На Западе набирают популярность альтернативы мясу. Burger King представил вегетарианскую версию своего сверхпопулярного воппер-бургера, а на Уолл-стрит запущен веганский стартап "Вне Мяса" ("Beyond Meat").
Стейки из сои присутствуют на рынке уже довольно давно и прочно входят в ассортимент т.н. "органических магазинов". Но некоторые производители в последние годы пошли дальше и при помощи передовых технологий научились точно имитировать вкус, структуру мяса и даже кровь животных. Для изготовления «бургеров», «колбас» и «стейков» используется, в частности, свекла, нут и кокосовое масло.
Среди самых успешных стартапов в этой сфере - "Beyond Meat" и "Impossible Burger" (партнер "Burger King"). Эти компании делают ставку на изменение привычек в области питания у части населения, ограничивающего употребление мяса по экологическим, диетологическим причинам или в связи с уважением прав животных.
- Клеточное мясо -
При создании голландским ученым Марком Постом из Университета Маастрихта в 2013 г. первого бургера в "чашке Петри" использовались клетки коров. Результат получил название «Frankenburger». С тех пор появилось уже несколько стартапов в таких странах как Израиль, Япония, Нидерланды и США, которые бьются над проблемой создания мяса курицы, утки, свинины и рыбы с использованием животных клеток.
Массового производства, достаточного для понижения цен, пока не существует. Но американский стартап Memphis Meat и нидерландский - Mosa Meat, уже объявили, что планируют начать продажу своих продуктов в 2021 г.
По данным Good Food Institute, продажи продуктов растительного происхождения, предназначенных для замены "традиционного" мяса, выросли на 23 процента в 2018 г. Однако "альтернативное мясо" пока занимает нишу менее 1% американского рынка мяса.
Инвестиции в новый сектор остаются минимальными: в 2018 г. предприятия, разрабатывающие альтернативы мясу, молочным продуктам и яйцам, получили лишь $673 миллиона - по сравнению с $96,9 миллиардами, которые были инвестированы в сельскохозяйственные технологии, и $25 миллиардами, вложенными в марихуану.
Даниэль Бек из Национальной ассоциации производителей говядины говорит, что энтузиазм по поводу этих новых продуктов никак не угрожает скотоводам:
«Спрос на протеин остается очень высоким. К 2050 г. (когда мировое население достигнет почти 10 миллиардов человек), человечество будет потреблять весь белок, который только будет в наличии».
Комментарии
Я по разным причинам, не только в пост ел довольно качественное соевое и ряд других например иногда приличное с гороха бывало.
В русских супах для армии обязательно добавляли пшёнку и часто перловку. "Шрапнель" здорово силы понимает, грибной или рассольник без неё невозможны настоящие да и уха так себе с рисом.
"Щи да каша пища наша"
Щи обычно помимо мяса и каши добавляли. Я такие в Тверской ел. С говядины из чугунка с печи - офигенно вкусно. Настоящие щи невозможно приготовить без русской печи и чугунка либо горшка, причём в горшке при одном и том же составе вкус другим будет.
Я всё это к тому что на Руси существовал более естественный заменитель мяса - некоторые крупы да грибы. С неделю назад сныть, трава такая сорная, ел. Вкусно.
По весне особенно хороши щи с молодой крапивой мясом и кашей в чугунке.
Да, но никто раньше не пытался называть драник, например, картофельным мясом. Зачем? Это может понадобиться только в том случае, если ставится задача убедить людей, что разницы между картошкой и мясом вообще нет.
Потому что мяса скоро будет хватать не только лишь всем.
Мало кто сможет его себе позволить.
И Билл Гейтс (считается главным мальтузианцем планеты), который продвигает упомянутый в тексте стартап "Beyond Meat" - это симптоматично
Дык всяких веганов не было. Это же они не могут есть просто морковные хероборы, им надо чтоб назывались КАКЛЕТЫ! Ну или пельмени. Дураки. Вот хотят свой мнямамирок - ну придумайте уже "морковные КАКЛЕТЫ"!
Имеет право на существование. Я помню под закат СССР появился соевый шоколад. Такая отрава была.... Но сейчас всякие ароматизаторы и вкусоотбиватели достигли совершенства.
хехехе.
после массового внедрения искусственной пищи нас ждут проблемы. но поколений за 5 приспособимся, и натуральная будет вызывать омерзение.
Дети отчасти уже но пшёнку едят периодически, причём просят сами.
Делал с амарантом блины - там белка до дури, по-разному. Когда всё съедят и просят когда лопать не станут - ну это примерно как нечто среднее между блинами и песочным печеньем, муку амарантовую качественную трудно купить, хотя вновь уже можно. Я считаю это вполне адекватной заменой искусственному мясу - белков как в куриных котлетах можно добиваться. Белок с него лучше усваивается нежели протеины в спортивном питании и в РАЗЫ лучше чем с мяса в виде котлет с чистым мясом.
Без мяса человек хуже размножается. Медецинский факт. И думает тоже хуже, не сильно, но хуже. Я кстати с удовольствием ел бы нормальный, качественный заменитель мяса, чем убитых животных. Мне их жалко реально. Хотя сам выращиваю кур, цесарок, гусей, уток для употребления в пищу.
Мясо это же не только белки. Это и карнитин, и жиры, и биологически активные вещества.
Единственный серьёзный аргумент. Мясо ем.
.
Может быть они берут обычную говядину или свинину и просто называют их "Beyond Meat"? Выгодно же мясо веганам продавать по двойному ценнику.
Нет, под такую мелочь Билл Гейтс бы не подписался:
https://www.france24.com/en/20190512-fake-meat-dont-go-bacon-heart-say-b...
Тот самый Билл Гейтс, который взял чужую операционку, переупаковал и загнал подороже? Или тот самый Билл Гейтс, поднимавший хайп по поводу проблемы 2000? Имхо, схема с мясом вполне себе в его вкусе
Нет, оно в натуре вегетарианское. В заметке нет, что и икру вегетарианскую давно предлагают.
А дальше как обычно - зелёная плесень с криками «за экологию и против изменения климата - коровы круто вредят» - начнут субсидировать такое «мясо», навязывать нормы , обкладывать экологическим налогом (на СО2) мясо-молочку.
Если бы наше правительство не занималось мамомотством, то лет через 10 мы могли бы нарастить производство мяса и рыбы на порядок. Но увы. ИМ это не нужно.
Это не нужно капитализму - ибо - кому продавать?
Тебе что, жрать нечего? У нас и так производится больше, чем можем потребить. По свинине и курятине закрыта внутренняя потребность, продаём на Запад. Куда ещё-то?
А говядина и рыба? Норвегов ушибить боитесь? А жрать можно и навоз, главное пиар- подготовка.
Первая котлета для гамбургера стоила больше 330 тыс вечнорезанной. В позапрошлом году всего лишь в три раза дороже "обычной" котлеты.
Причём, если первую таки было почти невозможно есть, то современную почти не отличают от "натуральной".
Frankenburger - полезная тема, пригодиться при колонизации Луны например.
Это вообще убойно перспективная тема и на Земле. Коэффициент конверсии - бешенный, причём, в качестве "кормов", источников начальных аминокислот пригодно то, что "целые" животные не едят.
Мясо на 100% идентично натуральному, не болеет, лишнего (типа костей, рогов и копыт) не производит, антибиотиков и гормонов роста не требует. Легко автоматизируется, обслуги минимум. Плюс все ныне уже традиционные аргументы насчёт экологии, страдания животных и прочего такого.
При отработке технологии - в два счёта убьёт всё "классическое" животноводство.
Странно, что человечество вывело бактерии, синтезирующие тетрагидроканнабинол примерно одновременно с биосинтезом протеина. Ну да, верно - укурышей на хавчик прибивает.
Проблема веганской еды не в каком то там вкусе - я непритязателен, и ел бы все подряд, но чтобы питаться полноценно в вегетарианстве на сегодня нужно быть богатым человеком (чито бы не писали тут некоторые комментаторы).
1) Недостаток нужных аминокислот, некоторых витаминов, минералов, жирных кислот (рыбка ау), да много чего надо учитывать чтобы питаться не на "фиг бы с ним". То, что без затей восполняется дешевой рыбой + бросовым по качеству мясом (это если мы оцениваем жизнь бедняка - для которого якобы предназначена вег-пища). Вырастить нормально ребенка вегану вообще не по силам.
2) Уровень метана, выделяемого человечеством, перешедшим на травку - будет просто офигительным
Всем укуркам придётся бросить курить.Иначе так рванёт, что не зелёных,не позеленевших, не с косточкой куриной в руках, на всей планете хрен найдёшь. Как там у жванецкого:
Я в общем тут чуть не подорвался... Попросили рассказать.Мамаша! Что я, не понимаю? Да не беспокойтесь... бть... дети могут не выходить. Hу что... бть... вы все такие нежные? Hу, действительно, чуть не сыграл в!...Бть... Степь... Канал... Идет баржа... Белая!... Длинная, как!... Ромашки!... Hу просто!... И тут подрывники суетятся... как...Заложили килограмм по пятьсот тола и тротила ...его знает! Провода у них длинные... как... И тут надо было дернуть за!... Hу чтоб... Бть...
Главный орет: «Махну платком!... Давай!... Hо только по платку... прошу... Если дернешь без платка... Мы ж на барже... Hе надо! Hе стОит... Мы ж будем проплывать!...» Hу, он только собрался... А тут все готово... огромная баржа... Поле это... огромное... ну, как... голое, как... Hу точно... И ни одной... вокруг... Hу, действительно, как!... Он уже поднял платок, мы думаем: ну!... Бинокли... И тут кто-то как заорет: «Стоп!... Прошу!... Стоп... Умоляю!...»А главный в мегофон: «Кто крикнул „стоп“?!.. Из вас... Ко мне... Я сейчас каждую... Я сейчас из нее!.. Мы ж в определенной точке... У нас же заднего хода нет! Мы ж баржа!.. Hас же несет!.. Чем я этот „стоп“?.. Какой ногой... Об какие берега?.. Уволю!..»
А младший ему: «Я, в общем на вас! Hа вашу баржу!.. Hа ваш канал!.. Hа всю вашу степь!.. С вашими окрестностями! Ты ж смотри, какая-то плывет... вещь!»
Глядят все, аж!.. Всплыла — тротил или тол ...его знает... вся в проводах, никто ж не знает, они же специалисты... Как она ту баржу догнала!.. А мы же все на барже, она под баржой!.. Цепляемся, как!..
Если б не тот пацан, все б.. Разлетелись, как вороны... Я — начальнику: «Что ты орешь? Ты молись! Ты этого пацана, ты его должен целовать... в... Ты ему должен обнять... Это ж был полный!.. Ты б свою Дуську!..»
Вот такая приключилась... Hу сейчас все участники каждую пятницу собираются в кафе... А то б видел я тут вас, а вы меня... с бть... с... девушками...
Михаил Жванецкий
Вот так и с веганами травоедами!
Все бы хорошо, только следующее поколение без жиров/белков будет дебильным. Не будет стройматериалов для мозга. Не этого ли они добиваются со своими "веганскими стартапами"?
только веганам не говорите, заклеймят трупоедом)
у них весь гормон агрессии, который первобытным людям помогал охотиться, расходуется на срачи в инете...
Отчасти конечно и для этого, население ведь надо как то сокращать. Вот и стараются.
Не устану повторять, рецепт верного питания и здоровой жизни описан в песне про милиционера, где припевом "сметана, яйца и морковка, и преседааателева дочь".
ну, хорошо хоть не из фекалий)
...пока
Поговаривают, что в ЮВА половина масла у уличных общепитов добыто именно таким вот способом - вторым холодным отжимом фекальных стоков.
такшта для гейропы сойдет на жратву.
Имхо, нужно писать "искусственный дефицит ресурсов"
Помнится ,что мыши пившие синтезированное молоко умерли от голода с набитыми животами.
это же прекрасно
на данный момент технологии экстракорпорального мяса несовершенны и дороги, но постепенно они заменят собой традиционное производство, что позволит его сделать даже дешевле чем традиционное
сами подумайте: любое животное имеет кучу "лишних" органов: нервную систему, пищеварительную систему, которая сама по себе нудна, но может быть заточена под менее дешевые корма, скелет, половую систему и много другое
все это потребляет много энергии, а могло бы все идти в рост полезной продукции
кроме того, животное занимает слишком много места, ему надо двигаться хоть немного и т.д.
это удорожает и помещения, в которых содержатся животные
ну и наконец есть еще и гуманные соображения: животных не только убивают, но они зачастую живут в ужасных условиях и страдают всю жизнь
так вот ведь если можно получить продукт без всего этого, то почему бы и нет?
Гы. Традиционное животноводство имеет одно важнейшее преимущество, которое кроет "заводы" как бык овцу - это надёжность и масштабируемость. В случае войны стадо коров куда проще рассредоточить и в лесах спрятать, а после обмена ядерными ударами восстановить, нежели эвакуировать и восстановить завод.
Второе - у хорошего хозяина (особенно в условиях войны и/или кризиса) всё в ход идёт - и кости, и шкура, и рога, и копыта, и мозги, и требуха.
вот именно из-за таких "мыслителей" по всему миру человечество и живет дерьме... потому что "а если война" думают и русские и немцы и американцы и почти все...
а еще чаще всего они же считают, что их стране/нации кто-то что-должен, что ценности как-то нечестно распределены и т.д.
и начинаются эти самые войны
такое мышление надо искоренять по всей планете
Заводы тоже можно рассредоточить. А скот - элементарно позаражать вирусней.
Нет никакого дефицита. Мяса - обожраться. Зелёные просто с жиру бесятся.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Считаю что Россия особенно заинтересована в развитии этой технологии. Большая часть страны находится в холодном климате где корма для коров не растут, а если коров туда завести то они там будут мёрзнуть. Ну то есть пока русская корова будет мёрзнуть и тратить калории на самообогрев, аргентинская корова будет переводить калории на мясо.
В этой самой большей части России растут хвойные, которые коровы не едят. И получается что территория страны огромная, а кормиться можно только с небольшой её части. Посему население ограничено, рынок ограничен, плотность населения низка, расстояния между агентами велики, транспортные расходы, усугубляющиеся климатическим разрушением путей, велики, сложные производства неконкурентноспособны - в общем, весь букет проблем.
Посему Россия заинтересована в развитии технологии в которой лигнин удалялся бы из растительной массы деревьев, которых в Сибири много, а оставшиеся условно съедобные гемицеллюлоза с клетчаткой скармливались бы НЕ теплокровным существам - рыбам, грибам, или, как написано в статье, клеткам. Тем, которые бы превращали съеденные углеводы в белки. Особенно хороша будет технология в которой ключевым фактором будет охлаждение реактора с биомассой - потому что благодаря этому самому холодному климату Россия сможет охлаждать пищевые реакторы лучше чем партнёры.
Не знаю, смогут ли эти существа синтезировать полный набор аминокислот и витаминов. Может быть, некоторые пищевые компоненты придётся делать синтетически или полусинтетически.
В общем, это - та самая технология которая России жизненно необходима.
Мои предыдущие статьи можно найти на сайтах
https://aftershock.news/?q=node/411087
https://aftershock.news/?q=node/512752
https://aftershock.news/?q=node/513563
https://aftershock.news/?q=node/533116
https://aftershock.news/?q=node/670906
На мой взгляд, лучше выжечь нафиг центральную часть североамериканского континента (вместе с биотой, разумеется) а потом использовать для интенсивного земледелия и животноводства.
Ещё одна мелочь - фосфор.
https://crustgroup.livejournal.com/60611.html
Сейчас только 20% фосфора, который попадает на поля в виде удобрений, доходит до человеческих желудков:
https://blogs.ei.columbia.edu/2013/04/01/phosphorus-essential-to-life-ar...
И фосфора не то чтобы становится всё меньше - но добывать его становится всё труднее. Как будут обстоять дела с добычей фосфора в 2050 г - очень большой вопрос.
Так вот, если добавлять этот самый фосфор в биореактор, то в человеческих желудках окажется этого самого фосфора побольше, чем если его разбрасывать в виде удобрений. Так что я - за синтетическое мясо.