Источник: Мендельсон А.Л. Учебник трезвости, СПб.:1913, С.101, URL: http://alcdata.narod.ru/Mendelson_1913/100.html
| Годы | Общее потребление, милл. ведер | Душевое потребление, ведер (1 ведро = 12,3 л, стр. 104 там же) | Душевое потребление, литров 40° | Душевое потребление, литров чистого спирта |
| 1863 | 90,1 | 1,23 | 15,13 | 6,05 |
| 1864 | 62,6 | 0,84 | 10,33 | 4,13 |
| 1865 | 69,6 | 0,93 | 11,44 | 4,58 |
| 1866 | 67,7 | 0,88 | 10,82 | 4,33 |
| 1867 | 70,5 | 0,88 | 10,82 | 4,33 |
| 1868 | 71,2 | 0,87 | 10,70 | 4,28 |
| 1869 | 74,2 | 0,89 | 10,95 | 4,38 |
| 1870 | 72,8 | 0,86 | 10,58 | 4,23 |
| 1871 | 76,3 | 0,89 | 10,95 | 4,38 |
| 1872 | 76,4 | 0,88 | 10,82 | 4,33 |
| 1873 | 76,1 | 0,87 | 10,70 | 4,28 |
| 1874 | 71,5 | 0,80 | 9,84 | 3,94 |
| 1875 | 70,0 | 0,78 | 9,59 | 3,84 |
| 1876 | 67,3 | 0,74 | 9,10 | 3,64 |
| 1877 | 66,6 | 0,72 | 8,86 | 3,54 |
| 1878 | 73,3 | 0,79 | 9,72 | 3,89 |
| 1879 | 78,9 | 0,83 | 10,21 | 4,08 |
| 1880 | 76,1 | 0,78 | 9,59 | 3,84 |
| 1881 | 74,0 | 0,74 | 9,10 | 3,64 |
| 1882 | 73,4 | 0,72 | 8,86 | 3,54 |
| 1883 | 74,5 | 0,71 | 8,73 | 3,49 |
| 1884 | 70,3 | 0,66 | 8,12 | 3,25 |
| 1885 | 66,6 | 0,61 | 7,50 | 3,00 |
| 1886 | 64,1 | 0,58 | 7,13 | 2,85 |
| 1887 | 66,0 | 0,58 | 7,13 | 2,85 |
| 1888 | 66,8 | 0,58 | 7,13 | 2,85 |
| 1889 | 66,2 | 0,57 | 7,01 | 2,80 |
| 1890 | 62,7 | 0,53 | 6,52 | 2,61 |
| 1891 | 58,4 | 0,49 | 6,03 | 2,41 |
| 1892 | 59,4 | 0,49 | 6,03 | 2,41 |
| 1893 | 59,4 | 0,49 | 6,03 | 2,41 |
| 1894 | 64,0 | 0,52 | 6,40 | 2,56 |
| 1895 | 64,9 | 0,52 | 6,40 | 2,56 |
| 1896 | 64,0 | 0,51 | 6,27 | 2,51 |
| 1897 | 62,8 | 0,5 | 6,15 | 2,46 |
| 1898 | 64,3 | 0,5 | 6,15 | 2,46 |
| 1899 | 70,3 | 0,54 | 6,64 | 2,66 |
| 1900 | 69,6 | 0,52 | 6,40 | 2,56 |
| 1901 | 65,8 | 0,49 | 6,03 | 2,41 |
| 1902 | 67,0 | 0,49 | 6,03 | 2,41 |
| 1903 | 72,6 | 0,52 | 6,40 | 2,56 |
| 1904 | 72,2 | 0,51 | 6,27 | 2,51 |
| 1905 | 76,0 | 0,53 | 6,52 | 2,61 |
| 1906 | 86,5 | 0,6 | 7,38 | 2,95 |
| 1907 | 88,1 | 0,59 | 7,26 | 2,90 |
| 1908 | 87,2 | 0,57 | 7,01 | 2,80 |
| 1909 | 85,8 | 0,55 | 6,77 | 2,71 |
| 1910 | 90,3 | 0,56 | 6,89 | 2,76 |
Использованные источники:
Комментарии
получается что после отмены крепостного права резко сократилось потребление спиртного.
а вот как самогон считался?
то что в таблицах выше - это водка, доходы бюджета,, их считают
а что насчет самогона?
в те времена винокурение (самогон) среди крестьян не было распространено (дорого и нельзя). А помещики занимались, как помню, монополия была у них сословная.
Цитата из википедии:
Способы приготовления употребления опьяняющих суррогатов распадаются на 2 вида: 1) на суррогаты, в которых содержится чистый спирт, как, например, одеколон, денатурированный спирт и политура, и 2) напитки, в которых опьянение вырабатывается домашним способом через помещения в них бродильного начала.
При употреблении суррогатов 1 вида к одеколону и денатурату прибавляется кислый квас, а к политуре — соль, для отстоя и выделения спирта. К напиткам 2 вида относятся: бражка, кумышка, обыкновенная брага и пиво домашнего приготовления. При приготовлении «бражки» в железную опарницу, емкостью в ведро воды всыпают 3 фунта солода. Солод обваривают крутым кипятком, размешивают и дают остыть, а затем, положивши в ту же опарницу полфунта дрожжей и 4 фунта сахарного песку, размешивают, покрывают опарницу клеёнкой, крепко её обвязывают, чтобы воздух в неё не проникал, и оставляют в комнате на 12 часов для брожения смеси. После означенного времени в опарнице получается опьяняющий напиток настолько крепкий, что выпивающий три-четыре стакана этого напитка напивается пьян до потери сознания.
При приготовлении «кумышки» на два ведра кипяченой воды кладут в катку пять фунтов солода, предварительно хорошо распаренного в течение двух дней в печке, прибавляют полфунта хмеля, дают этой смеси устояться в течение четырёх часов, затем сливают в бочонок, прибавляют пять фунтов сахарного песку и полфунта дрожжей, бочонок закупоривают и дают смеси перебродить в течение трех дней, и после того «кумышка» получает уже все свойства опьяняющего напитка.
Обыкновенная домашняя брага приготовляется в небольших количествах: в ведёрный чугун всыпается три с половиной фунта солода и такое же количество ржаной муки, размешивается в кипяченой воде, чугун плотно закрывается и ставится дня на два в печь, затем упревшую смесь разводят в горячей воде, кладя на ведро полфунта дрожжей, полфунта хмеля и пять фунтов сахарного песку. Сливают смесь в крепкую деревянную посуду, ставят дня на три на печь для брожения и затем разливают в бутылки и крепко закупоривают. Двух-трех бутылок браги вполне достаточно для полного опьянения взрослого человека.
Варка же домашнего пива, которое по крепости значительно превосходит пиво заводского изготовления, производится в некоторых селениях перед сельскими храмовыми престольными праздниками в особо устраиваемых близ ручьев и речек пивоварнях. В заторный чан кладется пудов десять ржаного и пудов семь овсяного солода, который разводится кипяченой водой из котла. В тот же чан кладется фунтов двадцать хмеля и полфунта дрожжей. Дня через три, после брожения, получается пиво по расчету пяти вёдер на каждый пуд ржаного солода.
— ГАВО Ф.40 Владимирское губернское правление, оп. 01, т. 17, 1910–1917 г., ед. хр. 22813. Журнал особого совещания по вопросу о разработке способов борьбы с распространением пьянства
Ссылка (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B2)
сомнения есть большие в достоверности что данные рецепты были распространены в крестьянской среде. а и в мещанской так же.
Да и в целом рецепты сомнительны. Особенно пассажи про дрожжи.
Для закваски теста для того же хлеба оставляли немного опары с предыдущей выпечки и на том ставили тесто.
Это не мой пассаж, а цитата из чтимой многими Википедии (на, что я приводил ссылку), причем с особым ударением на рабоче-крестьянские массы.
Про дрожжи тоже приведу цитату и ссылку:
"До середины XIX века для выпечки хлеба использовалась хмелевая закваска. В южных районах хлеб выпекался на закваске, получаемой в процессе виноделия, из виноградного муста. В основном же для приготовления дрожжей в домашних условиях многие народы издавна использовали хмель.С середины XIX века для хлебопечения начали использовать спиртовые дрожжи – побочный продукт производства спирта. В отличие от хмелевой закваски эти дрожжи и последующие их разновидности (термофильные) не обладают консервирующими свойствами".
(((http://www.nashakuhnja.ru/2013/05/kak-delali-drozhzhi-na-rusi.html)))
Про опары я не спорю, но допускаю наличие вышеуказанных спиртовых дрожжей. Также допускаю наличие смысловых ошибок в обозначении заквасок термином дрожжи.
3. «Корчма». Один из древнейших официальных и полуофициальных терминов водки, существовавший почти одновременно с термином «варёное вино», но переживший его почти на четыре столетия. Корчмой вначале обозначали водку домашнего производства в своём хозяйстве для личного потребления и для угощения гостей, соседей (отсюда и сам термин, совпадающий с «гощением»), а затем, с момента введения монополии на водку в XV веке, термином «корчма» обозначали водку незаконного производства, то есть то, что ныне именуют самогоном, — водка, запрещённая к производству и продаже, произведённая помимо и в нарушение государственной монополии. Надо сказать, что термин «корчма» в таком значении древнее водки и применяем ещё до изобретения водки в том же значении к мёду, пиву и даже к квасу (позднее, в XVIII в.), когда речь шла о незаконной продаже любого из этих напитков. Так, уже в 1397 году в одном из городских постановлений по Пскову сказано, что горожанам (без разрешения) «корчмы не держать, бочкой меду не продавать», то есть продажу, а следовательно, и производство ограничивали, хотя и не в стеснительных масштабах[100]. В 1474 году ещё более определённое указание: «Во Псков корчмы не возити, ни торговати»[101]. В данном случае корчма — несомненно водка, ибо под 1471 годом читаем: «Бысть в Новегороде всякого блага обильно и хлеб дёшев»[102]. В «Судебнике» Иоанна IV и в Уложении 1649 года «корчемство» уже совершенно чётко определено как незаконное, тайное производство и продажа водки. Этот же термин остался в том же значении на весь XVIII век[103], а 25 декабря 1751 г. был даже принят специальный Корчемный устав, дополняемый поправками до 1785 года (о том, кто корчмы содержит и вином шинкует), о «смотрении» на заставах корчемного вина, о запрещении французского вина в вольных домах продавать, о заклеймении клубов, об искоренении корчемств в Москве и С.-Петербурге[104]. Как видно из этих примеров, в XVIII спиртных напитков, а не только водки. Но для XV — XVI веков, и даже для первой половины XVII века термины «корчма», «корчемное вино» были связаны исключительно с водкой. Так, в псковском договоре с Ганзой конца XV века указано, что немецкие купцы не могут ввозить в Псков «пиво и корчму», что косвенно говорит не только о совпадении термина «корчма» по значению с водкой, но и подтверждает наше предположение о введении монополии винной торговли уже в середине 70-х годов XV века.
История водки Автор: Похлебкин Вильям
Было несколько "питейных" реформ. 1866, 1874, 1894 годов.
Пиво кстати сами варили.
А как насчет антиалкогольных бунтов?
Кстати график обрезан 1910 годом, а потом резкое увеличение до 1914 года (до введения сухого закона)
А если взять его статейку о количестве детей с дефектами можно вообще страшный вывод про РИ сделать. Но ВДФ такой ВДФ.
У него и в сегодняшней же статье про ПА в СССР — статистика "где надо" обрезана.
ТакЪ победимЪ.
На фоне чудесных пиков к концу вашего графика пик 14ого года смотрится довольно смешно. Потребление вернулось к 1860 ому году.. Очень страшно, "деградация" в полный рост. Вам самому не смешно?
А с чего мне должно быть смешно, если было почти полутократное увеличение потребления за 4 года? Мы либо приводим все без прикрас, либо дружно режем неудобные мометы.
Это увеличение произошло по причине расчленения СССР продажными безмозглыми коммунистами. Этот неудобный для вас момент вы обрезали.
Неудобный момент как раз обрезали вы. Речь шла про период 1910-1914.
Так это... царем же в 1910 был Горбачев )))
ПС. У ВДФ - рефлексы
Вас ,коммунодебилов, не смущает, что книга издана в 1913. В 1914 Николай 2 ввёл сухой закон.
Хотя, кому я это говорю... :)
простите за дебильный вопрос - а что, еще других книг не было? ну чтобы посмотреть дальше 1910..
или ах да.. выбран же лишь один период и один источник.. наверное, тот, что удобнее?
Вы-то и этим не озаботились... Это первое.
Второе. Уж не написать ли мне диссертацию на тему? :)))
И третье, в предыдущей статье об употреблении алкоголя в СССР, тоже период не с 1922 по 1991, а чуть короче. ;)
Хотя, кому я это говорю... :)))
И вправду, кому вы говорите.. вокруг одни дебилы..дебилы..
Вспоминается анекдот
— Дорогой, тут по радио говорят, что какой-то идиот едет по встречке. Езжай осторожнее!
— Да их тут нахрен сотни!
Идет обезьяна по пустыне, жаpко, пить хочется.
И вдpуг видит: стоит пальма, а на ней - кокос.
Hу обезьяна начинает тpясти ее, а внутpенний голос говоpит:
" Обезьяна, подумай ! ".
Обезьяна подумала, взяла палку, сбила кокос и напилась ...
Идет студент по пустыне, жаpко, пить хочется.
И вдpуг видит: стоит пальма, а на ней - кокос.
Hу студент начинает тpясти ее, а внутpенний голос говоpит:
" Студент, подумай ! ".
- Чего тут думать, тpясти надо !
А может и так.
Если смотреть на график, то уровня потребления 1900 года СССР достиг где-то в середине 60-х.
Не помогло. На трезвую голову сделали две революции.
Угу, на пьяную "матросню" уже и свалишь... Мол хрустели бы батоном, а тут "матросня"...
А где доказательства достоверности статистики в этот период? Или если кто-то самовольно прочертил карандашом те места где данных не было так как ему удобно, то это аргумент?
А где доказательства достоверности приведенной в статье статистики? Или наличие "еров" и "ятей" это 100% гарантия достоверности изложенного?
Название материала неграмотное. Стандарт по ВОДКЕ (40-ка процентный продукт из спирта ректификата) появился только при министре финансов Витте Сергее Юльевиче в 1894 году, до этого водки как таковой (продукта изготовленного из спирта ректификата) в обиходе не было в России... Были дистилляты разной крепости, самый популярный из крепких - Полугар зерновой 38%.
40-градусная водка обязана своим появлением министру финансов М.Х. Рейтерну. В связи с переходом на акцизную систему взимания питейных налогов (сумма акциза зависела от крепости напитка) иметь дело с привычными 37-39 градусами стало просто неудобно, и в 1866 году Рейтерн принял решение о норме в 40 градусов.
Витте закрепил эту норму в стандарте для "казенной водки", так как она должна была промышленно производиться и экспортироваться за рубеж.
"Потребление алкоголя в Российской Империи постоянно снижалось. До 1917 года наша страна была одной из самых трезвых в Европе." А при Сталине она стала образчиком ТРЕЗВОСТИ
Выстрел в голову и ногу. Афтар ты недавно утверждал что большевики споили Россию матушку! Так они сволочи оказывается ее до смерти Сталина зверски недопаивали!!!! А теперь попробуй это увязать с рождением дефектных детей. А то по твоему царская Россия это страна сплошных дебилов и дегенератов. Какая милая страна.
Ты жжешшьь ВДФ. Так самоубиться это надо уметь.
Холоднокровней, Маня - смотрите с 1960-го года
Ну да, а еще творчески работать со статистикой. Це же ВДФ
Ну конечно, если не пили потому что пить было нечего и даже самогон не из чего сделать, то были образцом трезвенности..
Глубокомысленно аж жуть
Мои наблюдения подсказывают, что чем напиться можно найти всегда ;)
http://www.demoscope.ru/weekly/2011/0461/analit01.php
"Выводы
Анализ официальных статистических данных о смертности от болезней вызванных пьянством позволяет утверждать, что частота скоропостижных смертей на территории Европейской части Российской Империи в современных границах Российской Федерации в 1870-1894 гг. была сравнима с частотой внезапных смертей от пьянства в Российской Федерации в 2009 году. В 1870-1874 гг. и, особенно, в 1880-1884 гг. этот уровень практически тот же, что в современной России."
Начало царствования Николая 2 началось несколько позже :)
Кстати, где-то мне попадались газетные вырезки 1917-го о том, что первое, чем начало заниматься угнетённое царизъмом население после февральской революции - самогоноварением.
Там выше люди бьют себя в грудь за трезвых революционных матросов, а вы покровы сдергивать!
Для самогоноварения нужно оборудование и навыки. Это недешево и не шибко просто.
Не забывайте, что "тогда" - не сейчас и большую металлическую герметичную емкость с доп. оборудованием подобающего качества, просто и дешево было не достать..
Из самодельного, алкоголили, скорее, всевозможными брагами итп, для которых нужна любая емкость и что-то сахаросодержащее.
для самогоноварения нужно желание, две кастрюли и миска. Все. У меня так соседка гнала.
И какова производительность и эффективность ?
Это помимо того, что, металлическая посуда сейчас и тогда - это товары разных категорий ценовой доступности..
Ну.. кастрюльный аппарат был популярен в силу простоты, так что все у него с производительностью и эффективностью нормально. Качество - да.. одно слово - самогон.. практически один первач...
В 17 году то? Один чугунный горшок, один глиняный, любая конусная крышка или миска из любого материала, лучше металлическая, нужна высокая теплопроводность. И все.
может кроме водки в 1880..х годах что то еще стало поступать на рынок РИ?)) например виски...текила... и другая импортная... фигня?)))
Может ьравить себя нормальным людям противоестественно? Например, жить трезво.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Уже пошли побасенки, что непили по бедности ибо не на что.
Если почитать современные цифры - то и сейчас не самая пьющая
С 1863г по 1910гг. населенние империи выросло в раза. Потребление алкоголя в1863 и 1910гг. одиноковое (90 млн. ведер), максимальное за указаный период. Женщин и детей убираем как потребителей. Интересно взглянуть в % отношении на состав населения муж./ жен.. в1863 и 1910гг..
Страницы