Закончилась, намедни, фестиваль-выставка фермерская «Сыр, пир, мир» на территории фермы небезызвестного О. Сироты. Его ферма и сыроварня расположены в деревне Дубровское, Истринского уезда, Костровской волости, Нерезиновской губернии. Я уже был на этой выставке в позапрошлом году и уже тогда немного впечатлило. В прошлом году пропустил, т.к. в это время смотрел фильм Союзмультфильма «Мост» - это в Крыму. Мультик, кстати, понравился.
Ну, да ладно… Тем заметней будут тенденции.
Заезд на выставку был организован с двух направлений – с Новой Риги и из Кострово (с Волоколамки). Не смотря на непрерывный мерзкий моросящий дождь, временами переходящий в проливной и ветер, решили поехать в первый день выставки. Как вы поймете дальше, даже по слякоти мы правильно сделали. Кстати, от монастыря челноки-автобусы ходили.
В час пополудни были в Кострово, на повороте в Дубровское дежурила машина ДПСников. Это почему-то насторожило и не зря. Через километр после поворота на Дубровское уперлись в пробку. Оказывается не только у нас ежи закончились, многие оголодавшие также ломанулись за халявным сыром, даже несмотря на рабочий день и проливной дождь. Дальше голодный поток раздваивался.
Первый поток.
Второй поток
И с Новой Риги свой голодный поток.
Нашли место на одной из стоянок, а под стоянки организаторы выделили гектар тридцать в чистом поле. Ессно по дождю и раскисшему нерезиновскому суглинку многие одноприводные сели. Но это было не очень смертельно, организаторы выделили специально обученных толкачей и несколько тракторов – вытаскивали бэзвозмэздно (бэзвозмэздно – это значит даром). Ладно, у нас полноприводный пепелац, припарковались нормально. Всего от Костровской развилки ехали (там несколько километров) часов около двух.
Сразу на входе выставки со стороны Новой Риги небольшая экспозиция сельхозтехники. Народу там, ессно, не много, но тем не менее народ там таки тусовался.
Сыры были в быстровозводимом крытом павильоне (площадь поболее футбольного поля). Возраст и фермеров, и оголодавших самый широкий – от мальцов на плечах до весьма почтенного. География сыров от Бранска до Алтая и от Ленинграда до Кавказа и Крыма. Некоторых фермеров с позапрошлого года запомнил. Там кроме сыров много чего еще было. И хлебушек с кондитеркой, и мясные, и медок, и сбитни… Даже парфюмерия была, типа, авторская. Это не ко мне. Жена с подругой там покрутились.
А это выставочный зал.
Ну, мы и оторвались после ежей… По полной. Фото выставочной залы уже в конце дня, народу поменьше, многие уже отожрались и разбрелись маленько. А в выходные, говорят, народу было тьма и полный ПЦ. Так что организаторам на следующий год надо сильно чесать репу.
Некоторые выводы. После позапрошлогодней выставки – ошеломляющий контраст… и по количеству, и по качеству. Если в 2017-м по рассольным, твердым/полутвердым сырам была заметна очень хорошая тенденция, то по плесени же был полный провал. А в этом году было уже много плесневелых. И белых, типа камамбер, бри, кротен и прочих, и голубой плесени было. И коровьих, и козьих, и овечьих. Весьма хорошего качества с весьма аутентичным вкусом. Как правило, молодых и это понятно почему. Короче говоря, с плесенью процесс пошел. Были даже авторские сыры. Но авторские, как и всё авторское – это на любителя. Всего, говорят, пол тысячи наименований сыров было на выставке, не считал, но похоже на правду. Разброс цен от 1000 до 3000. Еще ходят слухи, что наши сыры во Франции побеждали. Сыры! Во Франции, Карл! Но это, наверное, от кремлёвских пропаганда.
А это моя домашняя лаборатория Роснадзора во время нарезки сырной тарелки под кофе (с вином я как-то и не полюбил особо, лапотошные мы).
Так вот, эта рыжая хитрожопая морда (старый уже - 14 лет) чего попало не ест. В основном Шебу и свежеубитую собственнолапно дичь из сада/огорода. Мышки там,… землеройки, кроты, птички… Не, мне конечно птичку жалко,… ну, а шо делать. Да, еще недоваренные телятину (говядину не), курятину, индейку и цесарку ест - но не всякую. И именно полусырое недоваренное мясо. Сырое и полностью проваренное почему-то не жалует. Взгляд у этой рыжей морды обычно нагло-надменно-презрительный. В общем, нормальный такой Роснадзор. Так вот, сыры с выставки прищурился, клянчил и ел, в т.ч. и плесневелые.
Вот такие вот дела, малята.
А в общем,… в общем - всесырыпросрали. До чего Путин, сука, страну довел! Наши сердца, этавотсамое,… нy,… перемен требують.
Изобилие. Улыбаемся и машем.
https://m.aftershock.news/?q=node/774392
Комментарии
Кирпич типа белого чеддера.
Карфилли заводской вкушал, до фермерского не доехали.
Понятно, я так и предполагал, дай Бог, чтобы Вам на фермерский кайрфилли хватило.
А чеддерные сыры мне не очень. Одному арбуз - другому свиной хрящик.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Сирота, отличный мужик, как то с ним общался онлайн - сплошной позитив. Правда тогда у него хозяйство больше в планах было.
Кста выставка отлично показывает, что конкуренции у нас нет и рынок пуст.
Выставка показывает как раз наоборот. Я сравниваю 2017 и 2019. Не все сразу. Но как говорил один таварисч - процесс пошел. Кстати, фермерский сыр никогда не будет дешевым. Нигде.
Я покупаю сыр г-то по 600 руб. НО. обычно сразу много КГ. Каюсь, по скидке =))) Твердый сыр, дешевле 1000 не найти.
Да нормально, чо там.... А дешевый сыр... Да еще и твердый. Не, чудес не будет.
гады вы все...:)) даже читать про сыр - вкусно:))
Да не то слово...
Ну да, ваще садисты.
Сыр я люблю...) Это хорошо, что сыр теперь не надо тащить из-за "бугра", вырастили своего производителя, получается так.
Слава Обаме, Обаме Слава! )
Тащить из-за бугра надо, т.к. свой производитель производит хороший сыр в микроскопических объёмах и продаёт за бешеные бабки.
Да, пока от импорта не отказаться, это верно.
Примите соболезнования, но мне хватает.
Тут суть то в том, что на 1 кг твердого сыра идет 8 литров молока. Возьмем молоко по 50 рублей за литр в среднем и получаем 50*8=400 рублей Это я о продажной цене говорю. Теперь надо учесть что для производства сыра требуются дополнительные мощности для переработки, рабочие, технологии и, главное _время_ ибо сыр вы ни через день ни через неделю в продажу не выставите. Вот и получается что даже по 800-900 рублей килограмм проще и выгоднее тупо продавать молоко, а по 1500 уже не берут.
Это верно для маленькой сыроварни. Если производить в промышленных масштабах, то и молоко будет не по 50 рублей, и прочие издержки сильно уменьшатся.
И сколько стоит молоко при закупке у фермера и будет стоить молоко в промышленных масштабах?
И какие прочие издержки? Вы хоть знаете сколько у коровы сисек?
Чем больше объёмы производства, тем меньше издержки. Это правило действует в любой области, не только при производстве сыров. А молоко, я где-то читал, крупные компании закупают чуть ли не по 10 рублей за литр.
Дадада... Мы все читали понемногу... Чего-нибудь и как-нибудь. Почти (цэ)
Слышал, что обычное молоко, даже от фермера для хорошего сыра не подходит...
В основной из-за септики. Там нужно и чистые коровники, и даже другие тряпки для протирки вымя, нержавейка и прочее... Ибо, если что из дерьма попадет в техпроцесс, то разная плесень в сырах начнет себя не важно чувствовать...
Поэтому ведущие сыровары строят для производства хорошего дорогого сыра свои коровники...
Вот, когда таких высоко технологичных коровников построят в избытке, тогда и отечественных сыров и по хорошим ценам появится...
Коллега, справедливости ради, у нас запрещено сыроделие из НЕ пастеризованного молока (в Европе можно), так что говно в коровниках не при делах. Кстати, сходите к Сироте. Он показывает. У него стерильно, как в операционной. Одноразовые маски, перчатки и халаты. В остальном Вы правы, в общем. Только надо учитывать, что при все прочих равных у нас будет дороже всегда. Ибо холоднее у нас. И еще одно, на это никто не обратил внимания, у нас НИКОГДА не достижимо качество того же аутентичного, например, пармезана. Как угодно близко, но полностью не достижимо. Ведь для истинного АОС или DOP важнейшим есть стабильность параметров продукции. Но дело в том, что практически все сыроделие в Европах базируется на РЕГИОНАЛЬНОМ ПАСТБИЩНОМ содержании молокодавателей. Оно, конечно, очень высокотехнологично, но не из-за коровников, при пастбиищном достаточно загонов и навесов, а вот генетика - да. А у нас пастбищное невозможно, климат, знаете ли. Пол года на стойле. А на стойле одним аутентичным сеном без сочных не обойтись. Комбикорма надо... Ну и все такое...
Но стремиться надо! Или свои АОС и DOP вводить. А это не быстро, но может быть даже вкуснее.
Вы немного не поняли. Я не про закупочную цену молока говорю.. разумеется она меньше. Но закупочная цена молока для продажи и для производства сыра она как бы одинаковая.
Теперь берем калькулятор и в уме считаем. Я купил 8 литров молока неважно за сколько и продал за 50*8=400 рублей. Это значит что никто не будет продавать сыр по 400 рублей кило, так как можно продать за ту же цену молоко и не тратиться на доп обработку, понимаете? Тут пофиг на закупочную цену, просто нет смысла в более глубокой переработке молока, если она не дает выгоды.
ОПТОВАЯ ЦЕНА
30 руб/л
Значит надо больше субсидировать, как в Европах.
В два раза дешевле
http://admin.specagro.ru/data/1467e9ffba183a13c4f16cd34058161d.pdf
По 40 рублев у нас сырое в бочках в розницу продают.
так какая разница то? я говорю про цену молока в сетевых магазинах, если там оно продается по 50 рублей литр, нахрена кто-то будет продавать сыр по 50*8=400 рублей, если проще продать молоко?
Вообще Сирота молодец. Следил за его "началом" с первых отчетов с его сумасшедшего велопохода. Сопереживал его первым шагам в кооперации.
А затем.... затем на АШ меня жестко осадили мастистые камрады, мол нихрена вы хохлы не понимаете в рАссейских реалиях.
Рад, что эти же ашевцы сейчас апдодируют. Не понимаю, что за сволочная жаба душила их ТОГДА.
И шо, таки действительно душила? Да ладно! И кого это душило? Страна должна знать своих героев!
Героев в студейууууууу!!!!
Ох, хоть и боюсь выглядеть пустобрехом, но не буду копаться в памяти и коментариях двух- трехлетней давности.
Впрочем и тут уже и блат, и тесть упоминались кем-то из комментирщих,
С тестем он на ножах, был по крайней мере. Тесть был против, благословения не дал и дочь сбежала к Сироте. Я уже писАл выше. Да и вообще, причем здесь Сирота и Стерлигов. Тема о выставке и развитии российского сыроделия.
Был на страницах АШ какой-то спор о кооперативном движении. Один "хохол" имел наглость влезть в беседу современных российских патриотов и привести пример зарождавшегося тогда движа вокруг Сироты, сделав предположение, что имеем дело с ТЕНДЕНЦИЕЙ, поддерженной Властью России.
Ну и получил по сусалу, причем от обеих сторон.
Так что сейчас, глядя на развитие событий, испытываю удовлетворение, оказывается очень многое со стороны ВИДНЕЕ.
ну и конечно наш майдан сыграл свою роль.
А шо за движ вокруг Сироты? Особо не замечаю.
.
в общем и целом статья интересная со скрытым подтекстом гурмана.Но некоторые моменты вызвали определенную настороженность,наличие автомобилей явно противоречит отсутсвию зарплат и бензина на заправках и автор отказался от парфюмерии, Что же он тогда занюхивал ? И под конец заметая следы перевел стрелки на кота,ну совсем как в Солсбери.
О, горячий эсссссстттттоооооонский камрад проявился. Быстро занюхали. Рекорд!
Хотите анекдот?
Жили в одной клетке лев, обезьяна и эстонец. Приходят, эстонца и обезьяны нема. Ты зачем их сожрал, зараза!
Да достали. Обезьяна днем анекдоты рассказывает, а эстонец ночью смеётся, спать не дает.
Кстати, по подтексту... горох с кислым молоком - это дооооо.... эта пять. Бокюз нервно курит.
тоже мне анекдот ,у нас даже светофоры вводят пятицветные .(начинаем остановку-стоим- желтый -начинаем поездку -едем) ну а в сельской местности вообще семицветные хотят установить там доп сигнал - едем обязательно
А как горох с кисляком? Блюменталя пожалели бы, ведь умрет от зависти.
А засим, камрады, пока отлучусь. Пойду сырную тарелку нарезать. Я что, зря на выставке толкался!
под хороший вискарик....самое то !!)))))))))
Смотрел как итальянцы жрут наши сыры. Откуда-то из Подмосковья (сыры, а не итальянцы). Так вот, по их словам, сыры вполне себе, но только не надо их называть "пармезанами" и прочими "горгондзолами". Потому что не похожи. А сами по себе сыры вкусные.
Совершенно с Вами согласен. Надо свои DOPы вводить. Почемк дор блю, а не алтай-блю, или валдай.
За такие деньги - даже смотреть не хочется.
В Лентах/Океях продается ходовой сыр "Ламбер". Ничего такой, вполне приятный. В прошлом году по акциям его можно было купить за 500 р/кг. Часто не покупал, но раз в месяц-полтора по акции головку брал.
Нынче этот "Ламбер" по акции уже минимум 579 р/кг. Дешевле - не видел. За истекшие семь месяцев не купил ни разу. За такие деньги - кушайте сами. Беру теперь белорусский, или "Брест-Литовск" по акции , или на базаре у тетки "Гауда", говорит , шо чилийский. Но за 350 рублев мне без разницы, шо чилийский, шо литовский.
Так тоже можно,... наверное...
Ешьте, не обляпайтесь .
Годный срач. Ахтунг - пахнет трольчатиной! Автор, нет ли в обсуждении упырей? Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за день.
Пара тройка - это мало. И сейчас неплохие сыры уже появляются в массовом секторе.
Сперва бабки на сыры тратим, потом на аптеку из-за последствий поедания сыров. Хороший бизнес!
Не ешьте Вы этих сыров, не надо,... я Вас умоляю.
Кстати, сыры входят в средиземноморские диеты.
А не надо сразу килограмм кушать! Прозрачный ломтик съел, красным сухим запил - и как будь здоров. Через полчаса повторить.
Страницы