В цикле статей и обзоров будут рассматриваться обыденные и популярные продукты питания, употребляемые в России, с точки зрения мирового БП или глобального природного катаклизма. Предлагаемая информация не является набором фантазийных повествований, а несёт просветительскую нагрузку об реалиях окружающей нас действительности, пусть и с точки зрения пессимистических и аннигиляционных альтернативных взглядов. Особенное внимание уделяется продуктам длительного хранения. Первая статья о чёрном чае в России.
Вводная часть. Особенности чая
Чайный куст (камелия чайная) – очень капризное растение, которое требует тепла и много влаги для корней, а его вкус и аромат зависит от погоды. В результате с одной плантации, с одного и того же куста чай, собранный в разное время - разного вкуса. Поэтому на каждой фабрике работают чайные тестеры, которые путём постоянных проб смеси чая, воспроизводят вкус, который должен обладать определенными характеристиками (аромата, качества и т.п.), установленными у производителя.
Большая часть чая произрастает на плантациях Шри-Ланки (цейлонский чай), Индии (сорта индийского чая) и Китая (в основном сорта зеленого чая). Также крупными производителями чая являются Кения, Индонезия, Вьетнам. Свыше 95% чайного сырья ввозится в Россию.
В России подходящие условия для выращивания чая находятся только в некоторых районах Краснодарского края (в районах рядом с Сочи) и Республики Адыгея. Других мест нет. Отечественный чай выращивают всего несколько предприятий и его доля на рынке крайне мала. Российские плантации считаются самыми северными в мире. Одно из их преимуществ: погодные условия и низкие температуры не позволяют появляться вредителям чайной культуры, благодаря чему нет необходимости производить постоянную химическую обработку плантаций, как в других странах. Главная проблема чаеводства в этом регионе (в частности в Сочи) – отсутствие возможности расширения чайных плантаций. Очень дорогая земля, которая используется для других видов бизнеса.
Рынок чая в России
Объём потребления чая в России составляет от 160 000 – 170 000 тонн в год (страна в пятерке лидеров по потреблению). Российский рынок поставщиков чая является весьма консолидированным, т.к. большую часть рынка контролируют четыре компании, две из которых -иностранные и транснациональные компании:
1. ООО «Орими Трэйд» (Бренды чая: Greenfeild, Tess, Принцесса Нури, Принцесса Ява, Принцесса Гита, Принцесса Канди, Шах, Жемчужина Нила). Крупнейший производитель и лидер в РФ, фабрика находится во Всеволожском районе Ленинградской области.
2. ООО «Юнилевер Русь» (Бренды чая: Lipton, Brooke Bond, Беседа). Представительство транснациональной компании в России. Фабрика находится в Волковском округе Санкт-Петербурга.
3. ООО «СДС-Фудс» (Бренды чая: Ahmad). Представитель иностранной компании в России и занимается исключительно маркетингом и дистрибуцией. Производством чая занимается чайная фабрика «Ахмад ти» в Московской области (Мытищи).
4. ЗАО «Компания Май» (Бренды чая: Майский, Curtis, Richard, Лисма). Фабрика находится в Московской области (г. Фрязино). Имеет собственные представительства на чайных плантациях в Шри-Ланке, Индии и Кении.
Также на рынке присутствует 10-15 компаний второго эшелона. Для них рынок очень конкурентный и нишевой.
Чайные фабрики и чаеразвесочные производства в России
Выращиванием и переработкой отечественного чайного листа в России занимаются 5 предприятий (красные точки на карте). Все основные производства чая из иностранного сырья сосредоточены в Московской и Ленинградских областях. Такое расположение обусловлено близостью к таможне и транспортным развязкам.
Проблемы текущего дня
Чайный рынок в России практически полностью зависит от иностранного сырья. Кроме того, большинство производителей чая – это представители иностранных и транснациональных компаний. На территории России находится лишь их фасовочное производство (потому что фасованный чай, импортируемый в Россию, облагается от 15 до 20% таможенной пошлины, чай не фасованный для дальнейшей расфасовки – 0% пошлины).
Для чайной отрасли и производителей принят ГОСТ (32573-2013), который действует с 01 июля 2015 года. Между тем, соблюдение стандарта – дело добровольное и расфасовка сырья может ограничиваться ТУ (техническими условиями – требованиям, которым должен удовлетворять продукт) и собственными критериями производителя. Стоит отметить, что установленный чайный стандарт – один из самых лояльных в мире среди стран-потребителей:
- в первую очередь, нюанс касается срока хранения чая. По законодательству РФ, производитель чая обязан указать дату изготовления и срок годности продукта и компании честно указывают срок хранения (от 6 месяцев до 3-х лет) и дату… фасовки. Между тем, чайное сырье может пролежать на складе несколько лет, прежде чем попадёт на расфасовку. Поэтому в ключевых странах-потребителях чая, стандарт обязывает указывать дату сбора урожая (и чуть ли не первого листа).
- второй нюанс – это качество чайного сырья и метод сбора урожая. Урожай может быть ручной сборки, а может быть – механизированной, где специальная установка срезает листья с куста. Именно внедрение механизации сборки урожая в 80-х годах по сути уничтожило «бренд» грузинского чая, который со временем стал упаковкой для веток, палок и других обрезей с чайного куста.
Зависимость от сырья и «размытость» требований к качеству привели к тому, что в 2000-х годах в масштабах мирового чайного рынка российский рынок стал своего рода мусоросборником залежалой продукции и остатков с производств мировых «чайных держав». До сих пор отголоски этой практики встречаются в упаковках чая, особенно, в виде гранулированного или пакетированного чая. При чем, бренд производителя импортного чая особой роли не играет, т.к. 70-80% от себестоимости конечного продукта составляет валютные затраты на импорт сырья и именно в этой составляющей могут быть вариации для сокращения расходов.
Проблемы завтрашнего дня или в случае БП
Что может удешевить чай?
На удешевление чайной продукции на российском рынке могут повлиять следующие факторы:
- расширение существующих мировых и отечественных плантаций чая и увеличение объёмов поставок урожая. Но в России, например, можно расширить плантации только в Республике Адыгея;
- удешевление рабочей силы для сбора урожая или замена ручного труда на роботизированные системы сбора (механизированные системы особого выигрыша не дали, т.к. снижается качество сырья и возрастают расходы на топливо);
- благотворительное снижение цен игроками рынка.
Из-за чего может подорожать чай?
На удорожание чая в России могут повлиять следующие события:
- введение обязательного указания даты сбора урожая. Рано или поздно это требование будет внедрено в рамках государственной программы продовольственной безопасности страны и одно только это изменение может взбудоражить чайную отрасль и поставщиков чая в России, т.к. часть (?) сырья и некоторые поставки окажутся «вне закона»;
- возрастающие погодные аномалии, природные катаклизмы и климатические отклонения (засуха, заморозки и другие экстремальные проявления погоды могут повлиять на урожай капризного растения).
Доступность чая в случае БП
Несмотря на развитость отрасли большая часть страны в зависимости от поставок и поставщиков:
Понятно, что есть Госрезерв, запасы на прилавках торговых точек, а также на оптовых базах и складах распределительных центров торговых сетей, но даже на сегодня найти чай действительно свежего урожая не простая задача: любой житель страны может легко её решить с производителями из Краснодарского края и далеко не каждый сможет найти последний урожай, например, цейлонского чая. В случае длительной чрезвычайной ситуации в мире про чай в России для многих регионов можно забыть.
Комментарии
Так что? Чай покупать? А зачем? А почему - чёрный?
Что уж в нем такого особенного?
Я не фанат чая-кофе.
Давно перешёл на Иван-чай. Так что начхать...
А можно еще липовый цвет запасать и заваривать, тоже ароматно получается... и для здоровья пользительно...
Конечно липовый цвет собирать та еще задачка, это не травка, согнулся да сорвал, но такого потрясающего аромата я больше не знаю. Прямо пахнет сладостью/медом. Самое вкусное это малиновой варенье, а самое ароматное это липовый цвет.
Карлсон, ты?
Да малыш ))) На самом деле у меня есть мысль что в малине есть какое то вещество типа глюконата, и именно в варенье, а не свежих ягодах. То есть оно не просто вкусное, как клубничное или вишневое, от него аж "колбасит". Прямо не естественно вкусное какое то. Хотя может это из за того что рядом пчелки конопляное поле опыляют ))))
на любителя же
я вот и клубничное и малиновое люблю, но дочь, например, обожает клубничное, а малиновое ест только из вежливости
хмм, ну может своеобразные вкусовые рецепторы. Просто малиновое варенье большинство людей любит, значит там всё же есть какое то вещество.
были б в Уфе - я бы вам отдала 3 3-хлитровые банки малинового прошлогодние, а то уж скоро новый урожай, а я еще старый не знаю куда девать
Вы где умудрились столько то набрать?
дача так издевается надо мной, ниче не сажаю лет 10, безуспешная боротьба с урожаем
малина заполонила пространство примерно в 2 сотки, сотку я еще как-то пытаюсь контролировать и хотя бы вырезать лишнее (верхушки не отрезаю, потому что иначе урожай малины утраивается), а на вторую сотку боюсь уже и заходить без мачете
и что удивляет - в детстве в своем доме жили, в малине чуть ли не в каждой ягодке какие-то червячки были, а здесь - никакой борьбы с вредителями, а все ягодки чистенькие как на подбор
с клубникой тоже перестала бороться, она у меня вместо газонной травы, очень удобно, все жду, когда выродится, но нет, все равно огромные клубничины
раньше наши дачи заливало, а сейчас водохранилище в верховье Белой построили и перестало заливать, мб поэтому такое урожаистое все
Всем бы так мучатся с урожаем ))
аналогично - с детства терпеть не могу смородиновое и малиновое варенье...
морсы и киселя из них еще куда ни шло - а само варенье бр--р...
то ли дело варенье из крыжовника - вот это точно бубль-гум..
Крыжовник с апельсином хорош, очень удачное сочетание. Прямо с кожурой.
Я слышал, что глюконат сейчас в малиновое варенье не добавляют, добавляют глюкоин.....
Я думаю всё же тут пчелы "мутят" ))
морошковое варенье попробуйте
У нас такая не водится. Говорят на костянику похожа, костяника мне не очень. Но это конечно типа анекдота что мне Коррузо не нравиться, слышал как Рабинович напел :-)
ягода морошка - просто бесвкусная, но я вам ее и не советовала
морошковое варенье - это нечто...
Малиновое самое вкусное из местных. На втором месте, КМК, из щавеля . А если брать вобщем, то вкуснее инжировое, айвовое, абрикосовое.
Вы представляете, что будет, если ВСЕ начнут запасать липовый цвет на чай? Обдерут нахрен всё, что хоть немного напоминает липу (вот кстати, лучше бы вместо этих сраных тополей липами город озеленяли!), а учитывая, что абсолютное, всеподавляющее большинство населения начхает на проблему обеспечения выживания липы как вида, то будущность липы под вопросом... Разве что липа начнёт прятаться и моментально маскироваться под другие породы деревьев, хватать ветвями любителей пособирать её цветы и выжимать на удобрения, заталкивая останки под корни. Потом собиратели липового цвета начнут ходить на дело вооружённые по самые брови, а пытающаяся выжить липа научится отстреливаться, отбирая оружие и боеприпасы у зазевавшихся охотников за липой. Особо умные выведут новую породу пчёл, вместе с мёдом собирающую и цветы целиком; липа научится привлекать пчёл и мутирует их, встроив в геном защиту родной липы от вражеских "человечьих" пчёл; начнутся пчелиные войны. Человеческая цивилизация окончательно перейдёт на путь генетических мутаций, технический прогресс остановится. А в это время чайные воротилы будут радостно потирать потные ручонки - им наконец-то удалось нагадить России. :)))
Чагу не забывайте.))
Не увлекайтесь травками. Может быть вредно для здоровья.
Иван чай это не травяной чай. А именно чай. ОЧЕНЬ полезный.
Ну вот вчера попил свежесобранного в брянской области чабреца. Стоит в охисе пакетик крымского
сенатравяного чая - тоже иногда пью. В Воронежской области как-то покупал сбор местных трав как замена чая. В общем, есть заменители-то, и далеко не все плохие.Чабрец - ВЕЩЬ! Иногда балуюсь.
Иван чай - это трава, лечебное растение.
Я напомню , что постепенное,возрастное, снижение гормонального фона так же отнюдь не разжижает кровь
Ещё зверобой. Да и прочих травок полно, которые куда лучше чая. Не будет чая, ничего не изменится.
Отличная альтернатива чаю получается из иван-чая (а возможно и наоборот). С недавних пор заготавливаю самостоятельно. Запах при ферментации чудесный. Можно сделать зеленый, можно черный, как и чай.
Вот только кофеина в нем нет. А так можно рассуждать бесконечно и про чабрец, и про листья малины (особенно три верхних листка), черника, земляника...
Кофеин -- это наркотик, с которого слезать не легче, чем избавляться от никотиновой зависимости.
Для камрадов, отписавших чуть выше про травяные настои, читать любые рассуждения про "чай" (т.е. кофеин) -- что чёрный, что зелёный -- такая же дикость, как рассказы торчков, жующих листья коки, про их тонизирующие свойства.
Как говорит Онищенко, потребление кофеина в любой форме -- это форма наркоманИи.
А вы что пьете? Исключительно воду?
Иван-чай, мятный, ромашковый, малиновый и другие настои, т.е. всё то, что пили русские люди до НЭПа, когда фабрики по производству Иван-чая позакрывали по просьбе Ост-индийской компании, тут же наладившей фасовку чёрного чая, после чего началась повальная легализированная наркоманИя.
ЗЫ
В Британии рабов не просто так присадили на "традицию потребления чая", т.к. кофеин -- средство контроля.
Не иван чай это не то, кислый и не бодрит.
видать, вам что-то не то наливали ))
Возможно, но вот один сбор пробовал моностырский так это просто чудо какое то.
Но больше нигде не встречал и даже там же сказали нету больше, а я дурачек даже название не запомнил, думал по картинке узнаю.
А так черный чай.
А вот и не хочется того чаю, что сейчас продается. Хоть он и с кофеином. А хочется того чаю, цейлонского 50 гр, что в 70-80 продавался...
..А хочется того чаю, цейлонского 50 гр, что в 70-80 продавался...
Таки вы не поверите, но намного вкуснее для меня был Чай грузинский Экстра 50 г. в белой упаковке. Мог купить его только на севере Сахалина.
)) верю, почему нет - по 50 гр фасовали только хороший чай ))
Такого чая не помню. 36-ой был не плох.
это не совсем так. я любитель и ценитель чая. но могу легко обходиться без него. а если мне хочется чаю, то вполне конкретного вкуса, и никакой другой вкус эту потребность не перекроет.
листья коки жевал - ни черта не тонизируют. как и чай. к тому же их же понемногу жуют. а вот некоторые сорта зеленого чая бодрят отлично.
Раньше чаи пил, наверное, литрами, сейчас могу обходиться *совсем* без чая.
Благо, Китай у нас рядом и на китайском базаре выбор на любой вкус (и кошелёк): пуэр, дахунпао, жасминовый, зелёный, красный, белый, молочный и мн.др. ))
В горах можно трав набрать, заваривать )
Многие в отсутствии кофеина видят только плюс.
И слава богам, что нет. Стимуляторы, сколь бы ни были привычны, как чай, всё рано зло (Отхлебнул чёрного чаю из поллитровой кружки)
Уважаю чёрный чай. С удовольствием обменялся бы мнениями о вкусах чаев, доступных к покупке через крупные розничные сети, т.к. покупку особых плантационных чаев задорого считаю баловством.
Терпеливо выслушаю мнение о том, какой я лох и нищеблуд.
Индонезия высокогорный утром, Цейлон среди дня. ;-)
Ценно , но малоинформативно.. Какой марки, сколько стоит, тип чайного листа, где купить...
Стоит обратить внимание на отечественных поставщиков и производителей:
1. ООО «Орими Трэйд» (Бренды чая: Greenfeild, Tess, Принцесса Нури).
2. ЗАО «Компания Май» (Бренды чая: Майский, Curtis, Richard, Лисма).
3. «Краснодарский чай»:
- ЗАО «Дагомысчай» (Бренды чая: «Краснодарский чай «Дагомысчай»): http://www.dagomystea.ru
- ОАО «Мацестинский чай» (Бренды чая: «Мацеста чай») https://www.matsestatea.ru
- ЗАО «Хоста-чай» (Бренды чая: «Краснодарский чай «Хоста чай») http://www.khosta-tea.ru/
4. Группа компаний «Чайный мир» (Бренды чая: Алтын, Вдохновение, SVAY, Любимый чай, Царица Цейлона, Tee Garten, Друг Шерхан). Фабрика находится в Омске. http://www.teaworld.ru
Айзерчай вне конкуренции в среднем ценовом сегменте. Насколько я понял, распространен только на юге России.
орими - туфта, кроме некоторых гринфилов. но пакетированный - это некомильфо. майский хороший только крупнолистовой, остальное тоже туфта.
была какая-то контора мастер тим или что-то в этом духе, не помню. она привозила высокогорный цейлонский. вроде 212. очень был хорош. но я его лет 15 не видел
TESS - отличный чай
Страницы