Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Рацион питания русского солдата 1914-17 годы

Аватар пользователя Bledso

Ниже в статье будут показаны нормативные данные относительно норм питания в Русской Армии   в период 1914-1917 годов. А как дело обстояло на практике в каждом конкретном полку, роте - это уж остается в руках описателей быта Русской Армии того времени. Здесь остается только вверяться честности и добросовестности тех, кто пишет мемуары, художественные произведения.

 

Как и чем кормили русского солдата в последний период истории Российской империи, т.е. перед началом и в ходе Первой мировой войны? Общепринято считать, что кормили очень плохо, впроголодь, что командиры обворовывали солдат, наживались на их желудках. Об этом много свидетельств в художественной, исторической литературе. Даже граф Игнатьев А.А., которого трудно упрекнуть в предвзятости, пишет в своих мемуарах о времени своего командования 3-м эскадроном лейб-гвардии Уланского полка:

 

..."Щи да каша - пища наша",- гласила старая военная поговорка. И действительно, в царской армии обед из этих двух блюд приготов­лялся везде образцово….

Хуже всего дело обстояло с ужином, на который по   казенной раскладке отпускались только крупа и сало. Из них приготовлялась так называемая кашица, к которой большинство солдат в кавалергардском полку даже не притрагивались; ее продавали на сторону. В уланском   полку, правда, ее - с голоду - ели, но кто мог - предпочитал купить на свои деньги ситного к чаю, а унтера и колбасы.

- Ну, как вам командуется? - спросил меня в дачном поезде как-то раз старый усатый ротмистр из соседнего с нами конногренадерского полка. Я пожаловался на бедность нашей раскладки на ужин. Тогда он, подсев ближе, открыл мне свой секрет: - Оставляйте от обеда немного мяса, а если сможете сэкономить на цене сена, то прикупите из фуражных лишних фунтов пять, заведите противень - да и поджарьте на нем нарубленное мясо с луком, кашицу варите отдельно, а потом и всыпайте в нее поджаренное мясо.

Так я и поступил. Вскоре, на зависть другим эскадронам, уланы 3-го стали получать вкусный ужин.

 

Однако, любые личные свидетельства всегда несут на себе отпечаток личных впечатлений, а отсюда и необъективности. Лучше всего иметь информацию из документов, первоисточников. Дополняя исходную информацию,  так сказать "впечатлениями с мест", можно составить себе более или менее ясную картину того, что было в действительности.

Вопрос питания, всегда животрепещущий вопрос, особенно для тех, кто знаком с армией по своей солдатской службе. Не слишком часто можно услышать от вчерашних солдат, что питались они хорошо. Но на солдатские оценки питания влияют многие факторы. Во-первых, редко когда солдат знает нормы снабжения и уж никогда он не в силах проверить - все-ли положенное он получает. Во-вторых, при полностью выданной, но одноообразной, невкусно приготовленой пище, солдат не сьедает всего, что ему дано и объективно остается голодным. В-третьих, семичасовые промежутки между приемами пищи, ничем не заполняемые, создают субъективное ощущение голода.

Ну и разумеется, всегда, во все времена, что-то из того, что положено, не доходит до солдата или доходит в таком виде, что в пищу не употребляется. Например, вес костей входит в общую норму выдачи мяса, а когда костей много, то, естественно, мяса в его чистом виде остается мало. Воровство же продуктов на складе, кухне, хотя это и имеет место, на деле оказывается не столь уж и масштабным, как это иногда представляется многим.

Питание солдат Русской Армии определялось приказом военного министра №346 от 22 марта 1899 года со внесенными в него изменениями.

Например в 1908 году винная порция (3 чарки в неделю) была заменена чайными деньгами.

По этому приказу рацион питания солдата и унтер-офицера состоял из трех частей:
*Провиант;
*Приварочные деньги;
*Чайные деньги.

Провиант выдавался в натуральном виде, т.е. непосредственно продуктами. Приварочные деньги и чайные деньги выдавались на приобретение строго оговоренных продуктов в определенном количестве, исходя из рыночных цен той местности, где располагалась воинская часть.

Основной организационной единицей в организации питания солдат и унтер-офицеров являлась рота. Деньги приварочные и чайные выдавались из полка  командиру роты. Непосредственно, приобретением продуктов, их распределением занимался так называемый "артельщик", приготовлением пищи занимался кашевар, оба назначаемые командиром роты по предложению личного состава роты. Контроль деятельности артельщика и кашевара осуществляли фельфебель роты и один из младших офицеров роты. Всю ответственность за питание солдат нес командир роты.

В полку контроль за продовольственным снабжением, снабжение полка провиантом осуществлял  заведующий хозяйством полка (подполковник). В кавалерии он именовался помощником командира полка по хозяйственной части.

В нижеприводимых таблицах для удобства читателей нормы выдачи пересчитаны из фунтов и золотников в граммы. Желающие могут пересчитать обратно - 1 фунт=96 золотников=409.51гр., 1 золотник=4.2657гр.

Стоимость суточного солдатского пайка в мирное время составляла 19 коп., что составляло в год 70 руб.

Нормы продснабжения на мирное время на 1 человека в сутки:

                                          Наименование Армия Гвардия
Провиант Хлеб ржаной
или Сухари ржаные
или Мука для печения хлеба
1230гр.
819гр.
927гр.
1230гр.
819гр.
927гр.
Крупа (просяная, гречневая, овсяная, рисовая) 136гр. 205гр.
Приварочные деньги, на которые можно купить: Мясо 307гр. 307гр.
Овощи, перец, сало, масло, мука, приправы 2.5 коп. 2.5 коп.
Чайные деньги, на которые можно купить: Чай 2гр. 2.гр.
Сахар 25 гр. 25 гр.

Нормы продснабжения в военное время на 1 человека в сутки:

                                          Наименование Армия Гвардия
Провиант Хлеб ржаной
или Сухари ржаные
2254гр.
1539гр.
2254гр.
1539гр.
Крупа (просяная,гречневая, овсяная, рисовая) 238гр. 307гр.
Приварочные деньги или продукты натурой Мясо
или  Мясо+мясные консервы
716гр.
307г+409.5г.
716гр.
307г+409.5г
Овощи свежие
или Овощи сушеные
255гр.
17гр.
255гр.
17гр.
Масло коровье или сало свиное 21гр. 21гр.
Мука пшеничная 17гр. 17гр.
Чайные деньги или продукты натурой: Чай 2гр. 2.гр.
Сахар 25 гр. 25 гр.

Нормы снабжения продуктами в военное время членов семей солдат и унтер-офицеров, призванных по мобилизации, ратников ополчения на одного члена семьи на месяц:
*Мука ржаная или пшеничная - 28 кг.;
*Крупа разная - 4 кг.;
*Соль- 1.6 кг.
*Масло растительное - 409,6 г.

Примечания:
1.Норма выдается деньгами по рыночным ценам данной местности.
2. К членам семьи относятся- жена, дети, родители на иждивении.
3. Дети до 5 лет получают половину нормы.

Иная система продовольственного снабжения была для офицеров. Они получали так называемые "столовые деньги" по следующим нормам (в год):
*младшие офицеры во всех родах войск  - 96 руб.;
*начальники пулеметных команд и ст.офицеры артбатарей - 180руб.;
*командиры рот, эскадронов, учебных команд - 360руб.;
*командиры отдельных саперных рот и отдельных сотен - 480руб.;
*командиры батальонов, пом.командира полка, командиры рот крепостной артиллерии, младшие офицеры артиллерийских бригад - 600руб.;
*командир артбатареи - 900руб.;
*командир отдельного батальона, арт.дивизиона - 1056руб.;
*командир полка, командир неотдельной бригады - 2700руб.;
*командир артбригады - 3300 руб.;
*начальник отдельной стрелковой, кавлерийской бригады - 330руб.;
*начальник дивизии - 4200руб.;
*командир корпуса - 5700руб.

В военное время или при службе в гарнизонах, где невозможно приобретать продукты у местного населения офицерам разрешалось приобретать на себя и членов семьи  продукты в полку за полную плату по солдатским нормам.

Источники и литература

1.Приказ военного министра №346 22 марта 1899г. Сборник приказов военного ведомства за 1890-1900гг. СПб. 1901г.
2.О.Д.Марков. Русская армия 1914-1917. Галея Принт. Санкт-Петербург. 2001г.
3. А.А.Игнатьев. Пятьдесят лет в строю. Военное издательство. Москва. 1986г.
4.Книга о вкусной и здоровой пище. Издание шестое, переработанное и дополненное. Москва. Пищевая промышленность. 1976г.
5.А.Стаценко. Справочник необходимых познаний. Вся Пермь,Алгос Прессс. Пермь 1995г.

Источник

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 1 месяц)(11:48:31 / 20-03-2016)

Спасибо за ценную информацию.

Аватар пользователя NewsAnalizer
NewsAnalizer(2 года 11 месяцев)(12:26:14 / 20-03-2016)

Ну насчет того что положено отличается от того что "положено" это на собственном опыте знаю. И насчет того что воруют мало это автор просто не в курсе какие КРЕАТИВНЫЕ решения бывают для того, чтобы любая проверка ничего такого не нашла. Для тех кто не в курсе и хочет "погреть руки" даю ценную наводку как это было у нас :

1) Вариант первый. ВСЁ выдано по норме. Любая комиссия может посмотреть , взвесить все до грамма и счастливая уехать. Нюанс же такой -  еда СПЕЦИАЛЬНО приготовлена так, что даже среди дико голодных находится всего процентов 10 способных ЭТО сьесть. (например 2 хита сезона - испорченная или не знаю что сделанная квашенная тушеная капуста или каша приправленная мелкопорубленной испорченной морковью). В результате 90% приготовленного идет в отходы. А вот отходы - прямиком на корм свиней которые уже принадлежат не всем , а некоторым особо хитрым офицерам. ПРОФИТ !!!

2) Вариант второй. Существует такая прикольная фича как "нормы замены". Ну типа если так случилось что куриных яиц нет их можно по табличке заменить энным количеством молока. Ну и так далее. Схема такая - яйца "меняются" на молоко, молоко меняется на сыр ... а сыр по нормативам не положен тем для кого меняли и достается некоторым особо хитрым офицерам. ПРОФИТ !!!

Не знаю как сейчас - это все было в конце 90-х. Хочется верить что сейчас иначе и особо хитрых уже причесали против шерсти.

Аватар пользователя Persey
Persey(3 года 10 месяцев)(15:06:28 / 20-03-2016)

В Российской Империи таких креативов не было - все чинно-традиционно. Вся классика и мемуары полны историй об отставках отцов-командиров ввиду растраты казенных средств. Выделенных на питание подчиненных.

Так что схема проста до безобразия - получить деньги на питание солдат (и офицеров тоже!), деньги присвоить, если поймают уйти в отставку. Если нет - следующий заход. Ну а солдатики что, найдут как перебиться.

Разумеется, такими были вовсе не все - к концу 19 века первое мясо в жизни солдаты пробовали именно в армии.

Аватар пользователя zis_151
zis_151(4 года 1 месяц)(12:32:06 / 20-03-2016)

май 73-75  стройбат  в день кормили на 97 коп

зарабатывали за месяц 180 руб

Аватар пользователя Амон
Амон(2 года 3 месяца)(12:33:17 / 20-03-2016)

а в згв то как хорошо зарабатывали...

Аватар пользователя monk
monk(5 лет 10 месяцев)(12:40:26 / 20-03-2016)

Иная система продовольственного снабжения была для офицеров. Они получали так называемые "столовые деньги" по следующим нормам (в год):
*младшие офицеры во всех родах войск  - 96 руб.;
...
*командир корпуса - 5700руб.

То есть считалось, что один генерал жрёт как 58 лейтенантов? Куда в него столько?

Аватар пользователя maxvlad
maxvlad(5 лет 11 месяцев)(12:56:39 / 20-03-2016)

С учётом того, что у него на обедах тусовались те самые лейтенанты - вполне разумный подход. Индивидуальный, так сказать.

 

Аватар пользователя Johnny Mnemonic
Johnny Mnemonic(2 года 10 месяцев)(13:38:33 / 20-03-2016)

прочитаю-ка я Куприна, "Поединок"...

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...