Этот день в истории:
Будучи экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, отец Пьер Периньон заведовал съестными запасами и погребом, а на досуге занимался экспериментами по производству различных вин.
4 августа 1668 года Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.
Пьер Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.
Хотя изобретение шампанского датировано 4 августа 1668 года, описание технологии его изготовления было опубликовано лишь в 1718 году аббатом Федино, каноником Реймского собора.
В 1728 году началась торговля шампанским, а через год была основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар».
К концу 19 века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже.
Однако такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из самой Шампани. После первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил.
http://www.calend.ru/event/2757/
Комментарии
Был в погребах Eugene Mercier, неоднократно перечитывал винные энциклопедии и справочники зарубежного издания, пью много лет:
Никогда не покупайте шампанское или игристое с датой бутилирования больше года назад. Перед продажей шампанское переливают в бутылки на продажу. Чем меньший срок пройдёт с даты этого события до даты его употребления вами - тем лучше будут ваши ощущения от этого напитка.
То же самое относится к хересам. Хересом, разлитым в бутылку более полутора лет назад, рекомендуется бить в голову человеку, который вам его попытался впарить (это уже уксус).
просто любопытно
C2H6O + О = Н2О + С2H4О (альдегид);
С2H4О + О = С2Н4O2 (уксусная кислота).
откуда в закупоренной бутылке хереса вдруг появляется кислород?
Баа... Да вы не знаете, что уксус - прокисшее вино?!
Под пробкой - воздух, если вы не заметили.
угу
с виду вроде как есть
но если посчитать потребное его количество для данных реакций
(ну вы знаете, в массовых долях, по хим уровнению... )
то его там нет
такой вот казус
зы
выж помните конечно что один моль газа в нормальных условиях это 22 с копейками литра
Вам надо, чтобы все вино в бутылке в уксус превратилось, или достаточно небольшой доли, чтобы его пить стало неприятно? Воздуха там хватает. Плюс пробка - пористая, пока не намокнет нормально - пропускает газы. Так что не спорьте.
А чо спорить
Посчитайте калькуляторе какое максимальное количество уксусной кислоты может теоретически образоваться вследствие нахождения "водуха под пробкой" - всего делов то
и сравните с тем какое образунтся вследствие самого процесса брожения хереса
видите ли херес не перманентно под клапанами бродит
сравните
Не я не спорю вы конечно известный гурман
но улавливать на вкус изменения содержания уксусной кислоты на сотые доли процента от стандарта в продукте ...
Круто, чо!
Какой бы казус ни был, но камрад прав, большинство старого шампанского - хреновое шампанское, как и херес.
Верно для большинства.
Лучше со временем становятся лишь некоторые, дорогие сорта... Отборные сорта винограда, содержание танинов и пр.
У дорогих вин долгого хранения и пробки меняют, чтоб вкус не испортился от рассохшейся или пораженной грибком пробки. К хересам это не относится,как и к шампанским - их выдерживают в специальных бочках и бутылках, а в формате на продажу они подлежат скорейшему употреблению.
PS: Виноват, действительно есть сильно выдержанные разновидности хереса, которые можно долго хранить (например, Pedro Ximenez Tradición VOS, 22 года выдержки). Был чересчур категоричен, пойду воды выпью в качестве епитимьи.
гугель рассказал?
https://www.gourmets.net/guia-de-vinos-gourmets-2015
Guia de vinos gourmets ещё в 2005м году, бумажное издание. А что, вам так жаль выкинуть бутылку залежавшегося у вас хереса? ))
Я не пью херес, друг мой
Но то что вы умеете читать и бумажные издания это безусловно однозначно впечатляет
Ну и конечно сильно добавляет авторитета к вашему мнению
зы
не удивлюсь что вы еще и специалист в какомнить конфу
по бумажному изданию
Вы спросили, не гугл ли - я посмотрел на полке, ответил. Не надо своими тараканами разбрасываться.
моими тараканами?
с вашей полки?
Вы чота опять перепутали, дружище
зы
а пра конфу книжки есть?
действительно
ну как тут поспоришь
авторитетное мнение
вы ж пробовали большинство старого шампанского
как впрочем и хереса
уважаю!
вы наверное очень обеспеченный человек
а сюда то вас какими судьбами занесло?
зы
чота подумалось
а может таки оккама прав
и все проще
просто большинство вин что вы пьете хреновые?