Подмосковный фермер-сыровар Олег Сирота обратился с видеобращением к президенту Владимиру Путину. Он попросил главу государства пересмотреть устаревшие санитарные нормы, которые выполнять нереально.
В частности, маленькая ферма, в отличие от крупных советских предприятий, не может себе позволить пять душевых, пять туалетов, маникюрную комнату и другие необходимые пункты.
«Немецкий санитарный врач, если приедет сюда проверять, он примет сыроварню, а наш, скорее всего, закроет», - заметил Сирота.
Фермер собрал подписи уже 50 сыроваров, которые также просят обновить нормы.
Накануне «Прямой линии с Владимиром Путиным» свое видеобращение к президенту записал и неутомимый борец за импортозамещение, фермер-сыровар Олег Сирота. В нем он просит лидера страны пересмотреть устаревшие санитарные нормы, которые, по его словам, просто нереально выполнить.
- Хотелось бы поблагодарить вас за контрсанкции, которые вы ввели два года назад, я сейчас стою среди результатов того решения, которое вы приняли, - говорит Олег Сирота, находясь посреди полок, забитых его сырами. - Все идет хорошо: сыры варятся, продаются, коровники строятся. Но мы столкнулись с проблемой. Я и тысячи моих коллег не можем выполнить российские санитарные нормы. Они писались давным-давно, для больших советских предприятий, но наша маленькая ферма просто не может себе позволить 5 душевых, 5 туалетов, маникюрную комнату и прочие пункты. Немецкий санитарный врач, если приедет сюда проверять, он примет сыроварню, а наш, скорее всего, закроет.
Здесь же Олег демонстрирует обращение за подписью 50 сыроваров, в котором они просят изменить санитарные нормы и дать возможность нормально работать.
Упомянутые правила давно стали притчей во языцех среди фермеров. Многие нормативы обычно вызывают улыбку у стороннего человека, но для фермера их невыполнения может стать поводом для закрытия. В своих дневниках, которые Олег Сирота продолжает публиковать в «Комсомольской правде», он неоднократно упоминал об этих обязанностях. Перечислим лишь несколько из них (в скобках — комментарии Олега Сироты):
- Сыровар должен установить два выхода из сырного погреба: в один вносить, из другого — выносить. («Почему нельзя обойтись одним — непонятно».)
- Он не имеет права стирать халаты дома — должен заключить договор со специальной конторой. («За деньги, разумеется».)
- Он обязан построить столовую не менее 80 «квадратов». («Зачем она на мини-ферме, где работает 5 человек?»)
- По нормам, любая плесень — враг молочного производства («Как тогда делать сыр с плесенью?»)
- Территория молочного предприятия должна иметь четкое деление на предзаводскую, производственную и хозяйственно-складскую зоны. В предзаводской зоне следует размещать здание административных и санитарно-бытовых помещений, контрольно-пропускной пункт, площадку для стоянки личного транспорта, а также площадку для отдыха персонала. («Как это выполнить на мини-сыроварне? Сколько ненужных зданий мне еще построить нужно?»)
- Сыровар обязан иметь здравпункт или комнату медосмотра. («Придется еще и медиков нанимать».)
- Убирать санузлы и комнаты личной гигиены женщин должен специальный персонал, привлечение которого для уборки других помещений категорически запрещается («Дополнительные траты на персонал».)
- Избегать использования дерева и других материалов, которые плохо моются и дезинфицируются. («Нам без деревянных полок никак, на них сыры зреют».)
- Должен постоянно вести кучу журналов ("Там столько журналов, что их ведение съест все наше время и делать сыр будет просто некогда».)
Комментарии
Олег Сирота - очень двоякий персонаж и вот эта позиция "отмените нормы" спустя 2 или 3 года вызывает удивление и недоумение - то есть, прежде чем пафосно начинать свою стройку, брать кредиты и влезать в этот дело, он не читал требования к производству??
а теперь, будучи не в состоянии обеспечить необходимый уровень санитарии, он просит "поменять закон под него" так сказать...
А мне вот понравилась фраза про тысячи российских коллег. Т.е. тысячи новозеландских, бельгийских, немецких, французских, финских, белорусских, прибалтийских, греческих, турецких и других сыроделов могут, а Сирота нет.
Но с другой стороны значительную часть следует пересмотреть, особенно для малого бизнеса (частных сыроваров с небольшими объемами производства) таже столовая? действительно нахера? Во тбудет Сирота расширяться увеличивать объемы нанимать работников тогда да согласен, пуска делает, здания возводит, инвестиции опять же. Но сейчас в чем то он прав (кроме того что спохватился спустя 2-3 года, програмист хренов :)))
объём производства НИКАК не должен быть связан с основами гигиены производства пищевой продукции,
любому, кто отравится, наплевать где сделан сыр - у Сироты или на крупной фабрике.
А основы гигиены проивзодства - это и раздельные двери, и мытьё туалета разными людьми, и разделение зданий(помещений) и отдельная столовая для персонала.
Где сейчас рабочие едят у него? В цеху роллтон заваривают чайником и едят сидя на ведре с сывороткой?
Другое дело, что количественные показатели необходимо корректировать с привязкой к количеству персонала, к примеру и разделять административный и "чистый" персонал, работающий в "чистом" цеху. Бухгалтеру не обязательно мыться, а вот рабочему в цеху очень необходимо быть чистым
Что вы от него хотите. Это же зятек Стерлигова.
Спасибо, был не в курсе.
имхо, тот факт, что лично "зятек Стерлигова"- плохой человек, проходимец и ваще, кому-то тут в интернете не нравится, совершенно не отменяет того простого факта, что малое предприятие по производству сыра в России сегодня невозможно без нарушения СаНПИНов. и это очень веский повод доработать санпины, хоть и заговорил об этом так вот публично и "вирусно" зятек.
А какое это вообще имеет значение? Если столько душевых не нужны?
Слышать нужно всех членов общества. И если есть рациональное зерно - действовать, а не вдаваться в пространные рассуждения про двоякость персонажей. Понимаете ли, других (персонажей) просто нет. А так-то да, мы все за всё хорошее и против всего плохого.
В нормотворчестве - полный бардак. Хотя раньше - было ещё хуже. С бардаком нужно бороться.
А если глядеть в первую голову на персоналии, то тут-же найдётся нехорошая персоналия которая намеренно выскажет или повторит хорошую идею, что б только бросить на неё свою поганую тень...
я не гляжу на персоналии. Выше написал.
Я про подход "Я не могу выполнить требование, поэтому давайте отменим/перепишем"
Если Олег Сирота не хочет мыть руки или надевать перчатки, прежде чем брать сыр, то почему теперь надо отменить санитарные требования?
вообще, судя по тексту, Олег Сирота руки-то мыть не против, он не хочет мыть правую в одной душевой кабине, а левую- в другой, и отдельный душ для задницы ему тоже не хочется иметь, он хочет мыть всего себя целиком в одной душевой, и против того, что его заставляют иметь их пять. в целом, имхо, вполне здравые рассуждения.
В тексте не увидел ни одной ссылки на нормативную документацию. А теперь этот же плачь царевны он сможет повторить только уже ссылаясь на конкретные пункты нормативам с обоснованием почему они ему в тягость выполнять?
Зять целого Стерлигова, и чем-то недоволен))
Где логика? А как же в настоящее время работают эти тысячи его коллег, если он не могут выполнить требования?
А Путин тут причем?
он же сам решил проводить прессконференцию именно в таком формате, в каком он ее проводит? сам. А о чем еще разговаривать с президентом страны пиар-сыровару? не о погоде же, а о чем-то лично ему важном и интересном. Вот он и задал тот вопрос, который лично ему близок.
Была программа Городок и там было сказано "Путин мыть пол не приедет".