В те дальние-дальние годы, когда уже отгремела война, прогнала Красная Армия войска проклятых нацистов-буржуинов. Гоп!.. Гоп!.. Хорошо! Нечего буржуинов бояться. Живи да работай - хорошая жизнь! Это буржуины уже стали снова бояться. Поверили проклятые буржуины в силу «матери кузьмы», а тут надо же было таком случиться, Никита Хрущев съездил в Америку и пообещал всей нашей советской стране догнать и перегнать проклятых буржуинов … по молоку и мясу.
Было это во времена племени шестидесятников, которые ждали-ждали этого обгона, но так и не дождались. Сильно расстроились тогда эти шестидесятники и подались, кто в диссиденты, кто в эмигранты, а кто и в отказе надолго остался терпилой.
А все из-за чего? Да из-за того, что не было в СССР ста сортов колбасы и сильно этот факт их огорчал, что первых, что вторых, что третьих. В принципе, остальным гражданам сто сортов были как-то до фени, они социализм строили для своих детей старались, им вполне хватало и пяти-десяти. А этим вот поди ж ты, прорыл червяк чревоточину в груди.
Прошли годы, десятилетия, уже уходят из жизни эмигросы-шестидесятники, уже давно нет той страны, в которой делал свои обещания лидер Никита, но какая-то сила, фантастическая генетическая память, не иначе, все не дает покоя некоторым нашим бывшим и не очень гражданам по обе стороны атлантики. Память, она такая штука, материальная, и вот уже голод, долбаный голод к ним подступает, вспоминают они, что недоели в проклятом совке колбасы и мяса. Если не они, то их бабушки и дедушки, папы и мамы, что в общем то для них абсолютно одночленственно, ведь чувство недоеденного гораздо сильнее чувства перееденного. Коллеги, это я вам как нутрицолог нутрицологам заявляю.
И не спится маленькому эмигросику в своей Канаде или Флориде, как не спится здесь этому, борцу за жизнь с красивым лицом,не дает им покоя тот факт, что ну не догнал СССР Америку по мясу и от этого жизнь для первого становится не такой уж и никчемной, а второго терзает стыд, долбаный стыд, хочется платить и каяться, платить и каяться. Одна лишь уже подтвержденная догадка, одна вещь печалит либерала и жжет ему почку- мало ели мяса в СССР, в этом заключается наш стыд и позор. И ели мало и считали не правильно, все беды у нас от этого, как тогда, так и сейчас.
А новое поколение недоевших в прошлой жизни колбасы уже смело оперирует цифрами и фактами, доказывающими, что этой из-за этой самой колбасы, вернее ее отсутствия в количестве ста сортов и случился великий геополитический мировой облом. Сами-то они чудом выжили в этом совковом аду, без мяса, да какое там, даже без колбасы, питаясь отбросами на райкомовских помойках.
Я немного приоткрою завесу тайны сегодняшнего мясного изобилия.
Начнем с того, что мяса в те далекие времена было мало везде, а хорошего мяса и того меньше. Везде. Поэтому народ в любой стране считал, что у кого мяса будет больше, тот и победил. Еще не были освоены технологии стойлового откорма скота, не изобретены и синтезированы гормоны роста и антибиотики, предотвращающие серьезные потери в стаде. Скот гулял на лугах, питался травой и не рос так быстро, как того хотели того мясные потрошители. Мясо для колбас использовалось в основном луговых бычковтм , охлажденное. Тут надо бы пояснить нашим не имеющим понятия о тоталитарном совке гражданам, в чем отличие охлажденного мяса от мяса в их понимании вообще.
Простыми словами - охлажденное мясо, это мясо с недавнего убоя не подвергающееся заморозке. Не надо путать его с мясом, нагло развалившимся в витрине простого демократического супермаркета, выдаваемым как элитное. По секрету скажу, это мясо точно такое же, как и замороженное рядом, отличие в том, что замороженное рядом надо самому размораживать. А вот сколько раз оно было так разморожени и заморожено, это никому не ведомо, хотя советская инструкция не позволят повторно замораживать мясо.
А все почему? Все потому что долбаная современная логистика не позволяет нам (не им, им как раз позволяет) доставить мясо в магазин прямо с убоя, охлажденное. Вот в СССР позволяло, а в стране победившего либерализма нет. Поэтому ест толстый немецкий бюргер свой по обыкновению свежайший шницель с хорошим пивом на обед и не подозревает, что в далекой России такой шницель, равно как и пиво, сваренное без консервантов, доступен разве что всем.
Но я бы слукавил, если бы сказал, что в СССР не было заморозки в полутушах. Была, и это сильно облегчало жизни в некоторых районах, но усложняла жизнь торговле. Да еще когда стратегический запас выводили в просрочку, каленые полутуши шли в торговую сеть. Надо отметить, что стратегический запас в СССР это вам не долбаный Макдональдс с его ежедневным завозом, в нем мяса по норме было на всех граждан СССР на целых три месяца! Где он хранился никто не знал, это была страшная военная тайна, но каждый год он обновлялся и пополнялся. Я был знаком с одним прапорщиком - зав. таким складом, так вот он мне рассказывал, что одна только усушка под списание (мясо при хранении в заморозке усыхает) у него измерялась тоннами! А сколько таких прапорщиков было по нашей необъятной Родине? И не сосчитаешь!
Так вот сегодня, граждане, за такой охлажденкой надо ехать далеко от города к фермерам, да еще смотреть, не жулик ли он. Нет ли у него искушения дунуть в мясцо рассолу процентов так на 80 к массе, пока покупатель уши развесит, осматривая загоны ))
Удовольствие, надо сказать, не дешевое, зато качество.
И этим мы, современные, принципиально отличаемся от наших советских предков. Они-то, дураки, ездили на электричках из деревни в город за дешевой качественной колбасой, мясом, потому что дорогое, но не менее качественное, было на всех их, даже занюханных рынках,в потребсоюзах и прочих промкооперациях в таком качестве, которому позавидовал бы любой современный лабаз класса «Деликат». А мы ездим, да что там ездим - колесим в поисках качественного продукта из города по деревням. Это сегодня для нас вполне естественно - качественное не должно, да просто не может быть дешевым!. А попробовали бы вы тогда заставить простого советского инженера, который денег печатает и подделывать их не умеет, премий и рацух не имеет, потому что тупой, с двумя детьми, женой, вероятно удавившейся с горя или инвалидом, потому что не зарабатывает, со своей зарплатой в 120 рэ купить кусок мяса на рынке за пятерик. Ха-ха, он тут же с возмущением прочитает вам лекцию о социальной справедливости, и задаст вполне уместный вопрос - за что он, инженер, победитель соцсоревнования в позапрошлом году, работал и боролся не щадя живота своего, причем даже в буквальном смысле. Ему по 2-70 подавай и без костей, а на другое он не согласный, вплоть до эмиграции в Канаду.
Кстати, на рынке некоторые сомневающиеся гурманы спрашивали, а чем кормили еще только вчера хрюкавшею свининку? Радушный продавец почти всегда отвечал, что хлебом с молочным обратом, на крайняк молоком с картошкой, хотя в основном, картофельными очистками с недоеденным хлебом. Ну, а вот вы ели такую свининку? Не ели, не знаете, вот и молчите. А закон такой был, чтобы хлебом скотину не кормить, вплоть до уголовки. Наверное с голодухи приняли.
Напомню, что в СССР в городах в каждом доме стояли бачки для пищевых отходов, куда хозяйки относили очистки и ошметки, а несознательные граждане весьма опрометчиво бросали окурки. Это был один из пунктов Продовольственной Программы. Вокруг городов стояли животноводческие фермы, где каждый приличный пригородный совхоз выращивал свиней и комбикормовые заводы для этих ферм, куда свозили отходы из бачков и делали корм для этих свиней. Они работали еще и в 90-е ,а потом их убила конкуренция.
А какой был кролик на рынке! Эх, да что там вспоминать, петух был просто заглядение, не то, что нынешние перекормленные гормонами эти бесполые монстры.
Сейчас некоторые фермеры нас тоже уверяют, что кура у них зернового откорма. Стоит такая в два-три раза дороже, но она действительно несколько качественнее, я проверял, хотя сациви не очень. Нужно уезжать дальше, в Карелию, например, там искать. Но от гормонов роста и антибиотиков никуда не уйти. Птичий грипп и все такое.
Так вот, сегодня разница в два раза не смущает никого, даже пенсионера, который был инженером 30 лет назад и возмущался ценой отличной рыночной свинины по 6 рублей. А за тогда сейчас стоит вой, мол мяса недоедали. Ели, еще как ели, лопали везде и дома и на работе, это я вам авторитетно заявляю, как мясник мясникам.
Теперь перейдем непосредственно к колбасе.
Если кто из выживших в те времена помнит, а остальным я напомню, как продавались сардельки в гастрономах. Тогда в гастрономах были широченные и длиннющие мраморные прилавки у стен, куда сваливали сосиски и сардельки из ящиков. Утаить привоз этих сарделек было невозможно, потому что по магазину распространялся этот незабываемый приятный запах только что сваренной колбасы. Поэтому и раскупались они мгновенно и даже через бумагу пахли в авоськах у счастливых покупателей. Собаки провожали таких до дома. А разве могли себе представить советские ушлые продаваны, которые и держались-то только на усушке и утруске, что можно иголкой в мясо вкачивать воду!? Да в страшном сне не могли. Максимально, что делали, когда сосиски или сардельки не продавались сразу и оставались на следующий день – плеснуть ведро воды на них, чтобы не усыхали. Про банальный обвес я умолчу, это и сегодня не искоренено, а казалось бы.
Вот я беру учебник по которому училась не только моя мама, но и поколения технологов – А.Г. Конников «Технология колбасного производства» изд. второе. М. 1961г.
Смотрим там из чего же, из чего же, из чего же, сделаны эти сардельки?
Оказывается, сардельки делают, вернее, делали из мяса! Нет, не в основном из мяса, не с добавлением мяса, а целиком из мяса.
В уже укрупненном ГОСТе 23670-79 видим – сардельки сделаны из мяса! Вот ведь коммунисты какие дураки были, даже сардельки из мяса делали. Так им и надо!
Причем, замечу, что полужирная свинина, это не свиное жирное мясо пополам с жиром, т.н. свиная обрезь, как думают практически все те, кто не читал Конникова, а полужирная, это мясо по составу отличающееся по жиру с постным.
Приведу пример – полужирная свинина – это, о ужас, шейка, так себе лопатка и естественно, грудинка.
Вы представляете сегодня технолога, который свиную шейку или лопатку захерачит на сардельки в куттер? Я, честно - нет!
А тогда это было просто обязательным и отход от качества сырья воспринимался если не сабботажем, то страшной некомпетентностью всех, от технолога до директора. При Сталине за это сажали, при Хрущеве могли из партии выгнать, при Брежневе лишали премий и прогрессивок.
Современные технологии шагнули далеко вперед в плане поиска съедобного в КРС и птице, включая рога, копыта, шкуру, ливер и прочие, как я говорю – сиськи, письки, хвост.
Вот кстати, о шкуре. Вот, граждане, вы в новом советском ГОСТе видите где-нибудь какие-нибудь ингредиенты со странными названиями? Правильно, в ГОСТе их нет. Перец, соль, тринатрийполифосфат, нитрит и сахар (для придания розоватости). Все. А теперь внимательно прочитайте, что написано на современной упаковке сосисок. Это же уму непостижимо:
Фото мои, это прямо на "Конникове" снял
Итак.
Вода-понятно. Говядина, свинина в принципе понятно, но что они имели ввиду, остается загадкой?
Теперь в понятие говядина-свинина входит даже говяжья (или свиная) шкура и это еще не самый плохой вариант.
Дальше начинаются пляски с бубнами – посолочная смесь – ладно, соль и типа фиксатор окраски.
Но что за пшеничные волокна? Эй, алё, я сосиски венские покупаю!
Теперь с фосфатами – полифосфат, понятно, дигидропирофосфат, трифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия, глутамат натрия, камедь ксантановая, аскорбинка, глюкоза (сахар), специи – понятно, и тадамм, пищевой краситель кармин!
Вот что вся эта химоза там делает, спросите вы меня, господа присяжные заседатели и я отвечу вам – это все, чтобы не класть туда мяса!
Все это фантастически связывает воду, уплотняет, трижды красит состав, усиливает вкус, в т.ч и специй, консервирует для длительного срока хранения. И вообще никто не задавался вопросом – а полезно ли это? Жрать в таком количестве и составе нитраты, нитриты и фосфаты? Может лучше как встарь – положить мяса и не заморачиваться?
Вот тут-то и начинается кино. Ведь чтобы положить мясо, надо его иметь. Ну положил мясо, а куда девать все это вышеперечисленное трихомудье и ливер? Учесть в себестоимости сырья, мяса? Да вы охренели, это же в разы поднимет себестоимость продукта! Иными словами – продукты из мяса должны стоить гораздо дороже самого мяса. И во-вторых, зачем хорошим вещам типа свиной или куриной шкуры пропадать? Граждане, стесняюсь спросить – а вы никогда не ели свиную шкуру? Врете. Вы ее едите почти каждый день, когда едите сосиски, колбасы или ветчину. Причем, чем дешевле продукт, тем болше в нем эмульсии свиной шкуры. В дешевом варианте колбасы типа «Папа может» вообще одна куриная шкура на мой взгляд. Я считаю, что тот, кто кормит этой шнягой своих детей – преступник. Представить такое в СССР просто невозможно. Максимально, что разрешено вышеупомянутым ГОСТом по сранению с предыдущим, это укрупненные нормы – замена на 100 кг, 2 кг мясного сырья мукой или крахмалом. 2%, 2% Карл!
Но само мясо и так можно продать по очень хорошей цене, напомнить, сколько стоит толстый край (говядина)? Нет, не тот, надутый на 200 процентов, красный от стыда и абсолютно сухой оковалок, а реальный кусок, стейк из говядины? Вот то то и оно.
Нет, конечно, сегодня покупают мясо по любой цене (и качеству), ну, дык, за сорок лет технологии не стоят на месте и такой местечковый космополитизм просто недопустим. Это все равно, что сейчас начать страдать от отсутствия вай фая в советской электричке.
Сейчас на меня набросятся оппоненты-селяне с пушками и перьями цифрами и фактами, мол не видели мы мяса годами, это вы в городах жирели от удовольствия. Или – я ненавижу совковую колбасу за то, что она была темная и серая!
Селяне-селянам рознь и есть такие селения, где я пробовал такой смалец, что больше никогда. А они мяса в магазине не покупали, потому что не надо. Кстати, в той еще Грузии покупать мясо в магазине считалось просто неприличным.
Успокойтесь, граждане и гражданки. Вы мясо когда-нибудь варили? Какого оно цвета после варки? Оно – серое. Если мясо после варки или жарки остается красным, то с ним что-то не то, вас обманули. Единственный реальный естественный краситель мяса, читай белка-миоглобина в розовый цвет, это нитрит натрия. Все остальное это краска. А для чего нужна краска? Правильно, покрасить всю ту требуху, которую напихали в колбасу или сосиски вместо мяса. Колбаса темнеет на срезе, когда белок окисляется и если срез долго остается розовый, то либо там есть сильный антиоксидант, либо нет мяса, либо и что скорее всего, и то и другое с краской. Всем известно, что человеку зрительно приятно кушать привлекательный продукт.
Я вообще не понимаю смысла анализа потребления мяса в прошлом. Не понимаю смысла цифр. Так и хочется спросить этих счетоводов – вы что, цифрами питаетесь? За что идет такая недетская рубка? Ой, смотрите, упало! Ой, а я тогда вообще мяса не видела, ни в электричке, ни без нее, землей из горшка питалась, вот такая дура и выросла и детей таких же придурков родила.
Ну не было проблем в СССР с питанием, не было в СССР такого количества ожиревших людей, рыба дешевая была, не то, что сегодня. Ах, эти судачки по-польски! Многие помнят, что такое судачок орли или по-польски? Тогда это блюдо для хозяйки стоило сущие копейки.
А макароны по-флотски? Кто сегодня делает макароны по-флотски? Это же песня, наслаждение вкусом, питательно и полезно, это вам, товарищи, не какая-то унылая пицца. Сначала варим говядину. Вареную говядину пропускаем через волчек (мясорубку), а после немного жарим вместе с луком (можно по-отдельности). Варим макароны (с дырочкой) и смешиваем макароны с говядиной с луком. Некоторые не обжаривают говядину, но лук пусирнуть обязательно. А из бульона получается отличный борщецъ. Я проверял.
Питание в рабочих, институтских и заводских столовых контролировалось диетологами и мясо в них обязательно присутствовало в нескольких блюдах. Контроль велся по калорийности, потому что рабочего нельзя было кормить низкокалорийной пищей, он от этого работать будет хуже. Кто сейчас знает об этом? И вообще в столовках были нормы и эти нормы были настолько большие, что работники столовых еще и умудрялись кормить свои семьи без ущерба своей деятельности.
Сегодняшний бизнес-ланч нервно курит по сравнению с дешевым заводским обедом. Почти все заводские столовки были дотационные и обед в них стоил дешевле, чем в городских. Да и вообще, чем сейчас занимается институт питания? Исследует космические нанососиски и выписывает рецепты похудения для хорошеньких девиц?
Но, замечу, что положение на серьезных производствах уже стало выправляться, кормят там хорошо, это работники отмечают. Или как говориться – кто хорошо кушает, тот хорошо работает. Старая мудрость.
Пельмени.
Холостятская еда. Пельмени были всего двух-трех видов - Сибирские, Русские весом упаковки 500 гр. и стоили от 50 до 70 копеек. В пельменной порция (17 шт) стоила 35 копеек, горчица и хлеб (у нас без ограничений) – 1 копейка. Доступно для всех. Пельмени тоже делали из мяса, качество пельменей было стабильным, хорошим, правда, тесто часто разваливалось. Сейчас тесто не разваливается, но цена пельменей совсем не определяет вкус и качество, а изжога может внезапно обрадовать потребителя не зависимо от качества продукта.
В домовых кухнях постоянно можно было купить плов с мясом по рупь двадцать, вареное мясо, жареное мясо (я покупал дешевый плов), недостатка в мясе не было, в колбасных изделиях недостаток ощущался более остро. Но разнообразие продуктов так или иначе позволяло варьировать меню.
Котлеты были в котлетных по 10-15 копеек готовые или по 6-9 копеек замороженные пф. Пирожок с мясом (реально вкусный на Московском вокзале, говорили, что с котятинкой) 10 копеек.
Подведем итоги.
В СССР вся мясная продукция была из мяса минимум на 90%. В настоящее время в продукции мяса нет и половины. Не все, что положено в продукцию сегодня можно назвать мясом.
Мясо в СССР присутствовало в столовых в нескольких блюдах и его вес в порции строго контролировался. (А какая была подлива из бефстроганов! Хлебом вытиралась вся тарелка). Сегодня мясо в продукции может отсутствовать вовсе, а то, что вкладывается мясом может называться исключительно условно.
Сравнивать потребление мяса в СССР и в настоящее время исключительно по цифрам, абсолютно негодное и бесперспективное занятие, которое толком не отвечает даже на вопрос – а зачем?
В конце концов, можно взять книгу «О вкусной и здоровой пище» года так 1962-го, как у меня, и понять, что большинство блюд из нее вы не сделаете потому что не сможете найти продукты и ингредиенты соответствующего качества. Я проверялъ, но могу и ошибаться. Но справедливости ради замечу, что в изобилии появились совершенно другие компоненты, рецепты и конечные блюда.
В заключение, можно еще долго пускать слюни, размазывать сопли, вспоминать свое тяжелое детство, деревянные игрушки, еще более трудную юность и окончательно скованные одной цепью взрослые годы, но это ровным счетом ничего не изменит. Еще вчера ты ел икру, сегодня жрешь пустую баланду, но знаешь, что чудесным образом бывает вовсе даже наоборот.
Многим это невозможно понять, это нужно просто запомнить.
ЗЫ. Не понимаю, а что молчим про рыбу? Рыбы ведь тоже недоедали, только по четвергам и ели, не то, что сейчас.
Комментарии
Оказывается, что ты вонюч не по годам.
Слишком много несущественной вони. Свали ка на недельку из моих блогов.
ну хоть чем то есть гордиться
Мат убери, правила знаешь.
Маты у нас запрещены, месячишко.
Что "по делу"? Вот это?
Питания не было, не было и проблем, да. В магазинах макароны и гнилая картошка. Что такое "сардельки" вообще не знала. "Колбасных" электричек не было, потому что далеко от Москвы. Податься за колбасой было некуда. Гречку наелась вдосталь - в 90-е. Синие курицы по праздникам - единственное мясо
А ты уродец, какое право имеешь здесь комментировать?
Чтоб что то понять нужно оно тебе или нет, надо потерять.
Адвизер, я тебе памятник поставлю, если ты сумеешь, используя вакуумный массажер и иньектор вкачать 80% рассола от изначального веса, просто вкачать.
Я уж молчу про то, чтоб покупатель этого не заметил.
Для сведения - немец шницель жрет из размороженного мяса, у них после убоя обязательна глубокая шоковая заморозка с дальнейшей выдержкой не менее 21 дня.
А у нас умудряются привезти из Курска в Питер реально после убоя и получить ветеринарку, что это суточное мясо.
Не знаешь - не пиши ерунду.
вкачивал, вкачивал и по 150%, а некоторые разбивали мясо в хлам на двухстах.
и судя по-всему, ты в Германии не был и шницель не ел ))
ЗЫ. инъектор пишется с твердым знаком.
И в ГДР (ГСВГ, ЗГВ - офицер) и в современной кучу раз, оборудование оттуда бывает поставляю, очень близкий родственник там у меня.
Я загранпаспортов штук 15 искатал, так что расскажи мне...
Отвали ка на недельку. Достал своими глупостями, офицер ЗГВ, блин. ))
А болтлив как прапорщик ))
Ну, мясо мясу рознь, даже и в Германии... Есть мясные лавки, есть супермаркеты. Разница примерно такая же, как между нашим рыночным и нашим магазинным... Так что не надо песен...
ЗЫ В Германии туристом не был , жил, правда пять лет...
Ты о каких пестнях, маленький?
И что съехал, мало колбасы стало?
О военных, сынок, о военных...
Не пой, сынок, военных песен...
Не расстраивай отца...
Может начало частушки подскажешь? Хотя ты тогда, полагаю, маленьким был...
В Германии предложили работу интересную, поехал, поработал... Интересная работа закончилась-вернулся. Сейчас делаю интересную работу здесь...
Удовлетворил Ваше любопытство?
А про колюасу, хамоны и прочие пармезаны - согласен. Слишком большое значение им т.н. "интеллигенция" (особенно гуманитарная) придавала...
Если хотите, это былооружие в руках наших идеологических врагов...
ваще не понел, причем тут шницель?
расскажи ка мне поподробнее, для чего нужно выдерживать именно 21 день, если уже шоково заморозил? можешь держать хоть полгода ))
Он, походу, с бетоном попутал, с набором прочности ))
Не знаю по мясу, рыба замороженная при минус 18 срок хранения три года.
Если для обеззараживания, то зачем тратить электроэнергию на три недели если достаточно суток? А если просто для длительного хранения, то почему именно 21 день?
===========================================
Адвизору спасибо за статью! Не только за содержание, но и за форму подачи материала даже о технологии производства можно писать литературным языком.
Рассказываю - санитарные нормы ЕС.
Шоково заморозил это большим обьемом воздуха осуществил быстрый теплосьем и замерзание верхних слоев, а дальше сутки при - 24С. Шокер долго не проработает, если это правильный шокер - быстрый мощный цикл и оттайка.
А сколько там мясо в сантиметрах в час максимально промерзнуть может при - 24 и достаточном теплообмене, не напомнишь?
Шоуовая заморозка доя убийства микробов разных.
Статья отличная (без иронии). :)
Но вся эта аргументация не оправдывает наглое и беспардонное вранье о рыночных свинине по 3руб. и говядине по 2руб., а также от том, что никаких колбасных электричек не было в природе, поскольку некоторые граждане, объехавшие всю страну, нигде не видели проблем с продуктами. Вот заехал бы ко мне в Смоленск в 1976г., я бы ему показал. :)
По мне так именно столь откровенная ложь генерирует ответный поток не до конца выверенной и сверхэмоциональной контраргументации.
Абсолютно согласен. С продуктами было, мягко сказать, нездорово. Даже с учётом проживания в Москве. Мама постоянно проводила свое свободное время в очередях. И магазинов было в районе ограниченное количество. У нас в радиусе пары километров было 5 магазинов: универсам, кулинария, диета, булочная и овощной. До ближайшего было 15 минут ходьбы. И в каждом нужно очередь отстоять и занимали их за час до открытия, чтобы первым вбежать в магазин и схватить или занять ближайшую очередь к прилавку. А прилавков было несколько: с мясом, колбасами, сыром и т.д. Вот и стояла мама по нескольку часов в одном месте, потом шла в другое, но так как в визитной карточке были вписаны ещё и дети, то можно было взять сразу на троих. И в одном магазине нельзя было все купить сразу, поэтому после универсама шли в продмаг, потом в диету, потом в булочную. На машинах в магазин не ездили по тем временам, поэтому за день по магазинам проходили не меньше 10 км. И вероятность, что все купишь, невысокая. И это в Москве. А мамины родители жили в провинции и у них ничего там толком не было. Вот и собирала мама им ежемесячно продуктовые наборы по 30 кг и с проводниками передавала. Откуда, кстати, пошла загадка: Длинная, зелёная пахнет колбасой. Вот с тех сытых и изобильных времён, когда люди в Москву за едой ездили. Но в Москве потом ввели визитные карточки, чтобы иногородние не могли покупать. Но это никого не останавливало. Люди их клепали на раз. А заказы, которые выдавались с нагрузкой. Можешь купить рыбу, но возьмёшь ещё два килограмма гнилых яблок. Поэтому, когда я слышу про изобилие и доступность, становится смешно.
Вот в Смоленске был выбор - ночь в Москву или ночь в Минск. Плюс прямой поезд "Смоленск - Витебск" днем.
Имхо для меня Минск - лучший вариант. Меньше народу даже в центре, а на окраинах почти не было до конца 70-х годов. Ну, и плюс легкость рекогносцировки, т.к. прожил в нем пять лет и знал, чем и куда следует ехать. :)
Но и в Минске к концу70-х положение начало ухудшаться, с продовольствием еще куда ни шло, а вот приличные обувь и одежда из свободной продажи начали исчезать. В т.ч. и зарубежного, и белорусского производства.
И это мы только с вами о еде и одежде вспомнили. А были ещё и лекарства. Многие достать было нереально. Дедушка сильно болел, перенес несколько инфарктов, давление скакало постоянно. И мама доставала необходимые лекарства через знакомых, друзей, в обмен на другие лекарства. Заводила дружбу с фармацевтами. А дед, бывший военный камендант города, в своем провинциальном городе (численность более 600 тысяч человек) купить ничего не мог. Как-то к нему приехала скорая и сказала, что нужны какие-то лекарства, он говорит, посмотрите может быть у меня в шкафу что-нибудь подойдёт. Они увидели и ахнули, у вас говорят больше лекарств, чем у нас на станции скорой помощи.
Ну, по лекарствам ничего не могу сказать, а вот по серьезным (именно по сложным) проблемам со зрением есть что рассказать.
Я как-то упомянул в беседе с родственниками (тётка и её муж), что есть у меня приятель - собутыльник, у него отец был довольно большим начальником в здравоохранении и до пенсии возглавлял смоленский обздравотдел. Они тут же вцепились: помоги сделать очки с какими-то весьма редкими хитроумными линзами и сложностями в установке - даже в Запорожье, где они жили, не получалось, хотя там снабжение на те времена вполне приличное по всем направлениям.
При очередной встрече приятель взял рецепт, отдал пахану, и где-то через месяц готовые очки мне отдали - по госцене, т.е. крайне дешево. Поразила толщина линз, наверное, полуторная или даже двойная против обычных, и то, что они были спаренными, т.е. в каждом "очке" до два стекла - снизу и сверху.
Вот об этом и разговор. Что любую вещь нужно было доставать, где-то с кем-то договариваться, а деньги нафиг не нужны. Пустые бумажки. У людей были деньги, особенно у тех, кто работал на промыслах и северах, а купить что-то нормальное не могли. Очереди за всем, начиная от продуктов и одежды, заканчивая мебелью и машинами. Вот если бы так удачно не совпало, то у ваших родственников не было бы этих очков. Хотя они готовы были их купить, я думаю, даже дороже. Но не было возможности. Деньги были никому не нужны, нужны были связи и возможности что-то достать. Как говорится, ты мне, я тебе. Кто-то здесь писал, что такая ситуация и привела к развалу СССР. Думаю, это одна из основных причин. Люди просто отошли в сторону. А за кого было заступаться, за этих старых, маразматиков, уцелевших в пятилетку пышных похорон? Которые гнали ресурсы задарма всяким аборигенам и прилепалам из Восточной Европы. А свои сидели на сухом пайке. Уважение других стран, оказалось не купишь, если ты себя сам к тому же не уважаешь. Люди всё это прекрасно видели и всё потихоньку развалилось. И это заслуга коммунистических вождей после эпохи тов. Сталина, который ничего не разбазаривал направо и налево и больше никого.
Ты как-то между двух стульев оказался - деньги не нужны и люди отошли? Определись.
Здорово)) выхватили две фразы из контекста, которые относятся к разным смысловым разделам моего комментария и просите меня определиться, намекая на противоречия. Вышло, мягко сказать, топорно))
Следи за логикой того, что пишешь. Я ничего не вырывал из контекста. Я дал весь контекст. Но так и не понел, что ты хотел этим сказать.
Что за брехня? В начале 80-х была неделю в гостях у друзей на Юго-Западной. Магазины тоже посещала. С едой нормально было. Мы с подругой для упрощения процесса закупили полуфабрикат "ромштекс" - цельный отбитый и запанированный кусок мяса. Жаришь по 2 мин с каждой стороны и мням, очень вкусно. В Москве тогда особых проблкм не было.
я в другой статье уже говорил, что у нас были серьёзные проблемы с мяосм-колбасой с тех пор как Меченый было поставлен на агропром и талоны на колбасу у нас точно были ещё при Брежневе. мясо не куриное в госмагазине в сознательной жизни я можно скзаать не видел (почти). только рынок и коопторг. но у на сн естолица была и даже не культурная столица и даже не Минск какой...
Точно.Не было.У нас были колбасные автобусы от заводов.В 4 утра выезжаешь в Питер,в 9 там,до3-4отовариваешься,потом домой. Покупаешь колбасу Псковского мясокомбината,причем в Пскове ее днем с огнем было не сыскать.Это 81-84 годы.Но-ради справедливости-я помню и то время,когда вся эта херня продавалась и у нас в любом мясном отделе.Вот как пропала-не особо помню.
Эта херня ещё продавалась в 60-хх... Потом постепенно сошло на нет.
И да, наш сыр и мясо наши "ездоки" покупали в маскве. За ночь доезжали на поезде, день на отоваривание, ночью едут обратно...
И что характерно, у них для этого были деньги и время ;)
естественно были.Ездили в субботу,как правило.Бесплатно НА ЗАВОДСКОМ-спецом для тебя-от завода то есть-автобусе.Денег-то как раз хватало.
Время? Ездили в выходные, одна из моих тёток и ездила, а мне было в лом...
Покупали колбасу в этой маскве по госцене. Ж.д. билеты оправдывали полностью.
Не,даже попозже было-середина 70х наверное стало все пропадать.
В 72 была страшная засуха: в июле сосны начали сбрасывать иголки. Неурожай был и кормов не было. Помню как отца командровали с работы в помощь сх: они ветки рубили. Потом эти ветки мололи и кормили скотину: пытались спасти поголовье. Но всё равно в зиму 72-73 вырезали много скота, потом долго не могли восстановить. Тогда и начались перебои...
у нас сильно хуже стало с приходом Меченого на агропром (1979)
Такое впечатление, что автор не знаком ни с реалиями СССР, ни с реалиями современной России. У нас в Оренбурге мясо на рыке самое лучшее из лучших. Правда, супруга в нем хорошо разбирается и знакомые продавщицы иногда моргают: "У меня не бери".
Не имелось в СССР мяса в достаточном количестве. Проблема была вечной. С рынка питались единицы.
Но худые синие цыплята были классными. С них хорошо получался цыпленок-табака. Сейчас таких нет.
Понятие достаточного количества у всех разное. Как мяса, так и денег на мясо. Не размазывай сопли по древу, Тюря. С рынка питались не единицы. а процентов 10-15 населения. В некоторых местах только с рынка и питались.
///////В некоторых местах только с рынка и питались.//////
Ну да. Был удивлен, когда в Баку увидел мясо на прилавках по гос. цене. Мне объяснили, что азербайджанцы мороженное мясо не кушают.
Коммунисты не смогли обеспечить граждан СССР мясом и колбасой. Поэтому СССР умер. А коммуняки, последователи коммунистов, камлают "США развалил СССР". Отчасти это так. В США были изобилие и колбасы и мяса. А коммунисты не смогли, ... (впрочем об этом уже написал).
Но ленинградцы и москвичи ели мясо и колбасы почти вдосталь. И это в то время, когда в некоторых регионах не имелось ни того, ни другого. Стыд, позор!
Почему только ленинградцы и москвичи? А в Киеве что, мяса не ели, тильки сало? ))
ну,они щаз не в РФии
ну, тоди тилько сало...но много!
я не это имел в виду.:-)
и да - тащемта "тильки сало,..но бахато" )))))
Это в гранит, в смысле в одну из моих подборок жгущих нипадеццки.
Эта свежая фраза в разных вариациях настолько бородата, что уже воняет тухлятиной.
Так то, по хорошему, большинство из того, что излагает либерда в тесном содружестве с прочими антисоветчиками, это тухляк огоньковский тридцатилетней давности а то и ранее. Другого у них все равно нет. Чо уж там требовать с учоного, которые при Союзе был в апартеиде.
В рознице потребкооперации мясо было всегда и зачастую дешевле, чем на базаре.
Страницы