Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Воскресно-познавательное. Черное золото Закинфа (многабукаф, много фото)

Аватар пользователя giouliata

Закинтос (Закинф, Дзанте или Занте), небольшой островок в Ионическом море в 8 морских милях от Пелопоннеса, в настоящее время известен в основном как курорт и славится пляжами и морским национальным парком. Остров действительно очень красив, в свое время венецианцы, которым Закинтос принадлежал несколько веков, называли его «цветком Востока»-«Фиор ди Леванте». Для местных жителей, правда, долгое время предметом гордости служили не пляжи и даже не город с чудесной архитектурой в венецианском стиле, а черное золото, как его называют: выращиваемый здесь черный изюм.

 В равнинной части острова площади, не занятые оливковыми рощами, засажены в основном виноградом сорта Κορινθιακή σταφίδα (коринфский изюм). По мнению многих, название несправедливое, так как сорт по праву может и должен носить имя Закинтоса. Средиземноморский климат с засушливым летом и теплыми зимами идеально подходит этой культуре, что, впрочем, не делает ее менее трудоемкой в культивировании.

Работа на виноградниках начинается задолго до лета, с самого Рождества, с обрезки. На каждом кусту оставляют по 6-10 сильных веток, старые толстые ветви, начинающие дряхлеть или уже трухлявые, спиливают. Правило простое: крона должна иметь форму примерно перевернутого зонтика, ветви, идущие вниз, обрезаются, так как при вспашке, если фреза затянет ветку, может сломаться ствол куста. Каких-то конкретных сроков по обрезке на практике не соблюдают, некоторые начинают обрезку чуть ли не со времени, как опали все листья, с конца ноября, а заканчивают в конце февраля. Кто-то предпочитает совмещать обрезку и с обрезанием оставленных ветвей до третьей почки, что вообще-то является следующим этапом и проводится перед набуханием почек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 В апреле начинается основная масса работ. С первыми листочками виноградники вспахивают, так как к этому времени земля уже успевает просохнуть достаточно после зимних дождей (зимой температура в основном держится в интервале 7-15 градусов по Цельсию).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В это же время примерно начинают опрыскивать виноградники противогрибковыми препаратами, борясь с основными болезнями, способными свести урожай на нет, περονόσπορος и ωίδιο. Обычно требуется 4-6 опрыскиваний с интервалом в 10-14 дней, в зависимости от погодных условий, в частности, распространению болезней способствует южный ветер острия, приносящий теплый воздух из Сахары, который насыщается над Средиземным морем парами воды. Кстати, столовые сорта винограда требуют дополнительных опрыскиваний, а то, возможно, будут иметь нетоварный вид.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ближе к концу мая проводят еще одну обрезку (κουτσομύτισμα), если это можно так назвать. Дело в том, что лозы сильно разрастаются, образуя настоящие джунгли, в ущерб созреванию ягод, так что их надо укорачивать. Делается это примерно так же, как прорубают тропинки в джунглях мачете, с той разницей, что используют инструмент помельче, нечно среднее между серпом и ручной пилкой, только без зубцов. Молодые побеги мягкие, и обрубить их легко при известной сноровке. Позади остаются округлые кусты не хуже версальских.

После этого наконец-то фермер может перевести дух, вспахать виноградники еще раз и успокоиться месяца на полтора до августа. Конечно, раз лет в десять и на Закинтосе бывает какой-нибудь дождь летом, но тут ничего не поделаешь, скорее всего, урожай сгниет прямо на кусту. Для винограда это стихийное бедствие, и если в такой год удается окупить расходы, то это уже хорошо.

 

Заботы начинаются вновь ближе к концу июля, фермеры начинают готовить поляны для сушки винограда. К этому времени жаркое средиземноморское солнце успевает выжечь всю траву, оставив бурьян, но его надо убрать, вычистив все до голой земли, на которой будут расстелены в три ряда рулоны пластиковой сетки.  Если на ослепительно голубом небе появляются облака и даже тучи, приходится укрывать полиэтиленом и подготовленные поляны, иначе собранный виноград, разложенный на мокрой земле, не высохнет, а сгниет.  У некоторых фермеров, правда, устроены постоянные бетонные площадки для сушки изюма, это снимает часть забот, но с учетом редкости летних дождей не все считают нужным вкладываться в бетонные площадки. У кого поляны на высоких местах, где зимой не застаивается дождевая вода, те часто сажают, например, зимний огород-картофель, капуста и так далее, так что и земля используется, и поляны для сушки винограда есть. В низинах, естественно, приходится или рвы обустраивать для отвода лишней воды, или просто никак не использовать до следующего урожая винограда.

 

Итак, с первых дней августа начинается страда. В урожайные годы, когда винограда много, а кисти крупные, начинают попозднее, с середины августа, чтобы кисти успели вызреть, и наоборот, плохой урожай-ранний сбор. Начинают обычно с семи утра и заканчивают в три часа дня, с перерывом на кофе около десяти утра, но не больше двадцати минут, так что на курорт это не похоже, учитывая, что температура обычно выше 32 градусов в тени, а ты даже не в тени. Чтоб было яснее, приведу такой пример: за 8 часов работы выпиваешь по 3-4 литра воды и больше, а в туалет не хочется от слова совсем. Честно говоря, часам к двум даже у меня, физически сильной здоровой молодой женщины, начинает слегка зеленеть в глазах, а сердце бьется где-то в горле. Впрочем, сбор длится обычно 4, максимум 5 дней, так что пережить можно.

 

 

 Кто-то один из семьи, обычно женщина, раскладывает привезенный на поляны виноград. Здесь  нужна скорость, чтобы успеть разложить 8-10 корзин, каждая по 20-23 кг, до следующей машины/трактора, и аккуратность, чтобы не помять кисти, раскладывая их на просушку, чтоб кисти лежали везде в один слой, не налезая друг на друга, ну и не наступать на виноград, вываленный из корзины на сетку позади тебя. Иногда просто чудеса эквилибристики приходится проявлять. Ну и пчелы кругом, разумеется, роями, нервным людям трудно. Раскладывают или вручную, или легкими пластмассовыми грабельками, кому как удобнее.

 

 

У кого небольшие виноградники, скажем, 20-30 соток, наемных рабочих обычно не берут, раз можно своей семьей управиться. Наша семья берет обычно четверых, из албанцев, которые постоянно живут в деревне. Такса-40 евро в день плюс обед после работы, который готовит ваша покорная слуга с вечера или задержавшись дома с утра. Однажды взяли приблудных болгар-двух мужчин и двух женщин (жадность, однако-по 25 евро в день) и пожалели. Во-первых, коринфский сорт мелкий, ягодки с горошину, и кисти мелкие, их не секатором отрезают, а просто отламывают или обрывают. Без сноровки обычно кисти сильно мнут, обрывая, а из раздавленных кистей изюм никакой. Такие просто к сетке прилипают, а потом в мусор идут. Во вторых, работали они с непривычки медленно, и долго, потому что мужчинам приходилось тратить больше времени, чтобы вынести полные корзины к машине, свои и работниц. Короче, это было просто расстройство. Решили больше не эксперементировать, а брать проверенных людей, пусть даже платить чуть больше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Закончив сбор, можно выпрямить спину и перекреститься, возведя очи горе, с надеждой, что дни будут стоять жаркие и безоблачные. Сушится изюм от 10 до 14 дней, в зависимости от погоды, главное, чтоб не дожди. В этом году погода нас замордовала в середине августа облаками и дождичками, безо всякого преувеличения: на ночь укрывали, а потом весь день на стрёме, глядя на небо. Учитывая, что поляны далеко не у всех возле дома, при дожде, даже если у тебя все готово и полиэтилен рядышком на поляне лежит, даже так не факт, что успеешь. Мы успели, хотя две поляны успели хорошенько подмокнуть, было сравнительно много испорченных кистей. Особо ленивых, не озаботившихся покупкой полиэтилена заранее и положившихся на авось, судьба наказала в этом году примерно, сгноив на земле уже собранный виноград.

 

 Но вот проходят все 10, а то и 14 дней, изюм спекся, можно поднимать. Сначала весь разложенный изюм перетирают легкими грабельками на длинной ручке, чтобы отделить кисточки от сетки, на которой они разложены, и чтобы отделить ягодки от веточек. Затем веточки и невысохшие/раздавленные/подпорченные кисточки «вычесываются» теми же грабельками, собираются и раскладываются отдельно на дополнительную просушку. Такой изюм принимают для технических целей, например, на производство этилового спирта. Работают или утром, до жары, или вечером, 2-3 часа до заката, поднимая последовательно поляну за поляной по мере высыхания изюма. Кроме того, что в нежаркие часы работать легче, что совершенно очевидно, есть еще один нюанс. В жаркие часы изюм, даже хорошо высохший (остается примерно 20% от изначальной массы) становится мягким, и его трудно отделить от сетки, он мягкий, как смола на солнце, а к вечеру, или ранним утром, он как мелкая твердая галечка, аж постукивает, когда ссыпаешь его в корзину.

Оставшийся изюм поднимают и грузят.

 

  Вы наверно спросите, а можно ли делать ли вино из коринфского сорта? Да, конечно, как из любого винограда, причем вино выходит темным, как безлунная ночь, и сладким, как грех. Называется оно «Мавродафни Патрон», то есть патрская мавродафни, по месту производства, городу Патры.

 

 

 

Итак, изюм и есть наше черное золото, черное золото Закинфа. Впрочем, есть на острове и другое черное золото, более привычное для нас, россиян. Еще отец истории Геродот описал озерцо нефти, виденное им на острове, и оно лишь заросло тростником, но никуда не делось. Впрочем, это совсем другая история.

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя Дмитрий 777
Дмитрий 777(3 года 8 месяцев)(22:39:45 / 05-09-2015)

И после всего написанного Греков  называют бездельниками и нахлебниками.

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(22:41:58 / 05-09-2015)

спасибо на добром слове. Хотя люди всякие бывают, конечно.

Аватар пользователя alexsword
alexsword(6 лет 1 месяц)(22:41:53 / 05-09-2015)

не понял, это авторский текст или что?  нет ссылки. 

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(22:43:00 / 05-09-2015)

мой текст и даже фото собственные, большей частью.

Аватар пользователя alexsword
alexsword(6 лет 1 месяц)(23:07:59 / 05-09-2015)

Ок, вношу в раздел авторских работ.  

просто выглядит профессионально, почти как реклама для туристов :-)

но правда состоит в том, что на этом хозяйственном укладе (с поправкой на энергодефицит и прочее) плотность населения будет крайне небольшая. 

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(23:06:59 / 05-09-2015)

Алекс, каких туристов заставишь работать на уборке винограда в 30-градусную жару? Или с ранцевым опрыскивателем по плантации ползать, прыская под каждый листик? 

Аватар пользователя alexsword
alexsword(6 лет 1 месяц)(23:11:44 / 05-09-2015)

Не возражаю.  Но живут чисто аграрным трудом не греки, а скажем африканцы или индусы в удаленных провинциях.

У греков же значительная часть нацпродукта создается за счет туризма.  

Туристы помогают (частично) компенсировать энергетические дисбалансы. Приток валюты позволяет импортировать ресурсы.

Поэтому будущие войны (как горячие, так и холодные) и хаос ударят и по странам, кого напрямую не затронут, через коллапс туризма.

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:18:19 / 05-09-2015)

в общем, не ранцевым опрыскивателем пользуемся, более современными механизмами)

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(23:44:25 / 05-09-2015)

Про ранцевый опрыскиватель слышала из рассказов родни.

Лучший виноград вырастал на крутом склоне, на котором трактор не мог работать. Поэтому там работали женщины-колхозницы. Назывались они "одногектарницами" - каждая весь сезон вручную обрабатывала гектар виноградника. Снимала зимнее укрытие, подвязывала-опрыскивала-опудривала-урожай собирала, снимала с опор и укрывала на зиму.

Вот эти женщины таскали на спине ведерные ранцевые опрыскиватели. И было это не так уж давно, в позднебрежневские- догорбачевские времена. Потом случилось разом две напасти - филлоксера и борьба с алкоголизмом. Виноградники  в результате были заброшены.

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:49:38 / 05-09-2015)

очень тяжелая работа, согласна. 

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:08:16 / 05-09-2015)

о любимой работе написано)

Аватар пользователя Abram Gutang
Abram Gutang(2 года 4 месяца)(01:17:58 / 06-09-2015)

Приятное чтиво

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:10:03 / 05-09-2015)

без дотаций и сейчас нерентабельно.

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(22:58:53 / 05-09-2015)

Спасибо - очень интересно. Напомнило рассказы моей кубанской родни, там виноград выращивали колоссальными трудами, с многократным опрыскиванием купоросом-бордосской жидкостью-серой,  с неоднократной обрезкой (чеканкой)  и подвязкой молодых побегов.

А где же опоры, к которым подвязывают лозу?

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:07:03 / 05-09-2015)

Этот сорт у нас, по крайней мере, не подвязывают, грозди-то мелкие по сравнению с обычным виноградом, так что куст выдерживает вес, не ломается, да и грозди близко к стволу висят. Вот, сравните грозди по размеру с листьями.

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(23:11:21 / 05-09-2015)

Понятно, специально формируете куст с прочными ветками и короткими плодоносящими побегами.

А каков возраст куста, интересно? Выглядит весьма "взрослым".

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:22:13 / 05-09-2015)

этому винограднику уж лет 30, покойный свекр сажал.

Аватар пользователя korsunenko
korsunenko(5 лет 11 месяцев)(23:34:23 / 05-09-2015)

И почем же вы, камрадесса, оптовикам его продаёте?
 

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:37:24 / 05-09-2015)

в позапрошлом году, на пике, цена была 1,25 евро за кг, а в прошлом году упала до 0,80 евро. Цена обычно становится известной около Нового года, но по слухам, будет хорошо, если останется на прошлогоднем уровне.

Аватар пользователя korsunenko
korsunenko(5 лет 11 месяцев)(23:49:05 / 05-09-2015)

Спасибо. Свои обычные «300%» имеют, короче. Кормильцы наций эти. Ну да, мы знаем эти их мега-заботы — от оптовиков до ритейла: складировать погрузчиками, перегрузить в фуры, переправить из офиса в офис ... Это же вам не под кустами с опрыскивателями корячится, бегая потом с грабельками разными вокруг полянок на жаре. Труд.
 

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(23:55:21 / 05-09-2015)

перекупщики ждут, пока местный с/х кооператив даст цену, а потом дают такую же цент в цент, но они платят сразу, а кооператив обычно сильно задерживает. Разница в том, что кооператив потом доплачивает, если удается продать по более высокой цене, но через месяцы.

Аватар пользователя korsunenko
korsunenko(5 лет 11 месяцев)(00:32:37 / 06-09-2015)

Кооперативом больше, кооперативом меньше, но свои триста до прилавка размазывают между собой.

Аватар пользователя faraon
faraon(4 года 8 месяцев)(06:43:15 / 06-09-2015)

...1,25 евро за кг...

Да там не так много этих килограммов-то, судя по фото.(

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(09:25:56 / 06-09-2015)

нынче неважнецкий урожай. 3600 с хвостиком, обычно на полтонны больше.

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(09:45:09 / 06-09-2015)

Воистину - от трудов праведных не поставишь палат каменных.

Если вычесть затраты на бензин и запчасти для мотоблока, на химикаты  и удобрения  - останется совсем скромная сумма. 

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(09:53:08 / 06-09-2015)

все европейское с/х глубоко дотационное. Может быть, производство вина только не дотируется.

Аватар пользователя faraon
faraon(4 года 8 месяцев)(11:39:16 / 06-09-2015)

3600 х 1,25 = 4500 еуро?

Не густо... На них надо весь год прожить?

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(11:58:05 / 06-09-2015)

во-первых, не 1,25, а 0,8, во-вторых, есть с/х дотации, в-третьих, даже так совсем негусто, так что приходится подрабатывать и другими занятиями.

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(23:35:17 / 05-09-2015)

Спасибо.

Аватар пользователя Nigger
Nigger(3 года 3 месяца)(16:45:33 / 06-09-2015)

Скажите, а осы не съедают часть урожая? У нас , если зазеваться со сбором - половина кистей будет съедено на корню.

И еще вопрос

- на полученную за урожай сумму сколько Ваша семья может прожить? Просто совсем уж небольшие деньги за такой тяжелый труд

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(18:37:03 / 06-09-2015)

Ос, конечно, много, но чтоб съедали виноград в каких-то заметных на глаз количествах,-такого не замечала. Деньги действительно небольшие, и на жизнь, даже очень скромную, без второй работы никак не хватает (на всю семью). Есть, правда, с/х дотации, без которых все бы давно забросили выращивание изюма по нерентабельности.

Аватар пользователя Унтерменш
Унтерменш(2 года 8 месяцев)(00:10:27 / 07-09-2015)

Был я на Закинфе. Вроде весь объездил, а виноградников чет не помню. Хотя за рулем на серпантине особо головой не повертишь. Рядом с местом где жили оливок было много и апельсиновые рощи еще. Апельсины вобще никто не собирает - они там ковром буквально вокруг дерева. При этом стакан фреша в кафешке - 2 ойро кажется. И вобще цены конечно слишком европейские. Больше всего поразили стада английских студентов или даже школьников. Я таких скотов никогда в жизни не видел, "Тагил" из Нашей Раши - просто дети. Самое забавное что многие из них там еще и подрабатывают в кафешках - т.е. такие как бы сезонные трудовые мигранты из Англии в Грецию)))).

Аватар пользователя giouliata
giouliata(2 года 9 месяцев)(10:32:23 / 07-09-2015)

виноградники в долине, а не в гористой части, в горах очень мало, да и не видно их почти с центральных дорог из-за сплошной застройки. Вы, наверно, жили на северно-восточном берегу-в районе Циливи, Трагаки и Белуси-у них там в основном цитрусовые сады, кроме оливок.

Насчет молодых англичан. В Греции три таких места, куда приезжают отрываться по-скотски молодые безбашенные британцы: Фалираки на Родосе, Малья на Крите и Лаганас на Закинтосе. Полураздетая молодежь, бухая в хлам, шляется из бара в бар и задирает всех по пути. Стыдоба, короче. Правда, в последние годы поспокойнее стало.

Аватар пользователя Алеман
Алеман(2 года 11 месяцев)(17:52:36 / 06-09-2015)

Изюм и вино захотелось попробовать, так что для туристов тоже интересно).

Название у вина занятное "Патрон для Мавроди" , мне правда "Русский дом Селенга" ближе).

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...