Кристаллический рафинированный убийца

Не знаю, помните ли вы самые, пожалуй, загадочные пушкинские строки:

Мне на плечи бросается век-динозавр,
И бегу от него я по тонкому льду,
Ничего не поняв, никого не узнав - 
И деревья, как всадники, съехались в нашем
Саду...©

Что это за всадники, зачем они съехались, какой сад имеется ввиду, почему лёд - тонкий, и почему именно лёд?

Многочисленные пушкиноведы за два без малого века так и не сумели ответить ни на один из этих вопросов. Существует масса теорий и версий, многие из них - весьма остроумны, но до конца расставить точки над i так и не удалось.

Но сейчас речь не о них, версиях то есть  - желающие могут самостоятельно ознакомиться с многочисленными трудами как советских/российских, так и зарубежных учёных, найдя их [труды - прим. ред.] в Интернете.

Мы же сосредоточимся только на первой строке, в которой так образно и кратко описываются ощущения человека с лишним весом. 

И в самом деле, каково это - почувствовать на своих плечах динозавра? Наверное, об этом могут рассказать только те, кто ежедневно и ежеминутно вынуждены носить свой двойной, а то и тройной вес.

И не надо пошлых фраз в духе, мол, хорошего человека должно быть много...

Болезни суставов, сердечно-сосудистой системы, лёгких, желудочно-кишечного тракта  - да проще сказать, что не страдает.

Справедливости ради, всех и каждого обвинять в том, что они сами довели себя до жизни такой, нельзя. Скорее, излишняя полнота - это болезнь общества в целом, вернее, того образа жизни, который навязывается его членам.

И один из самых значительных, по степени влияния и последствиям, среди этих факторов  - пристрастие к сладкому. 

Попросту говоря, мы все, без исключения!, употребляем в пищу слишком много сахара.

Рекомендации ВОЗ на этот счёт однозначны - от 3 до 7 килограммов, в зависимости от возраста и образа жизни. В год!

Сейчас же эта величина достигает кошмарных 40 кг, это если в среднем по миру, а по отдельным странам - в разы больше:

Страшные, невероятные цифры.

Вот что мы можем себе позволить, и что позволяем на самом деле:

Два кусочка в день, не больше, а не привычные 15-20. 

Правда, здесь необходимо оговориться, что речь идёт об одном из видов сахара, самого, к сожалению, популярного - глюкозы.

Вообще, их, сахаров то есть, существует три вида - глюкоза, сахароза и фруктоза. При одинаковой энергетической ценности они отличаются по химическому строению и происхождению, а следовательно, и по действию на организм.

Фруктоза, как и полагается, содержится в основном во фруктах, но не во всех, а только тех, что имеют красную, зелёную или жёлтую мякоть. Не во всех, есть и исключения. Классический пример полезных (при разумном потреблении) фруктов (и ягод)   - арбузы, виноград, дыни, малина и так далее. Такой сахар относительно безопасен, и не вызывает негативных последствий при дозах до 25-30 граммов/день.

Источником  сахарозы служат в первую очередь злаки, среди которых уникально положение занимает сахарный тростник. Тростниковый сахар втрое безопаснее глюкозного.

Вот его допустимая суточная доля - 30-35 грамм в день, или 10-12 кг/год. Не больше!

Но, к сожалению, в нашем рационе преобладает глюкоза. Очень сладкая, очень дешёвая и потому наиболее востребованная. 

Главный источник глюкозы - сахарная свёкла. Да-да, именно свекловичный сахар, превращаясь, после переработки в практически чистую глюкозу, и убивает в конечном итоге людей больше, чем войны и эпидемии - до 50 (по осторожной оценке, радикальная даёт 80-100) млн. ежегодно от болезней и иных последствий.  Вот так вот...

Почему же именно глюкоза так опасна?

Дело в том, что сахароза и фруктоза при употреблении в пищу сначала расщепляются энзимами желудка на мономолекулы, что требует значительных энергетических затрат, доходящих до 40-50% от содержащихся в продукте. То есть эти сахара не усваиваются организмом непосредственно, не являясь для него имманентными, то есть естественными.

А вот глюкоза, это готовый, не требующий никаких подготовительных действий источник энергии, полностью совместимый, в биохимическом смысле,  с теми процессами. что протекают в нашем организме.  Ну вспомните  - наверняка ведь многим из вас ставили капельницы с раствором именно глюкозы, когда нужно быстро снабдить организм энергией?  То есть вводили непосредственно в кровь, минуя ЖКТ из-за ненадобности, а уж кровь быстро доставляла глюкозу ко всем клеткам внутренних органов.

Необходимое пояснение - медицина различает усваиваемость продуктов и усвояемость, чётко отделяя одно от другого. 

Усваиваемость - это отношение доли энергии, содержащейся в продукте, к той энергии, что расходуется на его переваривание. Например, для свинины этот показатель колеблется в пределах 0.70-0.85,  для мяса птицы  - 0.60-0.65, молочные продукты дают 0.40-0.55, морепродукты (в среднем) - 0.32-0.50. Вот, кстати, причина (одна из), почему так много долгожителей в тех странах, где предпочитают молочную или морскую диету.

А вот усвояемость  - это способность замещать естественные сложные химические вещества в организме  без дополнительной "обработки" митохондриями.

У глюкозы здесь 100%-й результат. Ближайший конкурент - один из афродизиаков,  фенилэтиламин, содержащийся в больших количествах в какао-бобах и продуктах их обработки (кофе, какао, шоколад), может похвастаться только 75-80-ю процентами.

Так что, к слову, конфетно-букетный период в ухаживаниях имеет весьма прозаическое объяснение.Задаривая приглянувшуюся барышню шоколадными конфетами, её тем самым ненавязчиво, исподволь, подталкивают к... кхм... ну вы поняли.

Один из самых известных биохимиков, шведка Сельма Нагель (Selma Nagel), в своём классическом труде О влиянии рациона питания на репродуктивную функцию (Om effekten av kost på reproduktiv funktion), даже ввела понятие так называемой медовой ловушки.

Это когда организм настолько привыкает к постоянной подпитке извне сахарами, в первую очередь глюкозой, что полностью прекращает регуляторную деятельность в их отношении.

Иными словами, чем больше глюкозы поступает в организм, тем больше хочется.

Последствия описаны выше...

---

И в заключение  - нельзя сказать, что организм не пытается бороться, но борьба эта представляет собой набор неких сигналов, правильная трактовка которых возможна только для тех, кто понимает.