Иван-чай традиционный русский напиток технология приготовления которого не так давно была известна каждому в нашей стране. Прекрасный витаминный чай был доступен населению нашей страны круглый год, помогая людям поддерживать иммунитет.
Иван-чай - способ приготовления
История Копорского чая насчитывает более семи веков. Основное производство Иван-чая приходилось на поселок Копорье, который и подарил напитку такое звучное название. Начиная с 13 века, Копорский чай был традиционным русским напитком. Душистый, вкусный и полезный, он был знаменит по всей России и далеко за ее пределами. Экспорт Иван-чая достигал таких масштабов, что его объем превосходил даже такие популярные русские продукты, как мех, пеньку и золото.
Победоносное шествие Копорского чая закончилось с приходом революции 18 года и Ост-Индской компании. Для британских корпораций наличие такого сильного конкурента было невыгодно, и с помощью политических интриг знаменитый русский чай был вытеснен сначала с мирового, а потом и с российского рынка.
Сегодня старинные традиции русского чая переживают этап возрождения, что неудивительно. Ведь никакая навязанная идеология не может превзойти осознания полезности этого удивительного напитка, его доступности и насыщенного мягкого вкуса.
Было бы замечательно вернуть этот чай на столы наших людей, ограничив потребление, ставшими такими привычными, субтропических чаев и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.
Способ приготовления Иван-чая:
Еще академик И. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащенным. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.
Однако подобные подъемы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем или кофе не компенсируется.
НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы, ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.
В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе.
Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.
Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается, что влечет за собой увеличение дозы.
К утренней чашечке кофе присоединяется дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения. То же самое происходит и с черным чаем
Кроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые способствуют выделению кальция ферментов и витаминов.
А цветет «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчел. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчелы могут запасти до тысячи килограммов меда. Кстати, кипрейный мед по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мед свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчелы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.
Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».
Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).
Иван-чай содержит :
- флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
- дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
- слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
- небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
- хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
- пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
- В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
- Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
- Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!
Комментарии
Почки простудишь - вместо лекарств завари кипрей. Будешь другого мнения об Иван-чае.
чот не помню я, что бы у нас его заваривали при каких то болезнях.
Да дураки (с)
Ну тогда уж листья толокнянки (медвежье ушко).
Иван-Чай своей корневой системой "делит" место своего жительства с другими растениями.
Пример: Если Вы живёте в Латинском квартале - то с большой долей вероятности что Вы будете говорить на латыни.
Но если место жительство - "Обувная фабрика" - то будете говорить (ругаться) как сапожник.
А ежели живу близ "Сбербанка",то что,буду как Греф?Ну гляди:за базар ответишь!
Давно хочу попробовать
Обязательно пробуйте ферментированый. Просто сушеный он так себе.
Как по мне, так сушёный вообще фигня на вкус. :)
Я его уже года 3 как заготавливаю по 3 трехлитровых банки в год. Чай классический вообще брать перестал. А уж ежели заварить со смородиновым или малиновым листом, да на кипяточке из самовара... Няма !
Advisor и Ко считают это рекламой гербалайфа или просто рекламой чего-то там. :)))
Было уже на АШ про иван-чай намного подробнее.
https://aftershock.news/?q=comment/4045542#comment-4045542
Нет, авторская статья. Попозже попробую найти. От Байкала, что ли.
Я о том, что это я сказал, что могу выложить, если надо. Сказали - надо. Выложил. :)
Собственно, методы ради.
Да я понял. :) Напиток реально стоящий. Только надо собирать и сушить грамотно.
эх... Жалко мне потерянного многовекового уклада. Раньше была школа жизни, а сегодня общеобразовательная.
Не сушить, а ферментировать, т.е. типа заквашивать сначала. Без ферментации чая нет, иначе это обычное сено
Несколько способов заготовки Иван-чая
https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-za-trava-takaya-ivan-chay...
----------------------------------------------------------------
Что за трава такая — Иван-чай? Способы ферментации Иван-чая
Вот так и гробится всё полезное, снесённое потоком мути.
Дубильные вещества чая вредны, поскольку вымывают всё полезное, а те же самые дубильные в кипрее полезны.
Растения полезны все, кроме откровенно ядовитых. Перепутать кипрей с чем либо опасным - невозможно. Собирается легко и быстро. Ферментировать не обязательно, но желательно - вкуснее гораздо. Удачно ферментированный кипрей трудно отличить от нынешнего магазинного чая.
Собирается движением сверху вниз, перчатки не нужны - он не колючий. Споласкивается, подсушивается, замораживается в морозилке. При замораживании рвутся все клетки и ферменты смешиваются. Это гораздо проще и эффективнее перемалывания и переминания. Оттаявший подсушивается от росы, рвётся руками или режется - просто листья не маленькие и высушенные никуда целиком не полезут.
Ферментация. Складываем в кастрюлю из нержавейки, эмалированную отмывать будет тяжко - дубильные ж вещества. Слегка приминаем и держим 10-12-24 час В ТЁПЛОМ месте. Градусов 25 желательно. Влажной тряпкой прикрываем. Периодически перемешиваем. При перемешивании нюхаем - запах из травяного должен пойти в цветочный-фруктовый-... нос у каждого свой. Но травой и силосом должно перестать пахнуть. Вытряхиваем, подсушиваем, чтоб не лип и буквально обжариваем на сковородке или в духовке на противне. Помешивая. Становится совсем чёрным именно при прожаривании. Остужаем, расфасовываем, хвастаемся.
Цветки можно сушить отдельно, они не желтеют, а немного меняют цвет в синеву. Красиво - хороший подарок.
Пил всю зиму 14-15 года, чаще чем чай, никаких изменений в самочувствии не заметил. Но уж не вредно это точно.
А вот весной 15 года кипрей во всём Рамонском районе исчез - просто напрочь весь. Теперь только на юге области остался. Обломс.
Сделал закладку на ваш комментарий)
Жарить как раз не нужно, жарка убивает полезные вещества. Темный цвет чай приобретает от ферментации, а не от обжарки. Поэтому после ферментации его нужно просто высушить, а не жарить, т.е. температура должна быть не более 70-100 градусов . В инете много видео про это
У меня не видео, я сам всё делал. Совершенно необязательно, что-то полезное превращается во вредное или бесполезное при термообработке. Иногда бывает и наоборот. Да и сушка при 100С для меня неотличима от жарки.
Годный срач. Ахтунг - пахнет трольчатиной! Автор, нет ли в обсуждении упырей? Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за день.
Страницы