Закончился у меня давеча растворимый кофе, а отвлекаться от баталий на АШ кощунство!:) Пошарился на кухне и нашёл кофе зерновой, кофемолку и турку. Вспомнил самый простой рецепт: смолоть, засыпать в турку, вскипятить. Сахар и молоко по вкусу.
и, доложу я вам, друзья и оппоненты - это в 5 раз вкуснее!!
Резюмирую: при любых раздраях и баталиях на АШ пейте только зерновой кофе!!
А у вас есть свои рецепты готовки кофе?
И всех нам благ!!
Комментарии
Кофе не кипятят!!!!!
Почему??
https://rba-org.ru/2019/05/28/ekstrakciya-kofe/
Если в турке готовить, то на медленном огне доводят до кипения, но не кипятят. (можно трижды снимать шапку, т.е. доводить до кипения, снимать, потом опять)
Если просто заваривать (в кружке или френчпрессе) то кипяток берешь, ждешь минуту и заливаешь молотый кофе (2 чайные ложки с горкой на кружку в 350 мл)
Если любитель напитка типа три в одном, то можно заварить горячим молоком (лучше 50/50 с водой иначе сильно плотный получается)
Я делаю проще: насыпал молотый кофе в кружку, залил кипятком и накрыл блюдцем, дал постоять минут 5 - готово.
Надо попробовать
ИМХО я завариваю в френч прессе молотую арабику. Заливаю вскипевшей и чуть остывшей водой из чайника. Кипятком не надо - выше ответили почему. Получается изумительно без жижи.
Сейчас такого молотого кофе для заваривания в кружке много продается.
Таки да! Дёшево и сердито
Забыл уже сколько лет, только так и делаю😋
Я обычно кладу несколько зерен в кружку, добавляю пол ложки растворимого и заливаю кипятком.
Зачем?
Экономия времени: не надо ничего молоть.
Уже молотый можно купить, это тоже вариант.
Мне надарили зернового, надо его как-то переводить. Жена пьет растворимый, дети кофе не пьют.
А, ясно. Ну, интересный вы вариант придумали. Но можно и смолоть за раз на неделю и в банку... а потом варить в турке. Я одно время пробовал добавлять к вареному в турке чутка растворимого, в кружку - иногда так тоже хорошо. Вообще, кофе - занятный продукт, многогранный.
Низзя. И в зёрнах лучше долго не хранить
https://shop.tastycoffee.ru/blog/svezhest-obzharki
Комментарий об администрации *** Повод для хамства только один. И его подарили Алексу родители. ***
Да... но когда сильно хочется - можно. Я проверял.
Если на кофеиновой игле, то и растворимый можно. Я же когда подсел, прошёл через ломку и отказался от ежедневной чашки. Именно для того чтобы настоящее удовольствие получать.
Комментарий об администрации *** Повод для хамства только один. И его подарили Алексу родители. ***
Это напоминает мне одного знакомого, который, при наличии ванны, всю жизнь мылся под душем. Но однажды помылся в ванной и свой восторг от этого открытия донёс до окружающих. Было смешно.
Ну варить кофе несколько дольше. А лень - она двигатель
после того как купил рожковую кофеварку, она стоит не дорого, растворимый пить совсем перестал. это невозможная гадость.
а по времени почти как сделать растворимый.
но кг кофе в зернах за месяц теперь испаряется (на двоих с женой)
Я после того как стал пить зерновое(кофеварка, кофемашина, гейзерная в отпуске), растворимое прости пить не могу. Лучше тогда чая не так противно.
Логично
Доводят до кипения, но не кипятят. Потом можно подождать остывания, и ещё раз довести до кипения, но не кипятить. И ещё раз... если время позволяет. Тогда он чуть вкуснее и насыщеннее, чем от первого нагрева.
Для сохранения здоровья - сахар не использую, добавляю чуть сливок молочных, но не более 10% жирности. От большей жирности в сливках (хотя их тогда и добавлять нужно меньше) - бывают проблемы с камнями в почках, так как для лучшей соединяемости жира и воды при концентрации жира в 20% и более - там, в продукте присутствует ещё кое-что, видимо не полезное (эмульгаторы, например).
Я выразился наверное не точно. Короче держу на газу пока пенка не попрёт.
Да, я тоже так делаю.
А у вас жена есть? Обычно жёны все эти фишки очень хорошо знают.
Дык самому то сделать завсегда лучше
Зёрна тоже зёрнам рознь. Готовый молотый тоже зачастую не айс. Дешёвые молотые состав не 100% кофе, наверняка. Да и аромат уходит со временем и при хранении. Свежесмолотые (не в пыль) качественные зёрна, лучше ручной кофемолкой.
А мне нравится кофе с молоком и коньяком,естественно молотый и доведённый до кипения но не кипячённый
Очень познавательно,большое спасибо,всегда говорил что чай больше содержит кофеина чем кофе особенно чай пуэр и зелёный
производители молодцы. вытащить кофеин из кофе, и навариться на всем -
растворимое кофе, кофе без кофеина, энергетики с тем (вытащенным) кофеином.
зы: самый продаваемый Товар после нефти - кофе.
и это до кучи -
Плюс чтобы отходов небыло-крем скраб для тела и лица
джельсомино прав - это лажа. вот другая инфа -
Но если задаться целью и проверить хотя бы несколько фактов, которые излагает дяденька-лектор, становится понятно, что несет он чистой воды бред. Примерно как Жданов про пукающие бактерий. Или Сералини про покрытых опухолями крыс, евших ГМО. То есть он говорит складно и красиво, даже убедительно. Но всё мимо. Ну то есть вообще всё.
Несколько примеров.
Основной алкалоид, накапливающийся в плодах (ягодах) и зернах (которые внутри ягод) кофе - кофеин. Теобромин для кофе - следовой алкалоид, его может быть, а может и вообще не быть. Даже в сырых зернах, не говоря уже об обжаренных. Теобромин - основной алкалоид другого «вкусного» растения - какао. Вот там его много, именно там в 1841 году его первым нашел российский химик Александр Воскресенский. И в чае теобромина немножко есть. А вот в чашке кофе - нету. Ну или проскальзывает в таких количествах, которыми можно смело пренебречь.
Знаете почему? Потому что он почти весь превращается в кофеин в процессе созревания плодов. Кому интересно, тут есть нудные химические подробности. Родственники они. Причем очень близкие. В том числе и по некоторым оказываемым физиологическим эффектам. Например, и теобромин, и кофеин обладают диуретическим эффектом. Но не особо выраженным (точнее так: от слабого до умеренного, в зависимости от). Но в любом случае большого количества мочи, прозрачной как вода, ожидать не приходится. И никакой выраженной дегидратации, которую необходимо срочно компенсировать стаканом воды, не развивается. Хотя лектор утверждает обратное. Но с водой как раз все ясно, у дядечки на оф.сайте в ссылках Коралловый клуб маячит. А это многое объясняет, в том числе пристальное внимание к воде.
Теперь по поводу повышения-понижения артериального давления. Да, теобромин его слегка понижает, оказывая расслабляющий эффект на гладкую мускулатуру. Но и кофеин его не то, чтобы прям повышает! Сюрприз, да. Более популярно объяснено на сайте Гарвардской школы общественного здоровья (в ответе на вопрос 7, ссылку поправил, у них ссылки «поехали» почему-то), более научно - в систематическом обзоре и мета-анализе в приличном журнале по клинической диетологии. Парадоксально, но факт. Хотя, если в любом фарм.справочникеоткрыть статью про кофеин, парадокс испарится. Там русским или английским по белому написано, что кофеин РАСШИРЯЕТ кровеносные сосуды скелетных мышц, сердца, почек, суживает — органов брюшной полости (особенно при их исходной дилатации, то есть расширении). Давление, если оно и подскакивает, связано с влиянием кофеина на сердечную мышцу: увеличивается сила и частота сердечных сокращений. А вот на сосуды что кофеин, что теобромин влияют с очень небольшой разницей. Так что тут дяденька лектор опять неправ.
Про 20-25 минут. Пик концентрации для обычных доз кофеина приходится на 45-60 минут после приема (маленькое исследование, но эта же цифра есть во всех фарм.справочниках). При более существенных дозах пик может наблюдаться аж через 3 часа. Период полувыведения -5-10 часов в зависимости от еще одной кучи разнообразных факторов. Самое занятное, что в печени примерно 12-15% кофеина превращается обратно в теобромин. То есть всегда, когда мы пьем кофе, мы еще и какаву с чаем себе организуем, всё в точном соответствии с советской киноклассикой. А у собственно теобромина разве что период полувыведения побольше за счет более медленного удаления из организма. То есть, опять же, нет ситуации, когда кофеин быстренько подействовал в течение 20 минут, а потом включается «медленный» теобромин.
Никакой «теоброминовой фазы» после употребления кофе не существует в природе, от любого кофе через некоторое время будет клонить в сон. И чем больше вы устали, тем сильнее. Почему? Я уже рассказывал об упрощенном (!) механизме действия кофе на мозг на радио в гостях у Егора Быковского, кому интересно, можете переслушать, там еще много чего по теме есть. Если коротко: то кофеин - не газ, а антитормоз. Причем временный. То есть он на некоторое время сдерживает процессы торможения в мозгу, занимая рецепторы, предназначенные для нейромедиатора аденозина. Рано или поздно кофеину все равно придется освободить занимаемые места, потому как у аденозина на них абонемент. И вот когда море аденозина, которое никуда не девалось, а смиренно ждало своего часа, выплеснется на соответствующие рецепторы, вас начнет «рубить» даже после литра самого крепкого кофе. То есть кофе за счет кофеина не бодрит, а скорее откладывает «отключение». И теобромин тут вообще не при делах.
Не забываем и о толерантности, которая к кофеину развивается достаточно быстро. И наступает время, когда как тот лось в анекдоте - пью-пью, а мне всё хуже. Но это не потому, что кофе плохой, не потому, что теоброминовая фаза, а потому, что рецепторы стали менее чувствительными к кофеину.
https://uncle-doc.livejournal.com/375914.html
если еще сложнее то тут -
https://cmtscience.ru/article/v-sotyy-raz-pro-kofe
Вот написали бы статью, зачем комментарий - в закладки бы. Про кофеин всё метко - испытано вынужденно бессонными ночами. Попытка обмануть мозг на пару часов, отложенная усталость. С рецепторами - та же песня, что с любым раздражителем (собачка Павлова, блин, вспомнилась).
берегу для существенного (
(15:12:53 / 28-01-2020)
одна запись в сутки, что неясного? причина - дурное оформления и невнятные заголовки
если чешется, иди в других местах чеши
Уважаемый Ильдар, а действительно чего бы Вам не запилить статью о кофе. С вариациями какой процент кофеина , как его(кофеин) отгоняют из кофейных зерен. Чем отличается растворимый и молотый кофе, где кофе честнее делают - у нас или на Западе. Ну и т.д.и т.п.
А мы бы с удовольствием почитали😜👏👏
За сим с уваженнием
В комментариях на "ТыТрубе" испытывают скепсис по поводу достоверности сей лекции. С моим опытом она тоже не совпадает.
ну, другой у меня нету.
личный опыт не могу рассматривать в качестве инфы - он под другой папкой идет.
Лапша из непроверенного источника достоверней личного опыта (хотя бы бескорыстного) и неопровергнутых на "ТыТрубе" комментов?..
Комментарий об администрации *** Повод для хамства Алексу подарили родители. ***
да, поправил, добавил ссылки в начале обсуждения.
у всех прошу прощение за введение в заблуждение - понять\простить.
Мой личный опыт-кофе очень вкусный
Мы готовим кофе в микроволновке.
Насыпаешь кофе в чашку, заливаешь кипятком, оставляя место для пенки. Ставишь в микроволновку и следишь, когда пенка поднимется. Палец нужно держать на кнопке отключения, потому как пенка появляется как - то очень резко, а микроволновку мыть не хочется.
Я поднимаю пенку 2-3 раза. Кофе получается вкуснее, чем в турке. Почему, не знаю, но вкуснее.
Мы даже не переливаем его, пьем просто до гущи.
Тоже много лет сидели на растворимом, разок попробовали варить, и все, подсели.
Потому что металл портит вкус. Турка должна быть керамической.
Комментарий об администрации *** Повод для хамства только один. И его подарили Алексу родители. ***
Не думала об этом. А вы правы. Чай из металлического заварочного чайника тоже невкусный.
Турки и придумали в песке доводить кофе - мягко на грани кипения раскрывается. Микроволновку пробовал - работает, но плохо видно, а зарабатывать рак мозга неохота от слова совсем.
О, я тоже готовлю кофе в микроволновке! Но обычно стесняюсь об этом рассказывать. Боюсь, что засмеют и обругают любители "правильной" заварки. Насыпаю свежесмолотый кофе в керамический молочник на 0,5 литра, заливаю стаканом холодной воды и довожу до кипения. Если есть время - настаиваю несколько минут. Да, кофе в микроволновке вкуснее всего получается. И удобно.
самоубийцы!В МВпечм ничего готовить нельзя,СВЧ-излучение разрушает структуру 'длинных молекул".В крайнем случае только разогрев пищи.
Страницы