способ приготовления этого блюда весьма прост и доступен любому (цены на исходные ингредиенты весьма демократичны).
свежие гвозди (за неимением оных можно использовать и бывшие в употреблении) среднего размера прогреть в духовке до появления лёгкой окалины. можно для пикантности добавить несколько ржавых шурупов, некоторые гурманы утверждают, что ржавчина придаёт блюду лёгкий трюфельный привкус. ну это дело вкуса и на любителя.
далее на разогретую сковороду выливаем в равных пропорциях оливковое и предварительно растопленное сливочное масла ( примерно треть стакана ) и начинаем обжаривать гвозди до появления золотистой корочки, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не поцарапать сковороду. следите за тем, чтобы ваши гвозди не подгорели и не стали от этого более жёсткими.
добавляем мелко нарезанный лук и морковь, слегка обжариваем на большом огне, далее в блюдо идут болгарский перец и пару бакинских помидоров, можно также, по желанию добавить молодой стручковой фасоли или гороха. приправляем шафраном и базиликом. и последнее, добавляем стакан ординарного сухого белого вина, даём ему выпариться, после этого, уменьшая пламя до минимума, даём блюду потомиться 15 - 20 минут и выключаем огонь. в завершение можно положить пару столовых ложек сахара и тщательно перемешать. дать блюду остыть.
подавать с отварным постным мясом или рыбой. перед подачей на стол, вынуть прожаренные гвозди. их можно будет использовать в следующий раз... или не вынимать, если вы всё таки решитесь удивить своих гостей.
приятного аппетита.
Комментарии
В духовке до появления окалины прогреть не получится - мощи не хватит.. Прогревайте до серого цвета побежалости - это уже 320-330 градусов примерно - а дальше масло загорится.
Шо за муть???
Креакакол прочитал "Кашу из топора" и творчески переработал, получилось, кака бычно - оно.
Ну, вот и выросло поколение, которое не знает, зачем раньше жарили гвозди.
Я так понял отпускают... Но сего действия никогда не видал и смысл его мне не понятен. Хотя с гвоздями раньше работал. Теперь уже другие элементы крепежа
топор нажористей
Особенно который потолще, колун...
Каша из топора 2:0
Истинные гурманы отлично знают, что, при запекании в духовке, улетучивается слишком много вкуса.
А потому, вместо запеченых, предпочитают использовать маринованные:
Горсть свежих обезжиренных гвоздей заливают водой, чтобы полностью их покрывала, добавляют соль, перец, чайную ложку йодной настойки. По желанию, можно добавить немного уксуса. Для полной готовности необходимо дать настояться несколько дней. Продукт обладает изысканным вкусом, идеален для районов с йодным дефицитом в осенне-весенний период.
п.с: примерно так( обезжиривание + вода с йодом ) некоторые особо повернутые на стимпанке очень серьезно ускоряли ржавление железных деталей
Смех смехом, но вот в натуре: Планета вкусов 19. Азербайджан. Плов из подковы.
video:https://ok.ru/video/228632627753?fromTime=1087
Фсе не так, гвозди обжариваются на костре, засыпаются в банку, добавляем гречку и воду, укутываем, через полчаса сьедаем. Рецепт для дебилов застрявших в тайге с банкой, гречкой и спичками. Есть жадно и пальцами.
Должны прийти ко мне гости.
Мне не нужны эти люди.
На кухне жарятся гвозди –
Моё любимое блюдо.
Я покрошу в них опилки,
Заправлю сладким гарниром,
Достану ложки и вилки
И наслажусь этим пиром.
Из ядовитых лягушек
Я им порежу салаты;
Компот из мягких игрушек
И пудинг с пылью и ватой,
А если им будет мало,
Я приготовил им к чаю
Конфеты с мясом и салом…
Ну, чтоб они не скучали.
И вот звонок раздаётся –
Припёрлись милые гости.
Теперь открыть им придётся…
Пойду снимать с плиты гвозди.
Входите! Может быть чаю?
Да ладно, вы, не стесняйтесь!
Ну, всё, я вас покидаю,
А вы уж здесь оставайтесь.
https://www.stihi.ru/2008/06/26/1584
"Жареные гвозди" - это мучное блюдо. Готовится из макарон или вермишели. Суть - в обжаривании сырых макарон в специальном бульоне.
Также в народе "жареными гвоздями" назвали обжаренную вареную колбасу.
Если на первых двух картинках сходство с гвоздями есть, то прочему так называли колбасу, не понятно.