Забавно, как некоторые городские легенды и мифы завоевывают популярность и становятся непреложными истинами. Кофе, которым гадят кошки - это самое большое надувательство в современной истории. В этой статье я расскажу вам, почему никогда не стоит его пить.

Перевод статьи Asser Bøggild Christensen "THE TRUE STORY OF KOPI LUWAK: WHY CAT POOP COFFEE IS SHIT"

Мусанг, или малайская пальмовая куница, или малайская пальмовая циветта. photo by https://coffeechronicler.com

Вероятно, вы слышали некоторые из них:

• Страусы прячут голову в песок, когда им страшно
• Эйнштейн провалил математику в старших классах
• Быки приходят в ярость, когда видят красный цвет и т.д.

Конечно, ничего из этого не является правдой. Если бы страусы действительно зарывали голову в песок, они бы умерли от удушья или были бы съедены хищниками.

При ближайшем рассмотрении, ни одно из этих утверждений не имеет никакого смысла. Тем не менее подобные мифы существуют до сих пор.

Кофейный миф: встречайте кофе Копи Лювак

Тоже самое происходит и в мире кофе. На самом деле существует множество распространенных мифов и заблуждений о кофе (Я расскажу об этом в отдельном посте).

Но есть одно ложное представление, которое настолько широко распространено и долговечно, что никакое разоблачение тут, похоже, не поможет. И это миф о том, что «Копи Лювак - лучший и самый дорогой кофе в мире».

Мне сложно сосчитать, сколько раз люди спрашивали мое мнение о Копи Лювак. Однажды, я был даже приглашен на ТВ-Шоу для дегустации и обсуждения кофе Копи Лювак.

Парадокс заключается в том, что любому здравомыслящему человеку должно быть очевидно, что речь идет о всеобщем заблуждении.

Неужели вы считаете, что какая-либо еда или напитки станут вкуснее, если их смешать с... эм... говном? Если это не так, почему вы думаете, что в случае с кофе это как-то отличается?

Тем не менее, похоже, что около 99 процентов населения мира хотят верить в историю с Копи Лювак.

Я знаю, что это, пожалуй, не сильно изменит ситуацию, но я попытаюсь положить конец этому всемирному заблуждению и восстановить истинное положение вещей.

Мусанг, или малайская пальмовая куница, или малайская пальмовая циветта.

Происхождение кофе из кошачьего помета

Чтобы понять, как Копи Лювак добился своей популярности, нам следует немного обратиться к истории. Еще в 1600-х годах рынок кофе был совершенно отличным от того, что мы наблюдаем сегодня. Одним из основных мест произрастания была Голландская Ост-Индия – группа островов, известная сейчас как Индонезия.

Индонезия была одной из первых стран, не считая Эфиопию и Йемен, где кофе выращивали в крупных масштабах, и в какой-то момент остров Ява стал почти синонимом кофе в Европе.

Но к 1830 году Голландцы приняли ряд строгих правил, регулирующих сельскохозяйственные отношения в колонии. Неожиданным стал запрет на сбор кофейного урожая для личного пользования среди местных фермеров, которые уже привыкли пить кофе.

photo by https://coffeechronicler.com

Каким-то образом эти наемные рабочие, страдающие без кофеина, обнаружили, что маленький зверек, похожий на кошку – пальмовая куница, он же «лювак» - ел кофейные ягоды и, пропуская семена через кишечник, не переваривал их.

Рабочие не были дураками, да и Голландцы никогда не запрещали собирать навоз.

Прошло не так много времени, прежде чем местные жители стали собирать, обжаривать и заваривать кофейные зерна из испражнений, так теперь они могли удовлетворить свой кофеиновый голод.

Споры по поводу процесса обработки

В то время стандарты сбора урожая и обработки кофейных зерен и близко не стояли с тем, что мы имеем сегодня.

Когда собираешь кофейный урожай, очень важно, чтобы ягоды были совершенно спелыми. Как и в случае с другими фруктами, это гарантирует, что уровень сахара достигнет своего пика.

Животные предпочитают созревшие ягоды, откуда можно предположить, что в дикой природе пальмовая куница будет более избирательной, чем работники Голландских плантаций. Но это всего лишь догадка.

Процесс обработки кофе, по своей сути, заключается в том, чтобы очистить ягоды от мякоти раньше, чем они начнут гнить.

Собственно говоря, это и происходит в желудке животного за 30 часов.

Вполне возможно, что эта комбинация тщательной селекции ягод и эффективной обработки кофейных зерен от мякоти и сделала этот кофе лучшим из доступного в то время. Тем не менее стоит помнить, что принятые стандарты процесса обработки тогда не могли сравниться с теми, которые сейчас используются производителями спешелти кофе.

Карта Индонезии. Источник https://ru.wikipedia.org

Начало коммерциализации

Одним из правил маркетинга является так называемое умение превратить недостаток в достоинство. Именно это произошло дальше.

Копи Лювак быстро привлек внимание управляющих колонии.

Распространилось мнение, что кофе был более мягким на вкус, чем обычный.

Для справки: когда кто-то использует подобные прилагательные, как «мягкий» или крепкий, для описания кофе, чаще всего это будет верным признаком того, что он ничего в этом не понимает.

Из-за ограниченного предложения Копи Лювак, при экспорте за него можно было получить больше деньги. И все же торговля этим кофе не переросла в крупный бизнес, и когда крупномасштабное коммерческое производство кофе стало развиваться в других регионах помимо Индонезии, интерес к Копи Люваку угас.

Но затем в 2007 году произошло кое-что важное: Копи Лювак был упомянут в фильме «Пока не сыграл в ящик» с участием Джека Николсона и Моргана Фримана.

 

 

Интерес к нему снова возрос, и находчивые предприниматели поспешили воспользоваться этим помешательством. В одночасье в Юго-Восточной Азии начал появляться кофе с маркировкой Копи Лювак на этикетке, хотя он и близко не лежал когда-либо с кошачьим пометом.

С хорошей рекламой и ужасную робусту можно продать за огромные деньги каким-нибудь наивным туристам, которые будут верить, что купили лучший в мире кофе.

Но это было не самое худшее. Оказалось, что некоторые фермеры в бедных азиатских странах-производителях кофе вдруг начали отлавливать куниц и силой кормить их кофейными ягодами.

От куницы до экскрементов обезьяны и слона

Куницы всеядные и питаются различными фруктами и насекомыми. Само собой разумеется, что кофейные ягоды не должны являться основной частью их рациона, так как кофеин влияет на животных точно также как на людей.

Такой способ производства кофе не просто идиотский, но является наглядным примером жестокого обращения с животными.

В последнее время похожий кофе появился в Южной Америке и остальных частях Азии. Из наиболее печально известных - кофе из обезьяньего помета и кофе «Black Ivory», прошедший через пищеварительную систему слона.

Качество зерна играет важную роль

В предыдущих разделах мы обсудили, почему Копи Лювак возможно и был лучше, чем любой другой кофе, доступный в колониальную эпоху, но все же он не сравнится с тем кофе, который мы имеем сейчас.

Рассуждения о качестве в данном контексте могут привести к путанице. Так что давайте постараемся дать более точно определение.

Когда кто-то заявляет: «Копи Лювак - это лучший в мире кофе», то в действительности имеют ввиду определенный вид обработки зерна, а не конкретную ботаническую разновидность.

В Юго-Восточной Азии, откуда пришел Копи Лювак, можно найти большое многообразие кофейных сортов – от высококлассной арабики до низкопробной робусты – выращенных на разных высотах.

И хотя процесс обработки — это неотъемлемая часть создания отличного кофе, есть и другие факторы, которые не менее важны.

Справедливости ради, давайте сравним Копи Лювак с другим мытым или натуральным кофе. Хотя это смешно. Никто из тех, кто профессионально работает с кофе, никогда не станет утверждать, что лучший в мире кофе - это мытый. Это тоже самое, как сказать, что лучшее вино – это красное вино. Заявление настолько пространное, что лишено всякого смысла. Правда в том, что и среди мытого кофе встречаются превосходные и ужасные образцы.

Кофе из кала животных – дерьмо в прямом смысле слова

Мое метафизическое исследование показывает, что Копи Лювак намного хуже среднестатистического кофе. И даже не думайте сравнивать его с Гейшей.

Если посмотреть на кофе из кошачьих экскрементов под таким углом, становится ясно, что это всего на всего яркий пример удачного маркетинга чтобы дурить доверчивых потребителей.

Но все же, разве не интересно посмотреть, как этот сорт кофе покажет себя в сравнении с другим зерном?

Это как раз то, что я проделал в своей статье, где писал о лучшем кофе в мире. Там в своих выводах я старался опираться на статистику. Сразу становится очевидным, что Копи Лювак на самом деле более низкого качества, чем средний образец спешелти кофе. Подробнее вы можете прочитать об этом здесь.

Мои результаты подкреплены тем фактом, что ни один из победителей самых престижных кофейных турниров в мире никогда не использовал Копи Лювак.

Тогда почему?

Как так вышло, что этот миф до сих пор существует? Ну, по той же самой причине, по какой Копи Лювак изначально попал в кино.

Это готовый заголовок для желтой прессы. Слишком забавно, чтобы не поболтать об этом у кулера на работе или не поделиться в любимой социальной сети.

В каком-то смысле, это не сильно отличается от историй об Эйнштейне и страусах.

Как мы можем покончить с этой глупой выдумкой? Во-первых, вы можете пойти дальше и поделиться этой историей в своих социальных сетях. Возможно, кого-то эта новость расстроит, но, если это необходимо, чтобы спасти животных и повысить качество кофейного туризма в Индонезии, я как-нибудь переживу.

 

https://zen.yandex.ru/media/id/5ad74d8cbce67e3c48d900ff/pravdivaia-istor...

 Поуп с коллегами составили обзор 63 работ по задокументированным жертвам травмы, включающий более 10000 пациентов, и не нашли ни единого убедительного случая амнезии, обусловленной травматическим событием, которое не объяснялось бы органическими поражениями, младенческой амнезией, банальным забыванием и другими обыкновенными для памяти процессами. Большинство жертв травмы помнят произошедшее чересчур хорошо - эмпирический факт, хорошо соотносящийся с тем, что мы знаем о связи эмоционального возбуждения с памятью из лабораторных исследований (Cahill & McGaugh 1998)."https://catta.livejournal.com/167885.html?thread=6001613#t6001613

 при хроническом стрессе глюкокортикоиды (гормоны стресса) подавляют образование новых нейронов в гиппокампе. Т.е., возможно. Как минимум не исключено.

Поэтому память заметно ухудшается _после_ стресса/травмы — негде хранить новые события.
И ещё хронический стресс при жёстко травмирующих обстоятельствах (концлагерь, быкование на работе, тяжёлый больной в семье и т.п.) влияет, безусловно, на запоминание деталей, но уж точно не на запоминание самой травмы.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%...

Исследователи сравнивают страны, основываясь на классификации ценностей в две большие категории:

Ценности выживания/ Самовыражения, где ценностями выживания являются экономическая и физическая безопасность, материальные ценности, нетерпимость к инакомыслию, ксенофобия, низкая оценка свободы и прав человека, готовность принять авторитаризм, покорность, склонность к вере во всемогущество науки и техники; а ценностями самовыражения — высокие оценки личности, свободы, прав человека, материальных благ, успеха, озабоченность экономией, равенством полов.
Например, ценности выживания близки посткоммунистическим восточноевропейским странам, а также странам Азии и Африки, ценности самовыражения — жителям Западной Европы и англоязычным странам. Исследователи также считают, что существует связь между выраженностью в стране ценностей самовыражения и уровнем её благосостояния.

Традиционные/Секулярно–рациональные ценности. В категории Традиционные/Секулярно–рациональные ценности традиционным ценностям принадлежат религия, семья, почтение к власти, абсолютные стандарты, социальный конформизм, согласие предпочитается открытым политическим конфликтам; секулярно–рациональным — рациональное поведение, достижение успеха, предпочтение светского государства, низкая роль религии.
Например, Россия, с одной стороны, близка по ценностям к полюсу выживания, с другой стороны — рационалистична, как Германия, Норвегия и Дания[2]. Примеры стран с выраженными традиционными ценностями — США, Ирландия, почти все страны Латинской Америки, Индия.

россияне в целом столь же безразличны к церковной жизни и нерелигиозны, как и жители протестантской Европы.
Но пренебрежение церковной жизнью преобладающей в стране конфессии вовсе не означает, что люди рациональны и секуляризованы. Очень незначительное число россиян бывают на церковных службах, они не верят церковной иерархии и не молятся сами. Но при этом они жутко суеверны, ходят к гадалкам и по–язычески относятся к христианским святыням.

Российский человек верует в самом буквальном смысле хрен знает во что... в то, что повсюду всё также плохо устроено, как в России, в результаты соцопросов, в выборы... Причём, многие не верят не в честность выборов, а на выборы всё равно считают нужным ходить и всерьёз обсуждают их результаты. 
Россиянин верует в то, что начальник — мудак и в то, что его указания надо выполнять... 
Тут до кучи просто подобных моментов, показывающих самую, что ни на есть иррационалистичность сознания российского обывателя.

 

Президент исламской республики Хасан Рухани на фоне массовых беспорядков заявил, что интернет в Иране пора заменить регулируемой сетью — это вопрос национальной автономии. И верховный лидер страны с этим согласен.

Президент Ирана Хасан Рухани анонсировал планы по созданию национальной сети для замены интернета, передает Cnet. Произошло это на фоне усмирения очередной волны масштабных протестов, которые часто координируются через мессенджеры, включая Telegram.

Контролируемая государством национальная сеть позволит подавлять протесты на ранних стадиях, быстро выявляя зачинщиков и координаторов.

Выступая в парламенте, Рухани объяснил необходимость размежевания сетей вопросами защиты национальной автономии. Он также подчеркнул, что план поддерживает верховный лидер страны аятолла Али Хаменеи — в иерархии власти он выше президента.

«Людям не нужны иностранные сети для удовлетворения их нужд», — заявил президент.

Никаких деталей о технической реализации проекта пока не приводится.

Австралийская компания Tritium, которая занимается созданием зарядного оборудования подготовила наглядную инфографику, которая в значительной степени показывает какое количество километров вы можете добавить своему электромобилю за определенное время, в зависимости от мощности зарядного оборудования.

На приведенной ниже инфографике показано какое количество километров вы можете добавить к своему электромобилю за 10 минут зарядки, в зависимости от мощности зарядного устройства:

Инфографика: какое количество километров можно добавить за 10 минут зарядки © tritium.com.au

На другой инфографике более подробно представлены различные параметры и добавлено точное значение пополнения запаса хода на расстояние в 32 км, то есть сколько времени потребуется заряжать электромобиль, чтобы добавить 32 км пробега в зависимости от мощности зарядного устройства:

Инфографика: сколько времени занимает зарядка электромобиля в зависимости от мощности зарядного устройства © tritium.com.au

Важное замечание: важна не только мощность зарядного устройства, но и возможности аккумулятора и бортового зарядного устройства электромобиля (как постоянного, так и переменного тока) — некоторые автомобильные аккумуляторы просто невозможно зарядить при мощности DC 350 кВт, но с течением времени таких электромобилей будет больше.

https://habr.com/ru/post/432632/ - сама история

Ленни

Вы читали про телефонного антибота Ленни? Одиннадцать лет назад кто-то, пожелавший остаться неизвестным, сделал примитивного голосового бота - по сути набор заранее записанных отрывков. "Ленни" "говорит" так, что кажется, будто это очень старенький человек, вдобавок страдающий слабоумием.

Представляю, как радостно стучит сердце у телефонных мошенников, когда они впервые попадают на такую ловушку. Но разговоры с "пенсионером" ведут в никуда, Ленни говорит-говорит, рассказывает про уток, про жизнь, и рекламный агент тонет в словах, начинает выходить из себя, кричать, звать на помощь... в смысле - яростно начинает просить позвать к телефону медсестру, няню или кого-то еще.

--------- Цитата

В итоге получился чат-бот, состоящий из 16-и предварительно записанных фраз, проигрываемых в определённом порядке. Первые четыре фразы должны поощрить торговца начать свою рекламную речь, а последние 12 фраз проигрываются по кругу, пока торговец не бросит трубку. Ленни – это интерактивный голосовой скрипт, программа, которая отслеживает паузы в разговоре длиннее 1,5 с, а затем произносит следующую фразу по порядку.

Тем, кто в курсе, персонаж Ленни кажется ужасно комичным. Он говорит невозможно медленно, с сильным австралийским акцентом, и немного шепелявит. При звонке торговца пользователь может перенаправить входящий звонок на Ленни, который отвечает на него и с радостью соглашается послушать предложение телемаркетера. Однако с развитием диалога ответы Ленни всё больше удаляются от темы разговора. В какой-то момент он начинает рассказывать торговцу, как гордится своей семьёй, а чуть позже ему приходится ненадолго отлучиться от телефона, чтобы заткнуть уток – их слышно где-то на фоне разговора.

Просуществовав почти десять лет, Ленни собрал что-то вроде культа фанатов. Ленни работает на сервере с общим доступом, поэтому любой может переключить свой звонок на чат-бота. Существует специальный сабреддит, где отслеживается история взаимодействия Ленни с торговцами, а сотни аудиозаписей разговоров с Ленни закачивают на YouTube – и часто они собирают сотни тысяч просмотров. Я побеседовал с человеком, который в настоящее время поддерживает сервер Ленни, а также с исследователем, изучающим вопрос эффективности Ленни в качестве анти-спам инструмента, чтобы лучше разобраться в одержимости интернета этим виртуальным дружелюбным старичком.

---------- конец цитаты

Не скрою, когда читал - испытывал чувство глубокого эмоционального удовлетворения. Но рационально если подумать - это то самое "желание наказать", а не "желание решить". Суть в том, что Ленни - малоизвестный бесплатный антибот, а на стороне коммерческих голосовых ботов - индустрия с деньгами.

Большинство звонков могут быть автоматизированы. В ближайшие десять лет - полностью. В Европе и США звонки от роботов пытаются ограничить. Но если речь идет о полусерых схемах развода, а тем более о чистом мошенничестве - это не остановит организаторов схем.

Получается, нужно что-то еще. Или персонально "Ленни" с нейронкой каждому человеку. Чтобы он включался при приеме звонка с неизвестного номера, анализировал последовательность слов и приходил к выводу - ага, это похоже на разводку, включаем дурачка (опционально) или сбрасываем.

Поскольку я не вижу в своих мыслях особой уникальности - то такой автосекретарь будет кем-то сделан и налажен. Вопрос только в том, как персональному средству защиты победить цунами рынка?

Про умных и прошаренных не вопрос - они поставят себе такую штуку, как АдБлок. Но они и без АдБлока справились бы. А вот идеальная мишень мошенников - реальный какой-нибудь Ленни с Альцгеймером и без няни - не поставит ни АдБлок, ни киберсекретаря.

По этому поводу я вспомнил тему, что "нигерийские письма" и вообще мошенничества по почте нарочно составляются так идиотски, чтобы отсеять нормально рассуждающих людей. У них, в спам-рассылках, стоимость одного контакта по почте чудовищна низка и они могут рассылать сотни тысяч писем. Поэтому им нет интереса ловить умных людей, которые и так сорвутся на этапе развития процесса. Они специально ищут уязвимые мишени.

https://kvisaz.livejournal.com/996512.html

Какие-то говорящие по-русски люди - не знаю, к какому из наших северных народов относятся - ищут в тундре кость мамонта.
Копают там, где бивни торчат из земли.
Рубят кайлами и топорами мерзлоту, обкапывают бивни. Всё происходит под белым флагом с синими буквами СФУ и синим флагом, на котором белым цветом напечатан условный глобус с сеткой меридианов.
/В послесловии сообщают, что экспедиция работала на Новосибирских островах./

В одном месте находят не только бивни /которые стоят до $ 1 млн. за штуку/ и зубы, как обычно, а целую тушу. Один участник экспедиции отбивает куски промороженного мяса, слегка оттирает от земли.
Говорит в объектив:
- У меня появилось непреодолимое желание его попробовать.
Грызет мясо, жует:
- Я, наверное, единственный человек, кто пробовал сырое мясо мамонта.

Другой - уверяет, что случайно - пробивает кайлом брюхо. Течет красно-бурая жидкость. Пока ходят к багажу за пробирками, истечение почти заканчивается, тем не менее удается набрать пол-пробирки. Участники надеются, что это кровь - и что теперь наконец-то удастся клонировать шерстистого мамонта.
Лаборатория клонирования работает в Южной Корее, там уже несколько лет для богатых клиентов клонируют их любимых усопших собак /берут от $ 100 000/. Корейские ученые надеются воссоздать вымерший вид гигантов первыми.
Для этого в яйцеклетку слона введут ядро клетки мамонта, после чего оплодотворенную яйцеклетку поместят в матку суррогатной матери-слонихи.
Правда, одного из корейских ученых - Hwang Woo Suk - обвинили в 2006 г. в фальсификации данных при работе со стволовыми клетками, и он отсидел 2 года в южнокорейской тюрьме.
Но работа над клонированием мамонта - фильм 2017 г. - продолжается. В бригаде работают специалисты из Саха-Якутии и биолог из Швеции.
Общие цели у них куда амбициознее: секвенировать ДНК всего живого на Земле.

В послесловии - пока идут титры - сообщают, что всего в этой экспедиции добыли 450 кг бивня мамонта. Груз чуть было не утопили при перевозке с островов на материк. Всю кость купили китайские бизнесмены.
Ежегодно на севере Сибири добывают 20-30 т бивня мамонта.

Если в желудках трава не из тундры - значит, там был другой климат. Но тогда зачем слон оброс шерстью?
Если в желудке свежая трава - значит, мамонт погиб внезапно. Но как он успел мгновенно замерзнуть, не успев протухнуть? Что, морозы ударили так внезапно? И потом 10 тыс. лет не было потепления - не размораживались?
А тут еще - в этом фильме - от удара кирки потекла свежая кровь. Мамонт 10 тыс. лет лежал промерзшим куском, а кровь за это время не замерзла?

https://maxnicol.livejournal.com/2444047.html

Здесь важен тот момент, что в прямую управлять этими механизмами мы не умеем, хотя сама возможность обойти психику имеется. И если вспомнить картинку феномена человек,

Пояснения к схеме.

Нижняя полоса это и есть феномен человеческой жизни. Некая связь между ментальным и физическим миром. Из этого феномена можно выделить 4 сущности - тело, психика, сознание и душа. Верхние ромбики - иллюстрация такого выделения. Фигурка человека это Я. То от чего имени мы выносим любые суждения. А светлый треугольник, это доступное для Я пространство на основе которого и формируется представление о мире, о себе, об окружающих людях... и т.п... То пространство, которое Митя Карамазов желал бы сузить. И этот треугольник конечно не имеет таких четких границ как на схеме. Чем дальше от Я, тем более туманно и призрачно все представляется, и беда если это туманное и призрачное мы считаем как ясное, тогда вместо туманного мы видим искаженное.
Положение Я вдоль феномена и широта кругозора - это прерогатива воли человека.
Положение Я в середине, между психикой и сознанием, вероятно самое правильное и сбалансированное. А широта взгляда в этой точке уже полностью зависит от желаний и потребностей Я. Но в любом случае расширение его не вносит диссонанс или дискомфорт, которые неизбежны если расширение происходит в отличной от центра точки.
Смещение вправо это смещение к варварству. И кажется, что положение под центром психики актуально для большинства современных людей. Это уже все-таки не такое откровенное варварство, но социум пропитан им еще очень мощно. Поэтому я и поместил фигурку человека в эту точку.

то можно сделать предположение, что это бессилие определяется чрезмерным сдвигом положения Я к правому краю. Как физический мир, так и сознание оказывается закрыто примерно одинаковым пластом психики. Миграция влево, ближе к сознанию, похоже позволило бы выйти из под диктата психики.

 

И здесь можно сделать еще одно предположение - в начале прошлого века, на появившейся ментальной развилке, сильнее и проворнее оказались поборники варварства. Ведь варварство это необходимое условие существования ментальных костылей в виде всяких измов, в том числе нацизма. И кажется в начале этого века такая ментальная развилка проявляется вновь. И хочется верить, что люди в этот раз найдут в себе силы подняться над привычными и уютными ментальными норками различных измов и произойдет миграция влево, а не вправо.

 

У Юнга во воспоминаниях есть неплохая иллюстрация столкновения этих двух позиций:

 

"Я до сих пор помню, как Фрейд сказал мне: «Мой дорогой Юнг, обещайте мне, что вы никогда не откажетесь от сексуальной теории. Это превыше всего. Понимаете, мы должны сделать из нее догму, неприступный бастион». Он произнес это со страстью, тоном отца, наставляющего сына: «Мой дорогой сын, ты должен пообещать мне, что будешь каждое воскресенье ходить в церковь». Скрывая удивление, я спросил его: «Бастион — против кого?» — «Против потока черной грязи, — на мгновение Фрейд запнулся и добавил, — оккультизма». Я был не на шутку встревожен — эти слова «бастион» и «догма», ведь догма - неоспоримое знание, такое, которое устанавливается раз и навсегда и не допускает сомнений. Но о какой науке тогда может идти речь, ведь это не более чем личный диктат.

 

И тогда мне стало понятно, что наша дружба обречена; я знал, что никогда не смогу примириться с подобными вещами. К «оккультизму» Фрейд, по-видимому, относил абсолютно все, что философия, религия и возникшая уже в наши дни парапсихология знали о человеческой душе. Для меня же и сексуальная теория была таким же «оккультизмом», то есть не более чем недоказанной гипотезой, как всякое умозрительное построение. Научная истина, в моем понимании, - это тоже гипотеза, которая соответствует сегодняшнему дню и которая не может остаться неизменной на все времена."

https://sh-e-k.livejournal.com/5750.html

В сети, с дивной регулярностью, на самых разных ресурсах вспыхивает дискуссия - кто стоит за кампанией по запрету табака в мире. Большинство дискутантов винит во всем большую фарму, она де хочет заработать на средствах лечения табачной зависимости. Подобные утверждения однозначно говорят, что их авторы далеки и от медицины и от фармакологии.
Заработать то Big Pharma всегда хочет, только препараты для лечения зависимости это так мелочевка, приятное дополнение к основным деньгам. Главные деньги будут делаться совсем на другом.

На профильных форумах популярна одна интересная картинка - чаще всего ее называют "Крест Джексона". Снижение потребление табака сопровождается соответствующим ростом потребления психотропных препаратов, прежде всего ингибиторов обратного захвата серотонина (SSRI). А это одна из двух самых высокодоходных для производителя групп лекарств.
Основа на самом деле очень проста. Никотин не дает прямого удовольствия в отличие от остальных наркотиков. но позволяет регулировать свое настроение. Низкие дозы действуют возбуждающе. высокие тормозяще. Курильщик регулирует дозу частотой и глубиной затяжек. к этому приноравливаются очень быстро. Курение однозначно вредно для физического здоровья, но уменьшает количество невротических проблем. А одно из базисных средств лечения - те самые SSRI...

сложно пережить первый месяц отказа от курения. Тупо на силе воли на это способны только 5% курильщиков. 70% из них потом срываются в течение года.:

https://stannum99.livejournal.com/317566.html

рекомендую пройтись по статьям автора.

Органический тетрациклин для органических яблок, или один раз в год сады цветут!

Началось все привычно и обыденно: пришла шефиня и с истерической слезой в голосе попросила, чтобы я за пару дней склепала предварительные данные для гранта, который она внезапно собралась подавать через неделю. Это все хорошо знакомо, сначала заверения, что следующий грант будет писаться заранее, а потом: "лето красное пропела, оглянуться не успела..." и надо за ночь все написать.

Прогресс определенный есть, уже дается два дня, а не одна ночь. А грант она сейчас пишет про лосося, вернее про микробов в лососевых кишках. Микробы (это не только ценный мех) не только помогают переваривать пищу, но еще во многом определяют иммунитет рыбы к инфекционным болезням и влияют на общее развитие малька в первые месяцы жизни. Когда лососей разводят на фабрике, то их приходится держать в сравнительно небольших бассейнах. Чтобы предотвратить инфекционные заболевания, мальков обрабатывают несколько раз антибиотиком тетрациклином. Естественно антибиотик влияет на обычную, непатогенную микрофлору, в частности вызывая появление генов устойчивости к тетрациклину. Мальков рано или поздно выпускают в реку, микробы из кишок попадают в воду, вместе с генами устойчивости. Гены же находятся на мобильных генетических элементах, которые могут "прыгать" между разными видами и так распространяться в природе. Впрочем, такое распространение обычно происходит, когда есть необходимость защититься от тетрациклина. Так что если тетрациклин присутствует, то вскорости все бактерии обзаводятся генами устойчивости, а если нет, - то гены устойчивости не распространяются, и потихоньку их число уменьшается за счет выбрасывания ненужного из бактериальных клеток. Вот эту динамику, запускаемую обработками мальков антибиотиками на фабриках, моя шефиня и захотела изучить в рамках гранта. Для чего ей потребовалось, чтобы я посмотрела, а есть ли гены устойчивости к тетрациклину в воде реки Колумбия, конкретно, в эстуарии, где у нас станция отбора проб.

Собственно, наши ожидания были очевидны: генов должно быть крайне мало, ибо рыборазводные фабрики все сильно выше по течению, далеко, тетрациклины сейчас уже стараются заменить на другие антибиотики (гены устойчивости к которым совершенно другие), и вообще норвежцы и чилийцы показали, что гены устойчивости к тетрациклинам обычно наблюдаются не более, чем в полукилометре от фабрики. А тут гляжу, и глазам своим не верю: генов устойчивости не просто много, их очень много, не менее одного гена на средний бактериальный геном. Другими словами, в воде реки почти каждая бактерия несет по такому гену в своем геноме. И все это богатство происходит из пресной воды, чем выше соленость воды, тем пропорционально меньше генов тетрациклиновой устойчивости. Причем воду мы собирали больше недели, и все это время река несла микробов с генами устойчивости, т.е. это был не краткий эпизод, а постоянный сток. Откуда? Все рыборазводители сыпят в стоки хлорку и убивают микробов. Малька выпускают в марте, а воду брали в июле, малек тот давно в море гуляет (кого чайки не схарчили по дороге).

Как всегда, Гугль на выручку. Оказывается, основные пользователи антибиотика тетрациклина в наших краях - это вовсе не рыборазводные фабрики, не птицефермы (которых у нас тут почти нет), не ранчо с коровами, а роскошнейшие и бесконечные сады яблонь и груш. В Вашингтоне сады эти начинаются сразу за главным хребтом Каскадов, в Орегоне - примерно в 60 км от Портленда на восток, т.е. в дождевой тени гор, где много солнца. Все плодородные долины рек, которые кстати впадают в нашу Колумбию, покрыты садами, весной "расцветали яблони и груши, поплыли туманы над рекой" есть довольно точное описание картины, которая с утреца открывается взору, если едешь от нашей дачи на восток вдоль реки Венатчи. А город Венатчи (не зная о существовании Алма-Аты) объявил себя отцом (и матерью) всех яблок на свете. А еще есть огромная долина самой Колумбии, с многокилометровыми террасами садов. Реки нужны для полива, воды уходит много, однако в основном полив идет прямо под корни деревьев. А за садами ухаживают мексиканцы (те самые, которых Дональд Трамп хочет выгнать, а кто тогда будет груши околачивать? а кто готовить во вкусных мексиканских ресторанах?). И главная проблема всех этих садов - вредители и заболевания, а среди них наименее контролируемое называется "огненная отрава", fire blight. Вызывается ентеробактерией Erwinia amylovorа, во многих странах, особенно островных, неимоверные усилия предпринимаются, чтобы не допустить возбудителя, конкретно путем эмбарго на яблоки и груши. Пишут, что Япония долго гордилась, что у них этого заболевания нет. До тех пор, пока какой-то бедолага ученый не нашел его в грушевых садах на севере страны. После чего от горя самоубился, чтобы не видеть страдания бедных садоводов.

Бактерии размножаются в древесном соке, а потом переносятся насекомыми, которые любят сладкое. Но чтобы заразить новое дерево, сок с бактериями должен попасть каким-то образом в сок здорового дерева, например, через ранку. Но такое попадание маловероятно, так что самый распространенный способ заражения - через цветы, насекомые опылители переносят сок больного дерева на пестики, откуда бактерии попадают в проводящие ткани ветки уже напрямую. После чего распространяются по всему дереву, а зараженная ветка отмирает, а потом и все дерево, выделяя зараженный и сладкий сок для дальнейшего распространения. Нынешний способ борьбы - это опрыскивание соцветий тетрациклином, что надо делать в момент раскрывания цветов, не раньше и ни позже. Причем концентрации должны быть большие, чтобы убить всех бактерий на корню. А цветы раскрываются неравномерно, так что во время цветения опрыскивают часто и помногу. А потом все это смывается в грунтовые воды, из них вода снова попадает в поливные колодцы и снова обогащается тетрациклином и бактериями с генами устойчивости. А в конце концов все это попадает из грунтовых вод в реку Колумбия. И так получается, что "один раз в год сады цветут", а гены устойчивости к тетрациклину все лето плывут вниз по реке к эстуарию и океану в составе бактерий-хозяев. И потом, если на пути встретится тетрациклин (например на рыборазводной фабрике), то гены могут быстро распространиться в новых хозяевах.

Но самый цирк - это "органические" фрукты. Оказывается, штат Вашингтон производит 70% всех органических яблок в США. Однако без тетрациклина все эти сады сдохнут. Поэтому фермеры официально добились признания тертациклинов "органическим реактивом" . В конце концов, исходно тетрациклины были выделены из живых существ, значит, они вполне "органические", ну как навоз. Значит и ломовая обработка тетрациклинами укладывается в правила "органичности", и фермеры могут продолжать зарабатывать свою наценку на яблоки от благодарных потребителей.

https://mary-spiri.livejournal.com/57612.html

Яблоки вовсе не содержат тетрациклина, пишут, что он на солнце разлагается за 24 часа. Бактерии с генами устойчивости скапливаются в воде, так что яблоки безопасны. Рыбе в реке тоже пофигу, но вот рыборазводным фабрикам пора полностью отказаться от тетрациклинов, ибо скоро все бактерии будут устойчивы, включая возбудителей.

Про вымирание апельсиновых плантаций США и вреде апельсинового сока

Хотела я рассказать вам страшилку про вымирающие плантации флоридских апельсинов и вообще апельсиновую индустрию США. Может, это заставит посмотреть на апельсиновый сок по-другому. Жалко, что пишу пост в самый нечитаемый день - с пятницы на субботу перед праздниками, поэтому многие его не увидят. Но мне не терпится причинить добро. ;)) Информация поступила от моего шефа, который знает подноготную практически всего сельского хозяйства в США.



Если кто-то не знает или не помнит, наша лаба и я в частности изучаем болезнь винограда, которая называется болезнь Пирса и которая вызывается бактерией ХулелаXylella fastidiosa, переносимой цикадками. Я уже как-то вкратце рассказывала о своей науке. А у апельсиновых деревьев есть своя зараза - болезнь, которая называется greening (полезеленение?). Болезнь переносят листоблошки из семейства Psyllidae, которые питаются соком апельсиновых листьев и заражают деревья, потому что у них на ротовом аппарате живет возбудитель болезни - бактерия Candidatus liberibacter. Бактерии закупоривают и поражают проводящую сосудистую систему апельсиновых деревьев. Из-за этого деревья в течение нескольких лет погибают, хотя внешне выглядят вполне здоровыми. Фрукты же приобретают недозрелый зеленый вид, а на вкус становятся горькими.


Болезнь greening пришла из Китая, где имеет звучное название "болезнь желтого дракона". Впервые в США она была задокументирована в 1998 году, когда обнаружили первых мандавошек листоблошек. Кто их завез в страну, не известно. В то время эту проблему никто серьезно не воспринял, но в 2009 году стало ясно, что она быстро распространяется по Флориде и никого не щадит. С тех пор прошло всего пять лет, а болезнь уже поразила 90% всех апельсиновых плантаций Флориды. Эти деревья остается только выкорчевать и сжечь. А Флориду переименовать из апельсинового штата во что-нибудь еще. Власти бьют тревогу, потому что апельсиновой индустрии США приходит крындец. Про то, что сотни фермеров разорились, а тысячи людей остались без работы, можно даже и не упоминать. На следующей неделе мой шеф летит на экстренное заседание, где будут думать, что делать и как спасать апельсины. 

В других странах, например в Бразилии, эта болезнь, тоже есть, но с ней научились справляться. Поскольку апельсиновая индустрия принадлежит государству, а не частникам как в США, то плантации тупо просто обрабатывают пестицидами 20 раз в году. А потом импортируют этот вкуснецкий урожай напичканный химией в США. В США же эти апельсины смешивают с местными и делают сок, который и продается в магазинах и который все покупают "для витаминчиков и ЗОЖ". Если не полениться и почитать этикетки, то на них будет написано, что это продукт Бразилии и США. Лично я в тот же день пошла в магазин и из любопыства почитала этикетки на апельсиновых соках. Таки да, Бразилия там есть. Как и другие страны, которые превентивно лечат апельсины пестицидами. ;)) Шеф сказал, что зная эту "маленькую особенность", он ни за что и никогда не купит апельсиновый сок.

А что насчет свежих соков "с мякотью", которые тоже продают в магазинах? Шеф рассказывал, что, как правило, такой апельсиновый сок готовится из апельсинов нескольких сортов, чтобы было менее противно вкуснее. Чаще всего разные сорта созревают в разное время, поэтому как только поспеет первая партия, из нее выжимают сок и хранят его в огромных цисцернах при низких температурах, пока не поспеют другие сорта используемые в этой смеси. Эти цисцерны могут простоять не один месяц и даже год прежде, чем превратятся в "свежий сок с мякотью" на продажу. Так что сами понимаете, насколько он питательный и полезный. ;)))

Я даже не расстроилась, что якобы здоровый апельсиновый сок не такой уж и здоровый, потому что никогда не пью соков. Считаю их пустыми калориями и, по сути, чистым сахаром. Куда полезнее съесть свежий фрукт, чем выпить сок из него. Надеюсь, что не нужно объяснять, почему, а то мне не очень хочется делать этот пост в три раза длиннее. ;)) Просто меня настолько поразила эта апельсиновая информация, которой поделился шеф, что мне срочно захотелось ей поделиться. Вдруг кому-то она будет полезной и заставит задуматься о том, что мы едим. И да, нужно спасать Флориду, пока мы не остались один на один с гольно-пестицидными импортированными апельсинами. *Грустный смайл*

https://nervo4ka.livejournal.com/397921.html