Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

4 августа 1668 года День рождения шампанского

Аватар пользователя PIPL

Этот день в истории:

Будучи экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, отец Пьер Периньон заведовал съестными запасами и погребом, а на досуге занимался экспериментами по производству различных вин.

4 августа 1668 года Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.

Пьер Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.

Хотя изобретение шампанского датировано 4 августа 1668 года, описание технологии его изготовления было опубликовано лишь в 1718 году аббатом Федино, каноником Реймского собора.

В 1728 году началась торговля шампанским, а через год была основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар».

К концу 19 века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже.

Однако такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из самой Шампани. После первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил.

http://www.calend.ru/event/2757/

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(20:36:25 / 04-08-2015)

Был в погребах Eugene Mercier, неоднократно перечитывал винные энциклопедии и справочники зарубежного издания, пью много лет:

Никогда не покупайте шампанское или игристое с датой бутилирования больше года назад. Перед продажей шампанское переливают в бутылки на продажу. Чем меньший срок пройдёт с даты этого события до даты его употребления вами - тем лучше будут ваши ощущения от этого напитка.

То же самое относится к хересам. Хересом, разлитым в бутылку более полутора лет назад, рекомендуется бить в голову человеку, который вам его попытался впарить (это уже уксус).

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(23:11:30 / 04-08-2015)

просто любопытно

C2H6O + О = Н2О + С2H4О (альдегид);

С2H4О + О = С2Н4O2 (уксусная кислота).

откуда в закупоренной бутылке хереса вдруг появляется кислород?

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(23:15:00 / 04-08-2015)

Баа... Да вы не знаете, что уксус - прокисшее вино?!

Под пробкой - воздух, если вы не заметили.

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(00:03:32 / 05-08-2015)

Под пробкой - воздух

угу

с виду вроде как есть

но если посчитать потребное его количество для данных реакций

(ну вы знаете, в массовых долях, по хим уровнению... )

то его там нет

такой вот казус

зы

выж помните конечно что один моль газа в нормальных условиях это 22 с копейками литра

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(00:09:19 / 05-08-2015)

Вам надо, чтобы все вино в бутылке в уксус превратилось, или достаточно небольшой доли, чтобы его пить стало неприятно? Воздуха там хватает. Плюс пробка - пористая, пока не намокнет нормально - пропускает газы. Так что не спорьте.

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(00:27:08 / 05-08-2015)

А чо спорить

Посчитайте калькуляторе какое максимальное количество уксусной кислоты может теоретически образоваться вследствие нахождения "водуха под пробкой" - всего делов то

и сравните с тем какое образунтся вследствие самого процесса брожения хереса

видите ли херес не перманентно под клапанами бродит

сравните

Не я не спорю вы конечно известный гурман

но улавливать на вкус изменения содержания уксусной кислоты на сотые доли процента от стандарта  в продукте ...

Круто, чо!

Аватар пользователя Gonzales
Gonzales(2 года 10 месяцев)(00:08:48 / 05-08-2015)

Какой бы казус ни был, но камрад прав, большинство старого шампанского - хреновое шампанское, как и херес. 

Верно для большинства.

Лучше со временем становятся лишь некоторые, дорогие сорта... Отборные сорта винограда, содержание танинов и пр.

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(01:01:18 / 05-08-2015)

У дорогих вин долгого хранения и пробки меняют, чтоб вкус не испортился от рассохшейся или пораженной грибком пробки. К хересам это не относится,как и к шампанским - их выдерживают в специальных бочках и бутылках, а в формате на продажу они подлежат скорейшему употреблению.

PS: Виноват, действительно есть сильно выдержанные разновидности хереса, которые можно долго хранить (например, Pedro Ximenez Tradición VOS, 22 года выдержки). Был чересчур категоричен, пойду воды выпью в качестве епитимьи.

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(00:34:40 / 05-08-2015)

гугель рассказал?

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(00:44:07 / 05-08-2015)

https://www.gourmets.net/guia-de-vinos-gourmets-2015

Guia de vinos gourmets ещё в 2005м году, бумажное издание. А что, вам так жаль выкинуть бутылку залежавшегося у вас хереса? ))

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(00:55:31 / 05-08-2015)

Я не пью херес, друг мой

Но то что вы умеете читать и бумажные издания это безусловно однозначно впечатляет

Ну и конечно сильно добавляет авторитета к вашему мнению

зы

не удивлюсь что вы еще и специалист в какомнить конфу

по бумажному изданию

Аватар пользователя vadesi
vadesi(5 лет 1 месяц)(01:04:28 / 05-08-2015)

Вы спросили, не гугл ли - я посмотрел на полке, ответил. Не надо своими тараканами разбрасываться.

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(01:15:24 / 05-08-2015)

моими тараканами?

с вашей полки?

Вы чота опять перепутали, дружище

зы

а пра конфу книжки есть?

Аватар пользователя EcuaRED
EcuaRED(3 года 10 месяцев)(00:58:22 / 05-08-2015)

большинство старого шампанского - хреновое шампанское, как и херес.

действительно

ну как тут поспоришь

авторитетное мнение

вы ж пробовали большинство старого шампанского

как впрочем и хереса

уважаю!

вы наверное очень обеспеченный человек

а сюда то вас какими судьбами занесло?

зы

чота подумалось

а может таки оккама прав

и все проще

просто большинство вин что вы пьете  хреновые?

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...