Директор Центра изучения молочного рынка Михаил Мищенко заявил о том, что потребление отечественного сыра в нашей стране снижается. В то же время производство этого продукта — растет. Получается, количество не может заменить качество, и в сырном королевстве далеко не все спокойно.
При этом, как отметил Мищенко, россияне совсем не против покупать сыр, просто они хотели бы приобретать качественный товар. Подобное высказывание, вероятно, предполагает, что то, чем заполнены прилавки сегодня, назвать качественным продуктом нельзя.
Между тем, производство сыра неуклонно растет. В 2016 году выпуск продукции в пересчет на сырое молоко увеличился на 33% — достаточно внушительный прирост.
Каким же образом можно избежать перепроизводства? Технологиями новых формаций и выводом на рынок новых продуктов, считает Михаил Мищенко.
Впрочем, не помешает сначала разобраться со старыми формациями, чтобы качество соответствовало цене. Покупатель может ориентироваться преимущественно только на собственный вкус, а вот экспертизы «Росконтроля» носят объективный характер, так как образцы оценивают эксперты в лаборатории после проведенных тестирований. Как показывает наша статистика, нарушений в этой продукции встречается немало. Боольшой процент товаров является фальсификатом. Это тем более может стать аргументом против покупки.
Импортозамещение, о котором сейчас так много говорят, действительно может развить молочную область (и это постепенно происходит, если судить по официальной статистике), но в погоне за показателями важно не забывать и о качестве.
Будет ли в российском сыре больше "пальмы"? Закупать мы ее точно начали больше
Комментарии
Сыр просто очень дорого стоит
даже за дорого предлагают что-то малосъедобное.
покупал контрабандный сыр по 700р, пока возили. а щас и выбора нет. в магазинах в категории 700-1000 лотерея какая то. надоело покупать и выбрасывать.
Первое, что нашел в яндексе по фразе "состав сыра".
Ну явная же проблема в базе данных торговой точки.
Ичалковский завод один из лучших, кстати.
Киприно покупайте.
Нет. Действительно качество многих сыров в магазинах снизилось. Статья отражает реальную картину.
как и обещал Кудрин - импортозамещение это дорого, долго и некачественно.
Сталин обещал проще и быстрее.
Я, пожалуй, сторонник Сталина в данном вопросе. Похоже, людям "стимула" не хватает...
Сыр просто добавляет организму "плохого холестерина". Потому дневная норма должна влезать в спичечный коробок.
А так, алтайский Ламбер как производили, так и производят в Рубцовске. Субъективно падения качества не заметил.
Ламбер действительно в качестве не потерял, но если брать что-то иное, то это просто лотерея - большая часть на сыр совсем не похожа
падение качества происходит в магазине, когда под видом ламбера продается черте что. сам видел картину: весь прилавок закрыт кусками одного и того же (по виду) сыра. а на ценниках названия все разные.
Да, действительно, очень много "сыра" похожих на сыр, а на деле смесь жиров.
Да, сыр в целом не стали делать лучше, несмотря на санкции и импортозамещение. Потому что пальмовая прибыль важнее.
> Директор Центра изучения молочного рынка Михаил Мищенко заявил о том, что потребление отечественного сыра в нашей стране снижается.
на основании каких данных пан Директор сделал сей вывод?
С сыром и впрямь дело швах. В массовой продаже - полный шлак. Хорошие сыры делают, но мало и далеко. Где-то в Вологодской и Костромской областях, до больших городов не доезжает. Даже за дорого качественный продукт не купить.
Собственно, тут ещё вопрос к торговым сетям, которые выкручивают руки производителю, сбивая закупочные цены... Свой-то процент они не забывают брать...
Разговаривал с человеком, который много лет в сырном бизнесе. Он рассказал, что у нас в России просто нет достаточного количества молока, пригодного для сыроварения. Физическая нехватка. Отчего? Оттого, что нет молочного стада. Чтобы завести пристойное молочное стадо, нужны годы (не говоря уже о деньгах). Ритейлеры жлобы, конечно, никто не спорит. Но проблема - фундаментальная.
Когда санкции и контрсанкции ввели, импортеры попытались переориентироваться и начать возить из Уругвая и т.п. Но в тех краях вообще нет культуры сыра, они его просто не умеют делать. И просто не понимают, что это в России так вокруг сыра возбуждаются. Это ведь тоже школа и, так сказать, фундаментальная часть вопроса.
Летал в отпуск на Кипр, понаслаждался вкусными сырами, поностальгировал. Вернулся, на то, что продается в наших магазинах, теперь смотреть не могу.
вообще перестал сыр есть...такой уг...
Я точно снизил потребление. Откровенное гно по невменяемой цене покупать не хочется. Цену уже пишут за 100 г. продукта. Раньше покупал головками.
Мода писать цену за сто грамм затрагивает не только сыры.
Очевидно, успехи в производстве молока достигли немыслимых высот.
В погоне за прибылью делают не сыр, а непонятную хрень, которую есть то страшно. Да еще за бешеные деньги. Я точно снизил потребление сыра. С трудом можно отыскать действительно сыр, а не продукт химпрома.
Вообще я сторонник того, чтоб на всех продуктах сделанных не по традиционной технологии с применением веществ которых в данном продукте никогда быть не должно, делать здоровыми красными буквами надпись СУРРОГАТ. Или СИНТЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ. Или надписи подобные надписям на сигаретных пачках.
" Вообще я сторонник того, чтоб на всех продуктах сделанных не по традиционной технологии с применением веществ которых в данном продукте никогда быть не должно, делать здоровыми красными буквами надпись СУРРОГАТ. Или СИНТЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ. Или надписи подобные надписям на сигаретных пачках. "
+100500 !
На упаковке таких продуктов и так пишут "сырный продукт".
и занимать она должна минимум 1/3 площади упаковки.
В молочке проще наоборот, писать НАТУРАЛЬНОЕ, бо его совсем немного осталось. Изрядная экономия на "типографию" окажется.
Не только качество, но и выросшая цена имеет влияние.
Парадокс наших дней. Падение качества и одновременный рост цены !
Разве, ж, это парадокс?
Результат деградации морали после выбора "системы ценностей" капитализма - вполне логичный. Странно, что ещё что-то делают, а не просто деньги на перекрестке отбирают ;) Ну это тоже пережиток прошлого, телефонные мошенники, вон, уже полностью по капиталистически себя ведут - отличный пример для всех.
Повторяется советский финт с рыбным завтраком туриста ?
Только теперь порошковый сыр на пальмовом масле :).
Может это место проклятое? :)
а что было с завтраком туриста?
Травиться не травились, но в горло не лез :), изжога была гарантирована.
Помню Пензу проезжал, на вьезде магазин крупный был (в 80-82-м), все полки одним рыбным завтраком туриста были заставлены и красным шпиком.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Из молочки предпочитаю :
1. Молоко от фермера, 3,5 %. Цена - 51 рубль за полтарашку.
2. Масло от того же фермера. Цена где-то в районе 350 за кг (сорри, точнее не помню).
Но если после этого масла попытаться перейти на магазинное обнаруживается странный факт. Как то само собой перестаёшь его намазывать...
Сыры практически не ем. Жена там себе что-то подбирает... Ну, можно ещё творог (тоже фермер делает).
А вообще, лучше бы у нас перестали сыр делать. Нефиг качественный товар - молоко - переводить в хрен знает что...
p.s. Кстати, с колбасой та же история. Мясо (а оно там бывает) смешивают с всяким... овном. Просто аморально портить продукты - имхо.
А без сепарации фермер - не продаёт?
Тоже самое. После настоящего молока бутылочное не лезет в горло, особенно ультрапастеризованное. Мать покупает сливки сепарированные, что не съедаем в масло сбивает (бывает скисает быстро, может корова хвостом махала сильно или сами не успевали в холодильник поставить). Магазинный сыр твёрдых сортов берём, порой неудачно.
ПС: молоко (парное, если сам приедешь, а так с доставкой на рынок местный) продаёт по 50 р. за литр, сливки 0,5 литра по 150 р. Белгородская область. Правда местные любят кислые сливки и чтобы ложка стояла.
ПСС: и да, корова это очень заморочено, уход нужен круглый год и конкретный. Плавали знаем.
ПССС: отвлёкся, сразу не изменил свой комментарий.
это где у вас такие цены? молоко 51 за 1,5 литра? масло 350 за кг???? даже если его делать из молока по 51 рэ за 1,5 литра, у вас эта в себестоимость даже не уложится.
самое печальное - это когда знакомые звонят из глубинки и плачутся, что молоко девать некуда
нет рынка сбыта
Контроль ключевых точек рынков сбыта творит чудеса… ☹
Государство только может решить. Эффективные собственники агрохолдингов и сетей душат мелких производителей на корню.
Все прям такие гурманы куда деваться, уверен большинство российский сыр от иностранного не отличит, если не будет знать где какой.
российский от иностранного не отличу. а сыр от пластилина - легко
Можно немного поконкретнее выражаться, я твои витиеватые речи не догоняю.
Ты наверно и к колбасе, которая стоит дешевле мяса чистоганом претензии предъявляешь в плане качества?
не покупаю, не знаю что с ней. меня вполне мясо устраивает.
Ну вы не правы - ковбаски с черняшечкой натертой чесночком, да варено-копченой - иногда оченно не плохо хряпнуть
под рюмашку-то а ?!. И вот с колбасой-то как раз все печальнее - ибо вся она делается по западным технологиям ( читай из говна и палок/рогов/копыт и шкурьев ).
Дешевая да, дорогая нет. Кстати в сырокопченную колбасу чисто технологически невозможно засунуть сою. Что касаемо сыра, то мне знакомый, который этим делом занимается, говорил, что настоящий сыр себестоимостью ниже 350 рублей за кг просто невозможен, плюсом все накрутки, итого 600 рублей минимум в рознице, всё что ниже это стопудово с пальмовым.
И дорогая заводская - те же яйца, вид с боку. Поверьте, у меня жена на микояне не один год отпахала.
Домашняя/фермерская и тп.п. дорогая и качественная ( зависит от фермера ). Согласен.
За сыр - я ниже в принципе почти это и сказал...
Страницы