Ну захотелось мне этого птица...
Пошёл на балкон, извлёк тушку, обмыл, обесшеил, обрезал и завернул крылья с ногами - лететь и бежать больше некуда
Подготовил птичку к "иньектированию". В смысле - истыкал её ножиком. Иньектируемый материал тоже на фото. Его правда ещё резать пришлось, но это уже "за кадром".
Иньектированная чесноком тушка ожидает приёма яблок
С ягодами. Главное напихать поплотнее, и со стороны шеи и со стороны дырки
Опосля упихивания и утрамбовывания вспоминаем навыки патологоанатома и с использованием суровых ниток гузку зашиваем, шею завязываем.
Свежемолотый перчик, розмарин, чабрец, соль заливаем простоквашей и обмазываем тушку. Оставляем полежать на время перекура и домазываем на неё остатки
Заматываем в фольгу (главное побольше фольги, побольше!), в духовку на 120 градусов и баиньки...
Утром, проснувшись, выключаешь духовку, достаёшь птица
А кто долго спит - тому гузка
С новым годом всех
Комментарии
сволочь...
это сколько она там, часов 7 томиться в духовке?
Где то так. В зависимости от размера. Спешка здесь неуместна
Все как-то усложнено...
Утку обмазать солью-перцем снаружи и внутри. Остальные специи добавлять по вкусу. Кому что нравится.
Внутрь лучше всего вишню. Можно свежезамороженную. Или крупно порезанные груши Дюшес. Или порезанные крупно зеленые яблоки. Или как здесь, смородину. Главное, чтобы начинка имела ярко выраженный вкус, желательно с кислинкой. Все, на подготовку птички к походу в духовку от силы пять минут.
Утка укладывается в утятницу. Туда же заливается полбутылки светлого, "лагерного" пива. И столько же воды. Жидкость в утятнице должно доходить примерно до середины птички.
Утятницу в духовку, 200 градусов. Примерно час сорок, и птичка готова.
Сочная, без жира, мясо пропитано вкусом начинки, румяная. Пиво с водой к тому моменту выкипают, но не до конца. Влага на дне еще остается, вместе с вытопившимся жиром.
Утка получается бесподобной. Корочка хрустит, под корочкой нежнейшее мясо.
Я обычно запекаю сразу две утки в одной утятнице. Одной мало, вмиг съедается. )))))))
Мы до зажаренной куры еще не добрались,только салаты доели! Новый год удался. Всех с праздником!
Оливье
Ну захотелось мне этого салату...
Пошёл на балкон, взял кастрюльку, наложил
Маловато что то будет
Чего то явно не хватает
Нуу, с добрым утром, тьфу, Новым Годом же
.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
МАндаринки же не хватает! НЕщитова без мандаринки!!
Подумав. А куда там её впендюрить то?
Рядышком положить. И скушать последней))) Очистить не забудьте)))
Не соглашусь. Она после ягоды безвкусной кажется, проверено
Тогда сначала. А что за ягода такая?
Золотистая смородина после разморозки. Единственная из садовых, которой заморозка улучшает вкус...
Ух ты! СПасибо, не знала. ПО моему, облепиха тоже вкуснее промороженная. Мы в детстве ее в зимнем саду с деревьев ели))
Облепиху, калину и рябину надо морозить.
Да всю дичь морозить надо, включая бруснику с клюквой
Вообще то с жимолостью вкуснее, но она до Нового Года не дожила, всё собранное потихоньку съели ещё до середины декабря
Экий вы затейник гастрономический))) Жимолость..
С новым годом. Я каждый год готовлю утку фаршированную по английски )сырокопченый бекон ,лук, хлебные крошки) .Рекомендую ,😀
Утку сначала исколоть зубочистками, подготовить солевой раствор (1 столовая ложка соли и 1/3 ложки сахара на 1 литр воды, специи по вкусу), в этом растворе выдержать утку при полном погружении ночь, зубочистки при выдержке НЕ вынимать, вынуть перед готовкой, потом готовить как нравится. Это рецепт шеф-повара Лазерсона.
Бред какой-то. Разве что ваш
КацнельсонЛазерсон готовит тухлых уток. Зачем утку вымачивать в соляном растворе со специями, она что, воняет?Очевидно, чтобы она просолилась, и была вкуснее, у Вас в рецепте пресная фигня. Лазерсон готовил для английской королевы, это чтобы понимать его уровень компетенций.
Я помню Вашу любовь к мясу 45 дневной выдержки и преклонение перед всем аглицким, идите с миром...
Иньектирование.
Так рождались высокие технологии. Причем эксперименты ставили не на каких то там
узкоглазыхотбросах обществачерножопыхнецивилизованных, а прям сразу нанегодяяхлицах с голубой кровью.Здесь органично все: и автор поста, и автор рецепта.
Смотря какая утка. Домашняя может и не воняет, да и кряква там или серуха, а вот если нырок какой-нить, то тут лучше выдержать. Хотя я пользовал другой способ, окунуть в кипяточек на пять минут - весь жир вонючий и сойдет. Только потом надо сальца добавить, чтобы суховато не было.
Два дня жора без остановки. Нафиг открыл заметку? Опять жрать захотелось. У меня там ещё осталась копчёная утка, пойду наверну.
С Новым Годом всех, всем всех благ!
ну вот, думал какое-нибудь газетное разоблачение, а тут опять еда. И так уже лежу без сил.
Опередили. Ну ладно.
Так речь о птице, а мне подумалось, что информационная утка-проститутка.
Но всё равно спасибо. И вам с Новым Годом.