с мясом в январе уходила в среднем 1 тысяча 16 рублей, а к середине весны дальневосточники стали платить за борщ на 427 рублей больше.
Самая недорогая сметана — в Амурской области
Какой борщ без сметаны!? «Амурская правда» выяснила, где на Дальнем Востоке самая дешевая и самая дорогая сметана. Оказалось, что именно амурчане могут купить самую недорогую сметану в ДФО. В регионе килограмм этого продукта стоит всего 228 рублей. Самая дорогая сметана — на Чукотке. Здесь за ее килограмм в магазинах просят в среднем 643 рубля. В тройке лидеров вместе с Чукотским автономным округом снова оказались Магадан и Камчатка. Этим регионам приправить борщ сметаной обойдется в 546 и 509 рублей соответственно.
Курятина удешевит борщ
Сэкономить на борще можно, заменив говядину или свинину на более дешевую курицу. Так, на Чукотке килограмм охлажденного или мороженого мяса кур в апреле стоил в среднем 308 рублей. В Магаданской области — 231 рубль, на Камчатке — 214, в Якутии — 210. В Хабаровском крае за кило курятины отдавали 203 рубля, в Амурской области — 201. В остальных регионах ДФО цены на эту птицу не превышают двухсот рублей.
Больше бюджетных мест: в Дальневосточном ГАУ рассказали о новшествах приема
В прошлом году в Дальневосточном ГАУ было около 700 бюджетных мест, в этом году – 752, по всем направлениям и уровням подготовки.
«Традиционно востребованными в рамках высшего образования остаются такие направления подготовки как агрономия, ветеринария, эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов. Повышенным спросом пользуются направления строительство и электроэнергетика и электротехника. Особенно поступающих может заинтересовать новость о том, что финансово-экономический факультет открывает набор на бюджетные места. Также бюджетные места в этот раз выделены на такое новое направление, как экология и природопользование»
________________
Во-во.. может больше морковки хоть вырастят аграрии
Комментарии
Явный наброс от журналюг!! Система подсчёта и раскладка блюда не озвучены! ))) Похоже тупо посчитали по килограмму всего и в кучу свалили. Из такого количества продуктов эту бадью борща можно неделю всей семьёй есть, пока оскомину не набьет )))
По индексу БигМака я уверен он самый стоит во Владике столько же, сколько и в Москве
единая мера и скрепа так сказать из воцерковленных 90х
Тоже удивился такому раскладу, у меня в Южно Сахалинске, кастрюля борща (5л) выходит в 700р.
Росстат же))
По нему считали.
__________
перец дороговатый у китайцев получается.
У нас нормально тянет местный совхоз "Тепличный" и ценник более менее адекватный, борщ люблю на свинине, она тоже местная "ГринАгро" или "Сахалинский бекон", с ценами тоже не сильно жмут.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Мы рублей в 250 укладываемся, если с сушеными белыми грибами, то в 300.
Вы точно знаете, что у вас с автором нет расхождений в объёмах блюда?
У автора какая-то дичь в объемах блюда, если сварить полностью с того, что изображено на картинке, то будут помои.
Брехня. Да и настоящий борщ делается со свининой.
Понятно, что если каждого продукта по килограмму взять, то в пятилитровую кастрюлю ещё и не влезет вода.
купорос
Брехня. Да и настоящий борщ делается со свининой
Приезжай к нам, в Кабардино-Балкарию и приготовь "настоящий" , лучше в ауле в горах и угости сразу побольше народу...(обратный билет можешь не брать - не понадобится)...
Явный наброс. Ктож в тарелку борща килограмм сметаны добавляет? Или писака не знает, что сметану не в кастрюлю кладут, а в тарелку: :))
Ни разу не готовил борщ из помидор,только томатная паста.Классический борщ без картофеля.И лучший,на мой вкус,из свиных ребер.
Почему такая дорогая морковь?В местных условиях она не растет?
На Чукотке не знаю ..
А так хранить где-то надо.. ( зимой обычно из Китая завозят)
Сейчас та же свекла есть и замороженная или в вакуумной упаковке, так что в теории подорожание на логистике и хранении быть не может особо
Понятно почему от туда люди рвут когти. Почему только такой дорогой во Владивостоке не понятно
Столица ДФО. Должны соответствовать статусу. Шутка.
У нас тут всё дорогое.
Что правда вот прям так все дорого? Во Владивостоке вроде авиапочтой не требуется доставлять?
Ж/д и морем если...тоже денег стоит.
( если свое конечно в достатке не выращивается)
Что говорить, если рыба и морепродукты с Охотского моря у нас дороже, чем в Москве. Начиная с 2000-го начали приезжать столичные ребята и начали скупать ништяки. А вкусностей в ПК очень много, особенно всё, связанное с морем. Народу кучу полОжили, кто упрямился. Ну и, соответственно, весь лавандос потёк к правильным пацанам. Здесь слёзы остаются. Отчима чуть не привалили, хотя он был всего лишь начальником ЖКУ Приморрыбпрома. На волоске был, еле ноги унёс. И так - везде, где копеечка есть. Официальной инфы не найдёшь, всё от очевидцев и непосредственных участников (кто выжил).
Щетаводы Вотрубы!!! Во-первых: а с хрена-ли на говядину поставили цену телятины? Во- вторых: с каких пор в БОРЩ кладут говядину, а не свинину? В третьих - кочан капусты - это на скока порций? Короче, я тут прикинул - у меня семья- 5 человек. Варю борщ (вот прямо сейчас) - 1,5 кг свинины по 220 за кг итого 330, пол-кочана капусты по 52 - итого 26, морковка одна (своя, но хрен с ним) 38 за кг - итого 6 р, свекла одна - 12р(хотя тоже своя), одна большая помидорка - примерно 15 р., перец, конечно дорого, но один не больше 40 р. Ну и мелочь типа лука, чеснока, зелени, томатного соуса - на общую сумму - рублей 15. Итого 10 порций борща на общую сумму 444 рубля, то есть порция - 44,4 р. Если по честному, то покупного там - только мясо, а что во Владике овощи не растут?
Что-то шиППко жирно 1,5 кг свинины на 10 порций раскидывать! По 150 граммов в тарелку пихать!!! Это уже практически смесь из первого и второго блюда! ))
А кости ты не считаешь? Я кладу кусок грудинки и мозговую кость - так вкуснее... Но мослы - больше половины массы.
Помидоры в апреле дорогие были да. Так как исключительно китайские, на фоне закрытия границ и панических слухов, одновременно со сметанием с полок туалетки, цена кило помидор в моменте была значительно выше цены кило мяса. В целом все не так плохо - на чукотке цена набора всего вдвое дороже, чем в приморье. Зряплаты там соответствующим образом выше. Так что покупательская способность примерно на том же уровне.
И что некоторые зацепились до слова "борщ"? Ведь понятно, что речь идет именно о наборе овощей и мяса. Если бы взяли не набор ингридиентов по кг каждого, а некий эталонный рецепт - поменялись бы только абсолютные цифры, но не относительные.
Состав не озвучен
Я там выше писал, ну или возьми из любого кулинарного рецепта - там дается в расчете на порцию... А так-то можно и воду посчитать...
Рецепт борща мне известен. В статье не указано, сколько чего взято и на что умножено.
P.S. Щи из говядины вкуснее чем из свинины
Щи делаются из двух сортов мяса, а боярские - из трёх. Но мы - то говорим о борще...
... и о простой повседневной пище, а не о кулинарных изысках... :)