Тема рыбы,поднятая камрадом Finder,уже несколько дней не сходит с "Афтершока".Позволю и себе вбросить свои 5 копеек.
=========================================================================
На Ямале, за Полярным кругом, в Ямальском районе на побережье Обской губы есть село Новый Порт. А известно оно тем, что здесь находится «Мерзлотник» - самый большой в мире естественный холодильник для хранения рыбы. Он расположен непосредственно на восточном берегу бухты Новый Порт в центральной части поселка. Вот его я и покажу сегодня.
На фото:владелец сайта ZAVODFOTO.RU - ПРОМБЛОГЕР № 1 в России Игорь Якубов,автор статьи и фоторепортажа.
История Новопортовского рыбозавода начиналась в 1930 году. В этот год Ямальской рыбопромысловой экспедицией были проведены научно-промысловые исследования, объяснившие природу подхода осетра к бухте Новый Порт. В 1931 году в бухте был организован Новопортовский промысел Обьгосрыбтреста, ведший гослов осетра и бой белухи. Промысел велся на акватории практически всей Обской губы. Зверобойные тони располагались на Марасале, в бухте Каменная, на мысу Трехбугорном, Котельниково, Столовая гора, Белые обрывы. Участки в Бухте Находка, в Салете. Кроме этого, изыскивались новые места лова в глубинной тундре и на западном побережье полуострова. К 1940 году на заводе имелся довольно мощный для того времени флот - 53 подчалка и шлюпки, 2 рыбницы, 6 плашкоутов, 1 шаланда, 1 нефтянка, а также два катера «Ленинец» и «Надежный». Короче говоря, рыбы ловили так много, что принимать и обрабатывать не успевали. Поэтому в 1950 году было принято решение о начале строительства мерзлотного хранилища для приема и хранения рыбы.
Так сразу со стороны вход в это грандиозное сооружение найти не просто. Вот этот деревянный сарайчик оказывается и есть окно в зиму. Сюда же подведен и ленточный транспортёр.
Кстати, с 2007 года это сооружение находится под государственной охраной. Так постановлением администрации автономного округа от 3 апреля 2008 №139-А ему присвоен статус объекта культурного наследия регионального значения.
Изготовление проекта и руководство строительством было возложено на Бекмана Густава Юльевича. Он родился в 1912 году, а в Новый Порт попал как ссыльно-эвакуированный из Ленинграда в 1942 году, скорее всего сыграл и тот факт, что по национальности он был немцем. На рыбзаводе Бекман первоначально работал обычным рыбаком, позже техником-нормировщиком, а в пятидесятых - шестидесятых годах уже в качестве главного инженера.
Техническое задание "Мерзлотника" выглядело следующим образом:
В приказе по рыбозаводу № 224 от 3 декабря 1950 года: "… Основание входной части тамбура должно располагаться на уровне 2-х метров над высшим уровнем воды в бухте. Тамбур, размером первой части 6,5 на 4,6 м. делается бревенчатый, а вторая часть из двойных плах с засыпкой между ними опилом размером 3,5 на 4,6 м. Входной коридор проходит в грунтах с наклоном от горизонтали 15 градусов, с расчетом углубления подошвы камер от поверхности земли на 12-13 м. Проходку коридора, камер хранения и заморозки рыбы проводить согласно прилагаемого проекта постройки вечномерзлотного холодильника, предложенного т. Бекманом Г.Ю. Для предотвращения размыва косогора под тамбуром произвести установку 15-ти метрового ряда свай на плесе с глубиной заложения концов свай 1,5 метра. Руководство по ведению земляных работ поручаю Бекман Г.Ю. Строительство тамбуров, дверей, холодильника подземелья, построек вентиляционных шахт и установку свай для укрепления берега поручаю Долгих И. Д…"
В качестве строителей были обычные рабочие завода, которые в основной массе были спецпреселенцами и ссыльно-эвакуированными. Работы велись посменно, днем и ночью, круглые сутки. Смена состояла из 15-20 человек. Работали, не жалея себя. Так для примера, план работ 1952 года был выполнен коллективом на 150% и это при том, что всё делалось вручную, лишь кирка, скребки, да лопаты были строителям в помощь. За три года в условиях вечной мерзлоты была пробита горизонтальная шахта, которую позже удлинили и расширили. Основные работы по строительству были закончены в 1956 году. В итоге, на выходе наша страна получила самое крупное в мире хранилище в многолетних мерзлых породах, сделанное при помощи ручного труда.
Сооружение Мерзлотник состоит из трех основных штолен, общая занимаемая площадь составляет около 1 га. Длина этой ледяной пещеры составляет более 1000 метров, ширина главного тоннеля около 5 метров, боковых - три метра. А всего в нем два десятка пещер-галерей, семь вентиляционных шахт.
В течение всего года здесь поддерживается температура на уровне минус 15-17 градусов. Так что, зимой сюда можно смело приходить греться.
Первоначально Мерзлотник имел три выхода (спуска). Первый и основной (южный) оборудован транспортером для подачи рыбы во внутрь. Второй (центральный) - в настоящее время не используется, в связи с отсутствием надобности. Третий (северный) – в настоящее время ликвидирован в связи с обрушением берега и возникновением опасности прорыва вод Обской губы во внутрь сооружения. На поверхность земли также выходит 6 отдушин. Непосредственно над Мерзлотником расположены здание конторы рыбозавода, магазин и склад.
Что касается его работы, то тут большую роль играет сезонный фактор. Так в зимние месяцы, когда промысел рыбы ведется в северной части Обской губы, происходит его подготовка к приему рыбы. Мерзлотник вымораживается - для чего в морозные дни открываются все отдушины и входы. Это позволяет проморозить сооружение и в дальнейшем обеспечить сохранение средней температуры воздуха на уровне минус 12-140 С даже летом. В это же время проходят и косметические работы, т.е. удаляют скопившийся за сезон "куржак" и лёд, а затем из смеси снега и воды штукатурятся стены и потолки. Ближе к весне, сюда доставляется выловленная рыба с порядков, а в марте-апреле, рыба, выловленная непосредственно в бухте Новый Порт, вовремя так называемого "загарного" лова. По приходу, вся рыба принимается, моется, сортируется, замораживается и опускается в мерзлотник до летней навигации. После ледохода приходит рефрижератор и рыбу увозят на рыбокомбинат Салехарда.
Какой рыбной вкусности здесь только нету. Это и муксунчик, нельма, ряпушка и конечно же "Царь-рыба", не менее ценный осетр …
Всего же здесь может уместиться до 2 500 тонн рыбы. Всё больше не могу, я в магаз за рыбкой :).
=========================================================================
В заключение позволю себе разместить несколько фото видов Нового Порта.
А вот это уже не совсем корабль, а местный ГУМ. Два этажа товаров на любой вкус, от теликов до бичпакетов.
Ассортимент вполне приличный.
Местная экзотика:шашлык из оленины.
Не зарастёт машинная тропа к этому порту, это нефтяники для себя любимых груз заказали.
Почтамт.
Стесняюсь спросить.кто стоит во главе "Сбербанка России"?
Ещё одно новое здание, от которго много позитива. Это детский садик.
Вот, нормально так, никакое бездорожье не страшно!
Бездорожье-то бездорожьем,но щебенка и бетонка присутствуют...
Новые кварталы Нового Порта.
Не знаю,что за машина,но уверен:аналогов в мире нет...
Не все "кучеряво",но есть надежда на улучшение:
Старое и новое рядом...
Если есть дети,значит есть и будущее...
Художница из Новосибирска Марина Ягода в 2015 году вдохновившись атмосферой севера, оставила свой след на обычной трансформаторной будке. Правда очень красиво? Теперь это место входит в топ местных достопримечательностей.
Читайте плакат и помните:"ЗНАНИЕ-СИЛА!"
https://zavodfoto.livejournal.com/5892143.html
Комментарии
Я примерно такое же сооружение имел честь обозревать в п. Тикси , Булунского района Якутии. Только то постарше, начала 30х годов и там много чего ещё было, кроме рыбы. Олешки там, консервы. .
Очень интересно.По ТВ как-то показывали склады Росрезерва.Поразился размерам,сопоставляя рост человека и высоту,как я понял,подземелья.По утверждению журналиста,там стоят составы всякого добра на черный день.Но места не указал,ссылаясь на гостайну.
Да, Росрезерв. Жалко, фоточки слишком маленькие.
Сам жалею за размеры фото...
К рыбной теме, из жизни, моей. У знакомой, переехавшей из Астрахани с семьёй есть дед, за 80 ему. Всю жизнь , так или иначе был связан с осетровыми , их икрой. Считал себя крайне искушенным знатоком всех рыбных деликатесов. По переезду попробовал импортной малосольной семги, копченой масляной рыбы. Дед был поражен, разрыв шаблона, онемение. Потом сказал, в шутку конечно, "жизнь зря прожил, не евши такой рыбы".
А я недавно купил радужную форель холодного копчения в фирме "Аквакультура" (вроде они в Подмосковье). Сотрудница мне говорила по телефону: "такой рыбы вы ещё не пробовали". И оказалась права. Осетра они коптят сами, кустарно, получается отлично, лучше, чем в магазинах. А вот про эту радужную форель я у них не спрашивал.
Я в 1972 г. ходил по Волге на Волго-Дон 90 от Астрахани до Карелии ( на практике ). Покупали чёрную икру в Астрахани у рыбаков по 12 руб. за 1 кг. и селёдку по 3 руб.. Это праздник был какой-то: 10 кг. икры за месячную з/плату. Вот вам и СССР !!!
Поддерживали браконьеров? Похвально!
Может быть. Сейчас сплошь браконьеры от властьимущих.
А в 1979г. покупал в общепите паюсную за 45 рублей 1,4 кг. в банке.
Аналогично произошло и со мной.В молодости мой отец получал кремлевский паек.позже я познакомился со всем начальством одного из центральных гастрономов Москвы.всякий дефицит покупаю коробками .Ездил на рыбалку на нижнюю Волгу.Там ел всякую рыбу и икру ложками.
Еду как то из Финляндии на автомобиле.перед Российской границей вывеска на Русском.свежея копченая рыба.поворот направо 1 км.Заехал.маленький магазинчик.явно семейный.Рыбы валом и от запаха можно просто умереть.Взял две большие.их в газеты и фольгу.домой привез еще теплые.
Дома супруга.я ей давай рыбки поедим.она я рыбу не очень.Развернули попробовали.нечто сказочное.едим молча..Звонок в дверь.пришел приятель.говорю давай присаживайся.Финская теплая рыбка.ОН я рыбу не очень.Присел едим втроем.смотрим друг на друга.Что бы кто то больше рыбы не сьел.
Звонок в дверь.решили не открывать.
Едим молча.
Горячего копчения она вся хорошая, если только из моря. Горбуша ничем тоже не уступит по вкусу.
Готовить нужно уметь.Набухать соли и полить все жидким дымом это не копчение а издевательство над продуктом.
Зачем жидкий дым? Нормальная коптильня, а дальше дело техники.
За тем что сейчас 90 + процентов всяческого копчения осуществляется при помощи него.Дешевле и проще.Соли бухают что бы обеспечить длительное хранение.ГОСТЫ отменили.все идут по пути удешевления продукции.В магазине рыбу не попробуешь.Принес домой.ее есть невозможно.Постепенно люди привыкают и кажется что такая рыба нормальная.
Мы сами коптим в нормальной коптильне на щепе.Соли минимум.только для вкуса.
https://www.youtube.com/watch?v=V1t6NPLJXt0 Поймали. закоптили. сьели.
В магазине мы и не берем. Есть базар для этого. Там вполне нормальное копчение.
А самим коптить - раньше смысл был, а сейчас все можно купить. Так что не заморачиваемся.
Сырая рыба 180 р.кг. Копченая 300. Щепа 30 рублей и я знаю что ем и как приготовлено.Само копчение занимает 20мин времени.
Езда на рынок это несколько часов.да и там вся рыба.по моему мнению. .чрезмерно соленая.
Рыбу положено пересаливать (паразиты) , затем вымачивать до требуемого % содержания соли. Технология, которую забыли (забили).
Магазинная рыба гарантировано без паразитов.Та которую сам поймал и сам приготовил это моя проблема.Да и копчение это термообработка.
Холодное копечение, НЕ термобработка.
Я про горячее копчение.Понятно. что холодное это консервация.От вяления мало отличается.
Так что-ж на Сабетту не завезете? Здесь вахтовики перед отлетом на землю у вас эту рыбу мешками разберут. Поставили вагончик в аэропорту - и всё! У местных покупать нельзя, а вы-то люди государевы...
По правилам температура хранения рыбы минус двадцать градусов Цельсия. Мясо восемнадцать. И это... Санобработка прикольная. Ни тебе покраски, мойки, дезинфекции - отдолбил стены и выбросил.
Спасибо.
Спасибо ! Вы сподвигли меня на желание поехать туда или в этом году, или в будущем. Если получится.
Пусть исполниться Ваше желание!
Рыба .хорошая морская .товар штучный и стоит дороже мяса. Заготавливать и хранить таким образом рыбу это чистое преступление.Это не поленья и не уголь.
Понятно что строить в тех местах настоящее рыбоперерабатывающее предприятие сложно и дорого.Но и гордиться залежами скукоженной рыбы так же странно.
Ну...понятное дело, что наши предки были недалёкими рахитами. Ни черта не петрили в хранении рыбы. 10 лет долбили эту хрень ! То ли дело, Дмитрий три семёрки !!! Продвинутый парень в хранении рыби и знает в этом деле толк. Жалко, что не написал как, а просто отделался журналистской фразочкой "НАСТОЯЩЕЕ рыбоперерабатывающее предприятие". А какое оно, это "настоящее". Гуглите, камрады, прозреете !!! Тьфу...мнять.
Лично Вы купите. кривую раздавленную .не чищенную и не потрошеную тушку рыбы .которая пол года валялась на полу в этом погребе?
Понятно что эти погреба сейчас нужны.Но это не повод для гордости.Китайцы скупают нашу рыбу.чистят разделывают и красиво упаковывают. Получают доход больше чем наши рыболовные хозяйства.Продают нам нашу рыбу .Это нормально или КАК?
Предки при чем? Они умирали в 50 лет максимум.
Лично Вы купите. кривую раздавленную .не чищенную и не потрошеную тушку рыбы .которая пол года валялась на полу в этом погребе?
Понятно что эти погреба сейчас нужны.Но это не повод для гордости.Китайцы скупают нашу рыбу.чистят разделывают и красиво упаковывают. Получают доход больше чем наши рыболовные хозяйства.Продают нам нашу рыбу .Это нормально или КАК?
Предки при чем? Они ГОСТЫ писали и соблюдали или Вы о неандертальцах?
Согласно ГОСТ 1168-86 хранят мороженую рыбу на судах, производственных и распределительных холодильниках при температуре не выше —18 "С.
Сроки хранения рыбы сухого искусственного и естественного замораживания при температуре —18 °С составляют (в мес), не более:
На фото, где рыба показана крупным планом, видны тушки налима. Думаю, что и остальная рыба на тех двух фото тоже налим. Ни на одном складе не будут держать несортированную рыбу партиями в одном помещении, так что и муксун, и нельма если и хранятся в морозильнике, то лежат в других отсеках. И промысловая нельма была бы явно поболее размеров показанных на фото мешков. А царь-рыба - осётр и вовсе запрещена к добыче на реках России и ни один профессиональный рыбак, а тем более
товароведзавскладом, не будет рисковать рекламой такого улова... Так что увы, описание в статье хранящейся в морозильнике благородной рыбы в реальности не соответствует размещённым в статье фотографиям.Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.